maanantai 29. tammikuuta 2018

Laskiaisen banoffee-pulla




Jatketaan edellisen gluteenittoman laskiaispullareseptin jälkeen vielä laskiaistunnelmissa. Pohdin viime viikolla pullia leipoessani, mikä olisi herkullinen, hieman erilainen ja kuitenkin laskiaisen leikkimielisyyteen sopiva laskiaispullan täyte. No, nykyäänhän on tapana tuunailla ja yhdistellä erilaisia reseptejä, joten päätin tällä kertaa yhdistää laskiaispullan ja banoffeen. Voitte vaan arvata miten hyvää siitä tuli. 

Kurkkaa alta vaihekuvat banoffee-laskiaispullan täyttämiseen ja herkuttele laskiaispullalla jo nyt tammikuussa! 

Jos haluat banoffee-pullista laktoosittomia, niin valmista karamellisoitu kondensoitu maito itse tämän reseptin mukaisesti.  





Laskiaisen Banoffee-pulla


Täyte 
banaania
karamellisoitua kondensoitua maitoa
kermavaahtoa

(tomusokeria)

Leivo pullat valitsemasi reseptin mukaisesti. Leikkaa jäähtyneistä  pullista "hattu" pois. Koverra alemmasta pullasta hieman pullaa pois. Viipaloi banaani ja täytä koverrettu pulla banaanisiivuilla. Laita keskelle pullaa suuri lusikallinen kondensoitua maitoa eli kinuskia. Pursota kerma kinuskin ympärille. Nosta "pullahattu" täytteen päälle. Voit halutessasi ripotella pullan päälle vielä tomusokeria lumihunnuksi. 


Vinkki! Yhdestä banaanista riittää noin kolmeen laskiaispullaan, pullan koosta riippuen. Yhdestä purkillisesta karamellisoitua kondensoitua maitoa (397 g) riittää noin 15 pullaan. 











Koska tuunaus ja yhdistely on muodissa, niin kurkkaa joulutortun ja laskiaispullan yhdistelmä täältä


*****

Mikä on sinusta paras täyte laskiaispulliin? Onko se perinteisempi hillo- tai mantelimassatäyte? Vai yhdistätkö uudempia makuja perinteiseen laskiaispullaan? 

Jätä oma kommenttisi tämän reseptin kommenttilaatikkoon! 

Herkullista alkanutta viikko sinulle! 




lauantai 27. tammikuuta 2018

Gluteeniton pullataikina laskiaispulliin





Kyselin jonkin aikaa sitten teiltä lukijoilta Pullahiiren leivontanurkan facebookin puolella toiveita gluteenittomiin resepteihin. Erilaisia reseptitoiveita tuli mukavasti. Hiivataikinat ja varsinkin pulla oli yksi toiveista. 

Näin lähestyvän laskiaisen kunniaksi onkin hyvä aika keskittyä gluteenittomaan pullataikinaan. Laskiaiseen kuuluu ehdottomasti laskiaispullat. Gluteeniton pullataikina on aina ollut itselleni pieni peikko eli olen vältellyt sitä viimeiseen asti. Nyt gluteenitonta pullataikinaa ei enää tarvitse vältellä, kun on tämä alla oleva resepti käytössä. 

Gluteenittomia jauhoja käytettäessä taikinasta puuttuu sitko, jonka vehnätärkkelys muodostaa tavalliseen pullataikinaa. Sen vuoksi gluteeniton pullataikina tarvitsee psyllilumia eli jänönratamon siemenistä valmistettua jauhetta. Psyllium turvotetaan nesteessä geelimäiseksi, jonka jälkeen se muodostaa puuttuvan sitkon taikinaan. Psyllium on hajuton ja mauton, joten sitä ei huomaa valmiissa gluteenittomissa pullissa laisinkaan. 

Gluteenittomassa pullataikinassa tulee huomioida psylliumin turvottaminen ja se että taikina nostatetaan vain kertaalleen. Gluteenittomille hiivaleivonnaisille riittää leivonnan ja paistamisen välissä tapahtuva nostatus. 

Kurkkaa alta herkullisen pullan ohje ja leivo gluteenittomat pullat laskiaiseen tai muuhun herkutteluun! 




