perjantai 30. syyskuuta 2016

Mustikkajuustokakku muffinssipohjalla / Blueberry cheesecake




Mietin, mihin käyttäisin noin kilon verran maustamatonta tuorejuustoa ja tulihan se sieltä - juustokakkuun tietysti! 

Juustokakkuun nimittäin uppoaa paketti jos toinenkin - juuri maustamatonta tuorejuustoa. Sitä minulla oli yksi pieni ämpärillinen jääkaapissa. Juustokakun valmistaminen on helppoa, joten suosittelen kokeilemaan. Tuolla reseptin alla on vielä linkkejä muihin paistettaviin juustokakkuihin - olenhan juustokakkufani! 

Mietin hetken, mitä laittaisin tällä kerralla pohjaksi kakulle. Pöydällä sattui olemaan vielä muutamia kuorruttamattomia muffinssipohjia, joten tämä kakku sai niistä hyvän pohjan.





Mustikkajuustokakku
(noin 15 hlölle)


900 g maustatonta tuorejuustoa
1 dl vispikermaa
2 dl tomusokeria
2 rkl perunajauhoja
2-3 tl vaniljatahnaa
2 rkl sitruunamehua
4 kananmunaa

50 g pakastemustikoita
1 rkl sokeria

(tarjoiluun kermavaahtoa ja paseerattua mustikkaa)

Murskaa muffinssit hieromalla niitä yhteen tai pyöräyttämällä muffinssipohjat leikkuuterällä varustetussa monitoimikoneen kulhossa. Sekoita joukkoon 1 rkl maustatonta tuorejuustoa. Laita 24 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat öljyllä. 

Kaada pohjamuru kakkuvuoan pohjalle ja painele tasaiseksi.

Sekoita kulhossa loput tuorejuustot, vispikerma, tomusokeri, perunajauhot, vaniljatahna sekä sitruunamehu. Vatkaa hyvin. Lisää vielä kananmunat yksitellen joukkoon hyvin vatkaten. Vältä kuitenkin turhaa vatkaamista. Kaada täyte pohjan päälle. 

Laita pakastemustikat kulhoon yhdessä sokerin kanssa. Kuumenna kattilassa tai mikrossa niin, että sokeri sulaa. Paseeraa eli painele mustikat siivilän läpi. Lusikoi mustikkaa täpliksi juustotäytteen päälle ja vedä esimerkiksi veitsen kärjellä kuvioita kakun pintaan. 

Ota iso pala vahvaa grillifoliota ja laita kakkuvuoka palan keskellä. Nosta reunat hyvin ylös ja laita kakkuvuoka korkealaitaiselle uunipellille. Kiehauta vettä kattilassa tai vedenkeittimellä ja kaada vesi uunipellille. Paista 150 asteessa vesihauteessa noin tunnin ajan. Laita sen jälkeen uuni pois päältä ja anna kakun paistua jäähtyvässä uunissa vielä toinen tunti. Ota kakku pois uunista ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. Nosta jäähtynyt kakku jääkaappiin. 

Koristele yksittäiset kakkupalat tai koko kakku kermapursotuksilla ja tarjoile halutessasi mustikkakastikkeen kanssa. Ohje mustikkakastikkeeseen löytyy alta. 

Voit tehdä kakulle mustikkakastikkeen kuumentamalla noin 100 g mustikkaa ja 2 rkl sokeria keskenään kattilassa tai mikrossa. Paseeraa mustikka siivilän läpi ja tarjoile kakun kanssa kastikkeena. 

Vinkki! Jos haluat, että kakku jää päältä vaaleaksi, laita paiston ajaksi kakun päälle vielä foliota. 







