Kaksi vuotta sitten tein kehon tädille ja sedälle keksimixit Bakerellan vinkistä. Tällaiset purkkilahjat ovat ihan selvässä kasvussa itse tehtyjen lahjojen joukossa. Tänä vuonna päätin purkittaa joulukalenteriin piparminttumuffinssiainekset.

Purkinhan voi sitten koristella vaikka millä etiketeillä, mutta minulla sattui kaapissa olemaan jo valmiiksi "liitutauluetiketillä" varustettu purkki, joten en etikettejä erikseen tähän tehnyt. Toki ohjeet tulee kirjoittaa korttiin tai etikettiin, joka laitetaan purkin yhteyteen. 

 Piparminttumuffinssit -

sekoitus

2 dl ruokokidesokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

2 tl vaniljasokeria

3/4 dl kaakaojauhetta

6-7 piparminttutikkua rouhittuna

Ota noin 5 dl purkki. Tarkista, että purkki on puhdas ja kuiva. Laita purkin pohjalle ruokokidesokeri (voit käyttää myös tavallista kidesokeria). Sekoita vehnäjauhojen joukkoon leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri. Kaada jauhoseos sokerin päälle. Mittaa vehnäjauhojen päälle kaakaojauhe ja sen päälle rouhitut piparminttutikut. Laita purkin kansi kiinni ja koristele haluamallasi tavalla.

Ohje purkin mukaan:

 Sekoita keskenään 2 kananmunaa, 1 dl maitoa sekä 1/2 dl öljyä. Kaada purkin sisältö kulhoon ja kaada nestemäiset aineet kuivien aineiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Jaa noin 12 muffinssivuokaan. Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia.

Itse paistoin oman erän muffinsseja kolmessa erikokoisessa vuoassa. Paistoin 6 miniä, 6 keskikokoista sekä 4 isoa muffinssia. Alla olevissa kuvissa ei nuo koko erot juuri näy, kun kuva on otettu keskikokoisista muffinsseista.

Itse tein vielä muffinsseille kuorrutteen maustamalla kermavaahtoa tomusokerilla ja muutamalla tipalla piparminttuöljyä. Pursotin kermavaahdon muffinssien päälle. Koristeeksi sulatin tummaasuklaata 4 palaa ja lisäsin siihen noin 1/4 dl kermaa. Sekoitin kerman ja sulan suklaan keskenään ja kaadoin pieneen pakastepussiin. Leikkasin pussista kulman auki ja pursottelin kermavaahtopursotusten päälle. Lopuksi ripottelin vielä piparminttutikkurouhetta suklaan päälle.

Kuorrutteeksi sopisi hyvin myös suklaaganache, vaikka piparmintulla maustettuna. Niin, ja sopiihan nämä syötäväksi kokonaan ilman kuorrutustakin :o)

Vinkiksi vielä, että nuo piparminttukepit voi vaihtaa vaikka suklaa/minttutryffelirouheeseen tai pähkinöihin. Ihan mitä mieleen tulee. Kokeiltuna ei ole kuin tuo yllä oleva resepti, joten jos reseptiä lähtee paljon soveltamaan, niin suosittelen kokeilemaan yhden erän ensin ennen purkitusta. Myös purkkia täyttäessä tulee olla tarkka mitoissa, jotta ainesmäärät menevät oikein.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

 Lisäys 22.12.2011: Ostin tässä monia erilaisia purkkeja tällaisia reseptisekoituksia varten. Kaikki olivat myyjän ilmoittaman tilavuuden mukaisesti 0.5 litrasia. Kuitenkin kansi oli joissain sisäänpäin painuva, jolloin tilavuus ei riitä. Kannattaa ennen täyttöä mitata purkin tilavuus, jotta ei käy niin kuin minulle... Purkin tilavuus saa olla hieman puolta litraa suurempi, jotta murskatut karkkikepit, pähkinät tai vaikka suklaat vielä mahtuvat. Yksi lahjaksi tarkoitettu  purkin sisältö on nyt kotiuunissa paistumassa, kun ei kansi mahtunutkaan kiinni - suosittelen siis purkin tilavuuden mittaamista ennakkoon.

Tästä kalenterin luukusta paljastuu piparkakkupopsien kaverit eli piparkakkumuffinssit. Samaiseen lehtihaastatteluun tein myös nämä muffinssit.

Piparkakun makuiset muffinssit

(12 kpl)

Muffinssit:

3,5 dl vehnäjauhoja

2 dl ruokosokeria

1 tl vaniljasokeria

2 tl piparkakkumaustetta

2 tl leivinjauhetta

100 g voita

1 dl maitoa

2 munaa

Kuorrute:

100g Vanilja rahkavalmistetta (tuorejuustoa vastaavaa)

3 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

kookoshiutaleita

piparkakkuja

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Sulata voi ja nosta sivuun jäähtymään. Riko munien rakenne ja lisää joukkoon maito. Lisää seos kuivien aineiden joukkoon. Sekoita joukkoon lopuksi jäähdytetty voisula. Jaa taikina 12 muffinssivuokaan. Voit estää muffinssien leviämisen käyttämällä muffinssipeltiä tukemassa paperisia vuokia. Paista 200 asteessa noin 15 minuutin ajan.