Gluteeniton pullataikina
Laskiaispullat

(10 kpl) 

Pullataikina
2 1/2 dl maitoa
2 tl psylliumia
1 pss kuivahiivaa
1 kananmuna
1 1/2 dl sokeria
2 tl kardemummaa
1/2 tl suolaa
noin 7 dl gluteenitonta jauhoseosta* 
150 g voita

Voiteluun
1 kananmuna
raesokeria

Täyte
kermavaahtoa
marjahilloa tai mantelimassaa

(tomusokeria)

Lämmitä maito +42 asteiseksi. Sekoita maidon joukkoon psyllium ja kuivahiiva. Anna seoksen turvota noin 5-10 minuutin ajan. Lisää joukkoon kananmuna, sokeri, kardemumma ja suola. Lisää gluteenitonta jauhoseosta vähitellen taikinan joukkoon taikinaa monitoimikoneessa sekoittaen. Lisää loppuvaiheessa pehmeä voi joukkoon ja vatkaa taikina tasaiseksi muutaman minuutin ajan. Taikinan pitää olla pehmeää, mutta kuitenkin sellaista, että sen pystyy käsin muotoilemaan pulliksi ja pullat pitävät muotonsa uunipellillä.

Öljyä leivonta-alusta kevyesti öljyllä tai vuokasuihkeella. Tee taikinasta tanko ja jaa se kymmeneen osaan. Pyörittele taikina pyöreiksi pulliksi. Nosta pullat leivinpaperin päälle uunipellille. Anna pullien nousta lämpimässä paikassa puolen tunnin ajan tai niin kauan, että ne ovat selvästi kohonneet. Voit lämmittää hieman uunia ja nostattaa pullat noin 40 asteisessa uunissa. 

Riko kananmuna lasissa ja voitele pullat kananmunalla. Ripottele päälle raesokeria. Paista pullat noin 200 asteessa 10-15 minuutin ajan. Seuraa pullien kypsymistä paiston aikana, jotta löydät sopivan paistoajan. 

Vinkki! Gluteenittomissa jauhoseoksissa voi olla hieman eroavaisuuksia. Minä käytin tähän taikinaan Semperin FinMix-jauhoseosta. 





LASKIAISPULLAT


Leikkaa jäähtyneistä pullista lakki pois. Levitä alemman pullan leikkuupinnalle hilloa tai laita pala mantelimassaa. Pursota kermavaahto päälle. Nosta lakki kermavaahdon päälle ja sihtaa päälle tomusokeria.

Jos haluat täyttää laskiaispullan hieman erilaisella tavalla, kurkkaa ohje täältä


Tarkista aina erityisruokavalion leivonnassa, että kaikki käyttämäsi raaka-aineet sopivat kyseiseen ruokavalioon. 





Muut blogin gluteenittomat reseptit löydät täältä










Minkälaisia erityisruokavalioreseptejä (esimerkiksi gluteeniton, maidoton, munaton) sinä haluaisit nähdä Pullahiiren leivontanurkan blogissa? Pääset vaikuttamaan blogin sisältöön jättämällä toiveesi tähän alle blogin kommenttilaatikkoon. 


tiistai 23. tammikuuta 2018

Herkulliset kaurakeksit suklaalla ja cashewpähkinöillä




Nämä herkulliset kaurakeksit suklaalla ja cashewpähkinöillä on kyllä niin ihania, että näitä tekisi mieli ottaa vaikka välipalaksi pulkkamäkeen. Kaveriksi lämmintä kaakaota ja keksit siihen rinnalle, niin kyllä maittaisi juosta pulkkamäkeä ylös ja lasketella pulkalla alas. Kyllä nämä maistuvat myös kodin lämmössä viltin alla - ihan yhtä hyvä talvipäivän herkutteluhetki sekin on. 

Minä käytin näihin sekä valkosuklaata että tummaa suklaata. Tuo yhdistelmä toimi erittäin hyvin näissä kekseissä. Kurkkaa helppo resepti alta ja leivo nämä "puurokeksit" - kuten minä näitä kutsun -  vaikka jo heti tänään! 




Herkulliset kaurakeksit suklaalla ja cashewpähkinöillä
"Puurokeksit"
(noin 20 kpl)

130 g voita
2 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
1 kananmuna
4 1/2 dl isoja kaurahiutaleita
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
3 dl suklaaruohetta tai -hippuja
1 dl cashewpähkinöitä

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit keskenään hyvin sekaisin. Lisää joukkoon kananmuna ja jatka vatkaamista noin puolen minuutin ajan. Sekoita kaurahiutaleet, vehnäjauhot sekä leivinjauhe keskenään ja lisää ne edellisiin lastalla nostelle tai kädellä sekoittaen. 

