torstai 9. helmikuuta 2017

Mehevä gluteeniton suklaakakku



Suklaakakku on yksi suosikkiherkuistani. Koska saan paljon kysymyksiä gluteenittomista resepteistä ja siitä miten voi muuntaa reseptejä gluteenittomiksi, päätin tehdä tämän suklaakakkusuokikkini mehevän suklaakakun nyt gluteenittomana versiona. Voin sanoa, että tällä reseptillä onnistuu. 

Tavallisia vehnäjauhoa sisältäviä reseptejä ei voi aina muuntaa 1:1 gluteenittomien jauhojen kanssa, niin kuin ei tätäkään. Parhaiten löydät toimivat reseptit teistailemalla itse tai käyttämällä näitä ennakkoon testattuja ja hyväksi havaittuja reseptejä. Blogin gluteenittomat reseptit löydät täältä. Gluteenittomaan leivontaan sopivien makeisten listan löydät Keliakialiiton sivustolta täältä

Kurkkaa alta tämän mehevän gluteenittoman suklaakakun resepti!
 Tässä kakussa on nimittäin ihan mahtava rakenne ja mehevyys!




Mehevä gluteeniton suklaakakku
(noin 15 hlölle)

Kakkupohja
4 dl gluteenitonta jauhoseosta 
4 dl sokeria
2 dl kaakaojauhetta
1 1/2 tl ruokasoodaa
150 g voita
400 g kermaviiliä
2 kananmunaa
1 1/2 dl (vahvaa) kahvia

Kuorrute ja täyte
300 g voita
3/4 dl kaakaojauhetta
1/2-1 dl tomusokeria
200 g maitosuklaata
2 dl vispikermaa

(gluteenittomia nonparelleja ja/tai sokerimassakoristeita)

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Sulata voi. Lisää kuivien aineiden joukkoon voisula, kermaviili, kananmunat sekä lämmin kahvi. Sekoita hyvin. Pingota 24 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. Kaada taikina vuokaan. Paista kakkupohja irtopohjavuoassa 175 asteessa noin 30 minuuttia. Anna kakun jäähtyä ennen täyttämistä. 

Vatkaa täytettä ja kuorrutetta varten huoneenlämpöinen voi tasaiseksi esimerkiksi monitoimikoneen lapavatkaimella tai sähkövatkaimella. Lisää joukkoon kaakaojauhe sekä tomusokeri ja jatka vatkaamista hetki. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Lisää sula suklaa edellisiin koko ajan vatkaten. Lisää vielä lopuksi kylmä kerma suoraan purkista joukkoon ja vatkaa suklaakreemi tasaiseksi. Jos valmis suklaakreemi on liian paksua, lämmitä sitä hieman. Jos taas kreemi on liian löysää, pidä sitä hetki jääkaapissa. 

Leikkaa kakkupohja kahteen osaan. Levitä täytettä toisen kakkupohjan päälle ja nosta toinen kakkupohja täytteen päälle. Levitä loput täytteestä kuorrutteeksi kakun päälle ja sivuille.

Koristele kakku gluteenittomilla nonparelleilla tai sokerimassakoristeilla. 

Vinkki! Käyttämällä laktoositonta (ja gluteenitonta) suklaata sekä laktoosittomia maitotuotteita, saat tästä kakusta myös laktoosittoman. Käytin pohjassa Sunnuntain gluteenitonta jauhoseosta. 


Huom! Tarkista aina gluteenittomia leivonnaisia tehdessäsi, että kaikki käyttämäsi ruoka-aineet ovat todellakin gluteenittomia. Lue aina raaka-ainelistat ostamistasi tuotteista. Keliakialiiton sivuilta löytyy paljon tuotetietoutta, joten kurkkaa vaikka sieltä tarvitsemasi tiedot! Täältä löydät lisäksi yleisen listan gluteenittomaan ruokavalioon sopivista tuotteista. 


Koristele kakku vaikka ystävänpäivään sopivaksi









4 kommenttia:

  1. Oi, nyt tekis mieli pala tai kaksi! Tein tossa just vohveleita gluteenittomista jauhoista ja mittasuhteita piti tosiaan vähän muokata kun ohjeet olivat tavallisista jauhoista.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tämä on kyllä niin ihanaa, että kannattaa leipoa kakku, jotta saat makupalat :) Toivottavasti pidät lopputuloksesta, jos innostut leipomaan!

      Poista
  2. Oi! Näyttää ja kuulostaa ihanalta. :)

    Nora / https://dreamerachiever.com

    VastaaPoista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...