sunnuntai 6. marraskuuta 2016

Vegaaninen ja gluteeniton "juustokakku"



Tein eräisiin juhliin tarjolle juustokakun, jonka tuli olla gluteeniton ja vegaaniseen ruokavalioon sopiva. Koska en ole monia vegaanisia leivonnaisia tehnyt, piti minun tehdä koeversio kakusta. 

Vegaanisuus tekee kakusta samalla myös maidottoman ja munattoman. Kakku on myös laktoositon, koska kakussa ei ole minkäänlaisia maitotuotteita tai eläinperäisiä ainesosia.

Tämä kakku on hyvää ja yllätti maullaan jopa minut. Erilaiset vegaanit vaihtoehdot on nousseet esille ruokapuolella - härkis eli härkäpapu ja nyhtökaura - niin samoja valintoja voi siis hyvin tehdä myös leivonnan puolella. Tämä kakku sai kyllä hyvät arvostelut. Kakun reseptiin hain innostusta ja vinkkiä Elinan vegaanista ChocoChili-blogista. Käykäähän kurkkaamassa Elinan vegaaniblogia! 



Vegaaninen juustokakku
(maidoton, munaton, gluteeniton, laktoositon)
(noin 10 hlölle)

Pohja
150 g Semper Kola-keksejä
2 rkl rypsiöljyä

Täyte
255 g Creamy Sheese (kasvispohjainen "tuorejuusto")
750 g Sitrus-lime soijajogurttia (maidoton/gluteeniton esim. Alpro)
1/2 dl mangososetta
1 sitruuna
1 passionhedelmä
1/2-1 dl tomusokeria
3 rkl perunajauhoja

Murskaa pohjan keksit hienoksi muruksi joko tehosekoittimessa tai muovipussissa esimerkiksi kaulimella murskaten. Sekoita keksimurskan joukkoon öljy. 

Laita noin 22 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja öljyä vuoan reunat (minä käytin sydänvuokaa). Painele keksimurska vuokaan tasaiseksi kerrokseksi. 

Valmista täyte vatkaamalla Sheese, soijajogurtti sekä mangosose keskenään. Pese sitruuna hyvin. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Leikkaa passionhedelmä puoliksi ja lusikoi hedelmän liha pois kuoresta. Paseeraa eli painele siivilän läpi passionhedelmän liha, niin saat pois siemenet. 

Sekoita täytteen joukkoon sitruunan mehu, kuoriraaste sekä paseerattu passionhedelmä. Sekoita vielä tomusokeri sekä perunajauhot keskenään ja siivilöi täytteen joukkoon. 

Kaada tasaiseksi sekoitettu täyte keksipohjan päälle ja paista noin tunti 150 asteisessa uunissa. Voit suojata kakun päällipintaa foliolla paiston ajan, niin se ei ota väriä. Jätä kakku vielä jäähtyvään uuniin noin tunnin ajaksi. Anna kakun jäähtyä lopuksi huoneenlämmössä ja nosta kakku sen jälkeen jääkaappiin. 

Poista irtopohjavuoan reunus kakun ympäriltä ja siirrä kakku pohjan ja leivinpaperin avulla tarjoiluastialle. Koristele tuoreilla marjoilla. Tarjoile kakku vaikka soseutetun ja hieman makeutetun mansikan kanssa. 

Vinkki! Paistoaika voi hieman vaihdella uuni kohtaisesti. Paiston loppuvaiheessa kakku saa olla vielä hyllyvää, mutta ei "valuvaa". Jos kakku on paiston loppuvaiheessa vielä hyvin löysää, jatka paistamista vielä noin 15 minuutin ajan. Hyllyvä kakku hyytyy jäähtyessään ihanan koostumuksen kakkupalaksi. 





34 kommenttia:

  1. Vegaanisia kakkuja on monta jo testattu, mutta empä ole uunissa tehtyä vielä kokeillut. Tuo Alpron soijajogurtti on ihan lempparia, sitä on nykyää aina jääkaapissa, mantelimaidon kanssa.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tuo oli kyllä hyvää jopa minun mielestäni, joka suhtaudun aika skeptisesti välillä näihin vegaanikakkuihin :) (saisikohan sitä edes myöntää?)

      Poista
  2. En ole minäkään koskaan tehnyt vegaanista kakkua. Täytyy laittaa muistiin tämä ohje jos joskus sattuu tarvitsemaan.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Minä huomaan, että vegaanisten kakkujen ja leivonnaisten kysyntä on kasvanut. Kursseillakin aina välillä toivotaan vegaanireseptejä.