Rouhi pähkinät veitsellä ja ota niistä noin 1/3 erilleen. Ota myös suklaasta noin 1/3 erilleen ja lisää loput suklaat ja pähkinät taikinan joukkoon. Kääntele sekaisin. Sekoita myös erilleen otetut pähkinäruoheet ja suklaat keskenään lautaselle. 

Pyörittele taikinasta noin 20 palloa ja painele pallojen päällipintaan lautaselle laitettuja pähkinöitä ja suklaata. Laita pallot leivinpaperin päälle uunipellille ja paina kevyesti palloja hieman kasaan. 

Paista keksejä noin 10 minuutin ajan 175 asteessa. Älä ylipaista, jotta kekseistä ei tule kovia, vaan ne pysyvät sisältä ihanan pehmeinä ja herkullisina. Keksit ovat paiston jälkeen pehmeitä, mutta ne pitävät hyvin muotonsa, kun annat niiden jäähtyä hetken aikaa ennen herkuttelua!  

Ota kaurakeksit herkkupalaksi pulkkamäkeen tai laita tarjolle kahvipöytään. 


Vinkki! Suklaan voit valita oman maun mukaan. Minä käytin puolet valkosuklaata ja puolet tummaa suklaata. Nämä olivat hyvä yhdistelmä kaurakekseihin. 

Vinkki! Kekseihin valittu sokeri vaikuttaa keksien lopulliseen makuun. Minä käytin näihin kekseihin tummaa ruokosokerista valmistettua fariinisokeria, joka antaakin ihanan mausteisen maun. 








Mihin muuhun kuin kaurapuuroon sinä käytät kaurahiutaleita? 

Minä kaipailen hieman uusia ideoita kaurahiutaleiden käyttöön! Meillä niitä laitetaan muun muassa kekseihin, smoothien joukkoon mysliin ja leipätaikinoihin, mutta olisiko sinulla vielä jotain lisäideaa kaurahiutaleiden käyttöön?  

*****

Ihania pakkaspäivän herkutteluhetkiä! 

Kurkkaa myös Pullahiiren leivontanurkan Facebookiin ja Instagramiin


torstai 18. tammikuuta 2018

Marjainen smoothie-juustokakku





Varmasti joka vuosi läpi aikuisiän joko minä tai joku lähipiiristäni on muuttanut ruokavaliota terveellisempään suuntaan juuri vuodenvaihteen jälkeen. Koska oma syntymäpäiväni on tammikuussa, harvemmin omien syntymäpäivieni kahvipöytä on notkunut suklaasta ja kinuskista, niin kuin meillä monesti muulloin on tapana. Tänä(kään) vuonnakaan ei tehty asiaan poikkeusta, joten suunnittelin kahvipöytään hieman terveellisemmän kakun eli marjaisan smoothie-juustokakun.

Tarkoitus oli kehitellä herkullinen juusto- tai hyydykekakku hieman kevyempänä ja terveellisempänä versiona. Kakun täytteeseen hyödynsin marjojen ja banaanin oman makeuden ja sain tehtyä herkullisen täytteen ilman täytteeseen lisättyä sokeria. Käytä  täytteeseen hyvin kypsynyttä banaania, jotta banaanin makeus ja maku pääsee oikeuksiin. Osan tuorejuustosta ja kermasta korvasin proteiinipitoisella maitorahkalla. Täytteeseen laitoin kuitenkin lisäksi hieman kermavaahtoa, mutta senkin voi halutessaan jättää pois, jolloin kakku on vielä astetta kevyempi. Kurkkaa tähän versioon vinkki reseptin alta. Tämä kakku on lisäksi gluteeniton, joten se sopii myös gluteenittomaan ruokavalioon. Laktoosittoman kakusta saa käyttämällä laktoosittomia maitotuotteita.

Tämän kakun täytteen tein lähes kokonaan blenderillä eli tehosekoittimella. Siitä tuo kakun nimikin tulee - Smoothie-kakku. Juustokakku taas sen vuoksi, että täytteessä on käytetty myös maustamatonta tuorejuustoa. Suosittelen kokeilemaan alla olevaa reseptiä! 


