perjantai 27. tammikuuta 2017

Suositut kristallipullat ja laskiaisen herkut





Blogini suosituimmissa resepteissä ykkössijaa on pitänyt jo pidemmän aikaa Kristallipullat. Ne ovat suosikkeja, eikä turhaan. Maku on ihanan vaniljainen ja koostumus herkullisen pehmeä. Tuo resepti on ollut blogissa jo lähes kymmenen vuoden ajan ja aina vaan pysyy suosikeissa mukana. Kristallipullien idea on juuri tuossa vaniljaisessa maussa sekä paiston jälkeen tehdyssä voi-sokerikuorrutteessa. Nimi tulee kauniista kristallisesta sokerikerroksesta, jolla pullat viimeistellään paiston jälkeen.  

Noin vuosi sitten tein kristallipullareseptistä uuden version ja nyt teidän lukijoiden kyselyiden kautta päädyin tekemään vielä kolmannen version. Olen saanut toiveita kristallipullareseptistä, jossa ei käytettäisi valmiita kastikkeita tai kreemijauheita. Tämä kolmas versio on juuri sellainen, sillä tässä on käytetty itse keitettyä vaniljakastiketta, tuorehiivaa sekä aitoa voita. Kaikki aitoja raaka-aineita ja makukin tulee suoraan aidosta vaniljasta. Ihanista ja aidoista mauista huolimatta, tämän alusta alkaen itsetehdyn taikinan valmistaminen ei vie juurikaan enempää aikaa alkuperäiseen verrattuna. Suosittelen kokeilemaan!

 Tein vielä yhdestä kristallipullapellillisestä laskiaispullia - täytteeksi hilloa ja kermavaahtoa. Ne katosivat alta aikayksikön. 





Kristallipullat
(noin 12 kpl)

Vaniljakastike
1 vaniljatanko
2 dl maitoa
1 keltuainen
3 rkl sokeria
2 tl perunajauhoja

Pullataikina
1 dl maitoa
25 g tuorehiivaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl kardemummaa
1/2 tl suolaa
noin 6 dl vehnäjauhoja
50 g pehmeää voita

Päälle 
25 g voita
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

Valmista ensin vaniljakastike. Leikkaa vaniljatanko pitkittäin puoliksi. Raaputa siemenet pois. Laita sekä siemenet että vaniljatangon palat kattilaan yhdessä muiden vaniljakastikkeen aineiden kanssa. Kuumenna seosta ja sekoita vispilällä koko ajan, niin että kastike saostuu. Älä kuitenkaan keitä vaniljakastiketta. Poista vaniljatangon puolikkaat kastikkeen joukosta.

Lisää kuuman vaniljakastikkeen joukkoon kylmä maito. Mittaa, että seoksen lämpötila on alle 40 astetta. Lisää joukkoon murustettu tuorehiiva, sokeri, vaniljasokeri, kademumma ja suola. Sekoita ja lisää joukkoon puolet vehnäjauhoista. Alusta taikinaan hyvä sitko koneella tai käsin, jauhoja lisäillen. Lisää loppuvaiheessa pehmeä voi joukkoon ja alusta taikina tasaiseksi. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja. 

Suojaa kulho leivinliinalla tai kelmulla ja nosta se lämpimään paikkaa nousemaan 1-2 tunnin ajaksi. Kaada noussut taikina leivonta-alustalle ja työstä ylimääräinen ilma pois pullataikinasta. Leikkaa taikina noin 12 osaan ja pyörittele pulliksi tai pitkäksi pötköksi, joka solmitaan solmuksi. 

Nosta pullat uunipellille leivinpaperin päälle ja anna nousta vielä leivinliinan alla noin 30 minuutin ajan. Paista 225 asteessa noin 8 minuutin ajan. 

Sulata päälle tuleva voi. Sekoita toisessa kulhossa sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Voitele lämpimät pullat pullasudin avulla voilla ja pyörittele sokeriseoksessa. 

Nyt pullat ovat valmiita! 

Vinkki! Itse nostatan hiivataikinat hieman lämmitetyssä uunissa. Muista, ettei uuni saa olla liian lämmin. Tällöin hiivan toiminta loppuu ja taikina ei nouse. 





Nyt kun laskiainen lähestyy, niin voit valmistaa kristallipullista myös laskiaispullia! Maistuu ihan varmasti jokaiselle herkkusuulle!







