Nyt aukesi viimeinen luukku niin Pullahiiren joulukalenterissa kuin myös muissakin joulukalentereissa.

Tämän päivän reseptinä on meidän jouluaaton jälkiruoka eli glögi panna cotta. Panna cotta tarkoittaa keitettyä kermaa, mutta minä halusin hieman keventää nyt raskaan jouluaterian päätteeksi ja päädyin tekemään täysmaidosta tuon panna cottan. Joulun makua tuomassa glögikiille.

Glögi panna cotta

1 l täysmaitoa

2 1/2-3 dl sokeria

1 vaniljatanko

8 liivatelehteä

Kiille

4 dl laimennettua tiivisteglögiä

2 dl hyytelösokeria

vadelmia, punaherukoita

tai muita marjoja

Laita liivatteet likoon kylmään veteen ainakin 5 minuutin ajaksi. Halkaise vaniljatanko ja raavi siemenet erilleen. Mittaa maito ja sokeri kattilaan. Lisää joukkoon vaniljatangon puolikkaat sekä raavitut siemenet. Kuumenna maito kiehuvaksi. Seuraa ja sekoittele koko ajan, koska maito kiehuu helposti yli kattilasta. Nosta kiehuvan maidon sekaan liivatteet, mutta purista niistä ylimääräinen vesi pois. Sekoita seosta ja nosta pois liedeltä. Älä enää keitä. Ota vaniljatanko pois seoksesta ja jaa annosmaljoihin. Minä tein aika pieniä annoksi, joten sain jaettua tämän 14 lasiin. Nosta jääkaappiin hyytymään mielellään ainakin 4 tunnin ajaksi. 

Ripottele pakastemarjoja haluamasi määrä panna cottan päälle. Laimenna glögi haluamasi vahvuiseksi. Kaada glögi kattilaan ja kiehauta. Lisää joukkoon hyytelösokeri ja kuumenna lähes kiehuvaksi. Anna jäähtyä sekoitellen hetken aikaa ja lusikoi marjojen päälle. Nosta jääkaappiin hyytymään vielä hetkeksi ennen tarjoilua.

Lasten annoksiin laitoin kiilteen punaisesta sekamehusta, koska ainakaan meillä lapset eivät ole kovia glögin juojia.

Lisäys 28.12.2011: Tuon hyytelösokerin voisi hyvin korvata 3 liivatelehdellä, sillä tuo hyytelösokeri makeuttaa glögiä aika tavalla.

Joulukalenterin linkki jää joulun jälkeenkin tuohon sivuun näkyville, jos reseptit jäivät kiinnostamaan. Jatkossa päivityksiä tulee blogiin entiseen malliin. Joitakin päivityksiä on jäänyt joulukuulta tekemättä, mutta palaillaan niihin myöhemmin. Nyt rauhoitutaan joulun viettoon!

Kiitos ahkerasta joulukalenterin seuraamisesta ja kommentoinnista! On ollut mukava olla aktiivisesti keskustelemassa resepteistä niin täällä blogissa kuin facebookissakin!

Näyttävätkö kuvan suklaat tutuilta??

En yhtään ihmettele, jos näyttävät. Suklaakalenterit on olleet lähes tulkoon niin kauan kuin muistan tuollaisia saman tapaisia. Onhan nykyään vaihtoehtojakin, mutta nämä peruskalenterit ovat pysyneet jokseenkin samoina. Meillä kuopus tyhjensi oman kalenterinsa jo ensimmäisen viikon jälkeen, joten äidille jäi heti materiaalia tämän luukun tekemiseen... Otin kyllä jo viime vuonna nuo kalenterien sisälmykset talteen, mutta en kerinnyt niitä käyttämään...

Kalenterisuklaat

Adventtikalenterin muovinen sisäosa

pursotinpussi

noin 180g suklaata oman valinnan mukaan

Pese kalenterin sisäosa ja kuivaa hyvin. Paloittele suklaa pieneksi ja sulata vähän kerrassaan mikrossa tai vesihauteessa sekoitellen. Kun suklaa on lähes sulanut, niin ota se pois lämmöstä ja sekoittele niin kauan, että kaikki suklaa on sulaa. Nostele suklaa pursotinpussiin tai papastepussiin ja leikkaa kulma auki.

Pursottele suklaa adventtikalenterin sisämuoviin, jossa on suklaapaikat kuvioineen. Nosta jääkaappiin jähmettymään. Jähmettynyt suklaa lähtee kauniisti pois muotista hieman takaa painamalla. Jos suklaa ei lähde kauniisti vaan pinta on mattainen ja söhryinen, niin laita suklaat takaisin kylmään ja kokeile hetken päästä uudestaan.

Itse meinasin viritellä tästä vielä uuden kalenterin ja pääsinkin aika pitkälle askartelussa, mutta niin valmis se ei ole, että sitä täällä vielä näyttelisin... Ehkäpä jonain päivänä näettekin sen valmiina, jos se joskus valmistuu... Nämä ovat kyllä huomattavasti paremman makuisia kuin ne alkuperäiset kalenterin suklaat! Niin ja kierrätys kunniaan myöskin!

Ja, kyllä... Muidenkin lasten kalenterit on jo tyhjennetty samaisen kuopuksen toimesta...

Voi niitä notkuvia joulupöydän antimia...

Enää ei ole pitkä aika siihen, kun päästään nauttimaan niin suolaisista kuin makeistakin jouluherkuista.

Mummoni teki aikoinaan voimakkaan makuista sinappia joulupöytään ja samaa mallia olen minä jatkanut. Olen tehnyt joka vuosi itse oman sinapin niin kauan kuin vaan muistan. Tämä vuosikaan ei tehnyt poikkeusta asiaan. Tällä reseptillä tein nyt ensimmäistä kertaa sinapin, mutta pohjana on aikaisemmin käyttämäni vanha resepti. Hieman ainesuhteita muuttelin, jotta sain koostumuksesta aikaisempaa paremman.

Joulusinappi

1 dl Colman´s sinappijauhetta

1 dl sokeria

1 1/2 dl kuohukermaa

1/2 rkl perunajauhoa

1 kananmuna

1/2 rkl etikkaa

Mittaa kaikki ainekset etikkaa lukuunottamatta pinnoitetuun kattilaan. Kuumenna vispilällä sekoittaen, kunnes seos sakenee. Nosta kattila pois levyltä ja lisää etikka joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja nostele purkkiin/purkkeihin. Säilytä jääkaapissa, tiiviisti pakattuna.

Kinkunpaiston suoritan perinteen mukaan aatonaaton ja aaton välisenä yönä. Onneksi on paistomittari, jossa on hälytin. Suosittelen sellaisen ostamista, niin ei ainakaan voi olla heräämättä kinkun ollessa juuri oikean lämpöinen :o) Sinappia voi maustaa omien makutottumusten mukaan esimerkiksi konjakilla tai muulla vastaavalla. Itse pidän joulusinapista juuri tällaisena.

Nyt siis olemme päässet virallisesti jouluun. Perinteiden mukaanhan joulu alkaa Tuomaan päivästä. "Hyvä Tuomas joulun tuopi... "

Meiltäkin yksi nimipäiväsankari löytyy

Jouluun kuuluu ehdottamasti karkkikepit eli piparmintun makuiset punavalkoiset kepin malliin valmistetut karamellit. Tämän päivän kalenterista löytyy teko-ohjeet karkkikeppeihin.

Ohjeessa mukana vaihekuvia viimevuotisesta karkkisavotasta. Tänä vuonna valmistuksen aikaan oli hieman teknisiä ongelmia kameran kanssa, joten turvaudutaan viime vuoden vaihekuviin, joita en koskaan tänne blogiin tainnut päivittääkään. Sama resepti sekä ohje, mutta vaan tuo kepiksi muotoilu puuttuu. Haasteellisin osa tässä on pitää massa lämpimänä ja olla polttamatta sormiaan... Mutta kivaa homaa tuo on, kun vaan uskaltautuu kokeilemaan!

