sunnuntai 28. helmikuuta 2016

Herkulliset vehnäsämpylät rapealla kuorella



Itse olen aikamoinen leipäfani. Tiedättehän ne ihanat vaaleat vehnäleivät, rapealla ja kauniin kultaisella kuorella. Rakastan leipiä, jotka ovat ihanan pehmeitä sisältä ja kuori on vain ajatuksen ohut rapea kerros tuon pehmeän sydämen ympärillä. Saatan joskus syödä vaalean leivän niin, että leikkaan paloja leivän ympäriltä sillä tavoin, että kuorta on jokaisessa leikatussa palassa mahdollisimman paljon. Lopulta vain pehmeä keskiosa on jäljellä. Ei tarvitse kenenkään miettiä, kuka on leipää maistellut. Tyyli on sen verran erikoinen... 

Nyt sain vihdoin onnistumaan itse tehtynä hyvin rapea kuoriset sämpylät, jotka ovat ihanan pehmeitä sisältä. Artesaani leipää - tai siis sämpylöitä. Valmistuksessa on muutama juttu, jotka auttavat rapean kuoren syntymisessä. 

Lukaise resepti alta ja noudata sitä, niin herkullinen lopputulos on taattu! 


Rapeakuoriset sämpylät
(noin 18 kpl)

5 dl vettä
50 g hiivaa
1 1/2 tl suolaa
1 rkl sokeria
noin 11 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl öljyä

Leivontaan 
vehnäjauhoja

Lämmitä vesi noin 38 asteiseksi. Murusta hiiva vatkauskulhoon yhdessä suolan ja sokerin kanssa. Kaada lämmin vesi hiivan päälle ja sekoita hetki. Lisää jauhot ja öljy. Alusta taikinaa koneella tai käsin noin 15 minuuttia, jotta taikinaan tulee hyvä sitko. Taikina saa kuitenkin jäädä löysähköksi. 

Kun taikinassa on hyvä sitko, kaada taikina vehnäjauhoilla jauhotetulle leivonta-alustalle. Ripottele taikinan päälle vielä vehnäjauhoja ja laita lopuksi leivinliina päälle. Anna levätä ja kohota noin 30 minuutin ajan leivonta-alustalla. Jaa taikina noin 18 palaa ja pyörittele pyöreiksi sämpylöiksi. Nosta sämpylät suoraan uunipellille leivinpaperin päälle. Ripottele sämpylöiden päälle vehnäjauhoja ja vedä viillot terävällä veitsellä sämpylöiden pintaan. Jätä sämpylät noin tunnin ajaksi nousemaan lämpimään paikkaan, leivinliinan alle. 

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Suosittelen käyttämään kiertoilmauunia ja alalämpöä, jos mahdollista. Heitä ennen paistamista noin 1/2 dl vettä uuniin pohjalle tai suihkuta sumutinpullolla vettä uuniin ennen leipien laittamista uuniin. Idea on siinä, että vettä on vain sen verran, että se kerkeää haihtumaan paiston aikana, ennen kuin leivät ovat valmiit. Paista sämpylöitä noin 12-13 minuuttia (seuraa oman uunin paistoa, koska uuneissa on eroja). Tarjoile ihanan rapeat sämpylät lämpiminä voin kanssa!  

Vinkki! Säilytä sämpylät ilmavasti. Jos pakkaat leivät muovipussiin, kuori kärsii. Älä myöskään laita paiston jälkeen leivinliinaa sämpylöiden päälle, vaan anna leipien olla uunipellilläkin ilmavasti.






Käytin samaa reseptiä myös pitsapohjaan. Pohjista tuli ihanan ohuita - jopa liiankin ohuita erään lapsen mielestä. Olin iloinen tästäkin palautteesta, koska juuri näin halusinkin sen olevan!

Mukavaa leivontasunnuntaita! 


Seuraa Pullahiiren leivontanurkkaa myös:


torstai 25. helmikuuta 2016

Kevään leivonta- ja koristelukursseilta löydät uusimmat koristelutrendit




Kevät lähestyy pieninä auringon pilkahduksina ja samalla tulee ajankohtaiseksi suunnitella kevään ja kesän juhlakauden leivonnaisia ja niiden kaunista ulkonäköä sekä esillepanoa. Nyt sinulla on mahdollisuus osallistua Pullahiiren leivontanurkan järjestämille leivonta- ja koristelukursseille vielä tämän kevään aikana. Hae kursseilta uusimmat neuvot ja opit kakkujen sekä muiden leivonnaisten koristeluun. Tarjolla olevat kurssit näet täältä kurssivalikoimasta. Ilmoittautumisten kanssa kannattaa olla nopea, koska paikkoja on tarjolla enää rajoitettu määrä näille maaliskuun kursseille. 

