torstai 15. helmikuuta 2018

Kevään leivonta- ja koristelukurssit Helsingissä




Julkaisin viime viikolla tämän kevään loput leivonta- ja koristelukurssit blogissa. Pääset katsomaan kurssivalikoiman täältä. Tarjolla on muun muassa kovasti kysytyt - jo vuosia kurssivalikoimassa pysyneet - Kakkukoristeiden perusteet- sekä Kauniit kermapursotukset-kurssit. Nämä kurssit antavat sinulle hyvän pohjan sokerimassakoristeiden valmistamiseen sekä leivonnaisten koristeluun erilaisilla pursotuksilla. Pursotustaitoja voit hyödyntää myös voileipäkakkuihin, marenkeihin sekä muihin marengilla, kermavaahdolla tai kreemillä kuorrutettuihin leivonnaisiin. 





Kakkukoristeiden perusteet-kurssi antaa kattavat neuvot sokerimassan käsittelyyn niin kakun kuorruttamisessa kuin koristeiden valmistamisessa. Tällä kurssilla pääset harjoittelemaan esimerkiksi kevään valmistujaiskakkujen koristeluja ylioppilaslakista kauniisiin käsintehtyihin syötäviin sokerimassaruusuihin. Kurssilla opetetaan kakkujen tasainen kuorruttaminen kaulittavalla massalla, jolloin kakkujen koristelu helpottuu ja voit valmistaa esimerkiksi sokerimassalla kuorrutettuja perinteisempiä kakkuja tai jopa muotokakkuja aivan itsenäisesti.

Kauniit kermapursotukset-kursilla saat opetusta pursotustekniikoihin ja pääset harjoittelemaan pursotuksia monilla erilaisilla pursotusvälineillä. Jos pohdit kuinka käyttää esimerkiksi perinteistä tähtityllaa tavallista monipuolisemmin, miten koripunostyllalla saat kauniit koristeet kakkuihin tai kuinka röyhelötyllalla laskostetaan kaunis kermalaskos kakun reunaan, on tämä kurssi sinulle juuri sopiva. Kurssilla käydään läpi myös kerman erilaiset koostumukset.





Näiden kurssien lisäksi maaliskuussa on tarjolla vielä aikuinen-lapsikurssi, jolla valmistetaan tällä kertaa kauniita kuppikakkuja. Kuppikakut koristellaan itse tehdyillä kuorrutteilla sekä omin käsin valmistetuilla sokerimassakoristeilla. Tämä kurssi on kiva lahjaidea kummilapselle tai rauhallinen leivontahetki oman lapsen tai lapsenlapsen kanssa. Lapsi ja aikuinen oppii tällä kurssilla sokerimassakoristeiden valmistamista ja kuorrutteen kaunista pursottamista. Tällä kurssilla saatte päästää mielikuvituksenne valloilleen. 





Huhtikuussa järjestän vielä yhden kurssin, jolla harjoitellaan muodissa olevan mirror glaze-kuorrutteen (eli peilikiiltävän kuorrutteen) valmistamista. Mirror glaze-kuorruttetta voi käyttää pienten kakkujen tai leivonnaisten koristeluun. Itse valmistetut kuorrutteet on helppo värjätä monen värisiksi ja tehdä kakkuihin erilaisia kauniita väriyhdistelmiä. Kurssin reseptit ovat erittäin käyttökelpoisia juhlakakkujen koristelussa. Peilikiillettä voit käyttää täytekakkuihin, hyydykekakkuin tai muihin kakkuihin, jotka voi pakastaa. Tule kurssille oppimaan kauniista kiilteestä lisää! 




Ilmoittaudu kurssille mukaan sähkopostilla pullahiiri@pullahiiri.com 
Voit kysellä lisätietoja kursseista samasta osoitteesta! 

Tule mukaan innostavaan ryhmään oppimaan lisää kakkujen koristelusta ja leivonnasta! Kurssien aikana ja niiden jälkeen on myös mahdollista tehdä koristeluvälinehankintoja edullisilla hinnoilla! 

Yksityiskursseja on myös mahdollista tilata työpaikoille, syntymäpäiville tai vaikka polttareille! 