Karkkikepit

Piparminttukaramellit

Tarvitset:

* kuumuutta kestävän alustan (marmorikivi, teflonkangas,

itse käytin paksua silikonista leivonta-alustaa)

* kumihanskat
* sakset
* kuumuutta kestävät lastat
* vuokaspray tai öljy
* ruuanlaittoon sopiva lämpömittari
* kattilan

ohje:

1 dl vettä

450g sokeria

125g glukoosia (panimosokeria)

15-20 tippaa piparminttuöljyä

elintarvikeväriä

Öljyä tai suihkuta vuokasprayllä käytettävä alusta, lastat, sakset sekä kumihanskat. Mittaa vesi, sokeri ja glukoosi paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Laita lämpömittari kattilaan ja anna seoksen kuumentua 162 asteeseen (noin 10 minuuttia - vahdi lämpötilaa koko ajan). Kaada kuuma massa öljytylle (kuumuutta kestävälle) alustalle ja lisää joukkoon piparminttuöljy.

Nostele massaa lastoilla reunoilta keskelle, kunnes massa on jäähtynyt hanskat kädessä kosketus lämpöön.

Ota massasta pieni määrä eroon ja värjää se tässä vaiheessa punaiseksi elintarvikevärillä. Älä kuitenkaan jätä loppumassaa pitkäksi aikaa käsittelemättömäksi. Voit laittaa punaisen massan  uunin matalaan lämpöön (50-100 astetta) öljytylle leivinpaperille. Halutessasi voit hieman lisätä valkoista väriä loppumassaan valkoisen lopputuloksen aikaan saamiseksi. Jatka massan työstöä venyttämällä ja taittamalla takaisin yhteen. Jatka kunnes olet tyytyväinen massan väriin. Väri muuttuu satiinisemmaksi mitä enemmän massaa venyttää. Massan muuttuu myös jäykemmäksi jäähdyttyään, joten jos on tarvetta, käytä massaa välillä uunissa. Rullaa valkoisesta massasta paksu pötkö ja jaa punainen väri kahdeksi tai kolmeksi pötköksi valkoisen massan eripuolille.

Jos haluat paljon raitoja, niin voit vielä taittaa massan muutamaan kertaan. Liian monta kertaa massan taitto tässä vaiheessa sekoittaa värit helposti ja lopputuloksena on lähes pinkit kepit eli taita massaa ennen värien yhteen liittämistä tarpeeksi ja värien liittämisen jälkeen vain sen verran, että saat värit sopivasti sekoitettua. Venytä massaa sopivan paksuiseksi ja samalla voit hieman kierittää pötköä, jotta väri kiertyy keppiä pitkin. Käännä massan pää kepin muotoon ja leikkaa keppi sopivan pituiseksi saksilla. Jos massa taas tuntuu hieman kovettuvan/jäykistyvän, niin laita se taas hetkeksi uuniin. Anna valmiiden keppien jäähtyä tasaisella pinnalla ja herkuttele sen jälkeen ihanilla karkkikepeillä.

Toki voit leikata massasta saksilla venytysvaiheessa sopivankokoisia karamellejakin. Älä silloin leikkaa karamelleja yhteen pinoon, koska ne tarttuvat tuoreeltaan helposti toisiinsa. 

Vinkki! Käytin kaksia eri hanskoja, koska tuo punainen väri helposti sotkee myös valkoisen massan samoja hanskoja käytettäessä.

Tämä on  toinen kerta, kun tein macaroneja ja onnistuikin taas paremmin kuin ensimmäisellä kerralla :o) Silloin macaronit levisivät liikaa. Niinpä lähdin hieman tutkailemaan ohjetta tarkemmin. Näitä voisi myös värjätä elintarvikeväreillä, mutta tähän makuun sopii mielestäni tämä luonnollinen väri.

Nämä macaronit maustoin nimittäin jouluun sopivasti piparkakkumausteella ja täytteksi laitoin kondensoidusta maidosta keitettyä kinuskia.

Kinuskiset macaronit

(noin 25-30 kpl)

95 g valkuaista

75 g kidesokeria

150 g tomusokeria

120g mantelijauhoa

1 tl piparkakkumaustetta

Valmiiksi keitettyä kondensoitua maitoa

Vatkaa valkuaiset ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Vaahdon tulee olla niin jämäkkää, ettei kulhoa kääntämällä vaahdolle tapahdu mitään vaan se pysyy kulhossa ja pitää muotonsa. Mittaa mantelijauho, tomusokeri ja piparkakkumauste tehosekoittimeen ja tee niistä tasaista jauhoa. Sihtaa jauhoseos valkuaisvaahdonsekaan muutamassa erässä. Laita massa pursotuspussiin ja leikkaa joko pussin päähän sopivan kokoinen reikä tai laita pyöreäpäinen tylla pursotuspussiin ja pursota leivinpaperille kolikon kokoisia ympyröitä massasta. Kopauta muutamaan otteeseen valmista peltiä pöytää vasten, jotta macaronien pinta tasoittuu. Anna levätä ennen paistamista noin 30 min.-1 tunti. Paista 140 asteessa 15-20 minuuttia, macaronien suuruudesta riipuen. Siirrä paiston jälkeen leivinpaperin kanssa macaronit ritilän päälle ja annan jäähtyä kunnolla.

Lusikoi tai pursota täytettä puolelle macaron-kuorista ja nosta toinen puolisko päälle. Älä laita täytettä liikaa, jotta kinuski ei valu rumasti.

Vinkki! Huomasin kaupassa noita mantelijauhoja/mantelijauheita vertaillessani, että toisella merkillä jauhe oli ihan vaaleaa ja tasaista ja toisella merkillä oli mitä ilmeisemmin kuorta mukana eli jauheessa oli jo valmiiksi tuollaisia ruskeita pilkkuja. Näissä ne eivät minua haitanneet, mutta jos olisin tehnyt esimerkiksi vaalean punaisia tai muita vaaleita värejä, niin nuo pilkut eivät oli si kovinkaan mukavia niissä. Näissä se ehkä tuo pientä koristustakin macaronien pintaan. Kannattaa siis katsoa kaupassa mitä on tarjolla ja valita oman maun mukainen tuote!

Nämä ovat nopeita ja herkullisia naposteltavia. Monessa kaupan suklaarasiassa on suklaalla päällystettyjä pähkinöitä ja nuo ovat kyllä minun makuuni sopivia herkkuja.On rasioissa yleensä muutama muukin herkku - nimenomaan täytekonvehdit :o) Suklaapähkinät saa valmiiksi nopeasti ja helposti. Näitäkin voi pakata lahjaksi kauniiseen purkkiin tai pussiin.

Suklaapähkinät

100 g maitosuklaata

100 g tummaasuklaata

150 g hasselpähkinöitä

Sulata suklaat miedolla lämmöllä mikrossa tai vesihauteessa, kunnes suklaa on lähes sulaa. Ota pois lämmöstä ja sekoittele massaa niin, että kaikki palat ovat sulaneet. Halutessasi paahda pähkinöitä 225 asteessa muutamien minuuttien ajan. Tarkkaile, ettet polta pähkinöitä! Voit käännellä pähkinät kertaalleen paahtamisen aikana. Nosta pähkinät tämän jälkeen keittiöpyyhkeen päälle ja hankaa niitä pyyhkeen sisällä. Toinen vaihtoehto on hieroa pähkinöitä "perunakintaillla", jolloin pähkinöistä lähtee irtonainen kuori pois. Tällöin ei suklaa sotkeennu kuorimurusta. Upota hasselpähkinät kolme kerrallaan sulaan suklaaseen ja nostele haarukan avulla leivinpaperille kovettumaan. Voit nostaa suklaapähkinät hetkeksi jääkaappiin nopeuttaaksesi jähmettymistä. Laita loppu sula suklaa pursotuspussiin tai pieneen pakastepussiin. Leikkaa kulmaan pieni reikä ja pritsaa suklaata suklaapähkinöiden päälle koristeeksi.

Vinkki! Pähkinöitä ei ole pakko paahtaa eikä kuorta tarvitse saada kokonaan pois pähkinöistä. Hankaamalla riittää, kun saat pois tuon irtoilevan kuoren, joka saattaa sotkea muuten suklaan.