Ilmoittautumiset tehdään sähköpostilla osoitteeseen pullahiiri@pullahiiri.com



Jos lähipiiristäsi löytyy innokas nuori leipuri tai muuten vaan käsillä taitaja, niin tulkaa mukaan aikuinen-lapsikurssille sunnuntaina 6.3. klo 11.30-13.30. Kurssilla valmistetaan tällä kertaa makeita ja kauniita sokerimassakoristeita ja samalla tutustutaan erilaisiin koristeluvälineisiin. Tämä kurssi on mainio, koska saatte viettää  lapsen kanssa yhteistä aikaa ja samalla opitte molemmat koristeiden valmistuksen perusteita! Kurssilla on vielä tilaa muutamalle parille tai pienelle ryhmälle.


 Kevään muita kursseja ovat aikuisille suunnattu kakkukoristeiden perusteet-kurssi sekä pursotusten jatkokurssi. Makeisten valmistukseen mahtuu vielä muutama kurssilainen mukaan. Tuolla kurssilla tehdään niin vaahtokarkkeja, tikkareita, kovia karamelleja kuin fudgeakin. Makeisia on mukava antaa lähipiirille muistamiseksi. Lisäksi on vielä leivontakursseista tarjolla Koristeelliset kuppikakut-kurssi, johon mahtuu vielä muutama osallistuja mukaan. 








Kurkkaa kurssitarjonta täällä ja ilmoittaudu mukaan: pullahiiri@pullahiiri.com tai puhelimitse 040-1242 042!


tiistai 23. helmikuuta 2016

Lime-hyydykekakku - Caipirinha-juustokakku



Muistatteko sen hitiksi nousseen herkullisen Caipirinha-kakun? Kakun, joka löytyi monesta blogista ja oli muutoinkin hyvin suosittu leivonnainen monessa juhlapöydässä vuosia sitten. Caipirinha-hyydykekakku valmistui helposti käyttämällä Caipirinha drink mix-jauhetta. Tuo juomajauhe poistui jossain vaiheessa kauppojen hyllyitä ja aikalailla samoihin aikoihin myös kakun valmistaminen jäi monelta. Nyt voit taas valmistaa kakkua alla olevalla reseptillä, ilman juomajauhetta - aidoista raaka-aineista. Olen tehnyt aikoinaan samalla drinkki-idealla myös Mojito-juustokakun, mutta nyt halusin tehdä pelkän lime-version tai oikeammin juuri Caipirinha-kakun - ilman rommia ja minttua, jotka löytyvät Mojito-juustokakusta. 

Tämän kakun täyte on tehty tuorejuustosta, kermasta, limestä ja sokerista. Tuo massa on hyydytetty liivatteella, jotta se pysyy hyvin kasassa. Pohjana käytin gluteenitonta sokerikakkupohjaa ja kiilteenä on sokeroitua ja laimennettua limemehua. Minä tein tämän kakun gluteenittomana käyttämällä gluteenitonta jauhoseosta. Jos et tarvitse gluteenitonta kakkua, niin korvaa jauhoseos vehnäjauhoilla. Tämä kakku sopisi hyvin vaikka ylioppilaan juhlapöytään tai kakkubuffan raikkaaksi tarjottavaksi.




Lime-hyydykekakku
Caipirinha-juustokakku
(noin 12-15 henkilölle)

Pohja 
2 kananmunaa (L-koko)
80 g sokeria
40 g gluteenitonta jauhoseosta (tai vehnäjauhoja)
40 g perunajauhoja

Täyte
4 dl vispikermaa
4 liivatelehteä
350 g maustamatonta tuorejuustoa
2-2 1/2 dl tomusokeria
1 1/2 dl lime-mehua


Kiille
2 dl vettä
1 lime
2 1/2 rkl sokeria
3 liivatelehteä
(elintarvikeväriä)

Koristeluun
1 dl vispikermaa
1 rkl tomusokeria
(syötäviä kukkia tai muita koristeita)


