Pakkaspäivän kylmä resepti :o) Nyt voi jäätelön pakastaa vaikka ulkosalla, jos ei pakastimessa riitä tilaa...

Viime kesänä Leivontafoorumilla eli leivonnasta kiinnostuneiden keskustelupalstalla oli kuukaudenhaasteena jäätelö. Silloin suunnittelin haastetta varten kermatoffeejäätelölle reseptin. Tuo jäätelö oli herkkua ja olenkin sitä muutamaan otteeseen tuon jälkeenkin tehnyt. Jokin aika sitten muokkasin reseptiä suklaajäätelöa varten. Tähän en käyttänyt edes tuota "jäähdytyselementtiä" ja toimi siltikin. Eli massa vaan vuokaan ja vuoka pakkaseen yön yli. Tämä kokeilu lähti oikeastaan siitä, että poikamme syntymäpäivät ovat lähestymässä ja hänellä on toiveena kakun sijaan jätskiä/jätskikakkua, joten mietin, että josko itse tekisin ne jäätelöt. Tämä oli kyllä helppoa ja nopeaa sekä todella herkullista!

Pähkinäsuklaajäätelö

5 dl kermaa

1 prk (397g) kondensoitua maitoa

200 g pähkinäsuklaata

7 rkl kaakaojauhetta

(5 rkl vaahterasiirappia)

Vatkaa kerma vaahdoksi. Rouhi suklaa tai käytä valmiita suklaahippuja. Kaada kondensoitu maito kulhoon ja sekoita joukkoon kaakaojauhe, suklaarouhe (jätä hieman rouhetta koristeluun) sekä halutessasi vaahterasiirappi. Nostele lopuksi kermavaahto seoksen joukkoon ja sekoita varovasti massa sekaisin. Kaada massa noin 1 1/2 litraseen vuokaan tai kulhoon ja ripottele loput suklaarouheet jäätelön päälle koristeeksi. Laita vuoan päälle esimerkiksi leivinpaperi sekä folio, jotta jäätelön pintaan ei tartu makuja pakastimesta. Pidä pakastimessa mielellään yön yli tai kunnes jäätelö on kokonaan jäätynyt.

Tästä tuli tuon vaahterasiirapin kanssa aika makeaa - tosi herkullista kylläkin :o). Laitoin tuon vaahterasiirapin nyt sulkuihin eli sen voi varmasti jättää poiskin, jos ei niin makeasta välitä.

(tarjoiluehdotus kera kermavaahdon, banaanin ja suklaakastikkeen (tilkka kermaa ja rivi suklaata sulatetaan keskenään))

Tässä vielä jäätelöannos ennen lisukkeita...

Suosittelen kokeilemaan!

Tästä ei tule rakeista vaan tämä on ihan kuin kaupan kalliimmatkin jäätelöt. Seuraavalla kerralla pitää kokeilla suklaan sijasta vaikka kinuskisia pähkinöitä ja kinuskikastiketta tai suklaabrownies-paloja. Nuo taitavat olla Ben & Jerry´s jäätelöistä minun suosikit :o) Itse asiassa tuolla B&J:n Waterburyn tehtaalla tai oikeastaan tehtaan pihalla on tullutkin käytyä ohi ajaessamme muutama vuosi sitten.

Tämä on kyllä parasta maistamaani kotitekoista jäätelöä ikinä!! Rehellinen mielipide omasta reseptistä

Eipä meinanneet vieraat lapset eivätkä omatkaan uskoa, että kyseessä toisiaankin oli ihan kotikonstein tehty jäätelö. Niin tuttua ovat ne rakeiset kotijäätelöt, joissa on suuri vaiva. Tämä on siis kaikkea muuta ja todella helpolla!! Ilman keittelyitä tai kanamunia...

Resepti:

2 dl vispikermaa
1 dl maitoa   
1 prk kondensoitua maitoa   
(1 rkl Toffee-likööriä)  
  1 rkl vaniljasokeria      
1 dl pilkottuja kermatoffeekarkkeja

Jäähdytyselementtiä varten tarvitset:

ison (n.5l) kulhon

pienemmän (n. 3l) kulhon

n.6 dl kylmää vettä

painoksi esim. kylmäkalleja tmv.

Ensimmäistä kertaa jäätelöä tehdessäsi valmista edellisenä päivänä "jäähdytyselementti" kahdesta kulhosta ja vedestä. Ota iso kulho (käytin Ikean 5l muovista kulhoa) ja sen sisään sopiva pienempi kulho (käytin Ikean n. 3 l muovista kulhoa). Laita n. 6 dl vettä ison kulhon pohjalle ja laita pienempi kulho veden päälle. Laita pienempään kulhoon painoksi ison pakastepussin sisään esim. kylmäkalleja niin, että pienempi kulho painuu melkein pohjaan. Jäädytä yön yli pakastimessa.

Huolehdi, että kaikki ainekset ovat jäätelöä tehdessäsi valmiiksi kylmiä!

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta vaniljasokerilla. Mittaa maito ja lisää sekaan toffeelikööri (jos haluat likööriä käyttää). Kaada maito "jäähdytydelementtiin". Lisää sekaan myös kondensoitumaito (älä keitä kondensoitua maitoa vaan kaada se suoraan purkista maidon sekaan!). Vatkaa sähkövatkaimella muutaman minuutin ajan, jotta seos menee kunnolla sekakaisin ja jäähtyy tasaisesti. Lisää joukkoon vaahdotettu kerma sekä pieneksi pilkotut toffeekarkit. Sekoita sähkövatkaimella vielä muutaman minuutin ajan. Laita seos pakastimeen n. 15 min. ajaksi. Vatkaa tämän jälkeen seosta muutaman minuutin ajan ja laita takaisin pakastimeen vielä 30 min. ajaksi. Vatkaa taas muutaman minuutin ajan ja toista vielä kerran 30 min. pakastus sekä muutaman minuutin vatkaus. Vatkaamisen jälkeen kaada jäätelömassa pakastuksen kestävään astiaan. Itse laitoin pahviseen paistovuokaan ja suojasin sen hyvin leivinpaperilla sekä foliolla. Anna olla pakkasessa vähintään muutaman tunnin ajan, mielellään yön yli. Pyörittele jäätelömassa palloiksi jäätelökauhalla ja nauti joko annoskulhosta tai vohvelitötteröstä tämä todella herkullinen toffeejäätelö.

Vinkki 1: Likööri on lisänä sitä varten, ettei massa jäädy ihan kivikovaksi, mutta sen voi myös hyvin jättää poiskin. Olen kokeillut molemmilla tavoilla.

Vinkki 2: Kun jäätelömassa on kaadettu pakastuksen kestävään astiaan, voit laskea hieman lämmintä vettä pienempään kulhoon ( "jäähdytyselementtiin"), jolloin kulho irtoaa jäästä. Laita isompi kulho jäineen takaisin pakastimeen. Näin jäähdystyselementin voi käyttää uudelleen, jolloin alkuvalmisteluja ei tarvitse edellisenä päivänä tehdä.

Suosittelen kokeilemaan!