Itse olen tänä vuonna "hurahtanut" näihin omatekemiin herkkuihin ja lahjoihin - kuten tästä kalenterista näkyy :o) Jos teillä on vielä viimeisiin luukkuihin toiveita, niin nyt tähän päivitykseen voitte niitä kirjoitella - tuonne kommentteihin. Katsotaan löytyisikö sieltä hyvää ja hauskaa ehdotusta jouluisiin resepteihin ja ideoihin. Itse asiassa aika pitkälti luukut on jo suunniteltu, mutta hyville ideoille voi tilaa löytyä! Tai sitten ensi vuoden kalenteriin...  :o)

Pitäähän nyt leivonta-aiheisessa joulukalenterissa piparitkin ainakin vilahtaa jossain luukussa :o)

Jos tänä vuonna et ole vielä piparkakkuja leiponut, niin nyt on jo aika. Tänään kun teet aamusta piparkakkutaikinan jääkaappiin, niin illalla pääset jo leipomaan. Tämän reseptin muuntelin "isoanopin" eli mieheni mummin reseptikirjasta löytämästäni piparkakkureseptistä. Nämä vanhat reseptikirjat ovat kyllä niin kallisarvoisia. Viikko sitten sain tädiltäni hänelle perintönä tulleen keittokirjan, joka on ihan uskomaton opus. Olen sitä jo monta kertaa lueskellut, kun on tullut pieni, sopiva hetki siihen. Palaan tuohon kirjaan vielä myöhemmin. Minulla on ollut suuri aukko leivonnan historiassa ja nyt on ihana saada tuon kirjan kautta tietoa menneiden aikojen leivonnasta. Kyllä vaan entisaikojen ihmiset ovat olleet osaavia ja kekseliäitä. Tuo minun saamani kirja on tehty 30-luvulla ja sisältää niin paljon sellaista tietoa mitä ei ainakaan minulla ole ennen ollut. Uskon, että historian havinaa tulette kuulemaan blogissani alkuvuodesta :o)

Wanhan ajan piparkakkutaikina

a´la Pullahiiri

1 1/2 dl siirappia

2 dl vettä

500 g fariinisokeria

1 tl neilikkaa

1 tl kardemummaa

1 tl inkivääriä

1 1/2 tl kanelia

1 tl soodaa

300g voita

1 kananmuna

noin 20 dl vehnäjauhoja

(lisäksi leivontaan lisää vehnäjauhoja)

Mittaa siirappi, vesi, fariinisokeri ja mausteet kattilaan. Kiehauta niin, että sokerit ovat sulaneet. Paloittele voi kulhoon. Kaada kuuma siirappiseos voin päälle ja vatkaa seos niin, että se jäähtyy. Lisää joukkoon sooda ja kananmuna. Vatkaa vielä kuohkeaksi ja lisää joukkoon lopuksi jauhot vähitellen. Taikinasta ei saa tulla liian paksua tässä vaiheessa, koska taikina vielä jähmettyy jääkaapissa. Pakkaa taikina esimerkiksi pakastepussiin jääkaappiin ja anna levät yön yli.

Kauli taikina ohueksi ja ota siitä muotilla kuvioita. Paista 225 asteessa noin 5-7 minuuttia.

Koristele halutessasi piparkakut tomusokeri-valkuaisseoksella eli pikeerillä tai syö sellaisenaan, ilman koristeluja.

Muutamissa tuttava perheissä jouluun kuuluu ehdottomasti lihapiirakat. Ehkä joulupöydässä on enemmän sellaiset uunilihapiirakat tarjolla, mutta nämä lihapiirakat maistuvat hyvin joulua odotellessa. Kunhan vaan tuota lunta tulisi lisää ja se hetken pysyisikin, niin voisi vaikka lumiseen metsään lähteä näillä herkuttelemaan. Lämmitys onnituu hyvin makkaranpaiston tapaan nuotiolla. Tai vaihtoehtoisesti näitä voisi vaikka tontuille laittaa tarjolle, että he jaksavat ahkerasti kurkkia ikkunoista ja viestitellä lasten käytöksestä Joulupukille :o)

Lihapiirakat

 (noin 14 kpl)

3 dl vettä

1 pss kuivahiivaa

1 tl suolaa

2 tl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

3 dl hiivaleipäjauhoja

100 g voita

Täyte

1 dl puuroriisiä

200g jauhelijaa

1 sipuli

valkopippuria

suolaa

Paistoon

öljyä

Kuumenna neste noin 41 asteiseksi. Ota noin 1 dl vehnäjauhoja ja lisää niihin hiiva, sokeri ja suola. Lisää seos veden sekaan ja sekoittele. Sekoita jauhot keskenään ja lisäile nesteen sekaan vähän kerrassaan alusta taikinaa ja lisää lopuksi pehmeä voi. Alusta vielä taikina tasaiseksi ja anna nousta noin tunnin ajan leivontaliinan alla kaksin kertaiseksi.

Laita riisi kiehumaan puuroriisipaketin ohjeen mukaan sillä aikaa kun taikina nousee. Huutele riisi keiton jälkeen. Ruskista jauheliha sekä pieneksi pilkottu sipuli. Sekoita täytteen ainekset ja mausta makusi mukaan valkopippurilla ja suolalla.

Kauli taikina levyksi ja ota pyöreällä astialla sopivan kokoisia ympyröitä. Itse tein noin 11 cm jälkiruokakulholla ja sain 14 piirakkaa. Nostele täytettä toiselle puolelle ympyrää ja nosta toinen puoli päälle. Paina reunat hyvin kiinni. Voit käyttää reunojen painamiseen apuna esimerkiksi lautasen reunaa.

Kuumenna öljy noin 180 asteiseksi ja seuraa öljyn lämpötilaa koko paiston ajan. Paista piirakkaa molemmin puolin noin 2 - 2 1/2 minuuttia per puoli. Nosta paistetut piirakat talouspaperin päälle valumaan ja nosta sen jälkeen kulhoon tai lautaselle.

Kaksi vuotta sitten tein kehon tädille ja sedälle keksimixit Bakerellan vinkistä. Tällaiset purkkilahjat ovat ihan selvässä kasvussa itse tehtyjen lahjojen joukossa. Tänä vuonna päätin purkittaa joulukalenteriin piparminttumuffinssiainekset.

Purkinhan voi sitten koristella vaikka millä etiketeillä, mutta minulla sattui kaapissa olemaan jo valmiiksi "liitutauluetiketillä" varustettu purkki, joten en etikettejä erikseen tähän tehnyt. Toki ohjeet tulee kirjoittaa korttiin tai etikettiin, joka laitetaan purkin yhteyteen. 

 Piparminttumuffinssit -

sekoitus

2 dl ruokokidesokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

2 tl vaniljasokeria

3/4 dl kaakaojauhetta

6-7 piparminttutikkua rouhittuna

Ota noin 5 dl purkki. Tarkista, että purkki on puhdas ja kuiva. Laita purkin pohjalle ruokokidesokeri (voit käyttää myös tavallista kidesokeria). Sekoita vehnäjauhojen joukkoon leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri. Kaada jauhoseos sokerin päälle. Mittaa vehnäjauhojen päälle kaakaojauhe ja sen päälle rouhitut piparminttutikut. Laita purkin kansi kiinni ja koristele haluamallasi tavalla.

Ohje purkin mukaan:

 Sekoita keskenään 2 kananmunaa, 1 dl maitoa sekä 1/2 dl öljyä. Kaada purkin sisältö kulhoon ja kaada nestemäiset aineet kuivien aineiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Jaa noin 12 muffinssivuokaan. Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia.

Itse paistoin oman erän muffinsseja kolmessa erikokoisessa vuoassa. Paistoin 6 miniä, 6 keskikokoista sekä 4 isoa muffinssia. Alla olevissa kuvissa ei nuo koko erot juuri näy, kun kuva on otettu keskikokoisista muffinsseista.

Itse tein vielä muffinsseille kuorrutteen maustamalla kermavaahtoa tomusokerilla ja muutamalla tipalla piparminttuöljyä. Pursotin kermavaahdon muffinssien päälle. Koristeeksi sulatin tummaasuklaata 4 palaa ja lisäsin siihen noin 1/4 dl kermaa. Sekoitin kerman ja sulan suklaan keskenään ja kaadoin pieneen pakastepussiin. Leikkasin pussista kulman auki ja pursottelin kermavaahtopursotusten päälle. Lopuksi ripottelin vielä piparminttutikkurouhetta suklaan päälle.