Täältä löydät kaikki aikaisemmin tekemäni smoothie-herkut. Linkistä löydät smoothie bowl-annoksia, smoothie-juomia sekä yhden aikaisemman smoothie-kakunkin




 Marjainen smoothie-juustokakku 
(gluteeniton)

Pohja
1 kananmuna
3 rkl sokeria
3 rkl maissitärkkelystä

Täyte
300 g mansikoita
1 iso kypsä banaani
250 g maitorahkaa
175 g maustamatonta tuorejuustoa 
7 liivatelehteä
4 rkl sitruunamehua
2 dl vispikermaa 

Koristeluun paljon tuoreita marjoja

Vatkaa pohjan kananmuna ja sokeri keskenään paksuksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon maissitärkkelys ja sekoita tasaiseksi. Levitä taikina leivinpaperin päälle noin 24 cm ympyräksi. Paista 170 asteessa noin 10 minuutin ajan, kunnes pohja on kypsä. Anna pohjan jäähtyä ja paina kakuun käytettävällä vuolla (noin 22 cm) sopivan kokoinen pohjapala kakkupohjasta. 

Valmista täyte mittaamalla mansikat, banaani, maitorahka ja tuorejuusto tehosekoittimeen. Laita liivatteet likoon runsaaseen kylmään veteen vähintään viiden minuutin ajaksi. Kuumenna sen jälkeen sitruunamehu kiehuvaksi ja sulata liivatteet sitruunamehun joukkoon. Pyöräytä tehosekoittimessa olevat ainekset tehosekoittimella tasaiseksi smoothieksi ja kaada smoothie kulhoon. Lisää liivate-sitruunamehuseos smoothien joukkoon, koko ajan smoothieseosta sekoittaen. Vatkaa kerma vaahdoksi ja nostele kermavaahto vielä smoothien joukkoon. 

Öljyä ja tomusokeroi irtopohjavuoan reunus tai säädettävä irtoreuna. Nosta kakkupohja tarjoiluastialle ja laita reuna pohjan ympärille. Kaada smoothietäyte pohjan päälle ja nosta kakku kylmään hyytymään vähintään neljän tunnin ajaksi. Voit valmistaa kakun myös suoraan irtopohjavuokaan tai vaikka piirakkavuokaan, jos haluat. 

Kun kakku on hyytynyt ota vuoan reunus varovasti pois kakun ympäriltä ja koristele kakku tuoreilla marjoilla. 

Vinkki! Jos käytät pakastemansikoita, niin sulata mansikat ennen täytteen valmistusta. Muuten täyte on liian kylmää ja liivate hyydyttää täytteen epätasaisesti. 




Vinkki! Jos haluat keventää kakkua entisestään, niin käytä kevyt tuotteita (esimerkiksi tuorejuusto) ja jätä kermavaahto pois. Jos jätät kermavaahdon pois, niin vähennä yksi liivate reseptistä. 












Onko sinulla jokin tietty kevyt tai kevyempi herkku, jonka valmistat napostelunälkään tai kahvipöytään? Jätä kommenttisi alla olevaan kommenttilaatikkoon ja jaa kevennysideasi meille muille! 



torstai 11. tammikuuta 2018

Nopea sinkkukakku valmistuu alle viidessä minuutissa alusta loppuun




Tämä sinkkukakku eli yhden hengen herkullinen mukikakku valmistuu alle viidessä minuutissa. Tuohon aikaan sisältyy myös jälkien siivoaminen mukaan. Kakku kypsennetään mikrossa ja sekoituskulhona toimii kypsennyksessä käytettävä kuppi, joten tiskimäärä on hyvin pieni. Tämä sopii nopeaan makeannälkään ja maistuu monelle herkuttelijalle. 

Kurkkaa alta resepti tähän supernopeaan kakkuun ja valmista kakku itsellesi tai pyydä ystävä kylään ja valmista molemmille omat kakut! 




Sinkkukakku
Mikrokakku
(1 hlölle)

1 rkl voita
1 rkl maitoa
1 keltuainen
3 rkl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1/4 tl leivinjauhetta
noin 3 rkl mustikoita

Mittaa voi ja maito noin 2 1/2 desilitran mikronkestävään kuppiin tai muuhun mikronkestävään astiaan. Lämmitä voi ja maito mikrossa sen verran, että voi sulaa. Anna jäähtyä pieni hetki. Sekoita haarukalla joukkoon keltuainen. 

Mittaa kuivat aineet reseptin järjestyksessä edellisten ainesten joukkoon ja sekoita haarukalla hyvin sekaisin. Lisää lopuksi mustikat ja sekoita muutaman kerran varovasti, ettei mustikat värjää koko kakkua siniseksi. 

Kypsennä kakku mikrossa 750 W teholla noin puolentoista minuutin ajan. 

