lauantai 30. joulukuuta 2017

Uuden vuoden konvehtikuppikakut




Tämä resepti on tehty alunperin Kuppikakut-kirjaani, jota on myynnissä nettikirjakaupoissa ja isommissa marketeissa. Myös minulla itselläni on muutamia kirjoja vielä jäljellä, jos et muualta löydä. 

Resepti on erittäin oiva tähän viikonloppuun, sillä monella sattaa olla joulun herkkusuklaita tai konvehtirasian "ei niin suosittuja" konvehteja jäljellä. Tähän reseptiin saat kulumaan hyvän määrän kohvehteja. Geisha-suklaa on yksi omia suosikkejani, joten sen vuoksi käytin niitä tähänkin reseptiin. Kannattaa muistaa, että konvehtien koostumuksessa saattaa olla eroja, joten niiden toimiminen esimerkiksi kuorrutteessa erota Geisha-konvehdeista. Kuppikakkujen sisällä toimii lähes mikä konvehti tahansa. 

Toki näitä voi valmistaa ihan reseptiä varten ostetuista suklaistakin! Kurkkaa resepti alta! 




Konvehtikuppikakut

(12 kpl)

3 1/2 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
1 dl maitoa
70 g voita
12 kpl Geisha-suklaakonvehteja tai muita vastaavia

Kuorrute
100 g ranskankermaa
2 dl vispikermaa
150 g Geisha-suklaakonvehteja tai muita vastaavia

Koristeluun konvehteja

Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Kuumenna maito ja voi yhdessä niin, että voi sulaa maidon joukkoon. Lisää vaahdon joukkoon vuorotellen kuivia aineita ja maitoseosta. Kun seos on sekoitettu tasaiseksi, nostele massa 12 muffinssivuokaan, mutta jätä osa taikinasta jakamatta vuokiin. Paina jokaiseen vuokaan yksi konvehti ja lisää loput taikinat niin, että konvehdit peittyvät. 

Paista 175 asteessa noin 15 minuutin ajan. Tarkista muffinssien kypsyys esimerkiksi puisella cocktailtikulla. Anna muffinssipohjien jäähtyä paiston jälkeen. 

Sulata konvehdit kuorrutetta varten mikrossa tai vesihauteessa miedolla teholla. Kun konvehdit ovat sulaneet sekoita sula suklaa ranskankerman joukkoon ja nosta hetkeksi jääkaappiin jäähtymään. Kun seos on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, lisää joukkoon kylmä vispikerma ja vatkaa vaahdoksi. 

Lusikoi kuorrute pursotuspussiin ja pursota muffinssipohjien päälle. Koristele vielä konvehtilastuilla, jotka voit tehdä vuolemalla konvehteja kuorimaveitsellä. 


Resepti löytyy Kuppikakut-kirjasta, jonka olen tehnyt vuonna 2015. 







Kuppikakut-kirjasta löytyy reilusti yli 50 kuppikakkureseptiä. Resepteistä löytyy erilaisia juustokakkukuppikakkuja, banoffeeta, nougat-kuppikakut, mokkapalakuppikakut, Fudge brownie-kuppikakut, rocky road-kuppikakut ja paljon muuta. Reseptien lisäksi kirjasta löytyy paljon tekniikkavinkkejä kuppikakkujen valmistamiseen ja koristeluun, joten tästä kirjasta saat vielä enemmän irti kuin perinteisestä reseptikirjasta. 

Kannattaa tutusta kirjaan! Täältä blogista löytyy mm. tämä herkullinen Cookies ´n cream-resepti, joka löytyy myös kirjasta! 






torstai 28. joulukuuta 2017

Kahden juuston Aura-päärynämousse




Pohdin jo tuossa aikaisemmin erilaisia herkkuvaihtoehtoja uudeksi vuodeksi. Nyt tein vielä reseptin herkulliseen kahden juuston Aura-päärynämousseen, jonka voi tarjoilla pienten keksien päälle pursotettuna tai veitsellä levitettynä. Tässä makeus ja suolaisuus kohtaa mukavasti toisensa. Tuorejuusto tuo kermaisuutta ja aurajuusto makua. Makeutta tuo tuore päärynä, joka sopii erinomaisesti homejuuston kanssa herkuteltavaksi.

