Leivontafoorumilla oli toukokuun haasteena tuunattu, raikas kahvikakku. Tuunauksessa piti keskittyä lähinnä uuden ulkonäön luomiseen kahvikakulle. Minulle pälkähti mieleeni tällainen koristelu. Minun mielestäni tässä kohtaavat hyvin sitruunainen vanhan ajan kahvikakku sekä modernit hyydykekakut, jotka nykyään usein kiilteillä koristellaan. Makukin on herkullinen - mikä tärkeintä!

Moderniksi tuunattu sitruunainen kahvikakku

Kakku:

100g vähäsuolaista voita
2,5dl sokeria
2 munaa
4,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
200g maitorahkaa
1 sitruunan mehu (n. 0,5dl ) ja kuoriraaste

Kuorrute:

1,5 dl vispikermaa
3 rkl appelsiinituorejuustoa
1 tl vaniljasokeria

Kiille:

mansikoita
3/4 dl sokeroitua sitruuna/limemehua
(3 rkl sitruunalikööriä)
2 liivatelehteä


Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi ja lisää munat yksitellen joukkoon koko ajan vatkaten. Lisää joukkoon maitorahka ja raastettu sitruunan kuori. Lisää lopuksi joukkoon vuorotellen keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä sitruunamehu. Voitele ja leivitä 1,5 litran vuoka kevyesti ja kaada kakkutaikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin 50 min. Kokeile kypsyyttä coctailtikulla. Jos tikkuun ei jää taikinaa, on kakku kypsä. Anna jäähtyä hetki vuoassa ja kumoa sen jälkeen ritilälle jäähtymään.

Koristelu tehdään samaan paistovuokaan, jossa kakku paistettiinkin. Valmiiksi koristeltu kakku kumotaan vuoasta pois ja on heti valmis tarjolle. Alla ohje koristelulle:

Pese paistovuoka. Öljyä ja tomusokeroi kevyesti vuoan reuna kuorrutteen kohdalta, jotta kakku irtoaa kauniisti. Laita pohjalle reunakalvoa tai muuta sopivaa kalvoa vuoan pohjan kokoinen pala. Leikkaa mansikat viipaleiksi tai ohuiksi siivuiksi ja levitä ne haluamallasi tavalla kalvon päälle. Laita liivatteet likoon kylmään veteen. Kuumenna noin 4 rkl mehua kiehuvaksi ja lisää puristetut, liossa olleet liivatteet kuuman mehutilkan joukkoon ja sekoita. Kaada liivate-mehuseos lopun sitrusmehun sekaan. Lusikoi kiille mansikoiden päälle ja väleihin. Nosta vuoka pakastimeen ainakin 30 min. ajaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon appelsiinituorejuusto sekä vaniljasokeri ja vatkaa hyvin sekaisin. Levitä ohut kerros täytettä kiilteen päälle. Nosta paistettu, jäähtynyt kakku täytteen päälle takaisin vuokaan. Paina kevyesti. Irrottaaksesi kakun vuokasta käy läpi esim. veitsellä kakun reunat ihan vuoan pohjaan asti ennen kakun kumoamista. Nosta tarjoiluastia vuoan päälle ja käännä kakku tarjoiluastialle. Nosta vuoka pois kakun päältä ja ota lopuksi vielä kalvo pois kiilteen päältä. Kakku on valmis tarjolle. Voit halutessasi koristella kakun tarjoilulautasen vielä mansikan paloilla ja raastetulla sitruunan kuorella sekä sitruunamelissan lehdillä.

Vinkki 1 Jos käytät kiilteessä myös likööriä, voit kiehauttaa liköörin alkoholin poistamiseksi ja sulattaa liivatteet kiehuvaan likööriin.

Vinkki 2 Voit halutessasi koristella kakun myös muilla marjoilla tai hedelmillä.

Vielä yksi annoskuva.