tiistai 2. helmikuuta 2016

Lähestyvä Runebergin päivä ja Runebergin tortut



Kyllähän se vaan on joka vuosi niin, että helmikuun "juhlaputken" käynnistää Runebergin päivä (5.2.). Runebergin päivää varten on aivan pakko saa aina leipoa Runebergin tortut, milloin milläkin mallilla. Olen leiponut viime vuosina Runebergin kakkuja ja muffinsseja. Laitan tuonne tekstin alle vielä linkit Runebergin torttujen erilaisiin kakkuversioihin sekä tietysti myös muffinssiversioon, jos ne teitä kiinnostavat näiden perinteisten torttujen lisäksi. Myös tämän alla olevan reseptin voit paistaa perinteisessä muffinssivuoassa. Minä olen käyttänyt viimeiset vuodet Ikean muffinssivuokaa, jonka kolot ovat hieman normaalia kapeampia ja korkeampia. Niinpä tällä vuoalla saa perinteisen malliset tortut aikaiseksi. Mukava välillä opettaa monen variaatiovuoden jälkeen myös jälkipolville, minkälainen Runebergin tortun kuuluisi perinteisesti olla. Tein tämän reseptin varioiden aikaisemmin käyttämääni reseptiä. Tällä tulee juuri sopivasti 12 Runebergin torttua.




Runebergin tortut
(12 kpl)

2 munaa
1 1/2 dl sokeria
100g voita
 1 dl mantelirouhetta
1 1/2 dl korppujauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kermaa
(karvasmantelia, kardemummaa)

Kostutus
1 dl vettä
3 rkl sokeria
(punssia tai rommia)

Koristeluun
noin 1 1/2-1 3/4 dl tomusokeria
noin 3 rkl vettä
noin 50 g vadelma- tai mansikkahilloa 


Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi ja nosta se sivuun jäähtymään hetkeksi. Mittaa mantelirouhe ja korppujauho tehosekoittimeen ja jauha ne mahdollisimman hienoksi.  Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää vuorotellen kermaa ja kuivia aineita kananmunavaahtoon. Sekoita massa tasaiseksi ja lisää lopuksi sulatettu voi. Mausta taikina vielä halutessasi karvasmantelilla ja/tai kardemummalla. Lusikoi taikina 12 hyvin voideltuun muffinssipellin koloon tai paperisiin muffinssivuokiin. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä. Kuumenna vesi, sokeri ja punssi/rommi kiehuvaksi. Kostuta tortut joko kastamalla ne sokeriliemeen tai kostuttamalla pullasudilla. Mittaa tomusokeri kulhoon ja lisää joukkoon vettä niin, että seoksesta tulee pursotettavan paksua. Lisää tarvittaessa tomusokeria tai vettä saadaksesi sopivan koostumuksen. Täytä pieni pursotus- tai pakastepussi sokerivesikuorrutteella. Leikkaa kulmaan sopivan kokoinen reikä ja pursota leivosten päälle kuorrutetta renkaaksi (kts. kuvat alla). Lisää vielä valitsemaasi hilloa keskelle leivosta. 


Tässä alla vielä vaihekuvia koristelusta:





Tässä vielä muutama kuva ja linkitys aikaisempiin Runebergin leivonnaisiin:



Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...