Muista myös kurssilahjakortit, jotka voit hankkia näppärästi sähköpostilla valmistujaislahjaksi, syntymäpäivälahjaksi tai vaikka äitienpäiväksi! 


tiistai 13. helmikuuta 2018

Pinkki sitruunapiirakka / Pink lemonade pie






Tämä ihana pinkki sitruunapiirakka sai innoituksen amerikkalaisesta pink lemonade-juomasta. Juoma on siis hyvin sitruunaista, mutta väriltään pinkkiä. Juoman voi värjätä esimerkiksi karpalomehulla tai ihan vain elintarvikevärillä. Sitruuna on kuitenkin se päämaku niin juomassa kuin tässä piirakassakin. Näin ollen tämän piirakan täyte on hyvin sitruunainen ja sen makua tasapainottaa makea vaaleanpunainen marenkihuntu. Voit levittää marengin vaikka lusikalla piirakan päälle. Minä pursotin tällä kertaa ruusukkeita. Ulkonäkö on vain tekijän mielikuvituksesta kiinni! 

Kurkkaa alta resepti ja leivo tämä piirakka ystävänpäiväksi tai vaikka ensi viikonlopun herkkupalaksi.





Pink lemonade pie
Pinkki sitruunapiirakka

Pohja
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl tomusokeria
1/2 kananmuna

Täyte
3 sitruunaa
1 prk (397 g) kondensoitua maitoa
3/4 dl kermaa
4 keltuaista

Marenki
4 valkuaista
1 1/2 dl erikoishienoa sokeria
(elintarvikeväriä)

(sydänkoristeita)

Mittaa kylmä voi, vehnäjauhot ja tomusokeri leikkuuterällä varustettuun kulhoon. Pyöräytä seos murumaiseksi. Voit myös nyppiä aineet käsin murumaiseksi. Riko kananmuna lasissa ja lisää siitä puolet edellisiin. Työstä taikina niin, että saat siitä kiinteän pallon. Painele taikina noin 20 cm vuoan pohjalle ja reunoille. Laita pohjan päälle leivinpaperi ja sen päälle painoksi esimerkiksi kuivia herneitä. Paista pohjaa uunipellin päällä noin 15 minuuttia 175 asteessa. 

Ota piirakkapohja pois uunista ja anna sen jäähtyä hetki. Poista piirakan päältä paino ja leivinpaperi.

Valmista täyte pesemällä sitruunat hyvin. Raasta sitruunoiden kuori sekä purista mehut. Lisää mehu sekä kuoriraaste kulhoon yhdessä täytteen muiden ainesten kanssa ja vatkaa kaikki täytteen ainekset sekaisin. Kaada täyte hieman jäähtyneen pohjan päälle ja jatka paistamista noin 20 minuutin ajan, kunnes piirakan täyte on reunoilta jähmettynyttä. Ota piirakka pois uunista ja anna sen jäähtyä. 

Mittaa puhtaaseen ja kuivaan kulhoon kananmunista jääneet valkuaiset. Aloita vatkaaminen ja lisäile sokeria pienissä erissä joukkoon. Vatkaa niin kauan kunnes vaahto on hyvin ilmavaa ja sokerikiteet ovat sulaneet. Lisää joukkoon elintarvikeväriä, kunnes saat toivotun värin marenkikuorrutukseen.

Levitä ensin noin puolet marengista jäähtyneen piirakan päälle. Lusikoi loput pursotusterällä eli tyllalla varustettuun pursotuspussiin ja pursota loput kauniisti ruusukkeiksi tai roseteiksi piirakan päälle. Koristele halutessasi sydänkoristeilla tai muilla teemaan sopivilla sokerikoristeilla. 

Vinkki! Valkuaisten sekaan ei saa joutua yhtään keltuaista. Muuten marenki ei vatkaannu kunnolla paksuksi vaahdoksi. 

Vinkki! Voit myös levittää kuorrutteen lusikalla piirakan päälle. Kuorrutetta ei ole pakko pursottaa.






Sinulla on vielä pari päivää aikaa osallistua Instagramissa ihanaan ystävänpäiväarvontaan. Osallistumisaika päättyy huomenna ystävänpäivänä. Klikkaa siis itsesi tänne ja toimi annettujen ohjeiden mukaan. Kaunis design-palkinto voi olla sinun! 




Leivotko sinä ystävälle jotain ihanaa herkkua? Jos leivot niin mikä on sinun ystävänpäiväleivonnaisesi? 


