torstai 14. joulukuuta 2017

Joulukalenteri - Luukku 14: Itsetehdyt vaahtokarkit makutomusokerilla





Kaupallisessa yhteistyössä Confetti

Oletko jo bongannut Confetista löytyvät makutomusokerit? Minä olen käyttänyt makutomusokereita - tutummin makutomuja - muun muassa sokerikreemin maustamiseen, marenkeihin sekä macaron-leivonnaisten täytteeseen. Makutomuilla saat helposti maustettua erilaisia kreemejä ja täytteitä tai vahvistettua haluttua makua, vaikka käyttäisitkin aitoja marjoja ja hedelmiä täytteissä. Periaatteessa makutomusokeri sopii mihin vaan tomusokeria sisältävään reseptiin tavallisen tomusokerin tilalle. Uusimpina makuina makutomusokereissa on loppuvuoden sesonkiin sopivat Toffee-omena sekä Mulled Wine eli tutummin glögi. Näiden edellä mainittujen sesonkimakujen lisäksi makuvalikoimassa on muun muassa mansikkapirtelö, lime, suolainen karamelli ja banana split. Kurkkaa koko makuvalikoima täältä

Minä käytin näihin vaahtokarkkeihin tuota tämän hetken sesonkimakua eli glögin makuista makutomusokeria. Sain makutomulla talvista makua ja lisäksi kimalteella hieman loppuvuoden juhliin sopivaa hohdetta. Makutomusokeri antoi ihanasti tuoksua keittiöön ja makua vaahtokarkkeihin. Vaahtokarkeissa tuo tomusokerin maku voimistuu vaahtokarkkimassan jäähtyessä, joten jos maistelet vaahtokarkkimassaa valmistusvaiheessa, voi maku vaikuttaa paljon lopullista makua miedommalta. 

Tomuttelin nämä vaahtokarkit vielä kimalletomulla eli helmiäisvärillä. Confetista löydät kimalletomua monessa erivärissä täältä. Lisäksi kakkukoristeisiin, joita ei syödä, voit käyttää myös koristelujauheita, joissa tuo kimalle-efekti on vielä voimakkaampi. Ne eivät kuitenkaan ole elintarvikkeita, mutta ovat myrkyttömiä. Helmiäisvärit ovat minun mielestäni paras vaihtoehto, jos haluat hohdetta ja kimallusta syötävien koristeiden ja herkkujen pintaan. 

Näet reseptin alla olevista kuvista miltä nuo kimalteet näyttävät. 





Itsetehdyt vaahtokarkit makutomusokereilla

1 dl panimosokeria (glukoosia)
1 1/2 dl vettä
150 g kananmunan valkuaista
10 liivatelehteä

1 1/2 dl maissitärkelystä


Laita liivatteet likoon runsaaseen kylmään veteen. Mittaa kattilaan makutomusokeri, panimosokeri sekä vesi. Laita seos kuumentumaan noin 128 asteiseksi, mielellään kannen alla. Näin ollen sokeri ei kiteydy kattilan reunoille. 

Samalla kuin kuumennat sokerilientä, mittaa valkuaiset kulhoon ja vatkaa ne vaahdoksi. Kun sokeriliemi saavuttaa 128 asteen lämpötilan, ota kattila pois liedeltä ja purista liivatteista ylimääräinen neste pois ja nosta liivatteet kuuman sokeriliemen joukkoon. Sekoita seosta lusikalla. Kun liivatteet ovat sulaneet seoksen joukkoon, kaada sokeriliemi ohuena nauhana valkuaisvaahdon joukkoon koko ajan valkuaisia voimakkaasti vatkaten. Jatka vatkaamista sähkövatkaimella tai monitoimikoneessa, kunnes seos on jäähtynyt. Lisää joukkoon halutessasi elintarvikeväriä. Kokeile seoksen lämpötilaa tunnustelemalla kulhon ulkopintaa. Kun kulho tuntuu jäähtyneeltä, niin vaahtokarkkimassa on valmis. Nostele seos pursotinpussiin. Voit käyttää pursottamisessa apuna pursotustyllaa

Sekoita maissitärkkelys ja makutomusokeri keskenään. Sihtaa seosta leivinpapereiden päälle kerrokseksi. Pursota vaahtokarkit leivinpapereille ja sihtaa niiden päälle lopuksi vielä maissitärkkelyksestä ja makutomusokerista tehtyä sekoitusta. Jätä vaahtokarkit kuivumaan huoneenlämpöön noin 4-5 tunnin ajaksi. Kun vaahtokarkin pinta on hieman kuivunut, sipaise pintaan halutessasi kimalletomua. Irrota vaahtokarkit alustasta ja pakkaa pieniin pusseihin tai rasioihin, jotta ne pysyvät pehmeinä sisältä. Jos vaahtokarkit kuivuvat liian kauan pöydällä, ne kovettuvat. Vaahtokarkeista voit pursottaa erilaisia kuvioita ja käyttää erilaisia pursotusteriä, niin saat moneen juhlaan sopivia herkkuja. Näitä makeisia voi käyttää myös kakkujen koristeina. 







Tällä reseptillä tulee noin kolme pellillistä pursotettuja vaahtokarkkeja. 


Vinkki! Panimosokeria löydät tavallisesta ruokakaupasta, yleensä sokerihyllystä.







Vaalea kimalle on syötävää helmiäisväriä ja värikkäämmät purkit koristelujauheita.







Confetista löydät myös hienot rekvisiitat niin joulujuhliin kuin uudenvuoden juhlintaankin. Kurkkaa kimaltavat serpentiinit, lautasliinat sekä muut juhlatarvikkeet Confetin nettikaupasta tai myymälöistä Vantaalta, Espoosta, Tuusulasta, Pirkkalasta, Raisiosta, Jyväskylästä ja Rovaniemeltä


Kaupallisessa yhteistyössä




Ei kommentteja:

Lähetä kommentti

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...