Päätin leipoa viikonloppua varten pienen suklaakakun. Koska kaapista löytyi vielä aikaisempien leivonnaisten jäljitä gluteenittomia jauhoja, päätin kehitellä gluteenittoman suklaakakkureseptin. Aina on hyvä olla takataskussa jo aikaisemmin kokeiltuja reseptejä myös allergialeivontaan, koska koskaan ei tiedä milloin niitä tarvitsee. Meillä ei omassa porukassa ole ruoka-aineallergioita, joten harvemmin tulee kotiin näitä leivottua. Tämä kakku uppoaa kuten muutkin suklaakakut, eikä syöjät huomaa gluteenittomuutta - kokeiltu on :o) Usealla ihmisellä on kokemuksia siitä, että allergia herkut ovat jotenkin mauttomampia tai jätetty pienemmälle huomiolle kuin muut juhlien herkut. Nykyään on kuitenkin tarjolla niin paljon raaka-aineita, joilla pystytään korvaamaan esimerkiksi jauhot, maidot ja kananmunat, joten myös allergialeivonta on maukasta, herkullista sekä helppoa.

Gluteeniton suklaakakku

Pohja:

200g maitosuklaata

200g voita

2 1/2 dl sokeria

5 kananmunaa

2 dl gluteenitonta jauhoseosta

1/2 dl kaakaojauhoa

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

150g ranskankermaa

Täyte ja kuorrute:

200g maitosuklaata

300g suolatonta voita

4 kananmunan valkuaista

1,5 dl sokeria

4 rkl vettä

2 rkl kaakaojauhoa

2tl vaniljasokeria

Sulata suklaa ja voi yhdessä. Nosta sivuun jäähtymään. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa kananmunat ja sokeri kovaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon siivilöiden kuivat aineet muutamassa erässä sekoittaen. Lisää vielä ranskankerma ja voi-suklaaseos ja sekoita massa tasaiseksi. Kaada voideltuun noin 20-22 cm vuokaan. Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. Kakku saa jäädä hieman kosteaksi sisältä. Nosta kypsä kakku ritilän päälle jäähtymään.

Sulata maitosuklaa täytettä ja kuorrutusta varten. Mittaa kattilaan sokeri ja vesi. Anna niiden kiehua 120 asteeseen. Hieman ennen tuon asteluvun saavuttamista, laita valkuaiset monitoimikoneeseen vatkautumaan. Kaada sokeriliemi kulhon reunaa pitkin valkuaisten joukkoon (tarkista, että kulho kestää kuuman sokeriliemen) koko ajan vatkaten. Vatkaa valkuaisia kunnes vaahto on jäähtynyt. Lisää pehmeä voi kuutioina joukkoon koko ajan sekoittaen. Lopuksi lisää joukkoon sula suklaa sekä kaakaojauho ja vaniljasokeri. Vatkaa vielä hyvin sekaisin. 

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Laita alin suklaakakkukerros tarjoiluastialle ja levitä päälle noin 1/4 osa täytettä kakkupohjan päälle. Laita keskimmäinen kakkukerros päälle ja levitä sen päälle sama määrä täytettä. Laita ylin kakkukerros täytteen päälle ja levitä loput täytteestä kakun kuorrutteeksi päälle ja sivuille. Voit myös pursottaa osan kuorrutteesta kakun päälle. Koristele vaaleanpunaisilla karkkipalloilla.  Ennen pursotusta kannattaa kuorrutetta pitää hetki jääkaapissa, jotta se hieman jähmettyy ja pursotusjäljestä tulee tällöin siistimpää.

Nyt on joku piirakka villitys menossa tässä blogissa. Muutama muukin piirakka on tänne tietänsä löytämässä :o) Päätin kokeilla gluteenittoman piirkan tekemistä niinkin helpolla tavalla kuin korvaamalla pohjaan tulevat vehnäjauhot maissijauhoilla. Hyvää tuli tästäkin piirakasta. Pohja on väriltään hieman keltaisempaa kuin mitä vehnäjauhoista tehty pohja, mutta maku oli ihan kohdallaan tässäkin tapauksessa. Laitoin piirakan tarjolle lusikoiden kera terassillemme ja aika nopeasti koko piirakka oli kadonnut parempiin suihin :o)

Gluteeniton banaani-toffeepiirakka

Pohja:

110g voita

25g sokeria

3 dl maissijauhoja

1 rkl vettä

Täyte:

100g maustamatonta tuorejuustoa

1/2 prk kondensoitua maitoa

1 dl kermaa vatkattuna

2 isoa banaania

siirappia

Mittaa kylmä voi, sokeri sekä maissijauhot kulhoon nypi ne sekaisin murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Kauli taikina hieman vuokaa suuremmaksi ja nosta kaulinta apunakäyttäen kevyesti voideltuun vuokaan (käytin 35cmx11cmx3cm). Painele pohja tiiviisti vuokaan ja paista 175 asteessa noin 13 minuutin ajan. Voit laittaa esimerkiksi leivinpaperin pohjataikinan päälle ja siihen päälle esimerkiksi kuivia herneitä painoksi. Tällöin piirakka taikina ei lähde putoamaan reunoilta. Anna pohjan jäähtyä paistamisen jälkeen ennen täyttämistä.

Notkista tuorejuusto ja lisää joukkoon kondensoitu maito. Vatkaa sekaisin. Nostele sekaan vatkattu kermavaahto. Levitä täyte piirakkapohjan päälle. Siivuta banaani piirakan päälle ja kaada vielä hieman siirappia piirakan päälle.