Kaikki blogin aikaisemmat ystävänpäiväleivonnaiset löydät täältä. Tämä minttusuklaakakku on yksi oma suosikkini! 



sunnuntai 11. helmikuuta 2018

Ystävänpäivän pienet minimuffinssit




Nämä ystävänpäivän pienet minimuffinssit valmistuvat superhelposti ja maistuvat herkullisilta. Näissä on yhdistetty mokkapalojen kuorrute ja yhden kulhon suklaamuffinssit. Arvatakin saattaa, että tämä resepti on helppo. Tämän voi antaa nuorisolle ihan itsenäisesti leivottavaksi. Pakkaa nämä kauniisti pieniin sellofaanipusseihin ja ystävänpäivä lahja on valmis. 

Tämä muffinssiresepti on oma suosikkini varsinkin silloin, kun saan leivontakaverikseni lapsia. Eräs ystäväperheen lapsi on käynyt  meillä jo vuosia leipomassa. Hän on aina iloinen, kun saa viedä mukanaan herkkuja sisaruksille ja vanhemmille. Tässä reseptissä mitataan ja sekoitetaan ainekset keskenään, joten pienelläkin lapsella voi olla suuri rooli näitä muffinsseja leipoessa. Tärkeänä huomiona, että tämän reseptin muffinsseiden leipomiseen et tarvitse edes sähkövatkainta.

Jos sinulla ei ole minimuffinssipeltiä, niin voit tehdä nämä myös isommalla muffinssipellillä. Silloin määrä on vaan hieman vähäisempi ja paistoaika hieman pidempi. Muffinssien pieni koko on ihana esimerkiksi kahvipöydässä, koska nämä ovat sopivan pieniä suupaloja. Näiden lisäksi pystyy maistelemaan myös muita tarjolla olevia herkkuja, kun yksi minimuffinssi ei vielä täytä koko vatsaa. 

Kurkkaa resepti alta ja leivo nämä herkut omalle perheelle, ystäville tai vaikka ihan vaan itsellesi! 





Ystävänpäivän pienet minimuffinssit
(36 kpl minimuffinsseja)

Muffinssit
100 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 dl maitoa

Kuorrute
200 g voita
1/2 dl kaakaojauhetta
2 dl tomusokeria
3 tl vaniljasokeria
1/2 dl kahvia
1/2 dl vispikermaa

(nonparellit tai muut sokerikoristeet)

Sulata voi ja nosta se sivuun jäähtymään hetkeksi. Mittaa kulhoon kaikki pohjan kuivat aineet ja sekoita. Riko kuivien aineiden joukkoon kananmunat ja lisää maito. Lisää vielä jäähtynyt voi joukkoon ja sekoita nuolijalla tai lastalla koko massa tasaiseksi. Jaa paperiset muffinssivuoat muffinssipellin koloihin ja jaa muffinssimassa tasaisesti jokaiseen vuokaan, täyttäen noin 2/3 muffinssivuoasta. Voit tehdä nämä muffinssit kahdella paistokerralla, jolloin pärjäät oikein hyvin yhdellä minimuffinssipellillä. Paista muffinsseja noin 12-15 minuuttia 175 asteessa. Kun muffinssit ovat kypsiä, ota ne pois uunista ja anna niiden jäähtyä. 

Valmista kuorrute mittaamalla kulhoon huoneenlämpöinen voi, kaakaojauhe, tomusokeri, vaniljasokeri sekä kuuma kahvi. Vatkaa seos tasaiseksi. Lisää lopuksi kylmä vispikerma joukkoon (suoraan purkista). Vatkaa vielä kuorrute tasaiseksi. Lusikoi kuorrute pursotusterällä varustettuun pursotuspussiin ja pursota ruusukkeet kaikille muffinsseille. Koristele vielä nonparelleille tai vaikka sokerimassasta tehdyillä koristeilla. 

Säilytä valmiit muffinssit jääkaapissa, mutta ota ne huoneenlämpöön noin puolituntia ennen tarjoilua. 






Ihanaa leivontapäivää! 

perjantai 9. helmikuuta 2018

Sydämellinen mansikkapiirakka




Ystävänpäivä lähestyy, joten on hyvä pohtia, millä ilahduttaisi rakasta ystävää tai vaikka ihanaa työyhteisöä 14.2. Tämä mansikkapiirakka sopii siihen tarkoitukseen erinomaisesti. Piirakka on maultaan amerikkalaisen juustokakun makuinen, mutta valmistuu kakkua nopeammin matalan muotonsa vuoksi. Ihanat sydämet tuovat piirakkaan makua ja kauniin ystävänpäivään sopivan ulkonäön.

