Tässä eräänä aamupäivänä päätimme kahden nuorimman lapsen kanssa leipoa jotain. Kun vihdoin pääsimme yhteisymmärrykseen siitä mitä leipoisimme, niin huomasin kananmunien loppuneen... (meillä on yleensä kaappi täynnä kananmunia. No, sinä päivänä päädyimme sitten pullaan :o) Kun sitten saimme kaupasta hankittua kananmunia pääsimme leipomaan tätä mustikkakakkua. Reseptin olin jo etukäteen suunnitellut, vain nestettä lisäilimme vähän lisää.

Mustikkakakku

200 g voita

4 dl sokeria

3 kananmunaa

7 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

2 1/2 dl maitoa

3 dl mustikoita

(tomusokeria)

Hiero voi ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen, koko ajan hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vuorotellen maidon kanssa edellisiin. Sekoita hyvin. Nostele mustikat varovasti joukkoon, jotta ne eivät sotke koko taikinaa siniseksi. Paista noin 2 1/2-3 litrasessa (voidellussa) kahvikakkuvuoassa noin 50-60 minuuttia 175 asteessa.

Kumoa kypsä kakku jäähtymään lautasen tai ritilän päälle. Koristele tomusokerilla tai tomusokeri-vesikuorrutuksella.

Näin talviaikaan käytin kotimaisia pakastemustikoita tähän kakkuun ja lisäsin ne jäisinä taikinan sekaan. Jos haluaa mustikoiden säilyvän kakussa hyvinä sattumina, niin niitä ei kannata yhtään sulatella. Muutoin koko taikina värjääntyy tai ainakin marmoroituu siniseksi.

Suolapähkinät, kinuski, suklainen kakku... Nam!

Olipa taas vaikeaa keksiä tälle kakulle nimeä... Selviäähän tuosta mitä kakussa on :o) Tein jo yhden kokeilun samantapaisesta kakusta aikaisemmin, mutta se epäonnistui. Tylsää huomata vasta kakun leikkausvaiheessa kaikkien kuvaottojen ja muiden jälkeen, että kakku oli täysin susi... Tämä nyt sitten ei ollut, joten jaan reseptin nyt sitten julkisesti :o)

Karamellisoitu pähkinäkakku

 Kakku:

150 g voita

150 g ranskankermaa

2 dl sokeria

3 kananmunaa

200g jauhoja

25 g kaakaojauhoja

2 tl vaniljasokeria

1 tl soodaa

 Sisälle:

1 dl suolapähkinöitä

1/2 dl kermaa

1 dl sokeria

2 rkl fariinisokeria

Päälle:

1 dl suolapähkinöitä

1 1/2 dl kermaa

1/2 dl fariinisokeria

1 dl sokeria

1 rkl voita

Mittaa pehmeä voi, ranskankerma ja sokeri monitoimikoneeseen ja vatkaa hyvin vaahdoksi. Lisää munat yksitellen joukkoon koko ajan vatkaten. Mittää kuivat aineet keskenään kulhoon ja lisäile vaahtoon. Laita noin puolet taikinasta voideltuun kahvikakkuvuokaan. Mittaa kattilaan kerma sekä sokerit ja anna kiehua muutaman minuutin ajan. Lisää kattilaan vielä pähkinät ja nostele kinuskiset pähkinät vuokaan taikinan päälle. Levitä loppu taikina pähkinöiden päälle. Paista noin 35 minuuttia 175 asteessa.

Valmista päälle tuleva kinuski mittaamalla kerma ja sokerit tarttumattomaan kattilaan. Laita kattila levylle kovalle teholla ja anna kiehua, kunnes kinuski saavuttaa 110 lämpötilan. Tämän jälkeen ota kattila pois liedeltä ja sekoita joukkoon voi. Levitä ohut kerros kinuskia kumotun kakun päälle ja levitä suolapähkinät kinuskin päälle. Kaada tai lusikoi kinuskia vielä pähkinöiden päälle.

Koska alkoi suklaat hupenemaan leivontalaatikosta, piti kaupasta hamstrata hieman lisää... Ostin sitten tavallisten suklaiden lisäksi omaa herkkuani, pähkinäsuklaata. Erään kakun tiimoilta ihana ja iso kahvikakkuvuoka oli vielä esillä tuossa keittiön pöydällä ja ne yhteen liitettynä saivat aikaiseksi ajatuksissani tämän alla olevan kakun... Ei siihen inspiraatioon paljon muuta tarvita!! Ja mikä on sen ihanampaa kuin siivoilla kotia samalla kuin ihana kakun tuoksu pikku hiljaa valtaa puhdistuvaa taloa :o)

(mikä kiiltelevä kuorrutus :o) )

Pähkinäsuklainen kahvikakku

300 g voita

300 g ranskankermaa

4 dl sokeria

5 kananmunaa

400g jauhoja

1/2 dl kaakaojauhetta

1 1/2 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

200g hasselpähkinäsuklaata

Kuorrute:

120g tummaa- tai maitosuklaata

1 dl kermaa

1 rkl voita

Vatkaa voi, ranskankerma ja sokeri hyvin keskenään. Lisää munat yksitellen joukkoon. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne seokseen. Rouhi veitsellä hasselpähkinäsuklaa ja sekoita se vielä taikinan joukkoon. Voitele noin 3 litran vetoinen kahvikakkuvuoka hyvin. Kaada taikina tasaisesti vuokaan ja paista 175 asteessa noin 50-60 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Kumoa kakku jäähtymään esimerkiksi ritilän päälle.