Muita uunissa paistetavia juustokakkuja löydät täältä





    


Herkullista viikonloppua! 

sunnuntai 25. syyskuuta 2016

Nutella-juustokakku ilman liivatetta / Nutella Cheesecake no-bake






Nutella - ihana lisä aamupalalle, välipalalle kuin leivontaankin. Nutellassa - eli pähkinäsuklaalevitteessä - maistuu hasselpähkinä ja suklaa. Jos et ole kokeillut Nutellaa, niin suosittelen kokeilemaan.

Tällä kertaa tein Nutellasta liivatteetonta juustokakkua. Kakku sopii syksyn pimeisiin iltoihin tai vaikka syntymäpäivän kahvipöytään! Itse koristelin kakun hieman "rustiikkisesti" eli levitin kerman lusikalla ja pursotin vain pienet ruusukkeet reunoille. Lisäksi ripottelin keskelle kakkua erilaisia suklaakoristeita.





Nutella-juustokakku 
(ilman liivatetta)

Brownies-pohja
150 g voita
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl ruokosokeria
1 1/2 dl sokeria
3/4 dl kaakaojauhetta
1/3 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
3 kananmunaa
1/2 dl maitoa 

Täyte
4 dl vispikermaa
200 g vaniljatuorejuustoa
240 g Nutella pähkinäsuklaalevitettä
2 rkl kaakaojauhetta

2 dl vispikermaa
3 tl vaniljasokeria
(suklaahippuja, suklaakarkkeja, suklaaströsseleitä yms.)

Sulata pohjan voi ja nosta sivun jäähtymään hetkeksi. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon kananmunat, maito sekä sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi ja kaada noin 22 cm vuokaan. Paista 175 asteessa noin 25-30 minuuttia. Älä ylipaista. Anna pohjan jäähtyä ennen täytteen valmistamista.

Vatkaa täytteen kerma paksuksi vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto, pähkinäsuklaalevite sekä kaakaojauhe keskenään sekaisin. Nostele lopuksi kermavaahto joukkoon ja sekoita tasaiseksi. 

Laita pohja tarjoiluastialle ja laita pohjan ympärille joko irtopohjavuoan reunus tai reunakalvo yhdessä reunuksen kanssa. Lusikoi täyte pohjan päälle ja nosta kakku jääkaappin ainakin muutaman tunnin ajaksi, mielellään yön yli. 

Irrota kakun ympäriltä vuoan reunus sekä mahdollinen reunakalvo. Halutessasi sileän reunan, voit silottaa reunan palettiveitsellä tai muulla veitsellä. Vatkaa kerma koristelua varten vaahdoksi yhdessä vaniljasokerin kanssa. Levitä kakun päälle kerros kermavaahtoa ja pursota halutessasi reunoille ruusukkeet. Ripottele päälle suklaahippuja tai muita suklaakoristeita. 



Vinkki! Anna pohjan jäähtyä. Pohja voi painua  hieman kasaan jäähtyessään, mutta pohja on ihana "mutaista" valmiissa kakussa. Pohjaa ei siis kannata ylipaistaa.

Vinkki! Kakku kannattaa nostaa tarjolle kahvipöytään suoraan jääkaapista, koska pidemmällä seisottamisella kakun täyte pehmenee lämmöstä.






Tässä alla vielä kakkupala koristeltuna Nutellalla täytetyllä macaron-leivonnaisella.




Seuraa Pullahiiren leivontanurkkaa myös Instagramissa (@pullahiirenleivontanurkka) ja Facebookissa!

Pullahiiri myös täällä

 


torstai 22. syyskuuta 2016

Kaksiväripursotus valkosuklaakreemillä





Kaksiväripursotus on kiva tapa saada väriä leivonnaisiin. Tässä pursotuksessa on samassa pursotuspussissa kahta eriväristä kuorrutetta, jolloin pursotukseen tulee kaksi väriraitaa. 

Käytin näihin kuppikakkuihin kuorrutteena valkosuklaakreemiä, jonka värjäsin pinkillä ja vihreällä elintarvikevärillä. Periaatteessa tässä toimii mikä tahansa pursotettava kuorrute, kermavaahto mukaan lukien. Tähän pursotukseen on olemassa pari erilaista toteutustapaa. Alta löydät vaihekuvalliset ohjeet yhteen tapaan! 

