Leivontafoorumilla on käynnissä Marraskuun haaste, jossa tämän synkän ja pimeän ajan aiheeksi on valittu aurinkoinen bataatti. Bataatti on minulle aika tuntematon raaka-aine leivonnassa. Toki olen bataattisosetta tehnyt ja sen tapaista, mutta nyt päätin ottaa haasteen vastaan ja kehitellä reseptin johon bataatti sopisi. Oikeastaan olen tehnyt kaksi tai oikeastaan kolme reseptiä, mutta tämä viimeinen oli nyt se jolla tuohon haasteeseen osalistun. Laitan ne muut reseptit ehkä myöhemmin tänne blogiini. Hauska tehdä reseptiä tuntemattomasta raaka-aineesta ja mietiskellä mitkä maut sopisivat kyseisen raaka-aineen kanssa yhteen.

Tässä nyt tämä minun bataattileivonnainen:

Aurinkoinen kasvispiirakka
- Bataatilla, paprikalla ja fetajuustolla

Pohja

150 g voita

3 dl vehnäjauhoja

1/2 tl suolaa

2 rkl kylmää vettä



Täyte

4 dl pieneksi pilkottua bataattia

1 punainen paprika

1 valkosipulinkynsi

1/2 dl vettä

1 ruukku ruohosipulia

150 g fetajuustoa paprika-ölymarinadissa (salaattijuustokuutiot)

1 dl juustoraastetta

2 dl kermaa

2 kananmunaa

1 tl timjamia

1/2 tl suolaa

ripaus rouhittua mustapippuria



Pilko bataatti ja paprika pieneksi kuutioksi. Mittaa kattilaan 3-4 rkl fetajuuston öljymarinadia. Kuumenna ja lisää joukoon bataatti ja paprika sekä silputtu valkosipuli. Kuulota hetki ja lisää joukkoon timjamia, mustapippuria ja 1/2 dl vettä. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Nosta kattila pois levyltä.

Valmista pohja: Nypi pehmeä voi, jauhot ja suola keskenään. Lisää joukkoon kylmä vesi. Jatka nyppimistä, kunnes taikinasta muodostuu pallo. Voit myös valmistaa pohjan sähkövatkaimella. Vatkaamalla kaikki paitsi vesi keskenään ja lopuksi lisäämällä veden. Painele taikina vuoan (noin 35 cm x 11 cm) pohjalle ja reunoille.

Sekoita kulhossa kerma, kananmunat sekä juutoraaste keskenään. Pilko ruohosipuli pieneksi. Jätä hieman ruohosipulia koristeeksi. Ota bataatti-paprikaseoksesta erilleen noin 1 dl verran. Kaada kermaseos lopun bataatti-paprikaseoksen joukkoon. Sekoita hyvin ja kaada pohjan päälle. Valuta juustosta marinadi pois. Ripottele erilleen otettu bataatti-paprikaseos piirakan päälle ja nostee lopuksi fetapalat kaiken päälle. Koristele piirakka ruohosipulilla.

Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. Noin 15 minuuttia piirakkaa paistettuasi, voit suojata piirakan pintaa liialta tummumiselta laittamalla folion piirakan päälle loppu paiston ajaksi. Halutessasi voit vielä lisätä valmiin piirakan päälle hieman tuoretta ruohosipulia.

Tämä piirakka on erittäin mehukas ja värikäs juhlapöydän tarjottava, mutta sopii hyvin myös arki-iltojen herkutteluun!