Tuttava perheessä vietetään ihanassa kesäsäässä ylioppilasjuhlia. Sain tehdä juhliin kaksi täytekakkua sekä kaksi voileipäkakkua.

Hedelmätäytekakku

Mansikkatäytekakku

Lihavoileipäkakku

Kalavoileipäkakku

Onnea Hannalle hienosta saavutuksesta!

Kakkupohjana on 10 munan sokerikakkupohja. Täytteenä hedelmämousse suhteutettuna kakun kokoon ja hieman "notkeampana" eli yksi liivate vähemmän. Kostutus appelsiinimehulla. Päällä hedelmiä ja vispikermaa. Koriste marsipaania.

Tämän kesän ensimmäinen mansikkakakku tuoreista, kotimaisista mansikoista!

Kakkupohjana on 10 munan sokerikakkupohja. Täytteenä mansikkamousse suhteutettuna kakun kokoon. Kostutus omenamehulla. Päällä kotimaisia tuoreita mansikoita, reunalla ja päällä vispikermapursotukset. Koriste marsipaania.

Ohje:

2 prk isoa ruis-paahtoleipää

kostutus laimennetulla kasvisliemellä

Täyte 1.

350g palvikinkkua

1 maustekurkku

1 1/3 prk (á150g) creme fraishea

1 prk kermaviiliä

1 1/3 prk ruohosipuli tuorejuustoa

ruohosipulia

mustapippuria

Täyte 2.

1/2 kurkku

1 paprika

2/3 prk creme fraishea

1 prk maustamatonta tuorejuustoa

1prk kermaviiliä

1 prk chili-paprika tuorejuustoa

ruohosipulia

Kuorrutus:

1 1/2 prk mautamatonta tuorejuustoa

2 dl kermaa

1 rkl mustapippuri tuorejuustoa

Koristeluun:

kinkkua, metvurstia, kurkkua, tomaattia,

herneenversoja, ruohosipulia

Pilko täytteiden ainekset (voit tehdä täytteet myös monitoimikoneessa). Laita ne kulhoihin. Huom! Raasta kurkku ja valuta siivilässä hetken aikaa ylimääräinen neste pois. Lisää joukkoon maitotuotteet ja mausteet. 

Leikkaa leivistä reunat pois ohuelti. Laita reunavuoka lautasen päälle ja vuoraa pohja leipäsiivuilla. Kostuta pullasudilla leivät ja levitä puolet täytteestä 1. leipien päälle. Laita uusi leipäkerros, kostuta ja levitä täyte 2. leipien päälle. Laita kolmas leipäkerros, kostuta ja levitä täyte1. loput täytteet leipien päälle. Laita vielä pällikerros leipiä, kostuta. Laita leivinpaperi ja folio kakun päälle. Laita painoksi esim. ruokalautanen.Laita kakku kylmään odottamaan seuraavaa päivää.

Vaahdota kerma ja sekoita kuorrutuksen ainekset keskenään ja levitä se kakun päälle ohuelti. Koristele kakku.

Ohje:

2 pkt Isoa Ruis-paahtoleipää

Kostutukseen laimeaa kasvislientä

Täyte 1.

n. 300g kylmäsavulohta

100g katkarapuja

2 prk kylmäsavulohi tuorejuustoa

1 prk kermaviiliä

2 prk (á 150g) creme fraishea

tilliä

valkopippuria

Täyte 2.

4 kananmunaa

1 prk (á 150g) creme fraishea

1 prk raejuustoa

1/2 prk kermaviiliä

90g margariinia

valkopippuria

suolaa

Kuorrutus:

1 1/2 pkt (á200g) maustamatonta tuorejuustoa

1rkl pippurituotejuustoa

2 dl kermaa

koristeena:

tilliä, persiljaa, kylmäsavulohta,

sitruunaa, kurkkua, sitruunamelissaa...

Pieni täytteiden ainekset (voit tehdä täytteet myös monitoimikoneessa). Laita ne kulhoihin. Lisää joukkoon maitotuotteet ja mausteet. 