Herkullista (kristalli)pullaperjantaita!


keskiviikko 25. tammikuuta 2017

Synttärikakkuni - Hedelmäinen hyydykekakku vadelmilla (gluteeniton)





Taas tuli yksi vuosi täyteen ja sain kahvitella sukulaisten ja ystäväperheen kanssa reilu viikko sitten. Tytär leipoi minulle lahjaksi mokkapaloja. Kahvipöydässä oli mokkapalojen lisäksi tarjolla myös suklaista kahvikakkua. Näiden suklaisten leipomusten rinnalle halusin jonkin raikkaan kakun. Tämä hyydykekakku oli sopiva juuri näiden herkkujen kaveriksi. 

Tässä hedelmäisessä hyydykekakussa maistuu ihanasti passionhedelmä ja mango sekä lisänä kauneutta ja makua tuova herkullinen vadelma. Käytin passionhedelmiä paseerattuna sekä valmista mangososetta. Olen huomannut mangon kanssa, että säilykemangoa käyttäessä soseen joukkoon jää "karvoja" (säikeitä), jotka vaikuttavat kakun koostumukseen. Tämän vuoksi olenkin siirtynyt käyttämään suurimmaksi osaksi leivonnaisissa valmista mangososetta. 

Tuore hedelmä olisi varmasti se paras mahdollinen, mutta tuoreen, kypsän ja herkullisen mangon löytäminen Suomesta on tuottanut ainakin minulle ongelmia. Oletko sinä löytänyt jostain täydellisiä tuoreita mangoja? 






Hedelmäinen hyydykekakku vadelmilla
(gluteeniton)
(noin 15-20 hlölle)

Pohja 
2 kananmunaa (L-koko)
80 g sokeria
80 g perunajauhoja

Täyte
6 dl vispikermaa
350 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl tomusokeria
6 liivatelehteä
1 dl passionpyretä
1 1/2 dl mangososetta
3/4 dl sitruunamehua
100 g vadelmia

Koristeluun
noin 300 g vadelmia
1 dl punaista mehua laimennettuna
2 dl hyytelösokeria
2 dl vispikermaa
3 tl vaniljasokeria

Vatkaa kananmunat yhdessä sokerin kanssa paksuksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon perunajauhot ja sekoita hyvin. Levitä taikina noin 30 cm pyöreäksi levyksi leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 170 asteessa noin 12 minuutin ajan. Kumoa kakkupohja puhtaan leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä. 

Poista jäähtyneestä pohjasta leivinpaperi. Leikkaa vuoalla halutun kokoinen pohja kakkua varten. Pohja voi olla joko kakun kokoinen tai hieman valmista kakkua pienempi, jolloin pohja jää piiloon täytteen sisään. 

Valmista täyte vatkaamalla vispikerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto yhdessä tomusokerin kanssa. Laita liivatelehdet likoon runsaaseen kylmään veteen noin 5-10 minuutin ajaksi. 

Sekoita passionpyre sekä mangosose keskenään. Jos käytät tuoretta passionhedelmää, niin halkaise hedelmä, poista sisus ja painele se siivilän läpi niin, että siemenet jäävät siivilään. Käytä siivilöity passionpyre täytteeseen. 

Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja nosta joukkoon kylmässä vedessä liotetut liivatelehdet. Purista niistä ylimääräinen vesi pois. Sekoita liivateseos hyvin ja lisää se ohuena nauhana hedelmäsoseen joukkoon koko ajan sekoittaen. 

Lisää lopuksi hedelmäsose tuorejuustoseoksen joukkoon. Vatkaa hyvin ja nostele lopuksi kermavaahto tuorejuusto-hedelmäseoksen joukkoon. 

Öljyä käytettävä irtopohjavuoan reunus tai säädettävä irtoreunus (noin 24 cm) kevyesti ja ripottele öljyn päälle tomusokeria. Löydät vuoan esivalmistelusta lisätietoja täältä. Laita reunus tarjoiluastialle. Laita reunuksen sisään kakkupohja. Kaada pohjan päälle täyte ja painele täytteen sisään pakastettuja tai tuoreita vadelmia. Tasoita kakun pinta. Nosta kakku jääkaappiin vähintään neljän tunnin ajaksi, mutta mielellään seuraavaan päivään. 

Levitä koristeluun käytettävät vadelmat keoksi keskelle kakkua. Valmista hyytelösokerista kiille keittämällä vesi kiehuvaksi ja lisäämällä sen joukkoon hyytelösokeri. Kiehauta ja anna seoksen jäähtyä sekoitellen. Tarkista vielä ohje paketista, koska tuotteissa voi olla merkkikohtaisia eroja. Lusikoi kiille marjojen päälle. Poista vuoan reuna kakun ympäriltä. Vatkaa kerma vaahdoksi yhdessä vaniljasokerin kanssa. Pursota kermavaahto vielä koristeeksi kakun reunalle. 