Vatkaa kananmunat ja sokeri vahvaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne joukkoon. Käytä gluteenittomaan pohjaan gluteenittomia jauhoja ja tavalliseen pohjaan vehnäjauhoja. Sekoita massa hyvin nostelemalla sekaisin. Levitä leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle pyöreään muotoon. Paista 160 asteessa noin 12-15 minuuttia. Kumoa pohja jäähtymään leivinpaperin päälle. Ota jäähtyneestä pohjasta leivinpaperi irti ja paina vuoan reunalla (noin 20-22cm) pyöreä pohjakiekko. Nosta pohja tarjoiluastialle ja laita irtopohjavuoan esivalmisteltu reunus pohjan ympärille. Katso vuoan esivalmisteluohjeet alta.

Valmista täyte. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi. Laita liivatteet likoon kylmään veteen noin 5-10 minuutin ajaksi. Notkista tuorejuusto ja noin 2 dl tomusokeria sähkövatkaimella tai monitoimikoneella vatkaamalla. Kuumenna puolet limemehusta kiehuvaksi. Purista liotetuista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kiehuvan mehun joukkoon. Sekoittele niin, että liivatteet sulavat kokonaan joukkoon. Kaada hieman jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana muun mehun joukkoon. Lisää mehu lopuksi tuorejuuston joukkoon. Nostele kermavaahto täytteen sekaan ja lisää tarvittaessa maun mukaan tomusokeria. Kaada massa pohjan päälle irtopohjavuoan reunuksen sisälle. Nosta kakku hyytymään jääkaappiin vähintään neljän tunnin ajaksi, mielellään yön yli. 

Valmista kiille hyytyneen kakun päälle. Raasta limen kuorta ja purista mehu. Laita liivatteet likoon kylmään veteen 5-10 minuutin ajaksi. Lisää mehu kattilaan ja lisää joukkoon sokeri. Kuumenna seos kiehuvaksi ja nosta joukkoon kylmästä vedestä puristetut liivatelehdet. Sekoittele niin, että liivatelehdet sulavat. Lisää halutessasi joukkoon pieni määrä vihreää elintarvikeväriä sekä limen kuoriraastetta. Kaada liivateseos veden joukkoon ja sekoittele hyvin. Anna seoksen jäähtyä hetki. Kun seos on hieman jähmettynyt, kaada se kakun päälle. Voit pitää kakun vaikka jääkaapissa ja kaataa lusikan avulla kiilteen kakun päälle. Näin kakkua ei tarvitse liikuttaa kiilteen kanssa. Anna kiilteen hyytyä vielä parin tunnin ajan.

Kun kiille on hyytynyt koristele kakku vielä kermapursotuksin ja esimerkiksi syötävillä kukilla tai muilla koristeilla. 


Vinkki! Käytin kakkuun pullossa myytävää limemehua, jotta kakun maku on helposti toistettavissa ja pysyy tasalaatuisena.







Vuoan esivalmistelu hyydykekakkua varten

Jos haluat hyydykekakkuun kauniit ja tasaiset reunat, niin alla on kaksi vinkkiä:

1) Öljyä ja tomusokeroi vuoan reuna ennakkoon, jolloin kakun reunasta tulee kauniin tasainen. Laita reunus suoraan tarjoiluastialle ja painele keksimurska tai laita sopivan kokoinen sokerikakkukiekko tarjoiluastialle, reunuksen sisään. Lusikoi täyte pohjan päälle.

2) Käytä kakun valmistukseen reunakalvoa. Laita reunakalvo ennen pohjan valmistusta vuoan sisäpinnalle ja vuoka suoraan tarjoiluastialle. Painele keksimurska tai laita sopivan kokoinen sokerikakkukiekko tarjoiluastialle, reunuksen sisään ja lusikoi täyte päälle. Reunakalvo suojaa hyvin kakkua, jos kakkua tarvitsee liikutella juhlapaikalle. 


