torstai 9. helmikuuta 2017

Mehevä gluteeniton suklaakakku



Suklaakakku on yksi suosikkiherkuistani. Koska saan paljon kysymyksiä gluteenittomista resepteistä ja siitä miten voi muuntaa reseptejä gluteenittomiksi, päätin tehdä tämän suklaakakkusuokikkini mehevän suklaakakun nyt gluteenittomana versiona. Voin sanoa, että tällä reseptillä onnistuu. 

Tavallisia vehnäjauhoa sisältäviä reseptejä ei voi aina muuntaa 1:1 gluteenittomien jauhojen kanssa, niin kuin ei tätäkään. Parhaiten löydät toimivat reseptit teistailemalla itse tai käyttämällä näitä ennakkoon testattuja ja hyväksi havaittuja reseptejä. Blogin gluteenittomat reseptit löydät täältä. Gluteenittomaan leivontaan sopivien makeisten listan löydät Keliakialiiton sivustolta täältä

Kurkkaa alta tämän mehevän gluteenittoman suklaakakun resepti!
 Tässä kakussa on nimittäin ihan mahtava rakenne ja mehevyys!




Mehevä gluteeniton suklaakakku
(noin 15 hlölle)

Kakkupohja
4 dl gluteenitonta jauhoseosta 
4 dl sokeria
2 dl kaakaojauhetta
1 1/2 tl ruokasoodaa
150 g voita
400 g kermaviiliä
2 kananmunaa
1 1/2 dl (vahvaa) kahvia

Kuorrute ja täyte
300 g voita
3/4 dl kaakaojauhetta
1/2-1 dl tomusokeria
200 g maitosuklaata
2 dl vispikermaa

(gluteenittomia nonparelleja ja/tai sokerimassakoristeita)

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Sulata voi. Lisää kuivien aineiden joukkoon voisula, kermaviili, kananmunat sekä lämmin kahvi. Sekoita hyvin. Pingota 24 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. Kaada taikina vuokaan. Paista kakkupohja irtopohjavuoassa 175 asteessa noin 30 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ennen täyttämistä. 

Vatkaa täytettä ja kuorrutetta varten huoneenlämpöinen voi tasaiseksi esimerkiksi monitoimikoneen lapavatkaimella tai sähkövatkaimella. Lisää joukkoon kaakaojauhe sekä tomusokeri ja jatka vatkaamista hetki. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Lisää sula suklaa edellisiin koko ajan vatkaten. Lisää vielä lopuksi kylmä kerma suoraan purkista joukkoon ja vatkaa suklaakreemi tasaiseksi. Jos valmis suklaakreemi on liian paksua, lämmitä sitä hieman. Jos taas kreemi on liian löysää, pidä sitä hetki jääkaapissa. 

Leikkaa kakkupohja kahteen osaan. Levitä täytettä toisen kakkupohjan päälle ja nosta toinen kakkupohja täytteen päälle. Levitä loput täytteestä kuorrutteeksi kakun päälle ja sivuille.

Koristele kakku gluteenittomilla nonparelleilla tai sokerimassakoristeilla. 

Vinkki! Käyttämällä laktoositonta (ja gluteenitonta) suklaata sekä laktoosittomia maitotuotteita, saat tästä kakusta myös laktoosittoman. Käytin pohjassa Sunnuntain gluteenitonta jauhoseosta. 


Huom! Tarkista aina gluteenittomia leivonnaisia tehdessäsi, että kaikki käyttämäsi ruoka-aineet ovat todellakin gluteenittomia. Lue aina raaka-ainelistat ostamistasi tuotteista. Keliakialiiton sivuilta löytyy paljon tuotetietoutta, joten kurkkaa vaikka sieltä tarvitsemasi tiedot! Täältä löydät lisäksi yleisen listan gluteenittomaan ruokavalioon sopivista tuotteista. 


Koristele kakku vaikka ystävänpäivään sopivaksi









21 kommenttia:

  1. Oi, nyt tekis mieli pala tai kaksi! Tein tossa just vohveleita gluteenittomista jauhoista ja mittasuhteita piti tosiaan vähän muokata kun ohjeet olivat tavallisista jauhoista.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tämä on kyllä niin ihanaa, että kannattaa leipoa kakku, jotta saat makupalat :) Toivottavasti pidät lopputuloksesta, jos innostut leipomaan!

      Poista
  2. Oi! Näyttää ja kuulostaa ihanalta. :)

    Nora / https://dreamerachiever.com

    VastaaPoista
  3. Maistuuko kakku kovasti kahville ja voisiko kahvia korvata jollain? Itse en käytä kahvia, joten yleensä pienikin määrä kahvia on minulle liikaa.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kakussa ei minun mielestäni kahvi, mutta toki sen voi korvata vaikka maidolla tai vedellä.