Kuorrutteeksi sopisi hyvin myös suklaaganache, vaikka piparmintulla maustettuna. Niin, ja sopiihan nämä syötäväksi kokonaan ilman kuorrutustakin :o)

Vinkiksi vielä, että nuo piparminttukepit voi vaihtaa vaikka suklaa/minttutryffelirouheeseen tai pähkinöihin. Ihan mitä mieleen tulee. Kokeiltuna ei ole kuin tuo yllä oleva resepti, joten jos reseptiä lähtee paljon soveltamaan, niin suosittelen kokeilemaan yhden erän ensin ennen purkitusta. Myös purkkia täyttäessä tulee olla tarkka mitoissa, jotta ainesmäärät menevät oikein.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 Lisäys 22.12.2011: Ostin tässä monia erilaisia purkkeja tällaisia reseptisekoituksia varten. Kaikki olivat myyjän ilmoittaman tilavuuden mukaisesti 0.5 litrasia. Kuitenkin kansi oli joissain sisäänpäin painuva, jolloin tilavuus ei riitä. Kannattaa ennen täyttöä mitata purkin tilavuus, jotta ei käy niin kuin minulle... Purkin tilavuus saa olla hieman puolta litraa suurempi, jotta murskatut karkkikepit, pähkinät tai vaikka suklaat vielä mahtuvat. Yksi lahjaksi tarkoitettu  purkin sisältö on nyt kotiuunissa paistumassa, kun ei kansi mahtunutkaan kiinni - suosittelen siis purkin tilavuuden mittaamista ennakkoon.

Tämä 14.12. päivämäärä on meidän perheessämme oikein juhlapäivä! Kolme vuotta sitten aamuvarhaisella suuntasimme mieheni kanssa Naistenklinikalle. Tänään saamme juhlistaa kuopuksemme 3. syntymäpäivää!

Tuossa aikaisemmin jo kinuskin keittelystä puhuttiin, mutta nyt 14. luukusta paljastuu vuorostaan sitten hieman paksummaksi keitetty kinuski. Karamellin pureskeltavuus riippuu siitä kuinka kuumaksi seoksen keittää. Itse pidän karamelleista, jotka ovat ihanan pehmoisia. Nämä olivat juuri sellaisia.

Kermatoffee

5 dl kermaa

250g sokeria

120 g glukoosia (panimosokeri)

2 tl vaniljasokeria

Mittaa kaikki ainekset vaniljasokeria lukuunottamatta paksupohjaiseen kattilaan. Laita lämpömittari myös kattilaan, niin pystyt seurailemaan tarkasti seoksen lämpötilaa. Keittele seosta kunnes se saavuttaa 125 asteen lämpötilan. Lisää vaniljasokeri sekaan ja kaada seos kevyesti öljytylle leivinpaperille, joka on asetettu vuokaan. Vuoan koko riippuu siitä kuinka paksuja kinuskeja haluaa. Itse käytin noin 20x25 cm kokoista astiaa. Anna kermatoffeiden jäähtyä jääkaapissa ja leikkaa jähmettyneet karkit terävällä veitsellä sopiviksi paloiksi. Kääri kermatoffeet leivinpaperiin tai kirkkaaseen paperiin. Itse käytin paistopussia, jonka leikkasin sopivan kokoisiin paloihin.

Pakkasin paistopussipapereihin käärityt namit pieneen pussiin ja tein pussin päälle pahvista pienen "etiketin". Etikentin takapuolelle kirjoitin raaka-ainetiedot sekä tekopäivän ja säilytysohjeen (säilytys:viileässä). Etupuolelle sitten tuon kermatoffee-tekstin sekä pienen pinkin piparkakun joulu-toivotuksineen.

Voit myös maustaa kermatoffeita esimerkiksi piparminttuöljyllä, pähkinärouheella, appelsiininkuorella tmv. oman maun mukaan.

Tässä syntymäpäiväsankarin pieni ja nopea käsi nappaamassa kermatoffeita äidin kuvauksesta!

Näin Lucian päivän kunniaksi luukusta paljastuu jouluisen sahramipullan ohje!

Sahramipulla

50g hiivaa

5 dl vettä

0,25-0,5 g sahramia

  2 dl sokeria

3 munaa

150g voita

150g ranskankermaa

20 dl jauhoja

Koristeluun

kananmunaa

sokeroituja kirsikoita vihreitä ja/tai punaisia

rusinoita tai karpaloita

(tomusokeria)

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja murenna tuorehiiva veden sekaan. Vatkaa munat ja sokeri kevyesti sekaisin ja lisää joukkoon pehmeä voi ja ranskankerma. Vatkaa hyvin sekaisin. Lisää vesi-hiivaseos edellisiin ja sekoita. Lisää joukkoon sahrami sekä lopuksi jauhot vähitellen. Alusta taikina kimmosaksi. Nosta taikina lämpimään ja vedottomaan paikkaan nousemaan kaksinkertaiseksi liinalla peiteltynä noin tunnin ajaksi.

Pyörittele pulliksi tai muotoile oman makusi mukaan. Yhdestä osasta taikinaa teimme kuusen mallisen pyörittämällä pikku pullia pellille. Jokaisen pullan väliin pitää jättää hieman nousemistilaa. Reunoja hieman koristelin pötköksi muotoilulla pullataikinalla ja kuusen päälle tuli tietenkin tähti. Nosta pullat lämpimään paikkaan vielä noin 20 minuutin ajaksi. Voitele kananmunalla ja koristele haluamallasi tavalla esimerkiksi sokeroiduilla kirsikoilla, rusinoilla tai karpaloilla. Paista noin 200 asteessa 15 minuuttia. Halutessasi tomusokeroi pullien pinta.

Tällä ohjeella tuli tämä kuvan kuusi sekä kaksi pellillistä isoja pullia. Nämä pullat ovat parhaimmillaan paistopäivänä!

Meillä sekä aikuisten että lasten mielestä tuo kardemumma kuuluu niin pullaan, että sitä kaivattiin näihin vaikka sitten lisäksi. Tuo sahramin määrä riippuu siitä kuinka vahvan maun pulliin haluaa. Lapset jopa kaatoivat omiin taikinapaloihinsa kardemummaa lisäksi eikä se yhtään riidellyt sahramin maun kanssa.

Tämän päivän luukusta paljastuu resepti vadelmamarmeladeihin! Ensimmäistä kertaa tein itse marmeladeja! Se on aina jäänyt, kun tarveaineita pitää hakea apteekista, eikä siellä tule usein asioitua. Nyt kuitenkin muistelin, että jossain ulkomaalaisessa blogissa nähneeni vilaukselta marmeladeja, jotka oli tehty ihan vaan hillosokerilla. En tiennyt onko meidän hillosokeri aivan vastaavaa kuin ulkomailla, joten muistin kaapissani olevan hillo-marmeladisokeria. Päätin kehitellä siitä reseptin ja kokeilla onnistuuko. Ja onnistui!  Näiden marmeladien ainekset löytyvät kaikki siis ihan tavallisista ruokakaupoista ja taas kerran tämä on niin helppo resepti :o)

Vadelmamarmeladit

(noin 20-25 palaa)

5 dl metsävadelmia (pakasteena)

1 1/2 dl vettä

3 1/2 dl hillo-marmeladisokeria

erikoishienoa sokeria/tomusokeria

Mittaa kattilaan vesi ja (pakaste)vadelmat. Annan kiehahtaa ha kaada siivilään. Siivilöi mehu ja painele vadelmat siivilän läpi, niin etteivät siemenet päädy marmeladeihin. Kaada mehu sekä paseerattu vadelma takaisin kattilaan ja lisää hillo-marmeladisokeri sekaan. Anna kiehua, kunnes seos sakenee hieman (noin 15-20 minuuttia). Kaada seos  kevyesti öljytyn leivinpaperin päälle noin 10x15 cm rasiaan. Anna jähmettyä. Nosta hyytynyt marmeladi pois rasiasta ja leikkaa paloiksi. Kierittele marmeladit joko erikoishienossa sokerissa tai tomusokerissa.