Leikkaa leivistä reunat pois ohuelti. Laita reunavuoka lautasen päälle ja vuoraa pohja leipäsiivuilla. Kostuta pullasudilla leivät ja levitä puolet täytteestä 1. leipien päälle. Laita uusi leipäkerros, kostuta ja levitä kananmunatäyte 2. leipien päälle. Laita kolmas leipäkerros, kostuta ja levitä täyte1. loput täytteet leipien päälle. Laita vielä pällikerros leipiä, kostuta. Laita leivinpaperi ja folio kakun päälle. Laita painoksi esim. ruokalautanen.Laita kakku kylmään odottamaan seuraavaa päivää.

Vaahdota kerma ja sekoita kuorrutuksen ainekset keskenään ja levitä se kakun päälle ohuelti. Koristele kakku.

Leivoin ja täytin eilen ylioppilaskakkuja täksipäiväksi. Hedelmätäytettä tein reilun määrän, joten sain kotiin tehtyä täytteestä vielä tällaisen kakun.

Pohjaksi murskasin pipapikaa digestive-keksejä (määrää en tiedä) ja sulatin hieman margariinia. Pohjan päälle levitin hedelmätäytteen loput, mitä täytekakusta jäi. Muutaman tunnin jälkkeen laitoin päälle marjat ja hedelmät sekä hyytelösokerista kiilteen. Irroitin reunuksen kakusta ja kakku oli valmis. Täyte oli hieman pehmeämpää kuin juustokakussa alunperin ollut täyte.

Päätin tänään yht´äkkiä leipoa jotain. Mieleeni tuli tämä jo useamman kerran leipomani marjapiirakkaresepti tuunattuna. Reseptin löysin jo aikoja sitten täältä. Luulen, etten ole tätä piirakkareseptiä blogiin kuitenkaan koskaan päivittänyt. Asia johtunee siitä, että aina olen tehnyt tämän niin kiireisessä vaiheessa, etten ole edes kuvaa saaanut otettua. Itse asiasssa leivoin tätä monesti viime joulukuussa kuopuksen synnyttyä vieraille, jotka vauvaa tulivat tervehtimään :o)

Tein tähän alla olevaan perusreseptiin sen verran muutosta, että marjojen ja pohjataikinan väliin laitoin siruunarahkapurkillisen. Tein puolikkaan tästä reseptistä 27cm piirakkavuokaan.

Helppo ja nopea marjapiirakka (ei äkkimakea)

(uunipellillinen)

(1kkp=2dl)

4 kkp vehnäjauhoja
1 1/2 kkp sokeria
1-1 1/2 kkp sulatettua margariinia

Sekoita ainekset keskenään. Ota 1 kkp taikinaa erikseen. Lisää taikinaan:

2 kananmuna
1 kkp maitoa tai vettä
4 tl leivinjauhetta

Taikina saa olla löysää. Laita päälle: raparperia, marjoja, omenia... Mausta vaniliinisokerilla, kanelilla, sokerilla. Levitä taikina uunipellille. Lisää päälle murut (erilleen otettu 1kkp). Paista 200 astetta 15-20 min.

Tarjoile esim. vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa.

(Paistoin kyllä itse kauemmin kuin tuo ohjeessa annettu aika)

Tyttäremme esitti pyynnön nimipäiväkakusta. Piti olla "Mansikkamaajan makuista hello tiki (=Hello kitty) kakkua". Päätin sitten kokeilla jo aikaisemmin ostamaani valmista kakkukuvaa. 

Kakun täytteenä on mansikkamarjamousse :o) Kostutus omenamehulla. Päällä kerros vispikermaa ja valmiskakkukuva. Pursotukset myös vispikermalla. Koristeina sydän nonparelleja ja marsipaanikukkia.

Tämä oli ensimmäinen valmiskuvakakku, jota itsekin pääsin maistamaan. Kuva ei kyllä maistunut mielestäni miltään. Terävällä veitsellä kakkua oli parempi leikata kuin kakkulapiolla. Sen verran kalvomainen kuva oli vielä 12 tuntia kuvan laittamisesta kerman päälle. Tosin kuva ei kärsinyt koteudesta, joten kakun pystyy tällä tavoin tehdä hyvin etukäteen.

