Resepti:

• 3 dl vettä
• 1 pss kuivahiivaa
• 2 tl suolaa
• 1/2 tl sokeria
• 2 tl timjamia
• 2 rkl oliiviöljyä
• n. 7 dl jauhoja

Päälle:

• kirsikkatomaatteja
• oliiveja
• feta-juustoa/salaattijuustoa
• 3 rkl oliiviöljyä
• 2 tl timjamia
• 1 tl mustapippuria
• hyppysellinen sormisuolaa

Teko-ohje:
Lämmitä vesi +42 asteiseksi. Sekoita hiiva ja n. 1 dl jauhoja sekaisin ja sekoita ne veteen. Lisää joukkoon myös suola, sokeri, timjami sekä oliiviöljy. Lisää hiivaleipäjauhoja ja alusta taikina niin, että se irtoaa kulhon reunoista. Anna taikinan nousta noin kaksinkertaiseksi lämpimässä ja vedottomassa paikassa (noin 45 minuuttia).
Sillä välin laita tomaatit uunipellille ja ripottele niiden päälle hieman oliiviöljyä, mustapippuria sekä timjamia. Laita tomaatit uuniin 120 asteeseen n. 20 min. ajaksi pehmittymään.
Kaada noussut taikina uunipellille leivinpaperin päälle, joka on voideltu oliiviöljyllä. Painele jauhotetuin käsin taikina n. 20x30 kokoiseksi levyksi. Tee taikinaan veitsen terällä hieman viiltoja. Painele uunissa käyneet tomaatit sekä oliivit ja feta-juustot (salaattijuustot) taikinaan. Sekoita lopun oliiviöljyn sekaan loput timjamit ja mustapippurit. Voitele leivän pinta tällä mausteöljyllä. Ripottele päälle vielä sormisuolaa. Annan nousta vielä noin 15 min. ajan.
Paista focaccia 225 asteessa noin 15-20 min. ajan. Nosta jäähtymään ritilän päälle. Nautiskele focaccia lämpimänä joko sellaisenaan hyvän juoman kanssa tai esimerkiksi salaatin lisäkkeenä!

Tällä leivonnaisella osallistuin lokakuun haasteeseen Leivontafoorumilla, kun aiheena oli "leipomus syksyn hämäriin iltoihin".