Kekseiksi sopivat oikeastaan mitkä tahansa omaan makuun parhaiten sopivat suolaiset keksit. Minulla oli tässä tarjoilussa keksit kuivatuista ruisleipäsiivuista ihan perinteisempiin suolakekseihin. Tätä moussea voisi käyttää myös suolaisten joulutorttujen täytteenä tähän tapaan




Kahden juuston Aura-päärynämousse

200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl vispikermaa
80 g Aura-sinihomejuustoa
1/2 päärynä
ripaus suolaa
ripaus valkopippuria



Mittaa vatkauskulhoon tuorejuusto ja vispikerma. Vatkaa ne paksuksi vaahdoksi. Murskaa Aura-sinihomejuusto ja ripottele Aura-muru vaahdon joukkoon (voit jättää noin ruokalusikallisen verran Aura-juustoa vielä koristeluun). Kuori ja pilko päärynä pieniksi kuutioiksi. Lisää myös päärynä vaahdon joukkoon. Sekoita mousse lastalla tai lusikalla sekaisin ja mausta suolalla ja valkopippurilla. 


Tarjoile suolaisten keksien kanssa tai vaikka piparkakkujen päällä. 

(Käytin tuorejuustona Philadelphiaa ja kermana tavallista vispikermaa.)




tiistai 26. joulukuuta 2017

Herkut uuden vuoden juhlintaan




Oi, ihana joulu! Joulun vietto jatkuu edelleen, mutta nyt joulunpyhinä monella on hyvä aikaa pohtia uuden vuoden juhlinnan herkkuja. Blogi on täynnä herkullisia reseptejä, joten keräsin tähän alle omasta mielestäni parhaimmat herkut uuden vuoden juhlia varten. 

Toivottavasti tästä alta löytyisi resepti myös sinun uuden vuoden juhlapöytään! Kurkkaa alta reseptit ja klikkaa kuvaa tai otsikkoa, niin pääset suoraan reseptiin. 

Jos kaipaat erityisruokavalion reseptejä, niin täältä löydät yleisesti monien eri erikoisruokavalioiden reseptit. Gluteenittomat reseptit löytyvät täältä ja vegaaniset reseptit täältä. Näin juhlapöydästä löytyy varmasti jokaiselle jotakin herkuteltavaa. 



*****






























Löytyisikö näistä yllä olevista 2017 vuoden herkuista sinun uuden vuoden juhlapöydän herkut?


Jos kaipaat vielä lisää makuja ja ideoita, niin löydät hyydytetyt kakut täältä. Lisäksi erilaiset makeat piirakat löytyvät täältä ja suklaakakut täältä. Jos kaipaat vielä pieniä makeita herkkuja, niin makeiset ja karkit löydät täältä sekä heposti valmistuvat herkut täältä




Tämä vuoden loppu on niin ihanaa herkuttelun aikaa! 


sunnuntai 24. joulukuuta 2017

Joulukalenteri - Luukku 24: Herkullista Joulua!




Nyt on tullut aika toivottaa teille kaikille blogini lukijoille hyvää joulua! 

Ihanaa, että olette kulkeneet mukana kohti tunnelmallista jouluaattoa. Blogissa on käynyt kova kuhina, kun olette etsineet reseptejä tähän loppuvuoden ihanaan juhlaan. Toivottavasti olette myös löytäneet sopivia reseptejä syötäviksi lahjoiksi ystäville tai vaikka jälkiruokareseptejä joulupöytää varten. Koko joulukalenteri löytyy tämän vuoden osalta täältä

Nautitaan joulusta! Uusia reseptejä on luvassa vielä ennen uuden vuoden juhlintaa!


Taru
"Pullahiiri"

PS. Jos vielä kaipaat helppoja reseptejä jouluun ja muihin herkutteluhetkiin, niin klikkaa itsesi tänne

lauantai 23. joulukuuta 2017

Joulukalenteri - Luukku 23: Gluteeniton maustekakku





Tästä kalenteriluukusta paljastui nyt gluteeniton maustekakku. Tämä kakku noudattaa aika pitkälle perinteisen arabialaisen maustekakun reseptiä, mutta gluteenittomilla raaka-aineilla valmistettuna. Gluteenittomana kakku on hieman murenevampaa kuin tavallinen maustekakku. Maku on kuitenkin todella hyvä, joten pieni mureneminen ei häiritse yhtään. 

Kurkkaa resepti alta ja leivo itsellesi tai gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle ystävällesi jouluinen gluteeniton maustekakku. 

Kaikki blogin gluteenittomat leivonnaiset löytyvät täältä. Erittyisruokavalioiden leivonnaiset löytyvät täältä. Munattomat ja maidottomat reseptit löytyvät vegaanisten reseptien kanssa täältä, joten nyt on valinnan varaa myös erityisruokavaliota noudattaville. 