Kakku kannattaa valmistaa aina suoraan tarjoiluastialle (lautanen tai kakkupahvi), ilman irtopohjavuoan pohjaa. Näin sinun ei tarvitse jättää vuoan pohjaa tai leivinpaperia kakun alle tarjoiluhetkeen. Kakku on näin kauniisti esillä. 







torstai 18. helmikuuta 2016

Leivontakilpailu ja tuoretta pullaa kahdeksalla tavalla




Pääsin eilen hienoon tilaisuuteen, kun minun harteilleni luotettiin vastuutehtävä. Olin mukana SOKin Presso-kahviloiden Presso Paakari 2016-kisan tuomaristossa. Tuo vastuutehtävä  hieman jännitti, koska olen ollut itse monesti erilaisissa kilpailuissa mukana, mutta usein siellä tekijän puolella. Osaan samaistua kilpailijoiden paineeseen pullien onnistumisesta, tiedän kuinka uunin paistotulos voikin joskus yllättää ja raaka-aineet toimia jonkun ihmeen takia eri tavoin kuin normaalisti. Kisapaine on kilpailijoilla lähes aina kova. Tällä kertaa kuitenkin kaikki kilpailijat selvisivät omasta kilpailijaroolistaan kunniallisesti ja hyvin arvosanoin. Ihan yksin ei onneksi tarvinnut tuomarina toimia, vaan seuranani olivat Presson ketjupäällikkö Janne Kulovuori, kehityspäällikkö Jussi Ulanen SOK Matkailu- ja ravitsemiskaupan ketjuohjauksesta sekä Lantmännen-Unibaken avainasiakaspäällikkö Piia Töllinen.




Presso Paakari 2016-kilpailussa oli tavoitteena löytää Presso-kahviloihin uusia herkullisia makuja ja päästää samalla kaikki työntekijät suunnittelemaan kahvilan pullatuotteita. Tuore ja lämmin pulla on Presso-kahviloiden tärkeä myyntituote. Kilpailun finaaliin oli valittu kahdeksan kilpailijaa esiraadin jälkeen. Tuomariston tehtävänä oli arvioida pullien makua, ulkonäköä ja innovatiivisuutta. Pullien on oltava sellaisia, että niiden valmistus Pressossa onnistuu helposti ja jokaiselta työntekijältä. Myös tasalaatuisuus on tärkeää. Tuomarin tehtävään kuului siis paljon pullaa - ihan luvan kanssa. Onneksi tuotteet olivat niin herkullisia, että niitä jaksoi maistella ihan viimeiseen kilpailupullaan asti. Voittajapulla oli tuttu kanelipulla, jonka kisan voittaja Miia Mäkinen Seinäjoen Pressosta oli tuunannut mustikoilla, kauramurulla sekä ihanalla tuorejuustokuorrutteella. Vaikka Miian ajatus oli lähtenyt perinteisistä kotimaisista mauista, tämä pulla toi mieleeni heti ensi puraisulla amerikkalaiset cinnamon rolls-pullat. Miian tekemässä pullassa oli runsaasti makuja, joita tasapainotti herkullinen tuorejuustokuorrute. Tämä pulla oli SE pulla, josta halusi ottaa ehdottomasti lisäpaloja. 

Kannattaa kurkkailla lähimmän Presson valikoimaa, koska ihan kohta tekin pääsette maistelemaan ihanaa mustikka-tuorejuustokierrettä. Ainakin tämä voittajapulla ja ehkä osa kilpailun muistakin tuotteista pääsee Presson myyntivitriineihin. 

kuva: SOK Matkailu- ja ravitsemiskaupan ketjuohjaus


Kuvassa voittaja Miian lisäksi pienillä päärynäpiirailla toiseksi tullut Emilia Koskiniemi Tampereen Pressosta  ja kolmanneksi tullut Henna Siippainen Kuopion Pressosta perinteisemmällä - mutta hyvin näyttävällä - kranssin malliin valmistetulla vanilja-bostonilla. 




Nyt myös sinulla on mahdollisuus osallistua Presso Paakari-arvontaan omalla pullallasi. Arvonnan voittaja saa leivonta-aiheisen palkinnon sekä ravintolahjakortin. Katso tarkemmat tiedot täältä ja kilpailun säännöt täältä. 

Kiitos Pressolle yhteistyöstä ja luottamuksesta tässä kilpailussa. 

Yhteistyössä


lauantai 13. helmikuuta 2016

Yllätä ystävä herkullisilla brunssileivillä / Ham and cream cheese sandwich



Nämä kinkkutäytteiset brunssileivät saa rakkaan heräämään herkulliseen ystävänpäivän aamuun ja toki muinakin aamuina. Voit tehdä täytteen jo vaikka tänään, niin et aamulla herätä valmistusmetelillä rakasta. Nämä maistuvat varmasti jokaiselle, joka välittää täytetyistä voileivistä. Voisihan näitä tarjota vaikka juhlissakin - ehkä hieman pienempinä cocktailpaloina. 