Tässä vielä leikkauskuvaa marmeladeista

Minun mielestäni marmeladien vadelmainen maku voimistui seuraavaan päivää odotellessa.

Näissä maistuu ihanasti kotimaiset kesäisen metsän vadelmat!

Nämä pehmeät ja suussa sulavat namit ovat ainakin yksiä minun namisuosikkeja. Vaahtokarkit ovat hyviä ihan sellaisenaan, mutta voihan niistä leipoakin vaikka mitä tai laittaa ne vaikka kaakaon sekaan, kuten tässä 8. luukusta paljastuneessa kaakaokuvassa. Tuossa kuvassa näkyy siis juuri tämän erän vaahtokarkit :o)

Vaahtokarkkeihin liittyy minun muistoissani eräs tarinakin. Olin vuonna 1996 koko kesän Amerikassa. Siellähän vaahtokarkit ovat suuressa huudossa. Kukaan ystävistäni ei kuitenkaan käsittänyt, kun kävin suoraan pussista syömässä vaahtokarkkeja, koska heidän mielestään ne piti aina ensin paahtaa joko nuotiossa tai sitten syödä S´moresin muodossa tai muussa vastaavassa jälkiruokaherkussa. Tuo S´mores onkin kyllä herkkua... Ehkäpä niitäkin näkyy vielä blogissani!

Vaahtokarkit

1 1/2 dl sokeria

1/2 dl jauhemaista glukoosia (käytin panimosokeria)

1 dl vettä

7 liivatelehteä

1 rkl vaniljasokeria

n. 80 g valkuaisia (2 L-kokoista)

6 rkl maissitärkkelystä

6 rkl tomusokeria

öljyä

Laita liivatteet likoon kylmään veteen. Mittaa kattilaan sokeri, glukoosi (panimosokeri) sekä vesi. Anna kiehua 128 asteiseksi. Seosta ei tarvitse sekoitella. Kun seos alkaa kiehumaan, Laita valkuaiset monitoimikoneeseen ja laita ne vatkautumaan. Kun sokeriliemi on saavuttanut 128 asteen, lisää puristetut liivatteet sekaan ja kaada leimi ohuena nauhana valkuaisvaahdon joukkoon. Vatkaa vielä noin 10-15 minuuttia, jotta vaahto jäähtyy. Vatkauksen loppuvaiheessa lisää joukkoon vaniljasokeri.

Laita leivinpaperi 20 x 20 cm vuokaan. Sekoita maissitärkkelys sekä tomusokeri keskenään ja siivilöi noi 1/3 osa seoskesta leivinpaperin päälle ja öljyä hieman leivinpaperin reunoja. Kaada vaahtokarkkimassa leivinpaperin päälle ja tee pinnasta mahdollisimman tasainen. Siivilöi vaahtokarkkilevyn päälle vielä noin 1/3 osa maissitärkkelys-tomusokeriseoksesta. Nosta vaahtokarkit hetkeksi aikaa jääkaappiin (noin 1-2 tuntia) ja sen jälkeen takaisin huoneenlämpöön. Kun vaahtokakki tuntuu kimmoisalta ja kiinteältä, irroita vaahtokarkki levy irti leivinpaperista. Jos massa on jäänyt hieman kiinni leivinpaperiin, niin auta kevyesti öljytyllä veitsellä. Leikkaa vaahtokarkkilevy sopivan kokoisiksi paloiksi. Itse tein neljää eri kokoa. Pyörittele lopuksi vaahtokarkit tarttumisen ehkäisemiseksi maissitärkkelys-tomusokeriseoksessa. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa, niin vaatokarkkien pinta ei kovetu.

Kotiraadin kommentti oli, että maistuvat ihan vaahtokarkilta. Tämä resepti on oma sekoitus monesta lukemastani reseptistä ja heti onnistuin :o) Toki näin jouluna halutessaan näitä voisi vaikka maustaa piparkakkumausteella.

Itsetehtyjä ja herkullisia lahjoja on kyselty minulta paljon ja tässä taas yksi. Pakkaa kauniiseen pakettiin itsetehty kaakaomix. Kaakoa on ainoita kuumia juomia, josta minä pidän. En ole oppinut teetä enkä kahvia juomaan...

Jos et halua lahjaksi tätä antaa, niin tämä kaakaomix on helppo ottaa pussina vaikka metsäretkelle mukaan ja lisäillä vaan kuuma vesi sekaan. Kuuman maidon kantamista termospullossahan ei yleensä suositella.

Pullahiiren vaniljakaakao

100 g maitosuklaata

1 dl kaakaojauhoa

3 dl maitojauhetta

1 rkl vaniljasokeria

1 1/2 dl tomusokeria

Laita maitosuklaan palat monitoimikoneeseen ja murskaa leikkuuterällä. Lisää joukkoon loput ainekset ja sekoita hyvin kaikki sekaisin. Pakkaa noin 2 1/2 -3 dl läpinäkyviin 5 dl (elintarvike)pusseihin ja tee nätti etiketti pusseihin. Voit myös pakata kaakaon kauniisiin purkkeihin etiketin kanssa. Etikettiin kannattaa kirjata myös ainesluettelo taustapuolelle. Mixin säilyvyys on noin 3 kuukautta.

Sekoita noin 2-3 rkl kaakaomixiä 1 1/2 dl kiehuvaa vettä. Tarjoile halutessasi kermavaahdon tai vaahtokarkkien kanssa.

8.12.2011 klo 0.12: 7. luukun arvonta on nyt suoritettu kaikkien osallistujien kesken. Arvonnan voittonumeron sain random.org-sivustolta ja numeroksi tuli 119. Onnittelut! Paketti lähtee postiin, kun saan yhteystietosi:

Ihanasti olitte kommentoineet blogia ja sen sisältöä. Mukava oli myös lukea kommenttejanne joulukalenterista. Kommenttinne antavat taas uutta pontta jatkaa eteenpäin! Kiitos jokaiselle kommentin jättäneille. Voin rehellisesti sanoa, että jokainen kommenttinne on ajatuksella luettu! Toivottavasti nautitte joulukalenterista jatkossakin!

Muutama jouluaiheinen leivontatarvike (kuvassa) on pakattuna postin kuljetettavaksi! Vain nimi ja osoite puuttuvat. Laitetaan arvonta näin aikaisessa vaiheessa joulukalenteriin, jotta tästä paketista kerkeää olla iloa jo ennen joulua tai viimeistään sitten ihan jouluna.

Nyt ei muuta kuin kommenttia jättämään sähköpostiosoitteen (ei näy julkisesti) kera tähän joulukalenterin päivitykseen, niin paketti voi olla sinun. Arvota suoritetaan kaikkien tämän vuorokauden (7.12.2011) aikana kommentin jättäneiden kesken.

Onnea arvontaan!

Tänään saamme viettää Suomessa maamme Itsenäisyyspäivää. Päivä on minulle erittäin tärkeä. Aikoinaan Vaarini oli sodassa mukana puolustamassa tätä maata. On mahtavaa saada juhlistaa Suomen itsenäisyyttä tänäkin vuonna! Meillä tähän päivään kuuluu perinteisesti aamulla Tähtitorninmäen lipunnosto, johon menemme koko perheen voimin. Tämä on ollut vuotuinen perinne meillä ja olen muistaakseni yhtä kertaa lukuunottamatta ollut seuraamassa lipunnoston joka vuosi. Äitini on myös aina mukana ja samoin usein on ollut myös veljeni perhe kokonaisuudessaan. Tämä perinne on lähtöisin isältäni ja jatkamme tätä perinnettä myös lapsillemme. Lipunnoston jälkeen suuntaamme vielä hautausmaalle sytyttämään kynttilät vaarini ja isäni haudoille! Illalla vielä laitamme kynttilät ikkunaan. Monena vuotena tuo on ollut ongelmallista perheen pienimpien vuoksi, mutta toivon että tänä vuonna saisin kynttilät laittaa rauhassa ikkunoihin palamaan.

Vuonna 1999 Itsenäisyyspäivälle tuli vielä toinenkin merkitys, koska menimme mieheni kanssa silloin kihloihin!