Gluteeniton maustekakku

200 g voita
3 dl sokeria
3 kananmunaa
2 dl kermaa
4 1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta*)
1 dl mantelijauhetta
3 rkl kaakaojauhetta
3 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
1/2 tl jauhettua neilikkaa
1/2 tl muskottipähkinää
1/2 tl ruokasoodaa
1/2 tl leivinjauhetta

Kuorrute
50 g voita
3 rkl kahvia
2 rkl kaakaojauhetta
noin 4 dl tomusokeria

Vatkaa kulhossa pehmeä voi ja sokeri keskenään vaaleaksi. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen, koko ajan voimakkaasti vatkaten. Lämmitä kerma huoneenlämpöiseksi. Sekoita kaikki loput kuivat aineet keskenään. Lisää voivaahdon joukkoon vuorotellen kermaa ja kuivia aineita. Sekoita hyvin nuolijalla. 

Voitele vuoka tarkasti voilla, tarvittaessa korppujauhota gluteenittomilla korppujauholla. Kaada taikina reilun kahden litran vetoiseen vuokaan. Paista 175 asteessa noin 60 minuutin ajan, tai kunnes kakku on kypsä. Voit kokeilla kakun kypsyyttä cocktailtikulla. Paina cocktaitikku kakun sisään ja nosta pois. Jos tikkuun tarttuu märkää taikinaa, jatka paistamista vielä noin viiden minuutin ajan ja testaa uudestaan. Jos tikkuun ei tartu märkää taikinaa, niin kakku on valmis. Anna kakun jäähtyä muutaman minuutin ajan ja kumoa se tarjoilulautaselle. 

Valmista kuorrute sulattamalla voi. Sekoita voisulan joukkoon kuuma kahvi sekä kaakaojauhe. Lisäile tomusokeria vähitellen, koko ajan sekoittaen, kunnes kuorrute on sopivaa levitettäväksi kakun päälle. Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle. Jos kuorrute jämähtää levityksen aikana, voit lämmittää sitä hieman mikrossa. Koristele gluteenittomilla strösseleillä ja muilla gluteenittomilla koristeilla. 

*) Käytin leipomiseen Semperin FinMix-gluteenitonta jauhoseosta. 

Vinkki! Jos haluat paksun kuorrutekerroksen, niin voit vaikka tuplata kuorrutteen määrän. Suosittelen, on se nimittäin niin hyvää! 






Kurkkaa joulukuulumiset myös Instagramin ja Facebookin puolelta! 


Huomenna on jo jouluaatto!  

Leivonta- ja koristelukurssien lahjakortit ovat myynnissä aattoon asti. Lahjakortti lähetetään sähköpostilla, joten vielä huomennakin ennätät sen hyvällä tuurilla saamaan. 


perjantai 22. joulukuuta 2017

Joulukalenteri - Luukku 22: Jouluinen mutakakku ja helppo tomusokerikoristelu




Noin vuosi sitten tuli suunniteltua tämä mutakakkuresepti, enkä silloin tiennyt miten suureen käyttöön resepti tulee meidän perheessämme. Tyttäreni on leiponut tätä varmasti yli kymmenen kertaa tämän vuoden aikana. Sain tätä kakkua muun muassa viime keväisen leikkauksen jälkeen sairaalasta kotiutuessani. Sitä on leivottu lähes jokaisena juhlapäivänä vuoden aikana. Kerran neiti kokeili jotain muuta reseptiä, mutta palasi nopeasti tähän reseptiin takaisin. 

Eilen herkuttelimme kuopuksen syntymäpäivillä sukulaisten kesken ja tuostakin juhlapöydästä löytyi tämä herkullinen mutakakku - tietenkin tyttäreni leipomana! 

Näin joulunaikaan voit hyvin maustaa mutakakun vielä piparkakkumausteella, jolloin saat siihen pienen jouluisin lisän. Tarjoile mutakakku esimerkiksi vaniljajäätelön tai kermavaahdon kanssa. Mutakakku maistuu todella herkulliselta, kunhan et ylipaista kakkua. Tarkoituksena on, että kakku on lähes valuvaa sisältä. Täältä näet vielä lisää annoskuvia tästä mutakakusta! 

Kurkkaa alta resepti sekä ohjeet mutakakun paistamiseen. 