Notkista kuorrutteen Vanilja rahkavalmiste sähkövatkaimella. Lisää joukkoon sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita kuorrute tasaiseksi. Levitä ohut kerros kuorrutetta jäähtyneiden muffinssien päälle ja pyörittele muffinssit kookoshiutaleissa. Koristele halutessasi piparkakuilla.

Taas muffinssireseptiä, mutta taas hieman erilaisella kuorrutuksella. Suklaaganache on kermasta ja suklaasta tehty vaahto. Erittäin herkullinen ja helppo valmistaa, kunhan muistaa tehdä sen jo hyvissä ajoin jäähtymään. Suklaaganachea voi käyttää niin kakun kuin muffinssien kuorrutteena joko vatkaamattomana tai vatkattuna. Sillä voi kuorruttaa kakun lämpimänä, jolloin saa tasaisen suklaaminnan koko kakkuun tai sitten pursottaa kylmänä joko vatkattuna tai vatkaamattomana. Suklaan määrä vaikuttaa ganachen paksuuteen.

Tein viikonlopuksi tuttavaperheen lapselle synttäritarjoiluja. Kuorrutin täytekakun suklaaganachella, jota sitten varasin varmuuden vuoksi reilusti... Koska tuota kuorrutetta jäi yli jonkin verran, joten paistoin äkkiä suklaamuffinsseja satsin ja niihin laitoin kuorrutteeksi tuota suklaaganachea sekä samanlaisen koristuksen kuin itse kakkuun. Muffinssireseptinä toimii jo monesti hyväksi havaitsemani (eli nopea ja helppo) suklaamuffinssiresepti.

Suklaaganache kuorrutteiset Suklaamuffinssit

(Noin 30 kpl minimuffinsseja)

Muffinssit:

2 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

3/4 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

2 tl vaniljasokeria

1 dl maitoa

2 kananmunaa

1/2 dl öljyä

Kuorrutus:

150g suklaata (maito-/tummaasuklaata)

2 dl kermaa

Mittaa ensin kuivat aineet yhteen kulhoon ja sekoita ne keskenään. Sekoita toisessa kulhossa maito, kananmunat sekä öljy keskenään ja lisää ne sekoittaen kuivin aineiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja jaa paperisiin minimuffinssivuokiin. Jos et halua muffinssien leviävän vaan kohoavan, niin käytä muffinssipeltiä. Paista 175 asteessa noin 12 minuutin ajan. Nosta ritilälle jäähtymään.

Kuumenna kerma ja paloittele sekaan suklaa. Sekoittele sen aikaa, että suklaa sulaa. Nosta pois levyltä ja kaada kulhoon. Jäähdytä jääkaappikylmäksi eli ainakin muutamien tuntien ajan, mielellään yön yli. Vatkaa kylmä suklaakerma vaahdoksi. Laita vaahto pursotin pussiin ja pursota muffinssien päälle. Koristele esimerkiksi sokerimassa/marsipaanikoristeilla. Käytin tyllana isoa puoreäpäistä tyllaa.

Vinkki! Voit valmistaa ganachen myös pilkkomalla suklaan astiaan ja kaataa kuumennetun kerman suklaan päälle. Tämän jälkeen seosta sekoitellaan, kunnes suklaa on täysin sulanut. Tämä taitaa olla "oikeaoppinen" ganachen valmistaminen, jos Wikipediaan on uskominen.

 Nämä lähtivät sitten kakun mukana sankarittaren juhlapöytään tarjolle! Näissä synttäritarjoiluissa ei suklaata säästelty :o)

Näiden muffinssien piti näyttää aivan erilaisilta kuin miltä ne nyt näyttää kuvissa, mutta koska taito ei riittänyt suunnitelmien mukaiseen lopputulokseen ainakaan vielä, niin ei auta kuin harjoitella lisää ja muuttaa suunnitelmaa. Näistä tuli lopulta hyvin yksinkertaisesti koristeltuja, mutta herkullisia muffareita.
Tämä muffinssiresepti löytyy hieman erilaisella kuorrutuksella täältä blogistani. Erilaisia kuorrutuksia ja muffinssireseptejä voi hyvin yhdistellä oman maun mukaan! Tällä tavoin saat muffinsseihin kauniin koristelun, todella yksinkertaisesti. Tällä kertaa sain otetutta hieman vaihekuvia siitä miten minä muffinssit teen. Nämä ovat todella helppoja tehdä, joten näiden tekemiseen voi ottaa koko perheen mukaan vaikka näin lauantaipäivänä.

