tiistai 17. lokakuuta 2017

Erittäin suklaiset ja pehmeät suklaakeksit




Se tunne, kun kaappeihin on kertynyt erilaisia suklaita suuret määrät... Siitä saivat nämä pehmeät suklaakeksit alkunsa. Minä itse hamstrailen erilaisia suklaita, mutta en raaski kuitenkaan käyttää niitä. Näin ollen kaapit täyttyvät ja herkut jää käyttämättä. Viime viikolla päätin, että nyt voin käyttää ulkomailta tuotuja suklaita runsaalla kädellä pois, jotta saan tilaa uusille herkuille. 

Nämä suklaakeksit ovat erittäin herkullisia, juuri sellaisia pehmeitä ja maukkaita, joita keksien kuuluukin olla. Suosittelen kokeilemaan tätä reseptiä. Suklaassa ei kannata säästellä ja näihin voitkin käyttää mitä tahansa suklaata. Minä käytin pääosin eri tavoin maustettuja tummia suklaita, mutta reseptiin voisi käyttää myös valkosuklaata, maitosuklaata tai ihan oman maun mukaan valittua suklaata. 




Pehmeät ja maukkaat suklaakeksit
Chocolate chip cookies
(noin 16-20)

240 g voita
1 dl sokeria
2 dl fariinisokeria
2 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
2 dl kaakaojauhetta
1 tl ruokasoodaa
vähintään 300 g suklaata

Vatkaa voi ja sokerit keskenään noin viiden minuutin ajan. Lisää kananmunat yksitellen, voimakkaasti vatkaten. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe ja ruokasooda keskenään ja lisää edellisiin. Pilko suklaa reippaan kokoisiksi paloiksi ja lisää taikinaa. Voit jättää osan suklaista keksien viimeistelyä varten. Ota keksikauhalla sopivia palloja tai pyörittele keksitaikinasta käsin palloja (noin 16-20 kpl) uunipelleille. Jätä keksipallojen väliin paljon väliä, jotta keksit mahtuvat leviämään paiston aikana. Koristele pallot lopuilla suklaapaloilla ja paista 175 asteessa noin 12 minuutin ajan. 

Herkuttele lämpimillä kekseillä ja kylmällä maidolla! Ihana makupari! 

Vinkki! Keksien pitää olla paistamisen loppuvaiheessa pehmeitä. Älä missään tapauksessa ylipaista keksejä. Anna suklaakeksien jäähtyä. 

Vinkki! Jos tee pienempiä ja useampia keksejä, niin paistoaika on silloin varmasti huomattavasti lyhyempi. 



perjantai 13. lokakuuta 2017

Roosanauha-päivä 13.10.2017 - Pinkit muffinssit!





Roosa nauha-päivää vietetään tänään perjantaina. Kipaise kaupan kautta ja käy hakemassa leivonta-ainekset näihin mansikanmakuisella kuorrutteella koristeltuihin sitruunakuppikakkuihin. Saat juhlistettua tätä tärkeää päivää pinkeillä herkuilla. Olen tehnyt viime vuosina aina jonkin ihanan pinkin leivonnaisen Roosa nauha-päivää varten. Tänä vuonna ne ovat nämä herkulliset kuppikakut. Tänä vuonna päätin tehdä nämä muffinssit gluteenittomina. Voit kurkata täältä edellisten vuosien kakut, kakkutikkarit ja muut pinkit herkut!

Roosa nauha-päivää (13.10.) vietetään rintasyöpätietoisuuden lisäämiseksi ja varojen hankkimiseksi syöpätutkimusta varten. Rintasyöpä on naisten yleisin syöpä, joten meidän jokaisen on syytä huolehtia itsestämme ja tarkkailla mahdollisia muutoksia. Toki myös muidenkin kuin rintasyövän osalta. 

Nyt kuitenkin levitetään pinkkiä tietoutta, kerätään varoja syöpätutkimukselle ja leivotaan vaikka nämä herkullisen hempeät muffinssit!