Ruotsalainen mutakakku 
eli kladdkaka

225 g voita
4 1/2 dl sokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
6 rkl kaakaojauhetta
3 munaa
(1 tl piparkakkumaustetta)

tomusokeria

Vuoraa 22-24 cm vuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Sulata voi ja nosta sivuun jäähtymään hetkeksi. Sekoita kulhossa sokeri, vehnäjauhot, vaniljasokeri, kaakaojauhe sekä halutessasi myös piparkakkumauste. Riko kananmunat kulhossa ja lisää ne yhdessä voisulan kanssa kuivien aineiden joukkoon. Sekoita kevyesti, älä vatkaa. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia. Kakku saa jäädä hyvin löysäksi keskeltä, joten tarkkaile paiston aikana kakun kypsymistä. 

Koristele mutakakku tomusokerilla. Minä laitoin pari lusikkaa ja haarukan kakun päälle ja siivilöi tomusokeri kakun päälle. Poista varovasti kakun päältä lusikat ja haarukka ja näin hauskat kuviot jäävät kakun päälle. 

Paistoaika riippuu paljon uunista. Nosta valmis kakku pois uunista, siirrä tarjoiluastialle ja tarjoile kermavaahdon tai jäätelön kanssa! 

Vinkki! Jos haluat, että mutakakku on paiston jälkeen pehmoista ja valuvaa, saa kakku olla paiston loppuvaiheessa "hyllyvää". Jos taas haluat mutakakusta kypsempää, paista sitä noin viisi minuuttia kauemmin. Itse suosittelen tätä valuvampaa versiota, joka maistuu ihanalle varsinkin lämpimänä kylmän jäätelön kera. Myös valitun vuoan koolla on merkitystä kypsymisaikaan, joten ole tarkkana, jotta et ylipaista kakkua.





Kurkkaa kaikki tämän vuoden joulukalenterin luukut täältä


torstai 21. joulukuuta 2017

Joulukalenteri - Luukku 21: Itsetehty pähkinänougat





Tämä itsetehty pähkinänougat valmistuu muun muassa hasselpähkinöistä, sokerista, suklaasta ja Nutella-levitteestä. Resepti vaatii hieman kärsivällisyyttä sekä lämpömittarin, mutta pähkinänougatin valmistaminen onnistuu kuitenkin aika helposti ohjeita noudattamalla. Pieniä lapsia en ottaisi tähän valmistusprojektiin mukaan, koska tässä käsitellään kuumaa sokeria, mutta aikuisilta tämän valmistaminen sujuu varmasti ongelmitta. Ole kuitenkin varovainen kuuman sokerin käsittelyssä.

Tässä reseptissä on tuomassa lisämakua aika monen ikiaikainen suosikkiherkku eli Nutella. Jos lähipiiristäsi löytyy Nutella-faneja, niin vinkkaa resepti myös heille tai leivo ne hänelle lahjaksi. Nämä pähkinänougatit taisivat mennä minun makeislistassa jopa fudge-karkkien ohi... Kannattaa ehdottomasti kokeilla! 






Itsetehty pähkinänougat

1 dl vettä
2 dl glukoosisiirappia
2 1/2 dl sokeria
2 valkuaista

150 g hasselpähkinöitä
100 g tummaa suklaata
1 dl Nutella-levitettä

Mittaa kattilaan vesi, glukoosisiirappi ja sokeri. Laita vatkauskulhoon valkuaiset valmiiksi. Kuumenna seosta kattilassa (mielellään kannen alla, jotta sokeri ei kiteydy kattilan reunoille), kunnes se saavuttaa 125 asteen lämpötilan. Ota 2 dl sokeriseosta kuumuutta kestävään mitta-astiaan. Laita valkuaiset vatkaantumaan vatkauskulhoon. Kun valkuaiset ovat vatkautuneet hetken, lisää erilleen otettu sokeriseos valkuaisten joukkoon, koko ajan vatkaten ja jatka vatkaamista voimakkaasti. Jatka lopun sokeriseoksen kuumennusta 145 asteiseksi. 

Sillä välin, kun seos kuumenee, levitä hasselpähkinät uunipellille leivinpaperin päälle ja paahda niitä 200 asteessa noin viiden minuutin ajan. Ota pähkinät pois uunista ja kaada ne leivinliinan päälle. Taittele liina niin, että pähkinät ovat hyvin liinan sisällä ja hiero kuori pähkinöiden pinnalta pois. Kerää pähkinät kuorien joukosta pois.