Innostu ja kokeile!




Kuppikakut
Kaksivärisellä kuorrutteella
(12 kpl)

Muffinssipohjat
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
120 g voita
2 kananmunaa
200 g kermaviiliä

Valkosuklaakreemi
130 g valkosuklaata
200 g (vähäsuolaista) voita
1 rkl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
3/4 dl vispikermaa
(elintarvikeväriä)


Valmista muffinssipohjat sekoittamalla kaikki kuivat aineet kulhossa keskenään. Sulata voi. Lisää kuivien aineiden joukkoon voisula, kananmunat sekä kermaviili. Sekoita hyvin ja jaa 12 paperiseen muffinssivuokaan muffinssipellin koloihin. 

Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia. Anna muffinssipohjien jäähtyä ennen kuorruttamista.

Sulata kuorrutetta varten valkosuklaa miedolla teholla mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa huoneenlämpöinen voi kulhossa tasaiseksi. Lisää joukkoon tomusokeri sekä vaniljasokeri ja vatkaa. Lisää joukkoon vielä valkosuklaa. Lisää lopuksi kylmä kerma ja vatkaa kuorrute hyvin. 

Jaa kuorrute kahteen kulhoon ja sekoita kuorrutteen joukkoon kahta elintarvikeväriä. Sekoita ja lusikoi kahteen pursotuspussiin, kumpikin väri omaansa. 

Leikkaa molemmista pursotuspussista pois pussin terävä kärki. Leikkaa kolmannesta (tyhjästä) pussista myös kärki auki ja laita pussin sisälle pursotusterä eli -tylla. Laita sen jälkeen molemmat kuorrutepussit samaan tasoon kolmannen pursotuspussin sisälle tiiviisti. Kierrä pussi kiinni. Pursota ensin esimerkiksi lautaselle tai leivinpaperin päälle, jotta näet, että molemmat värit tulevat tasaisesti.




Nyt olet valmis pursottamaan kaksiväripursotusta!




Vinkki! Tämä toimii parhaiten liukaspintaisilla pursotuspusseilla. 






keskiviikko 14. syyskuuta 2016

Pellillinen omenapiirakkaa kanelimurulla - Helppoa ja hyvää!




Omenaa, omenaa, omenaa... 

Omenat ovat juuri nyt parhaimmillaan, joten niistä on ihan pakko leipoa herkkuja. Meillä ei ole pihassa omaa omenapuuta, mutta naapureilla on sitäkin enemmän. Ei, en tarkoita, että kävisin pimeän tullen napsimassa naapureiden omenat. Sato vaan on tänä vuonna niin hyvä, että naapurit ovat tarjonneet minulle runsaasti omia omenoita. Viimeksi tällä viikolla vein omenapiirakkaa kiitokseksi! 

Meillä on aktiivisessa käytössä tuo yhden kulhon marjapiirakka, jonka aika tarkalleen kaksi vuotta sitten tänne blogiin suunnittelin. Tuosta reseptistä on tullut tehtyä sen jälkeen monenlaisia versioita, jopa gluteeniton marjapiirakkakin. Nyt tällä kertaa tein kanelimurulla kuorrutetun oikein mehevän omenapiirakan. Kyllä tuo piirakka maistui taas kerran syöjille. Kanelimurua voi toki käyttää myös muihinkin piirakoihin. Se antaa ihanan rapean pinnan piirakoille. 




Omenapiirakka kanelimurulla
(pellillinen)

8 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
4 1/2 dl sokeria
1 1/2 tl kanelia
4 1/2 dl kermaa tai maitoa
2 kananmunaa
200 g voita
noin 7 isoa kotimaista omenaa

Murukerros
60 g voita
1 tl kanelia
2 tl vaniljasokeria
1 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja


Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon kerma tai maito (voit myös sekoittaa puolet kermaa, puolet maitoa) sekä kananmunat. Sulata voi ja lisää se joukkoon. Sekoita hyvin. 

Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille (noin 30 x 40 cm) ja levitä tasaiseksi. Kuori omenat ja poista siemenkota. Siivuta omenat ja levitä omenasiivut pohjan päälle. 

Sulata murukerroksen voi ja sekoita voin joukkoon kaneli, vaniljasokeri, sokeri sekä vehnäjauhot. Ripottele murukerros omenasiivujen päälle. 

Paista 175 asteessa noin 30-40 minuuttia. Nautiskele sellaisenaan tai vaniljajäätelön tai -kastikkeen kanssa! 




Viikonlopun koristelu- ja leivontakursseille on vielä muutamia paikkoja jäljellä. Jos olet kiinnostunut kakun koristelusta kauniilla kermapursotuksilla tai hienoilla sokerimassakoristeilla, niin ilmoittaudu kursseille mukaan! 

Lapsille on tarjolla sunnuntaina leivontakurssi kuppikakku-teemalla, joten tulkaa yhdessä viettämään mukava leivontahetki Helsingin Viikkiin! Ilmoittautumiset osoitteeseen pullahiiri@pullahiiri.com




tiistai 6. syyskuuta 2016

Syksyn ihana omenapaistos - Apple crumble or apple crisp



Aurinko paistaa vielä ihanasti ja lämmittääkin silloin, kun sen säteet osuvat kohdalle. Syksyllä myös omenat kypsyvät ja viileinä iltoina onkin mukava lämmittää uuni ja leipoa omenasta herkkuja. Koska arki on kuitenkin vahvasti läsnä, ei aikaa välttämättä leipomiselle ole paljon. Päätinkin kokeilla tuunailla kesäisen reseptin nyt syksyn makuihin. Omenapaistoksen valmistus vie noin viisitoista minuuttia ja uunissa se on noin puolisen tuntia. Tämä herkku valmistuu nopesti ja sen voi nauttia jo heti lämpimänä. 

Tämä piirakka - tai oikeastaan paistos - valmistetaan tavallisesta piirakasta poikkeavasti niin, että täyte löytyykin pohjamurun alta. Kaveriksi paistospalan vierelle sopii vaikka vaniljajäätelö tai viileä vaniljakastike. Tämä on helposti valmistuva jälkiruoka tai vaikka pieni makea välipala arkipäiviin.



Omenapaistos
Apple crumble
Apple crisp

500-600 g omenalohkoja
3/4 dl ruokosokeria
2 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
1/3 tl jauhettua muskottipähkinää

70 g voita
3/4 dl fariinisokeria
2 dl kaurahiutaleita
1/2 tl leivinjauhetta
noin 2 dl vehnäjauhoja

Pese omenat hyvin, poista keskiosa ja leikkaa loput omenat ohuiksi lohkoiksi kuorineen. Sekoita ruokosokeri, vaniljasokeri, kaneli sekä muskottipähkinä keskenään ja sekoita omenalohkojen kanssa. Kaada omenat noin 26 cm piirakkavuokaan.

Mittaa kulhoon pehmeä voi, fariinisokeri, leivinjauhe, kaurahiutaleet ja 2 dl vehnäjauhoja. Sekoita ne keskenään muruksi. Jos seos ei ole aivan murumaista, lisää muutama ruokalusikallinen vehnäjauhoja joukkoon, jotta saat seoksesta murumaista. Näin saat muruseoksesta rapean kuoren omenoiden päälle. Ripottele muruseos omenoiden päälle piirakkavuokaan ja paista 175 asteessa noin 30 minuuttia. 

Tarjoile vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa lämpimänä!





Lisää omenareseptejä löydät täältä!

Ja syksyyn sopivia reseptejä löytyy täältä!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...