Sain näihin rapeisiin herkkuihin idean, kun Suomen Sokeri haastoi minut loihtimaan glukoosisiirapista nopeaa jouluherkkua. Mikä ihana haaste! Kaiken lisäksi tämä kinuski on vieläpä maidotonta, jos tuon suklaan korvaa maidottomalla suklaalla ja voin maidottomalla margariinilla. Samalla siis ihan vegaani herkku.
Nämä supernopeat pähkinäiset kinuskipalat valmistuvat nopeuden lisäksi myös todella helposti. Näihin et tarvitse lämpömittareita - tai edes kattilaa. Vain mikron olemassa olo riittää. Herkkujen valmistaminen onnistuu myös nuorisolta, mutta tehdessä tulee muistaa, että seos on hyvin kuumaa. Kannattaa siis olla varovainen ja nostella kulhoa patalapuilla.
Tuo glukoosisiirappi onkin kuulunut perusvalikoimiini keittiössä oikeastaan siitä lähtien kuin se saapui markkinoille. Vuosia sitten raahasin ulkomaan reissuilta maissisiirappia ja ihan sen vuoksi että maissisiirappi ja glukoosisiirappi vaikuttavat monen makean herkun rakenteeseen samalla tavoin. Onneksi nykyään ei tarvitse täyttää matkalaukkua siirappipulloilla, kun glukoosisiirappia löytyy helposti kauppojen sokerihyllystä. Monissa ulkomaisissa resepteissä käytetyn maissisiirapin voi siis oikein hyvin korvata glukoosisiirapilla.
Karamelleissa, kinuskissa ja muissa sokerisissa herkuissa glukoosisiirappi estää sokerin kiteytymistä. Lisäksi glukoosisiirappi on omiaan myös esimerkiksi jäätelöissä ja sorbeteissa, joissa sillä on myös suuri vaikutus jäätelön ja sorbetin rakenteeseen, varsinkin jos käytössä ei ole jäätelökonetta.
Karamelleissa, kinuskissa ja muissa sokerisissa herkuissa glukoosisiirappi estää sokerin kiteytymistä. Lisäksi glukoosisiirappi on omiaan myös esimerkiksi jäätelöissä ja sorbeteissa, joissa sillä on myös suuri vaikutus jäätelön ja sorbetin rakenteeseen, varsinkin jos käytössä ei ole jäätelökonetta.
Kannattaa käydä tutustumassa glukoosisiirapin erilaisiin ominaisuuksiin täällä. Glukoosisiirappi on valmistettu vehnätärkkelyksestä, mutta se sopii gluteenittomaan ruokavalioon. Keliakialiiton sivustolta löydät asiasta vielä lisätietoa.
2 1/2 dl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria
1 1/2 dl Dansukker glukoosisiirappia
3 dl pähkinöitä maun mukaan
1 rkl voita
1 tl ruokasoodaa
100 g maitosuklaata rouheena
Mittaa mikron kestävään isoon kulhoon sokeri ja glukoosisiirappi. Sekoita ja laita kulho mikroon neljän minuutin ajaksi. Vahdi valmistumista koko ajan mikron vieressä. Mittaa pähkinät ja sekoittele ne sokereiden joukkoon. Jatka keittämistä vielä kolmen minuutin ajan. Lisää lopuksi voi ja kuumenna vielä noin minuutin ajan mikrossa, jotta voi sulaa kunnolla.
Lisää joukoon ruokasooda ja sekoittele seos kunnolla ja kaada seos öljytyn leivinpaperin päälle vuokaan. Levitä pähkinäseos öljytyllä veitsellä leivinpaperille mahdollisimman ohueksi levyksi ja ripottele päälle suklaarouhe. Kun suklaa on sulanut pähkinäkerroksen päälle, niin levitä se esimerkiksi pullasudilla koko levyn päälle.
Anna levyn jäähtyä ja pilko se pieneksi palasiksi terävällä veitsellä. Nämä herkut ovat hyvin rapeita, joten paloista ei välttämättä tule aivan saman kokoisia ja näköisiä. Se toisaalta taas luo itsetehtyä vaikutelmaa herkkuihin.
Paketoi herkkulahjat pieneen rasiaan ja tulosta täältä halutessasi vielä kuvan etiketti lahjaa varten. Itse pakkasin nämä herkut pahviseen rasiaan ja leikkasin leivinpaperista ohutta suikaletta rasian pohjalle pehmikkeeksi.
Vinkki! Minulla oli puolet pähkinöistä suolapähkinöitä ja puolet cashewpähkinöitä. Nuo pähkinät voi valita ihan itse ja käyttää joko pähkinärouheita tai kokonaisia pähkinöitä.
Vinkki! Kermaisemman version voit tehdä lisäämällä 1 dl kermaa heti alussa sokerin ja glukoosisiirapin joukkoon. Muutoin etene ihan yllä olevan ohjeen mukaisesti.
Paketoi herkkulahjat pieneen rasiaan ja tulosta täältä halutessasi vielä kuvan etiketti lahjaa varten. Itse pakkasin nämä herkut pahviseen rasiaan ja leikkasin leivinpaperista ohutta suikaletta rasian pohjalle pehmikkeeksi.
Vinkki! Minulla oli puolet pähkinöistä suolapähkinöitä ja puolet cashewpähkinöitä. Nuo pähkinät voi valita ihan itse ja käyttää joko pähkinärouheita tai kokonaisia pähkinöitä.
Vinkki! Kermaisemman version voit tehdä lisäämällä 1 dl kermaa heti alussa sokerin ja glukoosisiirapin joukkoon. Muutoin etene ihan yllä olevan ohjeen mukaisesti.
Tummasta muscavado sokerista valmistin viime vuonna nopean piparkakkutaikinan. Myös blogin joissakin makeisresepteissä on käytetty glukoosisiirappia.