Sulata suklaa miedolla teholla mikrossa. Voit lämmittää myös Nutellaa hieman, jotta se leviää paremmin massan sekaan.

Kun sokeriseos on saavuttanut 145 asteen lämpötilan, lopeta valkuaisten vatkaaminen hetkeksi ja lisää joukkoon loput sokeriseoksesta. Jatka vatkaamista vielä noin viiden minuutin ajan. Jos on mahdollista, niin käytä lapa- tai K-vatkainta. Lisää lopuksi nougatin joukkoon sula suklaa, Nutella sekä pähkinät. Sekoita seos sekaisin. 

Öljyä leivinpaperi ja levitä nougat-massa leivinpaperin päälle. Taita toinen puoli leivinpaperista massan päälle ja painele massasta kulmikas levy. 

Nosta nougat-levy jääkaappiin muutaman tunnin ajaksi ja leikkaa sen jälkeen levy sopiviksi paloiksi. Pakkaa herkut pieniin pusseihin tai rasioihin. 

Vinkki! Jos käyttämäsi raaka-aineet on loppuvaiheessa hyvin eri lämpöisiä, voi seos jähmettyä hyvinkin nopeasti. Nosta kuitenkin massa pois kulhosta ja painele se leivinpaperin välissä levyksi. Voit myös "hätätilanteessa" lämmittää nougat-seosta hieman, jotta saat sen paineltua levyksi paremmin. 

Varo polttamasta pähkinöitä, kun paahdat ne uunissa! 










Taas yksi syötävä herkku lisää karkkivalikoimiin! Ihanan herkullinen joulu on tulossa! 



keskiviikko 20. joulukuuta 2017

Joulukalenteri - Luukku 20: Kuusi vinkkiä syötäviin lahjoihin





Jos nyt vielä mietit millä lahjalla yllättäisit ystävän, perheenjäsenen tai vaikka lasten opettajan näin jouluna, niin keräsin tähän kalenteri luukkuun vinkkejä blogista löytyvistä syötävistä lahjoista

Syötävät lahjat ovat mukavia lahjoja saajille, koska ne eivät jää pölyttymään hyllyille. Niillä voi herkutella heti joulun pyhinä ja rentoutua herkkujen keskellä. Osa syötävistä lahjoista on jauhosekoituksia, joita voi käyttää leivontaan. Jauhosekoitusten idea on siinä, että niillä on helppo leipoa herkut juuri silloin kuin lahjansaaja niin haluaa. 

Kurkkaa löytyisikö tästä alta sinun lahjapaketteihin sopivia täytteitä!


Perinteisillä lusikkaleivillä voi täyttää lasisen säilytyspurkin
ja antaa herkut lahjaksi. 


Keksiainekset kauniisti purkissa




Erilaiset jauhosekoitukset ovat kivoja lahjoja, koska purkin sisältö kaadetaan kulhoon ja siihen lisätään rasva ja kananmunat. Sekoitetaan tasaiseksi ja pyöritellään kekseiksi. Paistetaan ja keksit ovat valmiit herkuteltaviksi juuri silloin, kun lahjansaaja niillä haluaa herkutella! Lisää erilaisia jauhosekoituksia löydät täältä. 





Rocky Road-suklaa on mitä herkullisin syötävä lahja. Minä itse ainakin hyppisin iloisena, jos minut tällä herkulla yllätettäisiin. Lisää makeisreseptejä kovista karamelleista pehmeisiin vaahtokarkkeihin löydät täältä. 





Paahdetut pähkinät maistuvat monelle, joka ei karkeilla herkuttele. Pähkinöitä voi vielä maustaa monella tapaa, joten useita makuvariaatioita voi tehdä helposti! 






Maustekakku on herkullinen vieminen juhlapaikkaan tai vaikka naapuriin joulumuistamiseksi. Tällä kakulla voi herkutella joulupäivän kahvipöydässä tai jouluaaton jälkiruokana. Lisää erilaisia maustekakkuja ja kahvikakkuja löydät täältä




Myös herkullisen maustetun glögin voi pullottaa joululahjaksi. Se tulee varmasti käytettyä joulun aikana, eikä jää roikkumaan kaapin perälle seuraavaa joulua odottelemaan. Lisää erilaisia juomia ja juomareseptejä löydät täältä


Jos kaipaat syötäviin joululahjoihin vielä lisää ideoita, niin kurkkaa täältä lisää reseptejä. Lisäksi löydät täältä printattavia etikettejä joululahjapurkkeihin. 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...