Ystävänpäivän Brunssileivät 
Ham and cream cheese sandwich
(noin 4 annosta)

8 paahtoleipää

Täyte

200 g kinkkusiivuja
10 g tuoretta ruohosipulia
70 g maustekurkkua
200 g maustamatonta tuorejuustoa
mustapippuria

Koristeluun
200 g maustamatonta tuorejuustoa
tomaattia, kurkkua
I love-perunalastusydämiä

Valmista täyte laittamalla kinkut yhdessä ruohosipulin ja maustekurkun kanssa tehosekoittimeen. Pyöräytä pieneksi ja lisää joukkoon maustamaton tuorejuusto sekä mustapippuri. 

Levitä neljä leipää leikkuulaudalle ja sivele täyte leipien päälle. Nostele täytteen päälle vielä toinen leipä. Leikkaa leivät kahtia kulmasta kulmaan. 

Lusikoi tuorejuusto pursotuspussiin ja pursottele tuorejuustoa leipien päälle koristeeksi. Pese kurkku ja tomaatit ja leikkaa ne sopiviksi koristepaloiksi. Koristele leivät kurkulla ja tomaateilla sekä perunalastusydämillä. 



Ihanaa Ystävänpäivää 14.2.2016!

perjantai 12. helmikuuta 2016

Ystävänpäivän yllätys - Minttusuklaajuustokakku / No-bake Mint chocolate cheesecake



Tänä vuonna tämä ystävänpäiväkakku yllätti jopa itseni. Lähinnä siis sillä, että ystävänpäiväkakku onkin mintunvihreä eikä pinkki - niin kuin ystävänpäiväkakkujen on tapana olla... 
Tämä kakku on kuitenkin niin herkullinen, että ajattelin sen sopivan ystävänpäivään. Voisin hehkuttaa tämän kakun makua, mutta moni teistä lukijoista tietääkin, että tämä yhdistelmä on ihan kärkisijoilla omassa makumaailmassani. Aika moni ystävä pitää (minun lisäkseni) mintusta ja suklaasta sekä niiden herkullisesta yhdistelmästä. Tässä kakussa on nuo täydelliset maut. Uskomattoman herkullinen minttu yhdistettynä kaakaosta ja tryffelistä tulevaan suklaiseen makuun. Ihanan ohut pohja on valmistettu Oreo-kekseistä, mutta muutkin (täyte)keksit soveltuvat tähän oikein hyvin. Tällä kakulla voi yllättää vielä oman lähipiirin tulevana ystävänpäivänä - tai oikeastaan vaikka vuoden jokaisena päivänä!

Minttusuklaajuustokakku on valmistettu ilman uunia eli hyydyttämiseen on käytetty liivatetta. Usein hyydytetyt suklaakakut eivät välttämättä tarvitse edes liivatetta hyytyäkseen, koska sulatettu suklaa hyydyttää kakun jäähtyessään. Tähän kakkuun nuo muutamat liivatelehdet tarvitaan. Varoitan jo etukäteen - tämä kakku on tehtävä, kun reseptin lukee...



Minttusuklaajuustokakku
Pätkisjuustokakku
(noin 12 hlö)

Pohja
135 g täytekeksejä (Oreo, Domino tms.)
50 g voita

Täyte
400 g minttutryffeleitä (Pätkis)
4 dl vispikermaa
4 liivatelehteä
400 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl kaakaojauhetta
1 dl tomusokeria
1/2 dl vettä

Koristeluun
2 dl vispikermaa
2 rkl tomusokeria
vihreää elintarvikeväriä
minttusuklaakarkkeja

Murskaa pohjaa varten keksit tehosekoittimessa tai pakastepussin sisällä kaulimella naputtaen. Sulata voi ja lisää se joukkoon. Sekoita keksimassa tasaiseksi. Öljyä kevyesti noin 22 cm irtopohjavuoan reunat ja ripottele päälle tomusokeria. Laita reunus suoraan tarjoiluastialle ja painele keksimurska ohueksi kerrokseksi reunan sisälle. Nosta pohja sivuun odottamaan täytteen valmistusta. 