Mustikka-valkosuklaapallot

(noin 10 kpl)

noin 1 dl kotimaisia pakastettuja mustikoita

150g valkosuklaata

kuorrutukseen

150 g valkosuklaata

nonparelleja

tikkaritikkuja

koristenauhoja

Sulata mustikat ja paseeraa ne siivilän läpi. Kaada paseerattu mustikkasose kattilaan ja lisää joukkoon valkosuklaa. Sulata suklaa miedolla lämmöllä lieden päällä, niin että suklaa on kokonaan sulanut ja seos on muuttunut mustikan väriseksi massaksi. Kaada massa pieneen kulhoon ja nosta jääkaappin jäähtymään mielellään yön yli. Ota lusikalla tasakokoisia määriä massaa ja pyörittele ne palloiksi. Nosta pallot jääkaappiin. Sulata kuorrutusta varten valkosuklaa miedolla lämmöllä esimerkiksi mikrossa. Jos käytät tikkuja, niin kasta tikkuja noin 1 1/2 cm verran tikun päästä valkosuklaaseen ja paina mustikkapallon sisään. Nosta nämä vielä jääkaappiin hetkeksi. Ota mustikkapallot jääkaapista ja dippaa ne valkosuklaaseen. Pyyhi ylimääräinen valkosuklaa astian reunaan pallon pohjasta ja nosta pallot leivinpaperin päälle jähmettymään. Jos haluat käyttää koristeita suklaan päällä, niin ripottele ne suklaan päälle ennen jähmettymistä. Sido vielä nauhat tikkuihin ja nautiskele mustikka-valkosuklaapalloilla kahvipöydässä tai pienenä jälkiruokana.

Mietin pitkään mikä olisi hyvä itsenäisyyspäivän herkku tähän joulukalenteriin. Kotimaiset mustikat ihanalla maullaan ja värillään pääsi nyt ykköspaikalle. Valkosuklaa jakaa ihmisten mielipiteitä. Tämä herkku sopiikin todella hyvin valkosuklaan ystäville. Valkosuklaan maku on aika voimakas, mutta mustikkakin pääsee hienosti esille.

Tiedän, että monessa perheessä Itsenäisyyspäivää vietetään perinteikkäästi! Onko sinulla tai perheelläsi Itsenäisyyspäivään liittyviä perinteitä? Voitte kommenttiosioon jättää tarinoita omista perinteistä. Lukisin niitä mielelläni!

Tästä kalenterin luukusta paljastuu piparkakkupopsien kaverit eli piparkakkumuffinssit. Samaiseen lehtihaastatteluun tein myös nämä muffinssit.

Piparkakun makuiset muffinssit

(12 kpl)

Muffinssit:

3,5 dl vehnäjauhoja

2 dl ruokosokeria

1 tl vaniljasokeria

2 tl piparkakkumaustetta

2 tl leivinjauhetta

100 g voita

1 dl maitoa

2 munaa

Kuorrute:

100g Vanilja rahkavalmistetta (tuorejuustoa vastaavaa)

3 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

kookoshiutaleita

piparkakkuja

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Sulata voi ja nosta sivuun jäähtymään. Riko munien rakenne ja lisää joukkoon maito. Lisää seos kuivien aineiden joukkoon. Sekoita joukkoon lopuksi jäähdytetty voisula. Jaa taikina 12 muffinssivuokaan. Voit estää muffinssien leviämisen käyttämällä muffinssipeltiä tukemassa paperisia vuokia. Paista 200 asteessa noin 15 minuutin ajan.

Notkista kuorrutteen Vanilja rahkavalmiste sähkövatkaimella. Lisää joukkoon sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita kuorrute tasaiseksi. Levitä ohut kerros kuorrutetta jäähtyneiden muffinssien päälle ja pyörittele muffinssit kookoshiutaleissa. Koristele halutessasi piparkakuilla.

Joulunaikaan kuuluu suklaa - ainakin minun mielestäni. Nämä tryffelit ovat mukavia viemisiä vaikka kyläilykäynnille tai pikkujoulutervehdyksenä!

Minttutryffelit

1 dl kermaa

150g maitosuklaata

150g tummaasuklaata

1 rkl minttulikööriä / 3-4 tippaa piparminttuöljyä

1 dl kaakaojauhetta

Kuumenna kerma kattilassa. Lisää kuuman kerman sekaan paloiteltu suklaa. Sekoita kunnes suklaa on kokonaisuudessaan sulanut. Kaada seos kulhoon ja lisää joukkoon minttulikööri tai piparminttuöljy. Nosta jääkaappiin muutaman tunnin ajaksi, kunnes massa on viilentynyt. Pyörittele suklaamassa palloiksi. Pyörittele lopuksi tryffelipallot kaakaojauheessa.

Vinkki! Tarkista mintun maku ennen viilentämistä, jotta voit vielä lisätä tarvittaessa piparminttuölyä maun vahvistamiseksi.

Tässä herkullinen resepti piparipopseihin. Popsit ovat viime aikoina nousseet suosituiksi herkuiksi, joten niipä joulunakin voi nautiskella joulunmakuisilla popseilla. Kaunis vaalea kuorrutus yhdistettynä joulunpunaisiin koristeisiin sekä ihanaan piparin tuoksuun saa joulumielen nousemaan!

Piparkakkupallot (noin 17 kpl)

eli Piparipopsit

200 g piparkakkuja

5 rkl appelsiini tuorejuustoa

300 g valkosuklaata

(nonparelleja, kookoshiutaleita)

17 tikkaritikkua tai cocktailtikkua

Murskaa piparkakut tasaiseksi muruksi monitoimikoneessa tai vaihtoehtoisesti pakastepussissa kaulimella murskaten. Lisää joukkoon viisi tasaista ruokalusikallista tuorejuustoa ja sekoita massa tasaiseksi. Massan tulee olla sellaista, että siitä saa käsin puristeltua/pyöriteltyä palloja. Pyörittele massasta 17 palloa (noin 3-4 cm halkaisijaltaan) ja nosta valmiit pallot leivinpaperin päälle.

Sulata muutama pala valkosuklaata mikrossa tai vesihauteessa. Kasta tikkujen toinen pää hieman valkosuklaaseen ja työnnä piparipallon sisään. Kun kaikissa palloissa on tikut valmiina, nosta pallot jääkaappiin ainakin 15 minuutin ajaksi.

Sulata loppu valkosuklaa ja upota piparkakkupallot yksitellen valkosuklaaseen ja koristele nonparelleilla tai kookoshiutaleilla. Laita valmiit pallot takaisin leivinpaperin päälle ja kun kaikki ovat valmiita, laita pallot takaisin jääkaappiin jähmettymään. Säilytä piparkakkupalloja jääkaapissa.

Tikut voi jättää piparipalloista pois, jolloin on hyvä käyttää pieniä haarukoita apuna palloja kuorruttaessa.

Nämä piparipopsit/piparipallot olivat Kotivinkin Jouluherkut-lehden artikkelissa, joka oli tehty Pullahiiri blogista sekä minusta sen takana. Päivityksen kyseisestä artikkelista löydät täältä.

Joulun aikaan tulee usein ostettu pakastimeen kaupan lehtitaikinoita. Ehkä syy on siinä, että ainakin itse olen mieletänyt onnistuneen lehtitaikinan teon niin vaikeaksi, ettei edes kannata kokeilla. Joskus aikoinaan olen kokeillut croisanttien tekoa ja ne ovat aina olleet jotain muuta kuin lehteviä. Tässä on nyt kuitenkin resepti todella lehtevään taikinaan. Oleellista on, että taikina pysyy työstön ajan kylmänä eli suosittelen käyttämään jääkaapissa aina välillä.Nyt on pakastimessa muutama torttulevyllinen taikinaa tulevaisuuden tarvetta varten.

Lehtitaikina

500 g/8 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

3 dl kylmää vettä

370 g voita

Mittaa jauhot ja suola monitoimikoneeseen. Sekoita K-vatkaimella tai lapavatkaimella sekaisin. Lisää kylmä vesi koko ajan sekoittaen joukkoon. Sekoita kunnes taikinasta muodostuu kiinteää. Kaada taikina leivonta-alustalle ja alusta siitä kiinteä pallo. Laita taikina jääkaappiin ainakin 30 minuutin ajaksi.