Sitruunamuffinssi mansikanmakuisella kuorrutteella

Muffinssipohjat
3 1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta
1/2 tl soodaa
1/2 tl leivinjauhetta
2 1/2 dl sokeria
120 g voita
2 kananmunaa
2 tl sitruunankuorta
2 dl maitoa
2 rkl sitruunamehua


Kuorrute
150 g voita
2 dl mansikanmakuista tomusokeria
2 dl kermaa
(elintarvikeväriä)

Sekoita jauhoseos, sooda ja leivinjauhe kulhossa. Vatkaa toisessa kulhossa huoneenlämpöinen voi ja sokeri sekaisin. Lisää kanamunat joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Sekoita sitruunamehu, kuoriraaste ja maito, jotta saat maidosta hapanmaitoa. Sekoita voi-sokeriseoksen joukkoon vuorotellen kuivia aineita ja hapanmaitoa pienissä erissä. Sekoita taikina tasaiseksi ja lusikoi noin 12 paperiseen muffinssivuokaan muffinssipellinkoloihin. Paista 175 asteessa noin 20 minuutin ajan. Anna muffinssien jäähtyä ennen kuorruttamista.

Valmista kuorrute vatkaamalla pehmeä huoneenlämpöinen voi ja mansikkatomusokeri keskenään muutaman minuutin ajan. Lisää lopuksi huoneenlämpöistä kermaa muutamassa erässä voin joukkoon, koko ajan vatkaten. Vatkaa kuorrute tasaiseksi. Lisää halutessasi/tarvittaessa joukkoon pinkkiä elintarvikeväriä. 

Pursota kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle. Minä käytin Wiltonin kuusi sakaraista 1M-pursotusterää. 






Käy ottamassa osaa Roosa nauha-keräykseen täällä. Voit myös järjestää oman tempauksen, jossa tuot esille Roosa nauha-tietoutta tai järjestestät oman keräyksen. Lisätietoja löydät täältä






💕 Pinkkiä päivää sinulle 💕

keskiviikko 11. lokakuuta 2017

Leivonta-aiheinen (nojatuoli)matka






Haluatko lähteä leivonta-aiheiselle nojatuolimatkalle Pohjois-Amerikkaan? Tule mukaan Pullahiiren leivontanurkan Instagram- ja Facebook-seuraajaksi. Olen täällä blogissa jo hieman ennakkoon "hihkunut" tulevaa reissua, sillä pääsen tapaamaan mm. TaleCookies-yrityksen keksitaiteilija Tanyaa sekä muutenkin tutustumaan ruoka- ja leivontakulttuuriin. Jos kaikki menee suunnitelmien mukaan, pääsen mukaan myös Sur la Tablen leivontakurssille, jossa valmistetaan erilaisia syksyisiä karamelliherkkuja. Lisäksi kierrän kahviloita ja haen inspiraatiota tuleviin resepteihin ja makuihin. 









 Reissun päätapahtumana on tuo tapaaminen Talecookies-Tanyan kanssa. En malttaisi odottaa, että pääsen tutustumaan hänen käyttämiin koristelutekniikoihin ja keskustelemaan hänen kanssaan pikeerikoristuksista sekä niiden eroavaisuuksissa maiden välillä. Olen tavannut Tanyan vuosi sitten kakkumessuilla San Diegossa. Se olikin noiden messujen parasta antia. Tanya tekee upeita keksejä erilaisten teemojen mukaisesti. Lisäksi hän pitää koristelukursseja ryhmille ja yksityisesti. Tanyan uusi keksistudio sijaitsee Los Angelesissa. Tulen kertomaan tapaamisestamme lisää Instagramissa reissun aikana.











Nyt Amerikassa on vielä kurpitsa-aika, joten pääset ehkä näkemään kuvista mikä on corn maze tai pumpkin patch. Yritän jakaa teille mahdollisimman paljon kuvien kautta myös leivontainspiraatiota. Viritä itsesi taajuudelle Instagramissa ja Facebookissa

Tänne blogiin on myös tulossa päivityksiä ja reseptejä, joten kurkkaa myös mitä täällä tapahtuu! Yritän tuoda kuvien muodossa palan aurinkoa keskelle tätä pimeää ja märkää syksyä!






Minä järjestän leivonta- ja koristelukursseja reissun jälkeen taas Helsingin Viikissä. Jos haluat tulla opettelemaan keksien koristelua, niin ilmoittaudu mukaan kursseilleni. On mahtavaa päästä jakamaan uusia opittuja koristelutekniikoita ja -taitoja kursseilla! 





Tässä kirjoituksessa esiintyvät kuvat ovat aikaisemmilta reissuilta. 

perjantai 6. lokakuuta 2017

Ihanan hempeä ja makean mansikkainen Pople-kakku / Mansikka-vaniljahyydykekakku




Oletko kuullut tai jopa maistanut Pople-likööriä? Tämä mansikkajäätelön makuinen Pople-kakku sai idean tästä aikaisemmin tekemästäni todella herkullisesta Baileys-kakusta. Törmäsin mansikkajäätelön makuiseen Pople-likööriin Ruotsin laivalla. Likööri on vaaleanpunaista ja tuoksuu sekä maistuu todellakin mansikkapehmikselle. Tämä kakku sai pinkin kerroksen likööristä ja pakastekuivatetuista mansikoista. Valkoinen kerros on herkullista vaniljatäytettä. Kakku on valmiina kuin vanilja-mansikkapehmis. Pohjana toimii mehevä brownie-pohja.