      Poista
  3. Herkullisen näköinen kakku. Hitsit, että noita marjoja alkoi tekemään mieli.
    Minä tuossa juuri blogissa kyselin noista "korvikkeista". Vastauksista tuli sellainen olo, että hypetys ei ehkä ihan aina vastaakaan todellisuutta...

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Voihan se olla, että on osittain markkinaihmisten luoma hypetys, juuri kun on tullut paljon erilaisia korvikkeita lihatuotteille. Kuitenkin vegaania ruokavaliota toteuttavia on enenevässä määrin, joka näkyy niin kakkutilauksissa kuin joillakin kursseillakin.

      Poista
  4. Näyttääpä kauniilta ja hyvin onnistuneelta. Tein syksyllä maidottoman ja gluteenittoman kakun, meinasi mennä sormi ihan tosissaan suuhun ja stressi pukkas. Lopulta onnistuin, varmaan vahinko.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kyllä tämäkin kakku aiheutti pientä stressiä ja kokeilua :)

      Poista
  5. Kuulostaa herkulliselta ja näyttää myös! vegaaniherkut kyllä nostavat päätään oikein urakalla!

    VastaaPoista
  6. Näyttää herkulliselta! Vegaanisille resepteille onkin aina välillä tarvetta.

    VastaaPoista
  7. Vastaukset
    1. Kyllä, tämä onnistui hyvin. Todella paljon paistoajasta kiinni. Paistoaika taas riippuu omasta uunista.

      Poista
  8. Tätä voisi kokeilla, jos tarve vaatii. Mastamaton soijajugurtti ei kyllä oikein maistu, mustikkainen kyllä. Tätä en olekaan kokeillut.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tähän voi kokeilla erilaisia makuja, joten ei ole pakko käyttää tuota minun mainitsemaani makua.

      Poista
  9. Mä oon miettinyt myös vegaanisen paistetun juustokakun tekemistä, mutta oon miettinyt, että toimiiko se todella ilman kananmunaa, mutta erittäin hyvin näyttää toimivan! :)

    VastaaPoista
  10. Vaikka vegaanista muuten paljon kokkaankin, niin nämä vegaaniset "tuorejuustot" ovat toistaiseksi jääneet testaamatta, epäluulo makua kohtaan on liian suuri :D Mutta varmaan näin leivonnaisen lomassa toimii oikein hyvin, ainakin rakenne vaikuttaa erinomaiselta.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Ihan samaa mieltä kanssasi. Minä olen aina ollut epäileväinen vegaanisiin "korvikkeisiin". Tämä kuitenkin maistui :)

      Poista
  11. Kiitos vinkistä. Pitää joskus kokeilla. Oli kiva tavata eilen.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Oli todellakin kiva tavata kasvokkain vihdoinkin :)

      Poista
  12. Kauniin raikkaat kuvat. Tällaisia reseptejä on hyvä olla takataskussa jos sattuu vegaani tulemaan joskus kylään :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos! Ihan totta. Koskaan ei tiedä milloin niitä tarvitsee.

      Poista
  13. Kaunis kakku. Oon intoutunut vegaanisesta leivonnasta viime aikoina. Mulla on vaan bonarina se sokerittomuus, mutta onkin tosi kivaa opetella vaihteeksi jotain ihan uutta. :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Niiin, se sokerittomuus... Mä kyllä ihmettelen aina sun reseptejä. Miten saatkaan niin ihania leivonnaisia ilman sokeria!

      Poista
  14. Ihan hyvältä näyttää kakun rakenne noilla raaka-aineilla.

    VastaaPoista
  15. Hetken jo mietin että mitä ihmettä jää jäljelle kun tonton-lista oli sen verran pitkä. Mutta houkuttelevaltahan tuo näytti! Gluteenittomia ruokia on nyt tullut tehtyä enemmän juurikin vieraiden takia, mutta vielä ei vegaanisia leivonnaisia.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Minunkin vegaanitleivonnaiset ovat olleet aika vähissä. Joskus on kyllä niitäkin tilattu. Tämän -ton-lista on pitkä :)

      Poista
  16. Nämä vegaaniset leivonnaiset on ihan vieraita minulle, mutta tämä näyttää kyllä kovin raikkalta ja herkulliselta!

    VastaaPoista
  17. Annaleena: Ne ovat minullakin ihan tutustumisasteella vielä :) Kun saa tehtyä yhden hyvän, niin tekee mieli kokeilla taas jotain muutakin. Siitä se sitten lähtee...

    VastaaPoista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...