Koska suvussamme on kasvissyöjiä tein suositun kinkkupiirakan seuraksi myös kasvisversion. Aina pitää jotain uutta kokeilla ja niin myös tällä kertaa. Nämä suolaset piirakat ovat niin mukavia, kun niitä voi todella helposti varioida maun mukaan.

Purjo-paprikapiirakka

pohja:

300g voita

6dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

3 rkl vettä

täyte:

1 punainen paprika

1 vihreä paprika

1/2 keltainen paprika

n. 7cm pala purjosipulia

1 rkl öljyä

100g mustapippurituorejuustoa

2 tl kuivattua persiljaa

1 tl suolaa

2 dl juustoraastetta

5 dl kermaa

5 munaa

Valmista pohjataikina. Mittaa kulhoon huoneenlämpöinen voi. Lisää joukkoon sekoittaen esim. sähkövatkaimella jauhot ja suola. Lisää loppuvaiheessa joukkoon vielä vesi tilkka ja sekoita taikina tasaiseksi. Jos tarvitsee, niin lisää vielä hieman jauhoja, jotta taikinan pinta ei jää tahmeaksi. Painele taikina vuokaan (käytin säädettävää irtoreunusta koko noin 20x30 cm). Taikinan riittävyys riippuu paljon vuoan koosta sekä siitä kuinka korkealle nuo reunat nostaa vuoassa. Nosta kylmään odottamaan täytteen teon ajaksi.

Pese purjo ja paprikat hyvin. Pilko pieneksi. Kuullota pilkottuja paprikoita ja purjoa pienessä öljytilkassa kattilassa n. 5 min., jotta ne pehmenevät. Ota kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon tuorejuusto. Sekoittele hetki, jotta tuorejuusto sulaa joukkoon ja lisää lopuksi kaikki muut aineet. Sekoita täyte tasaiseksi ja kaada vuokaan pohjan päälle. Paista n. 50-60 min. ajan 175 asteessa.

Itse teen aina suolaiset piirakat jo edellisenä päivänä ja juhlia ennen vain lämmitän uunissa tarjoilulämpötilaan. Näin mielestäni kosteus ja piirakan täyte ehtii hyvin tasaantua.