Suklaalla kuorrutetut muffinssit

noin 30 minimuffinssia

Muffinssit:

2 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

3/4 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

2 tl vaniljasokeria

1 dl maitoa

2 kananmunaa

1/2 dl öljyä

Kuorrutus:

150g (maito)suklaata

strösseleitä, pähkinärouhetta, suklaata yms. koristetta

Mittaa ensin kuivat aineet yhteen kulhoon ja sekoita ne keskenään. Sekoita toisessa kulhossa maito, kananmunat sekä öljy keskenään ja lisää ne sekoittaen kuivin aineiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja jaa paperisiin minimuffinssivuokiin. Jos et halua muffinssien leviävän vaan kohoavan, niin käytä muffinssipeltiä. Paista 175 asteessa noin 12 minuutin ajan. Nosta ritilälle jäähtymään.

Sulata suklaa miedolla lämmöllä joko mikrossa tai vesihauteessa. Kaada suklaa lasiin tai kulhoon ja anna jäähtyä hetki. Upota muffinssien päälliosa suklaaseen ja nosta ylös. Laita muffinssit alustalle ja ripottele koristeita päälle vielä kun suklaa on sulaa. Voit myös antaa suklaan jäähtyä ja pursottaa esimerkiksi valkosuklaalla raitoja muffinssien päälle tai kastaa muffinssit ennen suklaan jäähtymistä pähkinärouheeseen.

Tässä tosiaan hieman vaihe- tai oikeastaan vinkkikuvia, jos niistä olisi jollekin vaikka hyötyä:

Itse aika usein pakkaan muffinssitaikinan pursotinpussiin ja pursotan massan vuokiin. Tällöin vuoat pysyvät siistimpinä ja saa juuri haluamansa määrän vuokiin. Käytän myös aina paperisten vuokien kanssa muffinssipeltiä, jolloin muffinssit kohoavat eivätkä leviä kuten ilman peltiä. Levinneiden muffinssien koristelu on vaikeampaa, eikä tuo suklaaseen dippaaminen kunnolla onnistu.

Käytä isoa lasia apunasi pursotinpussia täyttäessäsi. Sama homma toimii kermavaahtoa pussitettaessakin. Tällöin jää käsiä vapaaksi ja saat pussin täyteen siististi.

Leikkaa pursotinpussiin pieni reikä päähän ja pursota noin 3/4 osaa muffinssitaikinaa paperisiin vuokiin.

Sulata suklaa ja laita se kulhoon tai lasiin jäähtymään. Koska minulla oli käytössäni kapea lasi käytin apuna keittiöpihtejä.



Tässä vielä lopuksi kurkistus siihen miltä alkuperäisen suunnitelman mukainen lopputulos piti olla...

Muutaman muffinssin sain kyllä onnistumaan alkuperäisellä suunnitelmallakin, mutta niin monta epäonnistui, että harjoittelen metkut ennen kuin laitan tänne blogiini reseptiä tai vinkkejä... Näistä lisää myöhemmin :o)

Neitokainen halusi jotain herkkua jälkkäriksi lounaan päälle. Ei sitten muuta kuin leipomaan... Neidin toive oli ensin mokkapalat, joka vaihtui kuitenkin muffinsseihin. Kehittelimme yhdessä uuden reseptin. Nämä ovat oikein reilun kokoisia, amerikkalaistyyppisiä muffinsseja ja erittäin helppoja tehdä myös lasten kanssa. Herkullisia näistä tuli! Käyttämäni suklaahiput ovatkin muuten kesän reissusta tuliaisina tuomiani Hershey´s Chocolate Chips-suklaahippuja - aitoja ja alkuperäisiä :o)

Chocolate chip muffins

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _

Suklaahippumuffinssit

(9kpl)

1 1/2 dl fariinisokeria

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

2 kananmunaa

1 dl maitoa

100 g voita

100 g suklaata (suklaahippuja)

Sekoita fariinisokeri, vehnäjauhot, kakkaojauhe ja leivinjauhe isossa kulhossa keskenään. Sulata voi ja anna jäähtyä. Sekoita pienemmässä kulhossa maito ja kananmunat. Lisää seos kuivien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Jos et käytä suklaahippuja, niin rouhi suklaa. Lisää jäähtynyt voi ja suklaarouhe/suklaahiput muffinssitaikinan joukkoon. Laita paperiset muffinssivuoat muffinssipellin koloihin ja jaa taikina niihin. Paista noin 15-20 minuuttia 175 asteessa. Nosta ritilälle jäähtymään.

VINKKI! Voit jättää osan muffinsseihin tulevista suklaahipuista muffinssien päälle ripoteltaviksi ennen paistoa.