Tämä kakun sopii erinomaisesti kaveriporukan illanviettoon tai vaikka lähestyvien pikkujoulujen tarjoilupöytään. Kakun voit koristella monella tapaa. Minä käytin tällä kertaa kermavaahtoa ja tuoreita mansikoita, jotka tietysti sopivat erinomaisesti kakun makuun. Lisäsin vielä muutaman syötävän kukkasen. 

Minä keitin kakusta alkoholin pois, mutta jos haluat säilyttää alkoholin kakussa, niin kurkkaa vinkki siihen reseptin alta. 






Pople-kakku 
Mansikka-vaniljahyydykekakku
(noin 12 hlöä)

Pohja
3/4 dl maitoa
1 dl öljyä
2 kananmunaa
2 dl sokeria
1 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa

Mansikkatäyte
2 dl Pople Strawberry ice cream-likööriä
4 liivatelehteä
20 g pakastekuivattua mansikkaa
175 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl tomusokeria
4 dl vispikermaa
(elintarvikeväriä)

Vaniljatäyte
2 1/2 dl täysmaitoa
1 dl sokeria
2 keltuaista
2 vaniljatankoa
4 liivatetta
4 dl vispikermaa

Sekoita pohjan maito, öljy ja kanamunat keskenään. Sekoita toisessa kulhossa sokeri, vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola. Lisää kuivat aineet nesteiden joukkoon ja sekoita hyvin. 
Pingota 20 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja öljyä vuoan reunat. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 18 minuutin ajan. Anna pohjan jäähtyä paiston jälkeen. 

Nosta pohja tarjoiluastialle. Laita vuoan ympärille hieman pohjaa isompi irtopohjavuoan reunus tai säädettävä reuna (noin 24 cm). Esivalmistele vuoka öljyämällä reunus ja ripottelemalla päälle tomusokeria. Voit käyttää vaihtoehtoisesti reunakalvoa. Näin kakun reunasta tulee siisti.

Valmista mansikkatäyte mittaamalla likööri kattilaan. Laita liivatelehdet likoon kylmään veteen noin viiden minuutin ajaksi. Kiehauta likööri hetken aikaa, jotta alkoholi poistuu. Jos et halua poistaa alkoholia, niin kurkkaa ohje alta. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kuuman liköörin joukkoon. Sekoita hyvin ja jätä seos hetkeksi jäähtymään. 

Vatkaa kerma vaahdoksi. Murskaa pakastekuivatut mansikat jauheeksi pienessä pussissa. Notkista toisessa kulhossa maustamaton tuorejuusto, tomusokeri sekä mansikkajauhe. Vatkaa tasaiseksi. Lisää joukkoon likööri-liivateseos, koko ajan vatkaten. Nostele lopuksi kermavaahto joukkoon. Lisää halutessasi täytteen joukkoon hieman punaista elintarvikeväriä. 

Lusikoi täytemassa pohjan päälle. Varmista, että myös kakun sivuille menee täytettä. Nosta kakku jääkaappiin vaniljakerroksen valmistuksen ajaksi. 

Mittaa kattilaan maito, sokeri ja keltuaiset. Leikkaa vaniljatangot puoliksi ja vedä veitsellä simenet tangon sisältä. Lisää vaniljatangon siemenet sekä tangon palat kattilaan. Laita liivatteet likoon kylmään veteen ainakin viiden minuutin ajaksi. Kuumenna maitoseosta niin että se sakenee hieman. Sekoita koko ajan. Poista vaniljatangon palat kiisselin joukosta. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sulata liivatelehdet kuuman vaniljakiisselin joukkoon koko ajan sekoittaen. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja nostele vaniljakiisselin joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja lusikoi täyte mansikkatäytteen päälle tasaiseksi kerrokseksi. 

Nosta kakku jääkaappiin vähintään neljän tunnin ajaksi, mielellään yön yli. Pursota kermavaahdolla kauniit koristeet kakun reunalle ja levitä päälle tuoreita mansikoita sekä halutessasi myös syötäviä kukkia.