Nuo ihanat sydänkuviot muodostuvat piirakan pintaan vetämällä pyöreiden "mansikkaläikkien" läpi cocktailtikulla. Minä tein nuo vielä hieman spiraalin muotoon, joten sain jatkuvan kuvioinnin piirakan pintaan. Kurkkaa resepti alta ja yllätä ystävät, perhe tai vaikka työkaverit tällä hieman erilaisella mansikkapiirakalla. 





Sydämellinen mansikkapiirakka

pohja
200 g voita
4 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl tomusokeria
3 tl vaniljasokeria
1 kananmuna

Täyte
525 g tuorejuusto
2 1/2 dl tomusokeria
3 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
(1 sitruunan kuori)

Mansikkasose
50 g mansikoita
1 rkl tomusokeria
1 tl perunajauhoja tai maissitärkkelystä

Valmista piirakan pohja mittaamalla leikkuuterällä varustettuun kulhoon kylmä voi, vehnäjauhot, tomusokeri ja vaniljasokeri. Pyöräytä seos tasaiseksi jauhemaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon kananmuna ja pyöräytä vielä muutaman kerran sekaisin. Ota terä pois kulhosta ja painele käsin taikinasta pallo. 

Voitele noin 28 cm piirakkavuoka öljyllä. Painele taikina tasaiseksi kerrokseksi vuoan pohjalle ja reunoille. 

Valmista täyte mittaamalla maustamaton tuorejuusto, tomusokeri, vaniljasokeri ja kananmunat kulhoon. Vatkaa tasaiseksi. Lisää vielä halutessasi yhden sitruunan hienoksi raastettu kuori. Kaada täyte piirakkavuokaan pohjan päälle. 

Sulata mansikat. Soseuta ne yhdessä tomusokerin ja perunajauhon tai maissitärkkelyksen kanssa. Lusikoi teelusikalla mansikkasosetta piirakan päälle. Vedä cocktailtikulla "mansikkaläikkien" läpi, jotta saat kuviosta sydämen mallisian. 

Laita piirakka uuniin ja paista sitä 175 asteessa noin 30 minuutin ajan, tai kunnes täyte on hyytynyt. Voit pitää paiston aikana folion piirakan päällä, niin se ei ota väriä pintaan paiston aikana. 

Jäähdytä piirakka ja tarjoile se huoneenlämpöisenä tai hieman viileämpänä. Tarjoile piirakka kermavaahdon sekä halutessasi makeutetun mansikkasoseen kanssa.  

Säilytä valmis piirakka jääkaapissa. Voit pursottaa kermavaahdon piirakan reunaan valmiiksi, jolloin saat mansikkapiirakasta vielä astetta näyttävämmän näköisen. 


Vinkki! Käytin piirakkaan Philadelphian laktoositonta tuorejuustoa sen pehmeän maun vuoksi.














Oletko sinä miettinyt ystäville jotain mukavaa yllätystä ystävänpäiväksi? Syötävät lahjat ovat kivoja yllätyksiä, koska ne eivät jää kirjahyllyyn pölyttymään, vaan ne saa nauttia heti! 

Voit jättää kommenttisi tämän päivityksen kommenttikenttään! 



maanantai 5. helmikuuta 2018

Runebergin päivä 5.2.2018 - Pienet runebergintortut alkuperäistä reseptiä mukaillen





Näin Runebergin päivänä liput nousevat salkoon kuinnioittamaan Suomen kansallisrunoilijan päivää. Tätä päivää juhlitaan ehdottomasti nimikkoleivoksella herkutellen eli viimeistään tänään on aika paistaa runebergintortut. Runebergintorttuun löytyy monen monta erilaista reseptiä. Tänä vuonna lähdin etsimään tuota Fredrika Runebergin aitoa ja alkuperäistä leivonnaisreseptiä ja tosiaan, se on aika kaukana nykyään leivotuista runebergintortuista. 