Mittaa kattilaan minttutryffelit sekä 1 dl kermaa. Kuumenna sekoitellen niin, että minttutryffelit sulavat joukkoon. Nosta sivuun jäähtymään hetkeksi. Laita liivatteet likoon runsaaseen kylmään veteen noin 5-10 minuutin ajaksi. Vatkaa loput vispikermasta pehmeäksi vaahdoksi. Notkista tuorejuusto yhdessä kaakojauheen ja tomusokerin kanssa sähkövatkaimella vatkaten. Kuumenna neste kiehuvaksi ja purista ylimääräinen kylmä vesi pois liivatteista. Lisää liivatteet kiehautetun veden joukkoon. Sekoittele liivateseosta hetki ja lisää se tuorejuustoseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen. Lisää joukkoon vielä sulatettu minttutryffeli ja sekoita hyvin. Nostele lopuksi kermavaahto joukkoon ja kaada tasaiseksi sekoitettu täytemassa keksipohjan päälle. Nosta kakku hyytymään jääkaappiin vähintään neljän tunnin ajaksi, mielellään yön yli. 

Vatkaa kerma vaahdoksi yhdessä tomusokerin ja elintarvikevärin kanssa. Ota kakun ympäriltä reunus pois ja levitä kermavaahto kakun päälle. Koristele kakku erilaisilla minttusuklaamakeisilla. 

Nauti kakun ihanasta minttusuklaisesta mausta! 








Instagramissa ja Facebookissa pääsikin jo arvailemaan tämän kakun makuja ennakkoon. Nyt voit käydä ennakkoon kurkkaamassa Instagramista, mikä on seuraava blogiin tuleva herkku!

Nautinnollista viikonloppua! 

keskiviikko 10. helmikuuta 2016

Helpot ystävänpäiväleivokset (munaton ja gluteeniton)



Ystävänpäivä lähestyy - Jee! Taas on aika miettiä mitä ihanaa ja rakkaudentäyteistä leivonnaista voisi tarjota omille ystäville, työkavereille tai vaikka omalle perheelle. Tästä reseptipäivityksestä löytyy hyvä vaihtoehto munattomille ja gluteenittomille tarjottaville. Minulta kysellään erityisruokavalion reseptejä usein, joten tämä on taas yksi vastaus teidän lukijoiden toiveisiin. Nämä ystävänpäiväleivokset kasasin munattomasta ja gluteenittomasta kakkupohjasta. Tätä kakkupohjareseptiä voi hyvin käyttää myös hyydykekakun tai täytekakun pohjana.


Munattomat ja gluteenittomat leivokset
(6 kpl)

5 dl gluteenittomia jauhoja
2 dl sokeria 
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
2 rkl vaniljasokeria
hyppysellinen suolaa
60 g voita
2 dl vettä

Täyte
noin 1 dl mansikka- tai vadelmahilloa
1 dl kermaa
2 tl tomusokeria

Kuorrute
3 rkl vettä
noin 2 1/2 dl tomusokeria
muutama tippa vadelma-aromia
pinkkiä elintarvikeväriä
(nonparelleja, strösseleitä, sokerimassakoristeita)


Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Lämmitä voi ja vesi kattilassa niin, että voi sulaa nesteen joukkoon. Lisää voiseos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita massa hyvin sekaisin, älä kuitenkaan vatkaa. Levitä taikina pieneen paistovuokaan (noin 15 x 25 cm) leivinpaperin päälle ja paista noin 15 minuuttia 175 asteessa. Anna jäähtyä. 

Vatkaa kerma vaahdoksi yhdessä tomusokerin kanssa. Ota muotilla sopivia paloja kakkupohjasta. Katso, että saat paloja parillisen määrän. Levitä puolelle pohjista hilloa ja pursota kermavaahtoa päälle. Nosta päälle toinen (hilloton) kakkupohjan pala. 


Valmista tomusokerista, vedestä, vadelma-aromista ja elintarvikeväristä sokerivesikuorrute sekoittamalla aineet sekaisin. Lusikoi kuorrute jokaisen leivoksen päälle, levitä ja koristele nonparelleilla, strösseleillä tai sokerimassakoristeilla. 



Vinkki! Voit käyttää  kakkupohjaan veden sijasta myös muuta nestettä, esimerkiksi erilaisia 
mehuja tai maitoa. 

Vinkki! Maidottomaksi tämän saa vaihtamalla voin maidottomaan margariiniin ja jättämällä kermavaahdon pois. Toki kermavaahdon voi myös korvata maidottomalla vispillä. 