Tänään vietetään Pukeudu pinkkiin-päivää eli Roosa nauha-päivää! Tärkeän asian puolesta haluaa myös Pullahiiri laittaa kortensa kekoon. Täällä voitte käydä tutustumassa tarkemmin päivän sisältöön sekä tekemässä lahjoituksia tai ostamassa roosan nauhan tukeaksenne rintasyöpätutkimusta!

Pullahiiren roosa nauha-muffinssit

(9) kpl

Muffinssit:

2 dl sokeria

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1/2 dl sitruunan mehua

1/2 dl vettä

2 kananmunaa

75g voita

n. 1 dl mansikkahilloa

Kuorrute

150 g ranskankermaa

2 dl vispikermaa

3/4 dl kidesokeria

(1 tl vaniljasokeria)

Sulata voi ja nosta jäähtymään. Mittaa ensin kuivat aineet yhteen kulhoon ja sekoita ne keskenään. Sekoita toisessa kulhossa sitruunan mehu, vesi, kananmunat ja lisää ne sekoittaen kuivin aineiden joukkoon. Lisää lopuksi sulatettu ja jäähtynyt voi. Sekoita tasaiseksi ja jaa paperisiin minimuffinssivuokiin.Suosittelen käyttämään muffinssipeltiä. Paista 175 asteessa noin 15 minuutin ajan. Nosta ritilälle jäähtymään.

Leikkaa jäähtyneihin muffinsseihin keskelle pieni kolo. Täytä kolo lähes täyteen hillolla. Leikkaa leikatuista muffinssin palasista ylä osa hillon päälle hatuksi.

Mittaa kuorrutteen ainekset kulhoon ja vatkaa, kunnes aineet ovat vaahtoutuneet hyvin keskenään. Laita Purotuspussiin haluamasi pursotinterä ja täytä pussi kuorrutteella. Pursota haluamallasi tavalla kuorrute muffinssin päälle. Voit myös levittää kuorrutteen muffinssin päälle vaikka veitsellä, jolloin et tarvitse pursotinpussia lainkaan.

Roosat nauhat on sokerimassaa ja lisänä pinkkiä koristesokeria. Nauhat on helppo tehdä leikkaamalla kaulitusta sokerimassasta pitkiä noin 2,5 cm leveitä suikaleita ja kääntämällä ne roosa nauhan mukaisesti ristiin. Nosta koristeet muffinssien päälle.

Pink ribbon day in Finland 10/14/2011

Vielä lisäyksenä leikkauskuva muffinssista, niin selviää miten tuo hillo tuolla sisällä on.

(14.10.11 klo 19.54)

Tänään päätimme lasten kanssa leipoa aamupalan jälkeen kinkkumuffinsseja. Näillä sitten herkuteltiin aamulla. Iltapäivälläkin maistuivat hyvin koululaiselle välipalaksi. Oli kyllä meheviä ja maukkaita! Tarkoituksena oli näihin lisäillä vielä feta-juustoa, mutta sitäpä ei etsinnöistä huolimatta löytynyt jääkaapista!

Kinkkumuffinssit

(9 kpl)

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhoja

1/2 tl mustapippuria

1 1/2 tl persijaa (kuivattua)

1 1/2 dl juustoraastetta

100g palvikinkkusiivuja

2 kanamunaa

2 dl maitoa

1/2 dl öljyä

Pilko kinkut. Sekoita keskenään pilkottu kinkku, vehnäjauhot, leivinjauhe, mustapippuri, persilja ja juustoraaste. Sekoita toisessa kulhossa kanamunat, maito ja öljy, niin että munien rakenne rikkoutuu.  Sekoita hyvin nestemäiset aineet kuiviin aineisiin ja jaa massa yhdeksään muffinssivuokaan. Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes muffinssit ovat kypsiä ja kauniin ruskeita pinnalta.

Pitkään tuolla kuiva-ainekaapissa on vilahdellut nuo dulche de leche-purkit eli valmiiksi keitetyt kondensoidut maidot. Päätin leipoa pitkästä aikaa muffinsseja. Nuo pienet muffinssivuoat ovat nekin olleet kohta vuoden tuolla kaapissa odottelemassa vuoroaan, joten nyt oli niiden aika päästä käyttöön. Näissä muffinsseissa kohtaa ihana suklainen pohja ja herkullisen kinuskinen kuorrutus. Valkuaisten ansiosta tuo kuorrute on ihanan kuohkea ja pehmeä. Ja taas täytyy sanoa, että tuo muffinssien pohjaresepti on niin helppo. Tuon voi hyvin toteuttaa vaikka pienenkin lapsen kanssa. Kuorrutteessa on omat vaiheensa ja myös kiehuvaa vettä, joten siinä ei ihan pienet lapset enää voi olla mukana.

