Appelsiinimuffinssit mandariinisydämellä (8kpl)

Appelsiinimuffinssit
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl appelsiinimehua
2 munaa
0,5 dl öljyä (tai 50g sulatettua voita)

Mandariinitäyte
(mandariini curd)
1 muna
1 keltuainen
0,5 dl sokeria
3 mandariinin mehu (n. 1 dl)
1 mandariinin kuoriraaste
50 g suolatonta voita
2 tl vaniljasokeria

Marenkikuorrute
4 valkuaista
2,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
sydänkoristeet

Tee mandariinitäyte: Laita kattilaan kanamuna ja keltuainen. Sekoita ne hyvin. Pese mandariini ja raasta kuori hienoksi raasteeksi. Purista mandariinista mehu. Lisää muut aineet paitsi vaniljasokeri kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä kunnes seos sakenee. Nosta pois levyltä ja lisää vaniljasokeri sekaan. Anna jäähtyä ja säilytä jääkaapissa.

Leivo muffinssit: Mittaa kulhoon vehnäjauhot, leivinjauhe, sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita ne keskenään ja lisää joukkoon mehu, öljy ja munat. Sekoita kaikki keskenään sekaisin tasaiseksi massaksi. Laita paperiset muffinssivuoat muffinssipellin koloihin ja täytä vuoat massalla noin 2/3 vuoan korkeudesta. Paista 200 asteessa noin 15-20 min. Nosta muffinssit jäähtymään ritilälle.
Leikkaa jäähtyneistä muffinseista veitsellä pieni pala pois "kraaterin malliin" ja täytä kolo mandariinitäytteellä n.1-2 tl. Laita leikattu pala vielä takaisin täytteen päälle.

Valmista marenkikuorrute: Laita kuuman (ei ihan kiehuva) veden päälle kuumuuden ja vatkauksen kestävä kulho. Mittaa kulhoon sokeri, vaniljasokeri ja valkuaiset (yhtään keltuaista ei saa joukkoon joutua, joten suosittelen erottelemaan valkuaiset yksitellen lasiin). Vatkaa lämpöhauteessa valkuais-sokerimassaa muutaman minuutin ajan, jotta valkuaiset lämpenevät ja sokeri sulaa joukkoon. Tämän jälkeen nosta kulho pois hauteesta ja vatkaa vielä noin 5 minuuttia, jotta vaahdosta tulee vahvaa, pursotettavaa. Valmiiseen marenkiin jää vatkainta nostamalla huippuja. Laita marenkimassa pursotinpussiin ja pursota marenki muffinsien päälle valitsemallasi pursotusterällä (käytin Wiltonin M1 tyllaa). Kuumenna uuni (mielellään ylälämpö) 200 asteeseen ja laita muffinssit uuniin hetkeksi ottamaan hieman väriä. Seuraa koko ajan, jotta kuorrute ei pala. Koristele muffinsit teemaan sopivilla koristeilla. Itse käytin syötäviä pieniä sydänkoristeita.

Osallistuin tällä leivonnaisella Leivontafoorumin helmikuun haasteeseen, jonka aiheena oli ystävänpäivän kunniaksi sydän.

Koska haasteen aikana ei haasteeseen osallistuvia leivonnaisia saa blogeihin päivitää (nimetön äänestys), jäi blogistani ystävänpäiväpäivitys kokonaan tekemättä.

Vietetään täällä blogissani ystävänpäivää vaikka sitten tänään.