      Poista
  4. Tein tämän kakun, mutta oli liian suklaista meidän väelle ja yli puolet meni roskiin. Pohja oli hyvä, joten jäin miettimään, voisko käyttää normaalin kermakakun pohjana? Kuinka paljon pitäs kostuttaa, kun on ihan mehevä ainakin suklaa versiossa...tuija

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitokset palautteesta! Harmi juttu, että oli teille liian suklaista. Toki pohjaa voi käyttää täytekakkupohjana oikein hyvin, vaikka jonkin kermaisen täytteen kanssa. Kamalasti tuo ei varmasti kosteutta tarvitse, koska on niin mehevä jo valmiiksi. Jos haluaa, niin voihan sitä hieman maidolla kostuttaa, pullasutia apunakäyttäen, niin ei mene liian kosteaksi.

      Poista
  5. Hei! Onko tässä kakussa ihan oikeasti 2dl kaakaojauhetta, vai onko siinä painovirhe? Ja siis onhan nyt kyse siitä tummasta leivontaan käytetystä kaakaojauheesta eikä siitä mitä laitetaan maitokaakaoon? En ole koskaan ennen nähnyt että mihinkään tulisi noin paljon sitä, niin siksi ajattelin että parempi kysyä ensin :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. On ihan oikein :) Tämä on hyvin suklainen, kuten väristä voi kuvitella. Ja todellakin sitä tummaa kaakaojauhetta.

      Poista
    2. Kiitos vastauksesta! Olipa kyllä hyvää kakkua :) Laitoin vaan jotenkin epähuomiossa itse kakkuun 300g voita eikä ollut enää jäljellä kun 200g voita, joten jaoin aineet niin että kuorrutetta tuli vähän vähemmän. Oli silti todella hyvää ja maukasta. Pikku moka ei onneksi pilannut kakkua :D Ja kakkukin pysyi koossa vaikka oli liikaa rasvaa. Paistoaika tosin piteni reilulla puolella tunnilla.

      Poista
    3. Hienoa, että kakku onnistui ja maistui :)

      Poista
  6. Millä kerman voisi korvata täytteessä ja jos päälle tekee suklaakuorrutteen johon tulee kermaaa, kun kakun täytyisi olla kermaton?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Voisin kuvitella, että jokin vaahtoutuva kerman "vastine" voisi onnistua, mutta en osaa tarkalleen sanoa. Ehkä kookoskerma tai jonkin muu vastaava tuote. Kokemusta minulla ei ole tuosta. Jos innostut kokeilemaan, niin laita minulle asiasta viestiä. Kiva kuulla, jos tuosta on erilaisia variaatioita!

      Poista
  7. Kuinka paljon pitäisi ainesosia vähentää, jos tekee 20cm vuokaan? :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Voit tehdä kakusta pienempään vuokaan kolmikerroksisen. Jos haluat lähteä pienentämään reseptiä, niin sanoisin että vähennä aineksia 1/3.

      Poista
  8. Hei! 30 minuutin uunissaolon jälkeen kakku oli ihan velliä. Jouduin pitämään kakkua uunissa tunnin, ennen kuin se oli jokseenkin kiinteää. Yön yli jääkaapissa olleena oli kiinteytynyt lisää, mutta oli keskeltä edelleen mutakakkua. Paistoin keskitasossa ja loppuvaiheessa siirsin alatasolle. Laitoin lopulta kakun vaakatasossa kahtia ja tarjosin vain alapuolen ganachen ja vadelmien päällystämänä. Hurjan hyvä maku silti!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Mikäköhän tuossa on nyt voinut olla? Olen kyllä leiponut tätä kakkua useat kerrat gluteenillisena ja gluteenittomana. Kyllä sen pitäisi kypsyä paiston aikana. Uuneissa saattaa olla eroja, mutta ei toki noin suuria. Myös gluteenittomissa jauhoissa voi olla pieniä eroja.

      Poista
    2. Hyvä, että maku oli kuitenkin kohdallaan :)

      Poista
  9. Meillä tämä kakku jäi tällä paistoajalla sisältä aivan raa'aksi. :( Puolet pohjasta ei ole paistunut ollenkaan ja valuu tarjoilulautasen reunoille leikattaessa.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hei, oletko sama Henna kuin tuossa yllä? Kannattaa aina tarkkailla paistokypsyyttä esimerkiksi cocktailtikulla, jolloin saa paistettua kakkupohjan kypsäksi. Minäpä tarkistan tuon paistoajan ensi kerralla, kun kakkua leivon. Ilmoittelen tänne, jos löydän tarkemman paistoajan. Kiva, kun jätit kommenttia, niin osaan tarkkailla tuota paistoaikaa.

      Poista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...