Kinuski-suklaamuffinssit

noin 20 minimuffinssia

Muffinssit:

2 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

3/4 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

2 tl vaniljasokeria

1 dl maitoa

2 kananmunaa

1/2 dl öljyä

Kuorrutus:

2 valkuaista

1/2 dl sokeria

1 dl valmiiksi keitettyä kondensoitua maitoa (dulche de leche)

160g suolatonta voita

Mittaa ensin kuivat aineet yhteen kulhoon ja sekoita ne keskenään. Sekoita toisessa kulhossa maito, kananmunat sekä öljy keskenään ja lisää ne sekoittaen kuivin aineiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja jaa paperisiin minimuffinssivuokiin. Jos et halua muffinssien leviävän vaan kohoavan, niin käytä muffinssipeltiä. Paista 175 asteessa noin 12 minuutin ajan. Nosta ritilälle jäähtymään.

Laita liedelle kattila, jossa on hieman kuumaa, lähes kiehuvaa vettä. Laita kattilan päälle kuumuutta kestävä pienempi kulho (tai toinen kattila). Mittaa kulhoon valkuaiset. Ala vatkaamaan valkuaisia vesihauteessa ja lisää vähitellen sokeri joukkoon. Vatkaa, kunnes vaahto on paksua ja valkoista. Ota astia pois vesihauteesta. Vatkaa pehmeä/huoneenlämpöinen voi ja kondensoitu maito keskenään toisessa kulhossa hetken aikaa ja lisää ne valkuaisvaahtoon. Vatkaa kunnes kuorrute on tasaista. Jos valkuaisvaahtoastia on kovin kuuma, voi sulaa herkästi. Voit vaihtaa vaahdon toiseeen viileämpään kulhoon, jolloin kuorrute on valmiina hieman jämäkämpää. Laita kuorrute pursotuspussiin, jossa on haluamasi tylla eli pursotinterä. Purosta kuorrute kauniisti muffinssien päälle. Voit myös levittää kuorrutteen esimerkiksi veitsellä muffinssien päälle. Samaa kuorrute reseptiä voit käyttää myös kakkujen täytteenä ja kuorrutteena. Jos kuorrute tuntuu löysältä, käytä sitä hetken aikaa jääkaapissa.

Tämä kuorrutteen määrä riittää hyvin muffinsseihin, jos et tee suuria pursotuksia tai levität kuorrutteen veitsellä muffinssien päälle. Jos kuitenkin haluat enemmän kuorrutusta, niin tee kuorrute tuplana.

Käytin pursotukseen pientä ruusutyllaa (Wilton 61, kaareva pisara), jolla tein keskeltä sivuille hieman U-kirjaimen näköistä liikettä. Aina hieman pienempi kerros edellisen kerroksen päälle, kunnes pursotus on valmis.

Taas leivontavimma iski...

Tai siis se on ollut jo pitkään päällä...

Leipominen vaan on niin mukavaa ja rentouttavaa :o) Ideoita on taas paljon, mutta tuota toteutusaikaa niin vähän, että piti tälläkin kertaa tyytyä yksinkertaisempaan toteutukseen. Välillä ihan harmittaa, kun on jokin hyvä idea (ainakin olevinaan hyvä idea) mielessä, eikä sitä pääse toteuttamaan :o)

Suosittelen käyttämään paperisten muffinssivuokien kanssa peltistä muffinssivuokaa, jos haluat muffinssien kohoavan hienosti ylöspäin eikä leviävän, kuten yleensä paperivuokia käyttäessä käy. Itse laitan muffinssitaikinan lähes aina pursotinpussiin, jolla on helppo saada kaikkiin vuokiin sama määrä ja vieläpä siististi. Itse käytin näissä silikonisia muffinssivuokia.

Kuorrutetut Suklaamuffinssit

(12kpl)

1dl maitoa/kermaa

3/4 dl öljyä

2 munaa

2 dl sokeria

1/2 dl kahvia

3,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

3/4 dl kaakaojauhetta

Kuorrute:

85g suklaata

2 valkuaista

1 dl sokeria

170g voita

3 rkl kaakaojauhetta

2 tl vaniljasokeria

(ripaus suolaa)

Mittaa kulhoon öljy, maitoa, sokeria ja munat. Vatkaa sekaisin. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen kahvitilkan kanssa. Jaa taikina 12 muffinssivuokaan. Paista 175 asteessa noin 20 min ajan tai kunnes ovat kypsiä. Nosta muffinssit jäähtymää ritilän päälle.