Leikkaa kylmä voi ohuiksi siivuiksi. Kauli taikinasta neliskulmainen ja laita ohuet voisiivut taikinan keskelle ja vedä reunat kauttaaltaan voin päälle.

Kauli taikinasta pitkä suorakaiteen muotoinen levy. Käännä 1/3 osa taikinasta keskiosan päälle ja toiselta puolelta 1/3 osa myös keskiosan päälle. Kauli taikinasta taas pitkä suorakaiteen muotoinen levy. Jatka samaan tapaan tehden taittelu ja kauliminen kuuteen kertaan. Nosta välillä taikina jääkaappiin jähmettymään, jos voi tuntuu pehmenevän taikinan sisällä. Kauli lopuksi taikina pitkäksi levyksi ja leikkaa se haluamasi kokoisiin paloihin.

Tähtitortut

Lehtitaikinaa

(edellisen ohjeen mukaisesti)

kanamunaa voiteluun

paiston kestävä marmeladia tai hilloa

(kuvissa omenamarmeladia)

Leikkaa halutun kokoisiin neliöihin torttutaikina. Leikkaa kulmiin viillot ja nosta jokainen leikattu kulma tortun keksiosaan ja paina hyvin kiinni.

Voitele kananmunalla ja laita haluamasi paistonkestävää hilloa tai marmeladia tortun keskelle. Paista 225 asteessa noin 10-12 minuuttia.  Tomusokeroi tortun pinta halutessasi paiston jälkeen.

Tässä alla olevassa kuvassa näkyy vielä hieman tuota paistetun tortun lehtevää sisäosaa.

Jos haluat, niin taikinan voi myös pakastaa. Itse leikkasin taikinan pitkiksi, ohuiksi torttutaikinalevyiksi ja pinosin. Laitoin jokaisen levyn väliin leivinpaperisuikaleen, jotta taikinalevyt eivät tartu toisiinsa kiinni. Nyt on helppo nautiskella oman lehtitaikinan tortuilla!

Suosittelen kokeilemaan!

Tällä päivityksellä avautuu Pullahiiren leivontanurkan ensimmäisen joulukalenterin ensimmäinen luukku. Tästä luukusta löytyy herkulliset pähkinätryffelit! Tämän jälkeen joka päivälle jouluaattoon asti aukeaa uusi luukku, josta löytyy joululeivontaan liittyviä juttuja... Nämä tryffelit voit pakata kauniiseen rasiaan ja antaa joulumuistamisina läheisille!

Pähkinätryffelit

1 dl kermaa

150g maitosuklaata

150g tummaasuklaata

(1 rkl pähkinälikööriä)

noin 24 kokonaisia hasselpähkinöitä

1 dl pähkinärouhetta

Kuumenna kerma kattilassa. Lisää kuuman kerman sekaan paloiteltu suklaa. Sekoita kunnes suklaa on kokonaisuudessaan sulanut. Kaada seos kulhoon ja lisää joukkoon pähkinälikööri. Nosta jääkaappiin muutaman tunnin ajaksi, kunnes massa on viilentynyt. Pyörittele suklaamassa palloiksi, mutta lisää ennen pyörittelyä jokaiseen tryffeliin yksi pähkinä sisälle. Pyörittele lopuksi tryffelipallot pähkinärouheessa.

Tryffeleiden määrä riippuu siitä minkä kokoisia tryffeleitä teet. Reilut 20 tryffeliä tulee tällä ohjeella.

Makoisaa joulunodotusta teille kaikille

Meillä olikin tänä vuona normaalista poikkeava joulu. Joulua vietimme ihan tavallisen kaavan mukaan ja sukulaisia kävi kyläilemässä sekä ruokailemassa meillä. Kuitenkin joulun viettoon vaikutti mieheni työpaikalla sattunut suuri onnettomuus sekä se, että itse olin ja olen vieläkin kipeänä. Kuitenkin tarjoilut saimme hoidettua kunnialla läpi kaikesta huolimatta!

Kinuski-karpalokakku

Jouluaattona tarjoilimme perinteisten jouluruokien lisäksi tällaista kinuskista karpalokakkua.

Pohja:

2 munaa
 

60g sokeria
 

30g vehnäjauhoja
 

30g perunajauhoja
 

1/2 tl leivinjauhetta
 

Täyte:

2/3 prk kondensoitua maitoa keitettynä

200g maustamatonta tuorejuustoa

3 dl vispikermaa

3 liivatelehteä

1/2dl vettä

Kiille:

2dl karpalomehua

3 liivatetta

karpaloita/puolukoita

Valmista pohja.

Vaahdota munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon jauhot. Levitä seos leivinpaperin päälle ja muotoile pyöreäksi yli Ø 20 cm:n levyksi. Paista pohja 160 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Ota pohjasta n.20cm vuokaan sopiva pala. Itse tein kakun sydämen malliseen irtoreunaan suoraan tarjoilulautasen päälle. Voitele vuoan reunat öljyllä ja tomusokeroi ne. Laita kakkupohja vuoan pohjalle. Jos käytät irtopohjavuokaa, niin voit vuorata vuoan leivinpaperilla tai käyttää pelkkää irtopohajan reunaa suoraan tarjoilulautasen päällä. Tällöin kakkua ei tarvitse siirrellä.
Laita liivatteet likoon. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella ja lisää joukkoon valmiiksi keitetty ja jäähdytetty kondensoitu maito. Vatkaa muutaman minuutin ajan. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää siihen liotetu liivatteet, joista on puristettu ylimääräinen vesi pois. Sekoita  ja lisää liivatteet ohuena nauhana tuorejuuston joukkkoon. Nostele lopuksi joukkoon vatkattu kerma. Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään tai vähintään neljä tuntia. Valmista kiille, kun kakku on hyytynyt. Laita kiilteen liivatteet likoon noin viideksi minuutiksi. Kuumenna sen jälkeen n. 1/2dl mehua kiehuvaksi ja nosta puristetut liivatteet kuuman mehun sekaan. Sekoita ja lisää ohuena nauhana loppumehun sekaan. Kaada kiille varovasti lusikan avulla täytteen päälle. Koristele marjoilla. Voit myös laittaa marjat kiiteen alle halutessasi.  Anna hyytyä jääkaapissa noin neljän tunnin ajan. En löytänyt kaikessa hötäkässä karpaloita nopealla kauppakierroksella, joten oli tyydyttävä omiin pakastepuolukoihin. Kakusta tuli aika makea, joten kinuskin määrää voi hieman vielä vähentää eli 1/2 prk kondensoitua maitoa varmasti riittää. Käytin tähän ostamaani valmiiksi keitettyä kondensoitua maitoa eli dulce de leche. Kondensoitu maitotölkki keitetään kattilassa kolmen tunnin ajan tai sitten maidon voi keittää myös mikrossa. Mikrokeittämiseen löytyy ohjetäältä. Tuo vuoan tomusokerointi helpottaa kakun irroittamista vuoasta ilman apuvälineitä.

Appelsiini-vadelmakakku

Joulupäivän ruokavieraille meillä tarjoiltiin tällaista laktoositonta appelsiini-vadelmakakkua.