Vinkki! Jos haluat säilyttää alkoholin kakussa, niin kuumenna vain puoli desilitraa likööriä kiehuvaksi ja sulata liivatelehdet siihen. Lisää kuumennettu likööri-liivateseos kuumentamattoman liiköörin joukkoon ja jatka täytteen valmistamista ohjeen mukaan. 

Vinkki! Jos haluat tehdä kakun kokonaisuudessaan samaan vuokaan, niin voit tehdä sen esimerkiksi noin 22cm vuokaan. Tällöin kakun pohja jää sivusta näkyviin ja täytekerroksista tulee paksummat. 

Liivatteiden käyttöön löydät ohjeet täältä.









Tämän näköinen on tuo Pople-liköörin pullo. 








Blogiarvonta on nyt suoritettu!

Syötävät lahjat-kirjan voitti 
Ouluun olisi kiva :)
anna_88@luukku.com

Kuppikakku-kirjan voitti 
Helsinkiin! :)


Onnea voittajille! Laita Sanna M minulle vielä yhteystietosi pullahiiri@pullahiiri.com osoitteeseen. Annan kirja on jo lähetetty. 


Minä lähden huomenna kohti Raision pursotuskursseja. Jos kiinnostuit näin viime hetkillä kursseista, niin kysele täältä vielä mahdollisia vapaita paikkoja! 





Ihanaa viikonloppua! 

keskiviikko 4. lokakuuta 2017

Täydelliset korvapuustit ja vinkit niiden leipomiseen





Tänään vietetään hyvin herkullista päivää. On nimittäin korvapuustipäivä, jota vietetään myös Ruotsissa. Ruotsissa päivää kutsutaan nimellä Kanelbullens dag. Tuolla tarkoitetaan ihanaa kanelista pullaa. Muoto voi olla hieman erilainen, maasta riippuen, mutta maku on lähes sama. 

Itse olen taistellut pullien valmistamisen kanssa useampaan otteeseen aikoinaan. Välillä ne kaatuilivat eri suuntiin, välillä sisukset tursusivat pullasta ulos. Nyt halusin kasata tänne blogiin kysymys-vastauspalstan, josta löydät vastaukset moniin korvapuustikysymyksiin.

Minä olen nykyään vähentänyt hiivaa pulla- ja sämpyläresepteissä. Sen vuoksi tähänkin reseptiin laitoin vain yhden pussin kuivahiivaa puolen litran taikinaan. Se riittää oikein hyvin kohottamaan pullat maukkaiksi, eikä ole pelkoa hiivan mausta, jonka välillä pullissa maistaa läpi. Näihin korvapuusteihin lisäsin täytteeseen ihanan makuista fariinisokeria. Kannattaa kokeilla. Alta löydät myös muutamat muut ehdotukset korvapuustien uudenlaisiksi täytteiksi. 




Korvapuustit

5 dl maitoa 
1 pss kuivahiivaa
2 dl sokeria
1/2 tl suolaa
1 kananmuna
3 tl kardemummaa
noin 14-15 dl vehnäjauhoja
150 g voita

Täyte
150 g voita
1 dl sokeria
2 rkl kanelia
3 rkl fariinisokeria

(kananmuna voiteluun, raesokeria koristeluun)

Lämmitä maito + 42 asteiseksi. Lisää joukkoon pieneen määrään vehnäjauhoja sekoitettu kuivahiiva sekä sokeri, suola, kananmuna ja kardemumma. Sekoita hyvin. Valmista taikina käsin tai yleiskoneella. Lisäile jauhoja taikinaan koko ajan sekoitellen, kunnes saat taikinasta hieman paksumman. Alusta taikina käsin tai koneella, jotta saat taikinaan hyvän sitkon. Lisää alustuksen loppuvaiheessa huoneenlämpöinen voi taikinan joukkoon ja alusta taikina tasaiseksi. Nosta taikina nousemaan noin 30-60 minuutin ajaksi lämpimään ja vedottomaan paikkaan. 

Valmista täyte sekoittamalla kaikki täytteen ainekset keskenään pehmeän voin kanssa. 

Kauli taikina alustan päällä suureksi levyksi. Levitä taikinan päälle täyte. Rullaa taikina ja leikkaa paloiksi viistoon leikatuilla viilloilla. Nosta pullat pellille kapea puoli ylöspäin ja paina kahdella sormella keskeltä pullaa, jotta saat korvapuustin muodon. Anna pullien nousta vielä leivinliinan alla noin 10-15 minuutin ajan. 

Riko kananmuna kanamuna lasiin. Voitele pullat kananmunalla pullasutia apuna käyttäen. Ripottele päälle halutessasi raesokeria. Paista pullat 225 asteessa, noin 12 minuutin ajan. Katso vielä paistovinkit alta! 