Valmista kuorrute. Sulata suklaa ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Nosta kulho pienesti kiehuvan vesikattilan päälle. Mittaa valkuaiset kulhoon ja kaada vispatessa sokeri vähitellen joukkoon. Vispaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon pehmeä/huoneenlämpöinen voi vähän kerrassaan vaahdon sekaan. Lisää sekaan myös jäähtynyt suklaa ja lopuksi kaakaojauho sekä vaniljasokeri. Vatkaa seos tasaiseksi. Nosta massa pursotinpussiin ja pursottele haluamallasi tyllalla/pursotinterällä kuorrute muffinssien päälle. Jos kuorrute on kovin lämmintä/löysää, niin anna sen jäähtyä jääkaapissa hetken aikaa ja vatkaa uudestaan vaahdoksi. Tätä samaa ohjetta voi käyttää myös suklaakakun pohjaan ja kuorrutukseen.

Appelsiinimuffinssit mandariinisydämellä (8kpl)

Appelsiinimuffinssit
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl appelsiinimehua
2 munaa
0,5 dl öljyä (tai 50g sulatettua voita)

Mandariinitäyte
(mandariini curd)
1 muna
1 keltuainen
0,5 dl sokeria
3 mandariinin mehu (n. 1 dl)
1 mandariinin kuoriraaste
50 g suolatonta voita
2 tl vaniljasokeria

Marenkikuorrute
4 valkuaista
2,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
sydänkoristeet

Tee mandariinitäyte: Laita kattilaan kanamuna ja keltuainen. Sekoita ne hyvin. Pese mandariini ja raasta kuori hienoksi raasteeksi. Purista mandariinista mehu. Lisää muut aineet paitsi vaniljasokeri kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä kunnes seos sakenee. Nosta pois levyltä ja lisää vaniljasokeri sekaan. Anna jäähtyä ja säilytä jääkaapissa.

Leivo muffinssit: Mittaa kulhoon vehnäjauhot, leivinjauhe, sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita ne keskenään ja lisää joukkoon mehu, öljy ja munat. Sekoita kaikki keskenään sekaisin tasaiseksi massaksi. Laita paperiset muffinssivuoat muffinssipellin koloihin ja täytä vuoat massalla noin 2/3 vuoan korkeudesta. Paista 200 asteessa noin 15-20 min. Nosta muffinssit jäähtymään ritilälle.
Leikkaa jäähtyneistä muffinseista veitsellä pieni pala pois "kraaterin malliin" ja täytä kolo mandariinitäytteellä n.1-2 tl. Laita leikattu pala vielä takaisin täytteen päälle.

Valmista marenkikuorrute: Laita kuuman (ei ihan kiehuva) veden päälle kuumuuden ja vatkauksen kestävä kulho. Mittaa kulhoon sokeri, vaniljasokeri ja valkuaiset (yhtään keltuaista ei saa joukkoon joutua, joten suosittelen erottelemaan valkuaiset yksitellen lasiin). Vatkaa lämpöhauteessa valkuais-sokerimassaa muutaman minuutin ajan, jotta valkuaiset lämpenevät ja sokeri sulaa joukkoon. Tämän jälkeen nosta kulho pois hauteesta ja vatkaa vielä noin 5 minuuttia, jotta vaahdosta tulee vahvaa, pursotettavaa. Valmiiseen marenkiin jää vatkainta nostamalla huippuja. Laita marenkimassa pursotinpussiin ja pursota marenki muffinsien päälle valitsemallasi pursotusterällä (käytin Wiltonin M1 tyllaa). Kuumenna uuni (mielellään ylälämpö) 200 asteeseen ja laita muffinssit uuniin hetkeksi ottamaan hieman väriä. Seuraa koko ajan, jotta kuorrute ei pala. Koristele muffinsit teemaan sopivilla koristeilla. Itse käytin syötäviä pieniä sydänkoristeita.

Osallistuin tällä leivonnaisella Leivontafoorumin helmikuun haasteeseen, jonka aiheena oli ystävänpäivän kunniaksi sydän.

Koska haasteen aikana ei haasteeseen osallistuvia leivonnaisia saa blogeihin päivitää (nimetön äänestys), jäi blogistani ystävänpäiväpäivitys kokonaan tekemättä.

Vietetään täällä blogissani ystävänpäivää vaikka sitten tänään.

Tein viime viikolla vanhempainyhdistyksemme kokoukseen tällaisia pieniä herkkuja. Nuo muffinssit olivat minun makuuni hieman liian banaanisia, mutta kyllä nämä kauppansa teki sekä kokouksessa että varsinkin loput sitten kotosalla! Kyllähän tähän aika paljon banaania tuleekin!