En muista olenko koskaan elämäni aikana tehnyt varsinaista hedelmätäytekakkua. No, en ole vieläkään tehnyt, mutta koeversion täytteestä olen tehnyt :o)

Tässä siis hedelmäinen juustokakku, jonka täytettä ajattelin mahdollisesti käyttää tulevassa täytekakussa. Saa nähdä mitä makutuomarit sanovat... Harjoittelin tähän kakkuun myös tuota hedelmäkakun koristelua ensimmäistä kertaa.

Mukavaa hommaa!

Ohje isoon vuokaan (neliskulmainen 23cmx30cm)

Pohja:

n. 300g Digestive-keksejä

80g margariinia/voita

Täyte:

4 dl kermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

1 prk (410g/235g) persikan puolikkaita

1 prk (312g/175g) mandariinilohkoja

1 prk (425g/250g) mango viipaleita

1/2 dl ruokotomusokeria

1/2 dl tomusokeria

2 rkl vaniljasokeria

5 liivatelehteä

3 rkl appelsiinimehua

Päälle:

hedelmiä:

esim.

viinirypäleitä

mangoa

persikkaa

vadelmaa

mandariinia

kiiwiä

hyytelösokeri + vesi (tilkka appelsiinimehua)

Murskaa keksit ja lisää joukkoon sulatettu rasva. Painele kevyesti esim. irtopohjavuokan pohjalle (itse käytän pelkkää irtoreunaa tavallisen lautasen päällä). Laita vuoka sivuun ja valmista täyte.

Laita liivatteet likoon kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto vispaamalla ja lisää joukkoon sokerit. Hienonna sauvasekoittimella 1/2 prk persikkaa, 2/3 osa prk mangoa, 1/2 prk mandariinia. Jätä loput hedelmät koristeluun. Kiehauta appelsiinimehu ja lisää siihen liotetut liivatteet. Sekoita ja anna jäähtyä ihan hetki. Lisää liivateseos hienonnettujen hedelmien joukkoon ja lisää seos tuorejuuston sekaan. Sekoita hyvin ja lisää joukkoo kermavaahto. Sekoita tasaiseksi ja kaada pohjan päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa ainakin n. 4 tuntia tai mielellään seuraavaan päivään. Koristele haluamallasi tavalla hedelmillä ja lisää päälle kiille paketin ohjeen mukaan. Anna kakun olla vielä jäkaapissa hetki ennen reunan irroitusta.

Teki mieleni jotain suolaista leivonnaista. Päädyin miettimään minkälaisia aineksia sitä kaapista löytyisi ja tähän lopputulokseen pääsin...

Ohje:

2 dl maitoa

150g tuorejuustoa

1 muna

4 dl vehnäjauhoja

0.5 dl Ruis-kaurahiutaleita

1,5 tl leivinjauhetta

1/2 tl mustapippuria

100g juustoraastetta

100g kinkkua

Sekoita maito, tuorejuusto, ja muna keskenään. Seoita kuivataineet keskenään ja lisää edellisiin. Pilko kinkkusiivut. Sekoita lopuksi varovasti juustoraaste ja silputtu kinkku taikinaan. Jaa lusikalla 12 muffinssivuokaa. Paista 200-225 asteessa n. 15-20min.  Itse tein nämä jo pitkän aikaa odottaneisiin silikonimuffinssivuokiin. Ainakin näin lämpiminä nämä olivat herkullisia.

Tällaisen kakun vein tänään kiitokseksi perhekerhoon, kun kerhosta kaksi ihanaa ohjaajaa jää eläkkeellä tänä keväänä. Kerhotädit ja kerhotalo on tullut meille hyvin tutuksi vuosien aikana, kun melkeinpä joka arkipäivä siellä vierailemme :o)

Kakkupohjana on 11 munan sokerikakkupohja ja täytteenä mansikkamousse (1 litrasta kermaa). Kostutus laimennetulla omenamehulla. Päällä vispikermaa ja koristeet muuten marsipaania, mutta nuo gerberat sokerimassaa. Ensimäistä kertaa käytin tuota ihan tavallisesta markerista ostamaani Lillifee-kimallegeeliä.  Teksti on valkosuklaalla pursotettu ja lopuksi (elintarvike)pronssisprayllä värjätty.