Tarjoile kakku lämpimänä kylmän jäätelön kanssa. 







Mikä on sinun nopea herkku, jonka valmistat nopeaan makeannälkään tai yllätysvieraille? 

Blogin nopeat ja helposti valmistuvat herkut löytyvät täältä


tiistai 9. tammikuuta 2018

Helpot laskiaisleivokset kahdella tapaa (vegaaninen)





Näitä helppoja laskiaisleivoksia voisi kutsua myös kahden juhlan leivonnaisiksi, sillä idea on lähtenyt joulutortun ja laskiaispullan yhdistelmästä. Olemmehan juuri joulun ja laskiaisen välissä. Moneen pakastimeen on saattanut jäädä joulunpyhien jälkeen vielä torttutaikinalevyjä, joten nyt ne voi ottaa käyttöön ja täyttää niin kuin laskiaispullan konsanaan. Maku on ihanan lehtevä ja täyte tietysti makea. Minä käytin vadelmahilloa ja kermavaahtoa, mutta voisi näihin herkkuihin käyttää myös mantelimassaa ja kermavaahtoa, kuten moni laskiaispullankin täyttää. Jos haluat, niin toki voit tehdä leivonnaiset myös itse tehdystä voitaikinasta

Hilloversio maistuu usein parhaiten lapsille, joten sen vuoksi näissäkin leivonnaisissa valitsin tuon hillotäytteen. Hillon voit toki keitellä itsekin vadelmista tai mansikoista

Olethan huomannut, että monet pakastealtaan torttutaikinat ovat vegaanisia. Jos haluat leivonnaisista vegaaneja, näin vegaanihaasteen aikakautena, niin valmista kermavaahdon sijaan leivonnaiset kookoskermavaahdollaTäältä löydät listausta vegaanisista pakastetaikinoista. Kurkkaa alta vielä reseptin alta ohje, kuinka muutat alkuperäisen reseptin helposti vegaaniseksi. 





Helpot laskiaisleivokset
(16 kpl)

4 torttutaikinalevyä
1 kananmuna 
(raesokeri, mantelilastu, pähkinärouhe)

Täyte
3 dl vispikermaa
2 rkl sokeria
marjahilloa tai mantelimassaa

tomusokeria

Nosta torttutaikinalevyt sulamaan leivinpaperin päälle noin puolituntia ennen paistamista. Leikkaa jokainen torttutaikinalevy neljäksi kolmioksi. Laita kolmiot kahdelle uunipellille, leivinpaperien päälle. Voitele torttutaikinakolmiot kananmunalla ja ripottele päälle mantelilastuja, raesokeria tai pähkinärouhetta. Paista 200 asteessa noin 10-15 minuutin ajan, kunnes torttupohjat ovat saaneet kauniin värin ja kypsyneet sisältä. Anna torttupohjien jäähtyä ennen täyttämistä. 

Leikkaa torttupohjat kahteen osaan. Vaahdota kerma ja mausta sokerilla. Levitä pohjalle hilloa ja pursota kermavaahto hillon päälle. Nosta yläosa kermavaahdon päälle ja sihtaa päälle vielä hieman tomusokeria. 

Leivokset ovat valmiit herkuteltaviksi.




Vegaaniset helpot laskiaisleivokset
(16 kpl) 


Täyte
2 rkl sokeria
marjahilloa tai marmeladia

tomusokeria

Nosta torttutaikinalevyt sulamaan leivinpaperin päälle noin puolituntia ennen paistamista. Leikkaa jokainen torttutaikinalevy neljäksi kolmioksi. Laita kolmiot kahdelle uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteessa noin 10-15 minuutin ajan, kunnes torttupohjat ovat kypsiä ja saaneet kauniin värin. Anna torttupohjien jäähtyä ennen täyttämistä. 

Leikkaa torttupohjat kahteen osaan. Valmista kookoskermavaahto tämän ohjeen mukaan ja mausta sokerilla. Levitä pohjalle hilloa ja pursota kookoskermavaahto hillon päälle. Nosta yläosa kermavaahdon päälle ja sihtaa päälle vielä hieman tomusokeria. Näin leivokset ovat valmiit herkuteltaviksi.


HUOM! Tarkista aina, että käyttämäsi tuotteet sopivat kyseiseen erikoisruokavalioon. Tässä reseptissä vegaaniseen ruokavalioon. Tuotteissa voi olla merkkikohtaisia eroja, joten ole tarkkana jo kaupassa tuotteita valitessasi.








Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...