Muffinssiresepti

(suomennettu kirjasta Hello, cupcakes; Tack&Richardson)

3,2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl soodaa

1/4 tl suolaa

3 banaania

0,8 dl maitoa/kermaa

8 rkl voita

3 dl sokeria

2 isoa munaa

1 tl vaniljauutetta (käytin 1 rkl vaniljasokeria)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Muussa banaanit ja maito/kerma keskenään sähkövatkaimella (käytin soseuttajaa). Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi n. 3 minuuttia. Lisää munat yksi kerrallaan sekaan vatkaten. Vatkaa kevyesti jauhot sekä banaani-nesteseos vuorotellen voi-sokerivaahtoon. Laita massa isoon pursotinpussiin ja pursota vuokiin tai nostele lusikalla muffinssitaikina vuokiin. Paista n. 15-20 minuuttia. Kokeile kypsyyttä esim. hammastikulla. Anna jäähtyä.

Tein minimuffinssipellillä nuo muffinssit. En laskenut määrää, mutta muistaakseni kaksi pellillistä noita tuli tuolla ohjeella. Kirjassa lukee tuolla ohjeella tulevan 18 normaalin kokoista muffinssia.

Kuorrute

DULCE DE LECHE BUTTERCREAM Joy the baker

2,4 dl  suolatonta voita huoneenlämpöisenä
3 rkl kermaa
1 tl vaniljauutetta / 1 rkl vaniljasokeria
9,6 dl tomusokeria
ripaus suolaa
2 dl keitettyä kondensoitua maitoa (dulce de leche)

Vatkaa keskenään kondensoitumaito (huom! keitä ensin kondensoitu maito tai osta valmiiksi keitettyä) ja voi sähkövatkaimella. Lisää kerma, vaniljauute/-sokeri, suola ripaus ja lopuksi tomusokeri. Vatkaa koko massa tasaiseksi. Pursota muffinssien päälle haluamallasi tavalla.

Hieman tuota tomusokerimäärää pienensin, mutta koska en niin tarkkaan mitannut, niin en osaa antaa tarkempaa määrää millä itse tein.

Tässä tämä paljon pyydetty resepti. Näistä olikin jo aikaisemmin kuvia täällä blogissani. Tämä resepti on hieman alkuperäisestä muunneltu, mutta aikalailla toteutin kuitenkin alkuperäistä reseptiä. Tein siitä puolikkaan 12 kappaleen version. Ehkä ensi kerralla teen jollain ihan tavallisella suklaamuffinssireseptillä (esim. mokkapalamuffinssiresepti) ja tuolla kuorrutteella muffinssit. Hyviä nämäkin olivat. Tein niitä kahdenlaisiin vuokiin. Ihan tavallisiin paperivuokiin tuo pohjan keksimuru tuntui jäävän hieman kiinni.

Keksipohjaiset suklaamuffinssit paahdetulla marengilla

Resepti:

2,7 dl sokeria

1,6 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

1/2 tl suolaa

2 rkl vaniljasokeria

1 kananmuna

1,2 dl maitoa

1/2 dl öljyä

1,2 dl kiehuvaa vettä

1,5 dl Digetive-keksimurua

0,4 dl suolatonta voita

125g suklaata rouhittuna

kuorrute:

4 ison kananmunan valkuaista

2,4 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Laita paperiset muffinssivuokat muffinssipeltiin (12 kpl). Sekoita 2 dl sokeria, jauhot, kaakaojauhe, vaniljasokeri, leivinjauhe, sooda sekä suola keskenään kulhossa. Vatkaa toisessa kulhossa munat, maito sekä öljy. Lisää joukkoon edellä sekoitetut kuivataineet ja vatkaa sähkövatkaimella n. 30 sekuntia. Ota nuolijalla kulhon reunat puhtaiksi ja jatka vatkaamista vielä 2 minuutin ajan. Lisää kiehuva vesi ja sekoita taikina tasaiseksi. Siirrä kulho sivuun.

Sekoita keksimurut, loput sokerista ja sulatettu voi keskenään hyvin isossa kulhossa. Nostele keksimuruseosta n. 1 tl jokaiseen muffinssivuokaan. Paina pienellä lasilla keksimuru vuokan pohjalle. Jätä loppu keksimuruseos muffinssien päälle ripoteltavaksi. Nosta keksimurupohjan päälle n. 2 tl suklaarouhetta jokaiseen muffinssivuokaan. Laita muffinssivuoka uuniin ja paista n. 5 minuutin ajan. Ota vuoka pois uunista ja täytä muffinssivuokat taikinalla noin 3/4 osaa vuokasta. Ripottele päälle jäljelle jääneet keksimurut sekä rouhittusuklaa. Paista uunissa n. 18-20min. ajan. Paistamisen jälkeen anna muffinssien jäähtyä noin 10 minuuttia vuokassa ja nosta sen jälkeen ne ritilälle jäähtymään.