Vinkki! Jos haluat pienempiä pullia, niin kauli taikinasta kaksi levyä. 

Vinkki! Voit halutessasi öljytä leivonta-alustan kevyesti tai levittää alustalle hieman vehnäjauhoja ennen taikinan kaulimista. 

Vinkki! Alle 50 asteinen uuni on hyvä nostatuspaikka pullataikinalle. 




Täydelliset korvapuustit valmistat näillä vinkeillä:



Mitä tarkoittaa taikinan alustaminen? 

Taikinan alustamisella tarkoitetaan taikinan työstämistä joko käsin tai koneella. Tässä työvaiheessa taikinaan muodostetaan hyvä sitko, joten vaihe on tärkeä päästäksesi parhaimpaan lopputulokseen. Kun taikinassa on hyvä sitko, taikinan käsittely on helppoa ja pullat maistuvat erinomaisilta. 


Mistä tiedän oikean jauhojen määrän? 

Lisäile jauhoja pienissä erissä taikinan joukkoon. Sekoittele taikinaa ensin esimerkiksi puuhaarukalla tai monitoimikoneen taikinakoukulla, jotta saat taikinasta paksua "velliä". Lisäile jauhoja ja jatka taikinan valmistusta käsin tai koneella. Alusta taikinaa noin 10 minuutin ajan, tarvittaessa jauhoja lisäillen. Käsin alustaessa, sitkon muodostus kestää hieman kauemmin kuin koneella. Kun taikinaan muodostuu sitko, taikina irtoaa hyvin kulhon reunoista. Jos taikina ei irtoa pidemmän alustamisen jälkeen kulhon reunoista, lisää vielä jauhoja. 

 Parhaimman taikinan saat tehtyä pienemmällä jauhomäärällä (esimerkiksi 5 dl nestettä/noin 14-15 dl vehnäjauhoja) ja pidemmällä taikinan työstämisellä eli alustuksella. Jos lisäät liikaa jauhoja, taikinasta tulee kuivempi ja kovempi. 


Miten saan korvapuustit pysymään pystyssä?

Leikkaa korvapuustit viistoon niin, että ala osa on leveämpi kuin pullan yläosa (kts. vaihekuva reseptistä). Paina pulla tarkasti keskeltä korvapuustiksi, jotta pulla ei käänny painettaessa kumpaankaan suuntaan. Korvapuustit voivat kaatua, jos taikina on liian löysää. Omien kokemusten perusteella myös korvapuustien paistolämpötila on hyvä pitää 225 asteessa ainakin paiston alkuvaiheessa, jolloin pullat kohoavat hienosti ylöspäin. 


Miten saan täytteen pysymään pullan sisällä paiston aikana? 

Käytä täytteeseen pehmeää, mutta ei liian löysää voita. Voin tulee olla sellaista, että se juuri ja juuri levittyy taikinalevyn päälle. Huomioi myös paistolämpötila. Tässäkin asiassa pullien paistolämpötila on tärkeää. Paista pullia noin 225 asteessa. Jos pullat on hyvin suuria, niin voit paistaa korvapuusteja ensimmäiset viisi minuuttia 225 asteessa ja laskea paistolämpötilaa 200 asteeseen paiston loppuajaksi, jotta pullat kypsyvät hyvin myös sisältä. 

Miksi pulla leviää sivuille? 

Syynä voi olla liian tiukkaan kierretty rulla. Kääri pullataikina kevyesti rullalle. Näin pulla pääsee kohoamaan paremmin ylöspäin. 

Voiko korvapuusteja maustaa muuten kuin kanelilla ja sokerilla? 

Kyllä voi, mutta silloin toki kyseessä ei ole tuttu kanelinen korvapuusti. Muotoa voi kuitenkin hyödyntää myös muihin makuihin. Voit käyttää täytteenä esimerkiksi paistonkestävää marmeladia ja/tai paistonkestävää vaniljakreemiä, tai voit lisätä täytteeseen esimerkiksi manteleita, pähkinöitä tai rusinoita. 

Kannattaa myös muistaa, että pullissa maku on se tärkein. Jos korvapuustit ovat hieman kallellaan johonkin suuntaan, niin ei se makuun vaikuta! Nyt vaan leipomaan! 




Uskon, että tänään some täyttyy korvapuusteista - olenkohan oikeassa? 

Kurkkaa Pullahiiren leivontanurkan somekanavat näistä linkeistä:

Facebook täältä ja Instagram täältä






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...