Tästä kalenterin luukusta paljastuu piparkakkupopsien kaverit eli piparkakkumuffinssit. Samaiseen lehtihaastatteluun tein myös nämä muffinssit.

Piparkakun makuiset muffinssit

(12 kpl)

Muffinssit:

3,5 dl vehnäjauhoja

2 dl ruokosokeria

1 tl vaniljasokeria

2 tl piparkakkumaustetta

2 tl leivinjauhetta

100 g voita

1 dl maitoa

2 munaa

Kuorrute:

100g Vanilja rahkavalmistetta (tuorejuustoa vastaavaa)

3 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

kookoshiutaleita

piparkakkuja

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Sulata voi ja nosta sivuun jäähtymään. Riko munien rakenne ja lisää joukkoon maito. Lisää seos kuivien aineiden joukkoon. Sekoita joukkoon lopuksi jäähdytetty voisula. Jaa taikina 12 muffinssivuokaan. Voit estää muffinssien leviämisen käyttämällä muffinssipeltiä tukemassa paperisia vuokia. Paista 200 asteessa noin 15 minuutin ajan.

Notkista kuorrutteen Vanilja rahkavalmiste sähkövatkaimella. Lisää joukkoon sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita kuorrute tasaiseksi. Levitä ohut kerros kuorrutetta jäähtyneiden muffinssien päälle ja pyörittele muffinssit kookoshiutaleissa. Koristele halutessasi piparkakuilla.