Pilko suklaa kulhoon ja laita sekaan myös voi nokare. Kuumenna kerma kattilassa kiehuvaksi ja kaada se suklaan ja voin päälle. Sekoita kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Kaada hieman jäähtyneenä kakun päälle.

Minulla oli tällä kertaa assistenttikin mukana eli minun kuvatessa 5v. tyttäremme levitti kuorrutteen tuohon kakun päälle (alempi kuva).

On se ihanaa, kun on leipomisesta innostunut neitokainen meidän taloudessa.

Eräänä aamuna reseptikirjoja selaillessani löysin ihanan näköisen kuvan pähkinäisestä kahvikakusta tai oikeastaan kirjassa kakun nimi oli Sour cream coffee cake. Tuo oli Amerikan herkut-kirja. Olen sieltä muitakin reseptejä aikaisemmin kokeillut. Hieman taas oman tyylini mukaan sovelsin reseptiä omakseni. Kakku on pehmeää ja kosteaa sekä ihanan pähkinäistä. Kaneli myös tuo ihanan tuoksun ja maun kakkuun. Minä suurena pähkinän ystävänä kyllä ihastuin tähän kakkuun ja pistän mieleen tämän tulevaisuuden juhlia varten. Eli suosittelen kokeilemaan, kun on vielä niin helppo ja nopea tekoinen. Tämä kakku lähteekin mökkireissulle evääksi äidilleni ja lapsillemme!

Sour Cream Coffee Cake

Pähkinäinen kahvikakku

Täytteeksi ja pinnalle:

1 dl hasselpähkinärouhetta

1 tl kanelia

1 dl sokeria

Kakkutaikina:

100g suolatonta voita

2 dl sokeria

4 1/2 dl vehnäjauhoja

2 1/2 dl kermaviiliä

2 munaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1 tl vaniljasokeria

Valmista ensin täyte, sekoittamalla täytteen ainekset keskenään. Voitele ja korppujauhota pitkulainen noin 1,5 litran vetoinen vuoka.

Valmista kakkutaikina: Vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi. Lisää sen jälkeen joukkoon vehnäjauhota ja muuta aineet vähän kerrassaan. Sekoita hyvin. (Minä lisäsin ensin kananmunat ja sen jälkeen yhteensekoitetut kuivataineet vuorotellen kermaviilin kanssa)

Levitä noin puolet taikinasta vuoan pohjalle ja ripottele pähkinäseoksesta noin puolet kakkutaikinan päälle. Levitä loppu taikina pähkinäseoksen päälle ja ripottele loput pähkinäseoksesta kakun päälle. Paista 175 asteessa noin 45-60min. ajan, kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä vuoassa noin 10 minuutin ajan ennen kumoamista. Kumoamisvaiheessa itselläni ainakin tuota päällisen pähkinäseosta putoili kakun päältä pois, kun se oli sen verran irtonaista. Ripottelin sen kuitenkin takaisin tuohon kakun päälle.

Tein tässä kokeeksi viime viikolla pienen pienen kardemummakakun. Meidän perheen pullafanaatikkomme ihastui tuohon kardemummakakkuun ja pitihän sitä sitten tehdä toistekin. Ostin joku aika sitten tuollaisen sydämen mallisen kahvikakkuvuoan ja nyt sitä pääsin kokeilemaan. Kuten kuvasta huomaa innostuin hieman ja tein perustaikinan kolminkertaisena... Kaksikin olisi ehkä riittänyt. Lisäksi sokeria ja munia vatkatessani muistin, että vehnäjauhot oli aikalailla lopussa ja niinhän ne oli. Jatkoin hieman perunajauhoilla. Onnistui sekin, mutta ensimmäiseen kokeiluun verrattuna tästä kakusta tuli "höttösempää" perunajauhojen vuoksi. Tämä resepti on jostain vanhasta, vanhasta lehdestä, jonka leikkeen löysin vanhasta reseptikirjasta.

Tässä ohje nyt kaksinkertaisena. Sopii hyvin noin 2 litran vuokaan ja on järkevämmän kokoinen kuin tuo käyttämäni resepti.

Kardemummakakku

2 munaa

3 dl sokeria

3 dl maitoa

8 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

2 tl jauhettua kardemummaa (laitoin kyllä enemmän)

200g voita

(voiteluun voita ja korppujauhoja)

Vatkaa munia ja sokeria muutaman minuutin ajan. Lisätään jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe, kardemumma, maito ja sulatettu, jäähdytetty voi, Kaadetaan voideltuun ja leivitettyyn 2 litran vuokaan. Paistetaan 175 asteessa n. 45 minuuttia. Halutessasi koristele kakku tomusokeri-vesiseoksella. Itse lisäilin vielä päälle sokerimassaperhosia.

Tässä vielä näkyy vuoka, jossa kakun paistoin.