Voi niitä notkuvia joulupöydän antimia...

Enää ei ole pitkä aika siihen, kun päästään nauttimaan niin suolaisista kuin makeistakin jouluherkuista.

Mummoni teki aikoinaan voimakkaan makuista sinappia joulupöytään ja samaa mallia olen minä jatkanut. Olen tehnyt joka vuosi itse oman sinapin niin kauan kuin vaan muistan. Tämä vuosikaan ei tehnyt poikkeusta asiaan. Tällä reseptillä tein nyt ensimmäistä kertaa sinapin, mutta pohjana on aikaisemmin käyttämäni vanha resepti. Hieman ainesuhteita muuttelin, jotta sain koostumuksesta aikaisempaa paremman.

Joulusinappi

1 dl Colman´s sinappijauhetta

1 dl sokeria

1 1/2 dl kuohukermaa

1/2 rkl perunajauhoa

1 kananmuna

1/2 rkl etikkaa

Mittaa kaikki ainekset etikkaa lukuunottamatta pinnoitetuun kattilaan. Kuumenna vispilällä sekoittaen, kunnes seos sakenee. Nosta kattila pois levyltä ja lisää etikka joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja nostele purkkiin/purkkeihin. Säilytä jääkaapissa, tiiviisti pakattuna.

Kinkunpaiston suoritan perinteen mukaan aatonaaton ja aaton välisenä yönä. Onneksi on paistomittari, jossa on hälytin. Suosittelen sellaisen ostamista, niin ei ainakaan voi olla heräämättä kinkun ollessa juuri oikean lämpöinen :o) Sinappia voi maustaa omien makutottumusten mukaan esimerkiksi konjakilla tai muulla vastaavalla. Itse pidän joulusinapista juuri tällaisena.