Pitäähän nyt leivonta-aiheisessa joulukalenterissa piparitkin ainakin vilahtaa jossain luukussa :o)

Jos tänä vuonna et ole vielä piparkakkuja leiponut, niin nyt on jo aika. Tänään kun teet aamusta piparkakkutaikinan jääkaappiin, niin illalla pääset jo leipomaan. Tämän reseptin muuntelin "isoanopin" eli mieheni mummin reseptikirjasta löytämästäni piparkakkureseptistä. Nämä vanhat reseptikirjat ovat kyllä niin kallisarvoisia. Viikko sitten sain tädiltäni hänelle perintönä tulleen keittokirjan, joka on ihan uskomaton opus. Olen sitä jo monta kertaa lueskellut, kun on tullut pieni, sopiva hetki siihen. Palaan tuohon kirjaan vielä myöhemmin. Minulla on ollut suuri aukko leivonnan historiassa ja nyt on ihana saada tuon kirjan kautta tietoa menneiden aikojen leivonnasta. Kyllä vaan entisaikojen ihmiset ovat olleet osaavia ja kekseliäitä. Tuo minun saamani kirja on tehty 30-luvulla ja sisältää niin paljon sellaista tietoa mitä ei ainakaan minulla ole ennen ollut. Uskon, että historian havinaa tulette kuulemaan blogissani alkuvuodesta :o)

Wanhan ajan piparkakkutaikina

a´la Pullahiiri

1 1/2 dl siirappia

2 dl vettä

500 g fariinisokeria

1 tl neilikkaa

1 tl kardemummaa

1 tl inkivääriä

1 1/2 tl kanelia

1 tl soodaa

300g voita

1 kananmuna

noin 20 dl vehnäjauhoja

(lisäksi leivontaan lisää vehnäjauhoja)

Mittaa siirappi, vesi, fariinisokeri ja mausteet kattilaan. Kiehauta niin, että sokerit ovat sulaneet. Paloittele voi kulhoon. Kaada kuuma siirappiseos voin päälle ja vatkaa seos niin, että se jäähtyy. Lisää joukkoon sooda ja kananmuna. Vatkaa vielä kuohkeaksi ja lisää joukkoon lopuksi jauhot vähitellen. Taikinasta ei saa tulla liian paksua tässä vaiheessa, koska taikina vielä jähmettyy jääkaapissa. Pakkaa taikina esimerkiksi pakastepussiin jääkaappiin ja anna levät yön yli.

Kauli taikina ohueksi ja ota siitä muotilla kuvioita. Paista 225 asteessa noin 5-7 minuuttia.

Koristele halutessasi piparkakut tomusokeri-valkuaisseoksella eli pikeerillä tai syö sellaisenaan, ilman koristeluja.