Tässä elämäni ensimmäinen sokerimassagerbera.

Meidän perheemme kiittää kaikkia kerhotätejä kuluneesta keväästä!

Vietin eilen mukavan rentouttavaa päivää ystäväni kanssa kylpylässä ja sillä välin lapset olivat isän avustuksella leiponeet tällaisen ihanan suklaakakun minulle äitienpäiväksi. Tästä riitti kyllä vielä mummeille ja mummollekin maisteltavaksi:o)

Päällä 6-vuotiaamme tekemät pursotukset, kerman levitykset sekä teksti "me sydän (=rakastamme) äitiä". Täytteenä suklaamoussea tuunattuna appelsiinisuklaarouheella. Päällä kermavaahtoa. Tyttäremme 2v. sai murustella suklaarouheen tuohon pursotusten päälle.

Nam! Oli hyvää kakkua ja rakkaudella tehtyä...

Äiti kiittää!

Kaverini pyynnöstä tein Hello Kitty aiheisen kakun Hello Kitty aiheisiin juhliin...

Kakussa on 5 munan sokerikakkupohja ja täytteenä mansikkamousse (laktoosittomana). Kostutus omenamehulla. Päällä marsipaania. Pursotukset vispikermasta. Kittyn kasasin marsipaanista palapeli-tyylillä.

Löysin netistä Amerikkalaisen Oreo cake-reseptin. Kyseiset keksithän ovat Dominoa vastaavia täytekeksejä, joten päätin muokata reseptin suomalaiseksi. Kakku on ulkonäöllisestikin aivan erinäköinen kuin löytämäni reseptin yhteydessä ollut kuva. Resepti löytyi täältä.

Tässä kakkuohje suomalaisittain ja alempana alkuperäinen resepti.

Mielestäni kakkua riittäisi kyllä n. 10 hlölle

Pohja:

26 Domino-keksiä

2 rkl voita/margariinia

Täyte:

600g maustamatonta tuorejuustoa

2,4dl sokeria

5 kananmunaa

2 tl vanilja-aromia

2 rkl vaniljasokeria

1/4 tl suolaa

0,5dl vehnäjauhoja

200g creme fraishea

15 Domino-keksiä

Päälle:

kermavaahtoa ja Domino mini-keksejä

Murskaa keksit tasaiseksi muruksi. Lisää joukkoon sulatettu rasva. Painele irtoreunavuokan (24cm)pohjalle ja n. 3 cm reunoille. (itse vuorasin vuokan leivonpaperilla, mutta en tiedä olisiko kakusta tullut kauniimpi ilman leivinpapereita)

Vatkaa tuorejuusto pehmeäksi. Vatkaa joukkoon sokeri. Lisää munat yksitellen ja vatkaa massa tasaiseksi. Lisää vielä sokerit, vanilja-aromi, suola sekä vehnäjauhot. Lisää lopuksi creme fraishe. Pieni keksit veitsellä kahteen tai neljään osaan. Nostele vain keksinpalat (ei pientä murua) massan joukkoon ja sekoita lastalla tai lusikalla varovasti.

Nostele täyte vuokaan. Laita vuokan ympärille iso pala folioa ja nosta vuoka isoon astiaan ja täytä astia vedellä noin vuokan puoleen väliin asti. Paista vesihauteessa 160 asteessa 75 minuuttia. Laita sen jälkeen uuni pois päältä ja avaa uuninluukku. Pidä kakkua edelleen uunissa n. tunnin ajan. Nosta kakku pois vesihauteesta ja anna jäähtyä, niin että voit laittaa sen jääkaappiin. Pidä kakkua 24 tuntia jääkaapissa ennen tarjoilua. Koristele jäähtynyt kakku. Ripottelin päälle vielä kaakaotomusokeria.

Itse tein kakun 27cm vuokaan, joten kakku ei ole ihan sen näkoinen kuin ohjeella pitäisi tulla. Oma 24cm irtopohjavuokani on mökille viety, kun kakkuja tehdessäni käytän pelkkää irtoreunaa. Se ei tähän kakkuun sovellu tuon vesihauteen vuoksi.