Nosta kakku jääkaappiin odottamaan tarjoilua! 














tiistai 17. tammikuuta 2017

Taikinan monta muotoa - Samasta taikinasta kakku, muffinssit ja vohvelit




Olen saanut useita kyselyitä teiltä lukijoilta, että voiko esimerkiksi muffinssitaikinaa paistaa kakkuvuoassa ja päinvastoin. Tähän on vastauksena lähes aina - kyllä voi. 

Alla on resepti, jonka paistoin ensimmäisen kerran muffinsseiksi, toisella kerralla kakuksi ja kolmannella kerralla vohveleiksi. Vain paistoajassa ja -tavassa on eroa. Tämänhän voisi myös paistaa vaikka uunivuoassa, niin saisi brownie-tyylisen herkun aikaiseksi. Eikö olekin helppoa saada eri muotoisia herkkuja aikaiseksi? 

Nämä herkulliset suklaaleivonnaiset sisältävät muun muassa suklaan lisäksi maustamatonta jogurttia. Se tuo mehevyyttä ja kosteutta näihin leivonnaisiin. Nämä leivonnaiset ovat niin maukkaita, ettei näihin tarvita edes erillistä pursotettavaa kuorrutetta tai täytettä. Nämä maistuvat ihan sellaisenaan. Vohveleihin laitoin kauneuden vuoksi hieman kermavaahtoa, mutta sitäkään ei välttämättä tarvita. Leivonnaiset pitävät hyvin mehevyyden, jos säilytät niitä jäähtymisen jälkeen pakastepussissa. Minä säilytin muutaman päivän ja maku vain parani odottaessa. 





Herkulliset ja helpot suklaamuffinssit
Helppo suklaakakku
Rapeat kakkuvohvelit

5 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
3 1/2 dl sokeria
1 tl ruokasoodaa
2 dl suklaahippuja tai -rouhetta
100 g voita
2 kananmunaa
2 1/2 dl maustamatonta jogurttia
1 dl maitoa

Lisäksi 
1-2 dl suklaahippuja tai -rouhetta koristeluun
(nonparelleja, marjoja)

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään kulhossa. Sulata voi ja sekoita se yhdessä kananmunien, jogurtin sekä maidon kanssa kuivien aineiden joukkoon. Sekoita. 

Muffinssit: Jaa taikina 12 suureen muffinssivuokaan tai useampaan normaalikokoiseen muffinssivuokaan, muffinssipellille. Ripottele päälle koristeluun tarkoitetut suklaahiput tai -rouheet. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Kakku: Kaada taikina hyvin voideltuun (tarvittaessa korppujauhoitettuun) kakkuvuokaan. Paista 175 asteessa noin 40 minuutin ajan. Kumoa hieman jäähtynyt kakku tarjoiluastialle ja anna jäähtyä. Sulata koristeluun tarkoitetut suklaat mikrossa tai vesihauteessa ja levitä tai pursota sulatettu suklaa kakun päälle. Koristele halutessasi sokerihelmillä ja nonparelleilla. 

Vohvelit: Lusikoi taikinaa (sopiva määrä) vohvelipannulle ja paina tai purista rauta kiinni. Anna vohveleiden paistua vohveliraudan termostaatin mukaisesti. Ripottele koristeluun tarkoitetut suklaahiput lämpimien vohveleiden päälle tai tarjoile vohvelileivonnaiset esimerkiksi kermavaahdolla ja marjoilla koristeluina. HUOM! Älä laita liikaa vohvelitaikinaa raudalle, koska muutoin ylimääräinen taikina valuu pois vohveliraudan väleistä. Minä käytin hieman paksumpaa vohvelirautaa, jolla tämä resepti toimi erittäin hyvin. Rasvaa rautaa paiston aikana ajoittain esimerkiksi öljysuihkeella.


Katso vielä alta kuvat kaikista leivonnaisista erikseen. 

Nämä kaikki alla olevat leivonnaiset valmistuvat samasta taikinasta! Leivonnassa on lupa käyttää mielikuvitusta! 









Muffinsseja ja vohveleita voisi hyvin paistaa vaikka buffettimyyntiin. Tällä reseptillä sain 12 jumbokokoista muffinssia, joten normaalikokoisia muffinsseja tästä tulee pitkälti päälle toistakymmentä, samoin vohveleita - hieman vohveliraudasta riippuen. Suosittelen aina käyttämään muffinssipeltiä muffinssipohjien paistamiseen. Tällä kertaa käytin hieman tukevampia muffinssivuokia, joissa muffinssit pitivät muotonsa ihan ilman peltiäkin! 