Muista tarkistaa, että käyttämäsi koristeet ovat munattomia ja gluteenittomia! 






tiistai 9. helmikuuta 2016

Laskiainen: Hittipulla laskiaistiistaiksi - Nutellapulla!



Moni leivontatrendi on tullut Suomeen tuolta lännestä päin. Viime vuonna Ruosin laskiaisajan hittileipomus oli pullawrap eli semmelwrap. Tänä vuonna olen kuullut hitin olevan Nutella-pulla. Olen lähdössä asiaa "tarkistamaan" vielä helmikuun aikana, mutta pitihän tuota Nutella-ideaa kokeilla jo etukäteen, näin laskiaisen kunniaksi. Vielä kun meillä asuu yksi Nutellaan ihastunut lapsukainen, niin tämän parempaan ideaa ei voi ollakaan. Onko se oikeasti niin, että kaikki maistuu hyvältä Nutellan kanssa. Nutella taitaa olla kuin leivonnan ketsuppi. Olen kuullut, että monen mielestä ketsupin kanssa voi syödä mitä vaan ja aina maistuu. 

 Tämä minun pullani on nyt Nutellapulla vol 2. eli Nutellapulla banaanilla. Kuulostaa vieläkin herkullisemmalta?



Nutella-pulla banaanilla

Nutellaa
banaania
kermavaahtoa

Leikkaa valmiit pullat kahteen osaan vaakatasossa. Näin ollen saat leikkaamalla pullasta alaosan ja hatun. Kaiva alaosasta hieman pullan sisusta pois. Pilko banaani pieneksi ja upota banaanin palaset pullan koloon. Levitä päälle pehmeää Nutellaa. Pursota vielä kermavaahdosta kaunis ruusuke nutellan päälle. Nosta pullan hattuosa kermavaahdon päälle. Koristele pulla strösseleillä, nonparelleilla ja/tai tomusokerilla. Herkuttele heti täytettyä. 


Mukavaa laskiaistiistaita kaikille! 

Pulla-aiheella jatketaan vielä tulevaisuudessakin, mutta tarkkaa päivää uuden letityskoulun aloituksesta en vielä osaa sanoa. Voi olla, että pitkon letitystä treenataan vasta ystävänpäivän jälkeen, koska tälle viikolle on luvassa vielä ihania ystävänpäiväherkkuja! 


perjantai 5. helmikuuta 2016

Tämän viikonlopun hitti - Taikapannari?



Kuvan kaltainen taikapannari on noussut hitiksi monessa maassa, ei ehkä vähiten somen vuoksi. No, Iltalehti nosti asian taas esille. Itsekin olen taikapannariin aikaisemminkin törmännyt, mutta eilen kiireen keskellä päätin ryhtyä vihdoin tuumasta toimeen... Valmistin lapsille tuon välipalaksi, mutta käytin reseptinä tätä austraalialaisen Thecooksroom:in reseptiä, jota kyllä hieman muokkailin. Kirjaan käyttämäni reseptin vielä suomeksi tähän alle.  Taikapannukakussa siis pannarimassa erottuu paistettaessa kerroksiin, kuten kuvasta näkyy. Päällikerros on selkeästi kakkumainen ja taas keskikerros jää vanukasmaisen pehmeäksi. Alimman ja keskimmäisen kerroksen raja ei ole aivan selvä, mutta kyllä tarkalla silmällä kolme kerrosta erottuu. Jos innostaa kokeilemaan, niin kurkkaa käyttämäni resepti alta! 


Taikapannari
Taikapannukakku

125 g voita
5 dl maitoa
4 kananmunaa (M-koko)
2 dl tomusokeria
1 rkl sokeria
1/3 tl suolaa
1 1/4 dl vehnäjauhoja
3 tl vaniljasokeria
 (kardemummaa, kanelia, sitruunan/appelsiinin kuorta)

Sulata voi. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Erottele kananmunista valkuaiset ja keltuaiset. Laita valkuaiset kulhoon suolan ja sokerin kanssa. Vatkaa vahvaksi vaahdoksi. Laita toiseen kulhoon keltuaiset ja tomusokeri. Vatkaa vaaleaksi vaahdoksi. Lisää keltuaisseoksen joukkoon voisula. Lisää vielä vehnäjauhot vaniljasokerin kanssa sekaan. Jos haluat maustaa pannukakkua, niin lisää tässä vaiheessa joukkoon kardemummaa, kanelia tai sitrushedelmän kuoriraastetta. Lisää  kädenlämpöinen maito joukoon ja sekoittele vispilällä valkuaisvaahto joukkoon muutamassa erässä - hellästi. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun noin 18 x 30 cm vuokaan. Paista 150-170 asteessa noin 45 minuuttia. Anna pannukakun jäähtyä ennen paloittelua ja tarjoilua. 