Cheesecake Factory® Oreo Cheesecake

Crust
1 1/2 cup Oreo cookie crumbs (about 25 Oreo cookies finely chopped)
2 tablespoon melted butter

9 inch spring form pan (buttered on bottom and sides)

Filling

1 1/2 pound cream cheese

1 cup sugar

5 large eggs

1/4 teaspoon salt

2 teaspoon vanilla

1/4 cup flour

8 ounces sour cream

5 Oreo cookies (coarsely chopped for the batter)

10 coarsely chopped Oreo cookies for the topping

Preheat oven to 325 degrees F

CRUST

Mix melted butter with Oreo crumbs and press in the bottom of a 9 inch springform pan and 1 1/2″ up the sides. Set aside.

FILLING

With all ingredients room temperature, beat cream cheese with a mixer on low until fluffy. Slowly add sugar and continue beating cream cheese until mixed well.

Add eggs one at a time and continue to beat until blended.Add vanilla, salt and flour, and beat until smooth. Add the sour cream and beat.Stir in the coarsely chopped oreo cookies with a spoon or rubber spatula.

Pour batter into the spring pan and place the nine coarsely chopped Oreo Cookies on top of the cream mixture. Wrap a large piece of foil around the bottom of the pan to keep the cheesecake in the water bath from absorbing the water through the bottom. Put pan into a large pan and add very hot water until it comes halfway up the side of springform pan. Place in oven and bake about an hour or a little longer, until a cake tester comes out clean and top is fairly firm.

Bake for one hour and 15 minutes.After cheesecake has finished baking, keep oven door open and let the cheese cake stay in the oven for one hour. Remove from oven and let cool enough to place in the refrigerator for 24 hours.

Serves 4-6

Tuttava perheessä juhlitaan rubiinihääpäivää. Sain kunnian tehdä juhlijoille kakun tähän tilaisuuteen. Hääkakussaan heillä oli aikoinaan ollut joutsenia, joten samassa aiheessa pysyttiin tänäkin päivänä.

Kakkuun toivottiin mansikkamoussea täytteeksi. Kostutus omenamehulla. Päällä vispikermaa. Koriste sokerimassaa ja marsipaania. Koristeesta enemmän tietoa täältä.

Onnea!!

Sain pyynnön tuttavalta joutsen/joutsenlampikakusta. Heti tuli mieleeni tällainen epäsymmetrinen "lampi", jossa joutsenpari uiskentelee. Lumpeenkukat vastaavat perheen lapsien ja lastenlapsien määrää. Tämän ajatuksen jälkeen näin melkein ajatustani vastaavan koristeen Eben blogissa...

Joutsenet on tehty omatekemästäni sokerimassasta. Lumpeenkukat ja -lehdet sokerimassan ja marsipaanin sekoituksesta. Lampi on marsipaania. Joutsenet tein silikonimuottia apuna käyttäen.

Sain tuttavalta pyynnön My little pony-kakusta. Täytteeksi haluttiin makeaa mansikkamoussea.

Toivottavasti kakku oli halutunlainen ja makuinen :o)

Kakkupohja on tehty alla olevan sokerikakkuohjeen mukaan. Täytteenä mansikkamousse, kostutus omenamehulla. Päällä marsipaani, jolle elintarvikeväreillä maalasin kuvan. Hiekkana murskattua digestivekeksiä, kukat marsipaania. Pursotukset vispikermalla.

Laitan tähän pitkästä aikaa ohjeen, jolla minä teen kakkupohjat

Pohja:

10 kananmunaa

300g sokeria

150g vehnäjauhoja

150g perunajauhoja

ripaus leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sekoita kuivataineet keskenään ja siivilöi muutamassa erässä välillä sekoittaen vaahtoon. Sekoita hyvin, mutta varovasti taikina tasaiseksi. Paista n. 160 asteessa noin 40 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä esim. coctailtikulla. Työnnä tikku kakun keskelle. Jos tikkuun ei jää taikinaa, kakku on kypsä.

Onnea Roosa!