Pohja:

2 munaa
 

60g sokeria
 

30g vehnäjauhoja
 

30g perunajauhoja
 

1/2 tl leivinjauhetta
 

Täyte:

200g laktoosionta maustamatonta tuorejuustoa

3 dl laktoositonta vispikermaa

1 appelsiinin mehu ja kuori raasteena

3 liivatelehteä

1,5-2dl tomusokeria

1 rkl vaniljasokeria

Päälle:

Kotimaisia pakastevadelmia

3 dl vettä

1,5 dl kiillesokeria

Vaahdota munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Siivilöi joukkoon jauhot. Levitä seos leivinpaperin päälle ja muotoile pyöreäksi yli Ø 20 cm:n levyksi. Paista pohja 160 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

 Ota pohjasta 20 cm vuokaan sopiva pala. Itse käytin säädettävää irtoreunusta. Voitele vuoan reunat öljyllä ja tomusokeroi ne. Laita kakkupohja vuokan pohjalle. Jos käytät irtopohjavuokaa, niin voit vuorata vuoan leivinpaperilla tai käyttää pelkkää irtopohjan reunaa suoraan tarjoilulautasen päällä. Tällöin kakkua ei tarvitse siirrellä. Kostuta kevyesti appelsiinimehulla.
Laita liivatteet likoon. Vatkaa kerma vaahdoksi. Notkista tuorejuusto sähkövatkaimella ja lisää joukkoon tomusokeri, vaniljasokeri sekä raastettu appelsiinin kuori (ei kitkerää valkoista osaa appelsiinin kuoresta). Kuumenna mehu kiehuvaksi ja lisää siihen liotetu liivatteet, joista on puristettu ylimääräinen vesi pois. Sekoita  ja lisää liivatteet ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkkoon koko ajan sekoittaen . Nostele lopuksi joukkoon vatkattu kerma. Kaada pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään tai vähintään neljä tuntia. Kun kakku on hyytynyt levitä jäiset marjat kakun päälle ja valmista kiille (katso tarkempi ohje kiillesokeripaketista). Lusikoi kiille marjojen päälle ja lopuksi käy kaikki marjat pullasutia apunakäyttäen läpi.Tällöin sulavien marjojen mehu ei lähde valumaan pitkin kakkua tai kermakakuissa värjää kermavaahtoa. Laita kakku vielä jääkaappiin odottamaan tarjoilua.
 

Tein viime jouluna eri vieraille saman tapaista appelsiinivadelmakakkua, mutta koska tämä piti tehdä laktoosittomana piti reseptiä hieman muunnella.

Molemmissa kakuissa voi käyttää pohjana myös keksi-voipohjaa. Itse paistoin 4 munan sokerikakkupohjan uunipellillä (paistoaika lyhyempi pellillä paistettaessa) ja otin siitä molempiin kakkuihin pohjat. Molemmissa resepteissä puolitettu sokerikakkupohjan resepti.

Piparkakkutalot täyttivät viime viikolla talomme.

Olen saanut muutamia pyyntöjä piparkakkutaloista tuttaviltamme ja niitä sitten paistoin, koristelin ja kasailin loppuviikosta. Onneksi näin, koska olin yrittänyt saada joulumyyjäispöytää eräistä myyjäisistä, mutta kaikki pöydät olivat silloin menneet. Jätin kokonaan ajatuksen, kunnes perjantaina noin klo 16 sain puhelun peruutuspaikasta seuraavan aamun myyjäisiin... No, ei muuta kuin aikataulut uusiksi ja minä kiireenvilkkaa kasailemaan lisää taloja. Onneksi torstaina olin jo tehnyt seitsemän taloa valmiiksi ja perjantaina ennen puhelinsoittoa olin paistanut ja osittain koristellut seitsemän taloa, mutta kasaaminen vielä uupui kokonaan. Ehkäpä minulla ei edes kiire olisi ollut, jos en olisi viettänyt vielä perjantai-iltaa joulukonsertissa, jossa poikamme oli runonlausujana... No, sain kuin sainkin talot valmiiksi ja pääsin niitä myymään. Ihan kaikki talot eivät myyjäisiin päässeet, koska kolme annoin viikonlopun aikana lahjoina.

Tässä hieman kuvia kakuista pakattuina sekä pakkaamattomina. Ihan jokaisesta ei kuvaa ole, mutta nopeasti muutamista kappaleista sain sentäs kuvat.

Nämä talot ovat karkkikeppikoristeltuja. Joihinkin karkkikeppitaloihin laitoin pitkän kepin tuonne katolle poikittain. Jokainen talo on oma yksilönsä ja  koristeluiltaan erilaisia. Harmi, ettei kaikista taloista tosiaan ole edes kuvaa. Kaikkiin taloihin tein hedelmäsokerista ikkunalasit. Kuvaushetkellä muutamasta talosta puuttui vielä tomusokerointi (lumi), mutta kyllä jokainen talo sai pienen lumipeitteen pihalle ja talon päälle.

.

Alla olevissa taloissa on katonpinta kuorrutettu sekä pikeerillä että kookoshiutaleilla, kuten myös osassa noista karkkikeppitaloista. Värjäsin osan pikeeristä kaakaolla ruskeaksi ennen kookoshiutaleiden lisäämistä. Joissakin taloissa koristelin karton erikoishienolla sokerilla. Ensin sivelin pullasudilla kananmunan valkuaista piparkakun pintaan ja kastoin sen jälkeen pinnan sokeriin. Aika kiva kimaltava pinta tuli katolle.

Alla on kuva suurimmasta talosta, joka mukanani oli myyjäisissä. Tein tuon jo jokin aika sitten. Tyttäremme ihastui tähän taloon. Itse talossa onkin aika paljon yksityiskohtia. Talosta löytyy mm. hedelmäsokerista tehdyt ikkunat, joillakin ikkunoilla havut ja marjat, kranssi ovessa, LED-tuikulle reikä takaosassa, kivetys pihalla sekä muutamat pihapensaat. Tuo kivetys ei tuosta sellofaanin läpi tuohon kuvaan erotukkaan, mutta on ihan selvästi näkyvissä luonnossa.

Näin askarteluliikkeessä ihanat paperileikkurit ja heti tuli mieleeni tehdä omat tarrat kauniista paperista. Näihinhän voisi kirjottaa vaikka mitä. Omissa ajatuksissani "Homemade" kuulosti kivalta, mutta ehkäpä hieman liian amerikkalaiselta. "Hyvää Joulua" -tekstikin olisi sopinut myös tähän aikaan vuodesta oikein hienosti ja niitä varmasti tulee vielä tehtyäkin.

Tässä vielä kuva, jossa näkyy osaltaan hieman myyntipöytääni. Ja kuten tuolta vasemmasta reunasta voi havaita, noita taloja on lisää takana olevalla penkillä... Tein lisäksi vielä myyntiin sokerimassaruusuja kolmessa värissä sekä marsipaanista jouluenkeleitä.

Myyjäisissä oli oikein mukava tunnelma ja oli ilo päästä mukaan (vaikka näinkin pienellä varoitusajalla). Ensi vuonna pitää olla joulumyyjäisten suhteen aikaisemmin liikenteessä...

Nyt sitten odottaa vielä lisäprojekti noiden piparkakkutalojen merkeissä, koska tuttavillemme pitää nyt tehdä uudet talot. Joten jatkoa seuraa... 

Onneksi on mukavaa puuhaa!!

Olen muutamia piparkakkutaloja eläessäni tehnyt, mutta tänä vuonna olen innostunut harjottelemaan lisää. Jotenkin mieleeni on jäänyt lapsuudesta, että äitini olisi aina sanonut noiden piparkakkutalojen tekemisen olevan hankalaa... No olen kyllä toista mieltä nykyään. Toki tuo koristelu vie aikaa ja se että koristeiden kuivumista pitää odotella jonkin aikaa ennen kasaamista. Tänä vuonna tähän mennessä olen kasannut viisi erilaista taloa, joista ensimmäinen harjoitelma jäi koristamaan äitini kotia. Tuosta talosta ei ole edes valokuvaa. Muutama talo on osina paistettuna ja muutaman talon verran on taikinaa odottamassa uuniin pääsyä. Näissä tosiaan kaikissa on käytetty erilaisia koristelutyylejä ja lisää on luvassa myöhemmin.

Keskimmäisestä talosta pilkottaa hieman katon reunaa ja siitä huomaa tuon koristeiden säilymisongelman... kuopus on nimittäin käynyt pienellä maistiaisretkellä ja namuset on katon pinnasta osittain kadonneet! Onneksi nämä harjoitusyksilöt ovat jäämässä ihan kotioloihin...

Näissä olen oikonut hieman tekemällä nämä ihan kaupan valmiista taikinasta. Koiristelun olen tehnyt pikeerillä (tomusokeria, valkuaista sekä ripaus leivinjauhetta) sekä nonparelleilla. Osaan taloista tein kynttilää varten leveän aukon sekä sulatetustusta hedelmäsokerista ikkuna seinille sekä myös kattoon.

Sen verran pitää taas näitä omia mokia kertoilla, että laitoin tuollaisen kattoikkunallisen talon sisään lämpökynttilän ja voitte vain arvata mitä siinä sitten kävi... Nyt on ikkunat sulaneina talon lattialla :o) En siis suosittele käyttämään piparitalon sisällä lämpökynttilöitä!!