Tarjoile hillon ja kermavaahdon kanssa! Minä leikkasin tarjolle saman kokoisia paloja ja laitoin hilloa palojen väliin. Päälle pursotin vielä kermavaahdosta ruusukkeet ja ripottelin kuivattuja ruusunterälehtiä kerman päälle. Nuo ruusunterälehdet olen ostanut Tallinnasta ja ne ovat tarkoitettu ruusuteehen, mutta sopivat myös leivonnaisten koristeluun. 

Vinkki! Suosittelen maustamaan pohjan jollain yllä olevilla vaihtoehdoilla. Taikapannarissa on paljon kananmunaa, joten muutoin kananmunan maku saattaa tulla pannarista läpi. Hyvää tämä on joka tapauksessa! Hauska ja hieman erilainen kokeilu!




tiistai 2. helmikuuta 2016

Lähestyvä Runebergin päivä ja Runebergin tortut



Kyllähän se vaan on joka vuosi niin, että helmikuun "juhlaputken" käynnistää Runebergin päivä (5.2.). Runebergin päivää varten on aivan pakko saa aina leipoa Runebergin tortut, milloin milläkin mallilla. Olen leiponut viime vuosina Runebergin kakkuja ja muffinsseja. Laitan tuonne tekstin alle vielä linkit Runebergin torttujen erilaisiin kakkuversioihin sekä tietysti myös muffinssiversioon, jos ne teitä kiinnostavat näiden perinteisten torttujen lisäksi. Myös tämän alla olevan reseptin voit paistaa perinteisessä muffinssivuoassa. Minä olen käyttänyt viimeiset vuodet Ikean muffinssivuokaa, jonka kolot ovat hieman normaalia kapeampia ja korkeampia. Niinpä tällä vuoalla saa perinteisen malliset tortut aikaiseksi. Mukava välillä opettaa monen variaatiovuoden jälkeen myös jälkipolville, minkälainen Runebergin tortun kuuluisi perinteisesti olla. Tein tämän reseptin varioiden aikaisemmin käyttämääni reseptiä. Tällä tulee juuri sopivasti 12 Runebergin torttua.




Runebergin tortut
(12 kpl)

2 munaa
1 1/2 dl sokeria
100g voita
 1 dl mantelirouhetta
1 1/2 dl korppujauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kermaa
(karvasmantelia, kardemummaa)

Kostutus
1 dl vettä
3 rkl sokeria
(punssia tai rommia)

Koristeluun
noin 1 1/2-1 3/4 dl tomusokeria
noin 3 rkl vettä
noin 50 g vadelma- tai mansikkahilloa 


Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi ja nosta se sivuun jäähtymään hetkeksi. Mittaa mantelirouhe ja korppujauho tehosekoittimeen ja jauha ne mahdollisimman hienoksi.  Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää vuorotellen kermaa ja kuivia aineita kananmunavaahtoon. Sekoita massa tasaiseksi ja lisää lopuksi sulatettu voi. Mausta taikina vielä halutessasi karvasmantelilla ja/tai kardemummalla. Lusikoi taikina 12 hyvin voideltuun muffinssipellin koloon tai paperisiin muffinssivuokiin. Paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä. Kuumenna vesi, sokeri ja punssi/rommi kiehuvaksi. Kostuta tortut joko kastamalla ne sokeriliemeen tai kostuttamalla pullasudilla. Mittaa tomusokeri kulhoon ja lisää joukkoon vettä niin, että seoksesta tulee pursotettavan paksua. Lisää tarvittaessa tomusokeria tai vettä saadaksesi sopivan koostumuksen. Täytä pieni pursotus- tai pakastepussi sokerivesikuorrutteella. Leikkaa kulmaan sopivan kokoinen reikä ja pursota leivosten päälle kuorrutetta renkaaksi (kts. kuvat alla). Lisää vielä valitsemaasi hilloa keskelle leivosta. 


Tässä alla vielä vaihekuvia koristelusta:





Tässä vielä muutama kuva ja linkitys aikaisempiin Runebergin leivonnaisiin:



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...