Minun pitää sanoa, etten tuosta alkuperäisestä reseptistä edes täysin ymmärtänyt tuota silloista tekotapaa, mutta kokeilin silti, hieman muunnellen. Tämä taikina on se niin kutsuttu kaulittava taikina, mutta koska minulla ei ollut paistomuotteja, joilla olisin saanut otettu kaulitusta taikinalevystä tortut, tyydyin painelemaan taikinan muffinssipellin koloihin. Toivottavasti tämä minun reseptini kunnioittaa muuntelusta huolimatta alkuperäistä reseptiä. Maku on ainakin kohdallaan. 

Minä en varsinaisesti kaulinut tuota taikinaa, kuten tarkoitus olisi, vaan jaoin sen kahdeksaan osaan ja paistoin Ikeasta vuosia sitten ostamassani muffinssivuoassa, joka soveltuu muffinsseja paremmin juuri tähän runebergintortujen leipomiseen. Tein tuosta alkuperäisestä reseptistä 1/4 kokoisen taikinan ja jouduin hieman muuntelemaan sen vuoksi myös ainemääriä. 

Vaivuin paiston aikana jo pieneen epätoivoon, koska minusta nuo tortut eivät näyttäneet onnistuvan. Lopulta noin 16 minuutin paistamisen jälkeen otin vuoan pois uunista ja annoin torttupohjien jäähtyä hetken. Kumosin vuoan alustalle ja sieltä "tipahti" ihmetyksekseni nämä suloiset runebergintortut. Maku näissä on ihanan mantelinen. Koostumus oli ainakin heti tuoreeltaan hyvin mehevä. Minä en näitä torttuja edes kostuttanut, mutta halutessaan nämä voisi kostuttaa esimerkiksi sillä kuuluisalla punssilla, joka mainitaan niin usein Runebergistä puhuttaessa. Myös keitetty sokerivesi toimisi hyvin kostukkeena. Kostutusta suosittelen varsinkin silloin, jos teet tortut hyvissä ajoin ennakkoon. 

Kurkkaa resepti alta ja leivo herkulliset runebergintortut! 






Pienet runebergintortut

113 g voita
113 g vehnäjauhoja
113 g sokeria
50 g mantelilastuja
1 pieni kananmuna

hilloa ja sokeri-vesikuorrutetta

Mittaa huoneenlämpöinen voi, vehnäjauhot ja sokeri kulhoon. Puristele mantelilastut pieniksi käsin ja lisää ne kananmunan kanssa joukkoon. Vatkaa kaikki ainekset hyvin sekaisin parin minuutin ajan. 

Jaa taikina 7 yhtä suureen osaan. Laita taikinapalat voideltuun vuokaan ja paina tasaiseksi pohjaan asti. Paista torttuja 175 asteessa noin 15-20 minuuttia, tai kunnes ne ovat kypsiä. Anna torttujen jäähtyä vuoassa noin 5-10 minuuttia ja kumoa vuoka alustalle, jotta saat tortut pois vuoasta. 

Koristele tortut hillonokareella ja sokeri-vesikuorrutteella. 

Vinkki! Nämä minun tortut ovat hyvin pieniä. Jos sinulla on suurempi vuoka käytössäsi tai teet tortut vaikka muffinssivuokiin, niin torttuja tulee silloin vähemmän. Jos teet suurempia leivoksia, niin muista pidentää silloin myös paistoaikaa. 

Vinkki! Jos sinulla ei ole pieniä kananmunia, niin riko iso kananmuna lasiin ja sekoita keltuainen ja valkuainen keskenään. Lisää kananmunasta puolet taikinaan.  

1/4 naula = 113 grammaa - Alkuperäinen Fredrika Runebergin resepti on punnittu nauloissa, joten sen vuoksi myös tuon minun reseptini määrät ovat hieman tavallisesta poikkeavia.








Sokeri-vesikuorrutteen valmistat sekoittamalla 1 rkl vettä yhdessä tomusokerin kanssa niin, että saat seoksesta helposti pursotettavan, mutta kuitenkin muotonsa pitävän. Sekoita tomusokeria sen verran veden joukkoon kuin tarvitsee. Jos seos on liian paksua, lisää pieni tippa vettä joukkoon. Jo yhdellä tipalla on merkitystä. 







Herkutellaanko teillä runebergintortuilla? Minkälainen on sinusta paras runebergintorttu? 

Voit jättää kommenttisi tämän reseptin alla olevaan kommenttilaatikkoon! 

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...