Niin konstailematonta ja herkullista! 

keskiviikko 11. tammikuuta 2017

Perinteinen marjakiisseli




Marjakiisseli on meidän perheessä lasten suurta herkkua. Parhaimman kiisselin tekee tietysti lasten isomummi, vuosikymmenien taidolla. Marjakiisseliä taitaakin olla isomummilassa lähes jokaisella vierailulla tarjolla. 

Myös omassa lapsuudessa oma mummoni teki ahkerasti marjakiisseliä. Olin itse silloin koululainen ja muistan kyllä miten ihanalta se marjakiisseli maistui. Se oli oiva välipala, kun koulun jälkeen astelin mummolaan. Mummon kiisselin joukkoon murusteltiin aina keksiä ja sitä syödessä rupateltiin päivän kuulumisia. 

Mummon hyvät leipomukset ja ruoat on jääneet vahvasti mieleen. Ikävä on mummon lihapullia ja muita ihania ruokia, kun niitä ei enää saa. Ikävä on myös sitä näkymää - pientä punaista jakkaraa, jonka päällä sininen kiisselikattila oli parvekkeella meitä lapsia odottamassa. 

Nyt jatketaan perinnettä. Marjakiisselin resepti löytyy myös täältä blogista. Ihania herkutteluhetkiä! 




Perinteinen marjakiisseli

11 dl vedellä laimennettua sekamehua
(1 dl sokeria)
5 rkl maissitärkkelystä tai perunajauhoja
500 g marjoja

Mittaa kattilaan 10 dl vedellä laimennettua sekamehua. Lisää joukkoon myös sokeri, jos haluat kiisselistä makeampaa. Kuumenna mehu kiehuvaksi. 

Sekoita loppu kylmä mehu ja maissitärkkelys tai perunajauho hyvin keskenään. Kaada ohuena nauhana kuuman mehun joukkoon, koko ajan sekoittaen. Kuumenna seosta sekoitellen niin, että se kiehahtaa. Ota kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon marjat. (Pakastemarjat kylminä, tuoreet marjat sellaisenaan.) Sekoita ja jätä seos jäähtymään kattilaan tai kaada tarjoiluastiaan. 

Tarjoile seos esimerkiksi puuron, jogurtin tai vaikka maitovanukkaan kanssa. 

Vinkki! Maissitärkkelyksen tai perunajauhon määrällä voit vaikuttaa kiisselin paksuuteen. Lisäämällä määrää saat kiisselistä paksumpaa ja vähentämällä tulee kiisselistä notkeampaa. 

Vinkki! Jos käytät kiisseliin ulkomaisia pakastemarjoja, niin muista keittää marjat mehun joukossa ennen suurusteen (maissitärkkelys/perunajauho) lisäämistä. Kotimaiset marjat on parasta lisätä vasta lopussa, niin vitamiinit pysyvät paremmin marjoissa.







perjantai 6. tammikuuta 2017

Herkullinen suklaabrownie-resepti / Favorite Chocolate brownie recipe




Minkälainen on sinun suosikki brownies (amerikkalainen suklaapiirakkaa)?
Pitääkö sen olla mehevän tahmea? Päältä hieman rapea? Suklainen ja makea? Valmistua nopeasti? 

Jos näin on, niin tämä on sinun reseptisi! 
Tässä todella helppo ja herkullinen resepti, jonka voi herkutella kermavaahdon tai jäätelön kanssa lähes heti uunista tultua! Lämpimänä brownies on parhaimmillaan. Tähän reseptiin voit käyttää myös joulun viimeiset suklaakonvehdit.

Kurkkaa resepti alta ja leivo! 




Suosikki Suklaabrownie

100 g voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
3/4 dl kaakaojauhetta
2 kananmunaa
1 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl suklaarouhetta tai -hippuja

Paloittele voi kattilaan ja sulata. Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita joukoon sokerit. Lisää vielä kaakaojauhe ja sekoita hyvin. Lisää kananmunat vatkaten vispilällä. Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään. Lisää vielä jauhoseos joukkoon. Nostele puolet suklaahipuista sekaisin taikinaan ja kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun noin 22 cm vuokaan tai uunin kestävään pannuun. Ripottele loput suklaarouheet tai -hiput taikinan päälle. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia. Brownie saa jäädä tahmeaksi paistettaessa, joten älä ylipaista tätä suklaapiirakkaa. 

Herkuttele kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa! 



Ennen ja jälkeen uunin:



Tämä on oiva leivonnainen vaikka tämän pyhäpäivän tai tulevan viikonlopun herkuksi. Mikä parasta tästä selviävät taas koululaiset vaikka itsenäisesti! 

Seuraa Pullahiiren leivontanurkkaa myös muualla somessa:

Pullahiiri myös täällä
 
 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...