Valmista kuorrute: Laita munan valkuaiset ja sokeri kuumuusen kestävään kulhoon. Laita kulho vesihauteen päälle ja vatkaa jatkuvasti kunnes massa on tasaista eikä sokeri enää erotu ja valkuaiset lämpenee eli noin 3-4 minuutin ajan. Nosta kulho pois vesihauteen päältä ja vatkaa aloittaen hiljaisella teholla ja lisäten tehoa vähitellen kunnes massaan jää kunnon huippuja. Tämä kestää n. 5-7 minuuttia. Lisää vaniljasokeri ja sekoita kunnolla sekaisin. Laita täyte pursotuspussiin, jossa on haluamasi pursotustylla eli -terä (käytin 1M). Pursota jäähtyneiden muffissien päälle kauniiksi huipuiksi. Kuumenna uuni 250 asteeseen (ylälämpö, jos mahdollista). Laita kuorutetut muffinssit uuniritilän päälle ja laita uuniin muutamien minuuttien ajaksi (seuraa koko ajan vierestä) kunnes kuorrutus on saanut kauniin ruskean värin. Varo polttamasta kuorrutetta!

Alkuperäinen ohje löytyy täältä:Chocolate Graham Cracker Cupcakes with Toasted Marshmallow - Martha Stewart Recipes

Olipahan muuten hommaa keksiä näille suomenkielinen nimitys

Nämä minimuffinssit matkasivat sadonkorjuu-teemalla olleisiin nyyttäreihin.

Näitä kokeilin jo aikaisemmin kertaalleen ja saivat suuren suosion lasten keskuudessa, joten tähän reseptiin sitten päädyttiin.

Omenaiset sadonkorjuumuffinssit (laktoositon)

(n. 12 isoa muffinssia tai n.35 minimuffinssia)

3 kotimaista omenaa

2 rkl voita/margariinia (laktoositon)

1 dl ruokosokeria

3,5 dl vehnäjauhoja

1dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 tl kanelia

2 munaa

1 dl omenamehua

100g voita/margariinia (laktoositon)

Koristeluun:

Brunbergin laktoositon tumma (suklaa), sokerikoristeet

Pilko omenat ja kuulota ne rasvassa paistinpannulla. Lisää joukkoon ruokosokeri.

Anna sokerin sulaa ja omenoiden karamellisoitua sekä

hautua hetken aikaa. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja sekoita.

Sulata rasva. Lisää rasva sekä mehu ja kanamunat kuivien aineiden joukkoon.

Lisää lopuksi karamellisoituneet omenat. Sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina minimuffinssivuokiin (käytä minimuffinssipeltiä) ja paista 200 asteessa n. 15 min. Jos teet suuria muffinsseja pidennä hieman paistoaikaa.

Näidenkin kypsyyttä voit kokeilla cocktailtikulla.

Tässä muutama muffinssikuva viime keväältä. Nyt löysin ne tuolta kuvakansiosta ja muistin, etten ole niitä tänne blogiin päivittänyt.

Tässä mekoksi tehty (jätti)muffinssi. Muffinssi on kuorrutettu valkoisella sokerimassalla ja päälle tein korsetti osan. Tuon korsetin annoin kuivua muutaman päivän ajan ja työnsin muffinssin sisään.

Tässä taas aivan toisen tyyppinen muffinssi

Näitä olen tehnyt ennenkin. Tästä linkistä löydät aikaisemmat auringonkukkamuffinssit... Muffinssi on pienen kukkapurkin sisällä. Muffinssi on koristeltu  sokericremellä, täytekekseillä sekä pienillä marsipaanista tehdyillä leppäkertuilla.

• 100g voita
• 2 dl sokeria
• 2 kananmunaa
• 4 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• 1/2 tl suolaa
• 0,5 dl kaakaojauhetta
• 1 dl appelsiinimehua
• n. 100g Fazeriina-suklaata

Kuorrute:

• 150g voita
• 5 rkl Cointreau - sitruslikööriä
• 3 rkl kaakaojauhetta
• 2,5 dl tomusokeria

(tummaa suklaata)

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita kuivat aineet ja appelsiinimehu vuorotellen edelliseen seokseen. Rouhi suklaa veitsellä palasiksi ja sekoita se lopuksi joukkoon. Jaa taikina muffinssivuokiin (normaali kokoisia n. 12 kpl, isoja 7 kpl). Paista 175 asteessa n. 15-25 min. muffinssien koosta riippuen. (Tein suuria muffinsseja ja paistoin niitä 25 min.) Nosta muffinssit ritilän päälle jäähtymään.

Valmista kuorrute: Pehmitä huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella. Lisää joukkoon likööri (Jos haluat alkoholin pois, niin kiehauta likööri ennen voin sekaan lisäämistä). Lisää joukkoon myös kaakaojauhe. Vatkaa tasaiseksi. Lisäile tomusokeri vähitellen sekaan vatkaten. Laita kuorrute hetkeksi jääkaappiin jähmettymään. Levitä kuorrute veitsellä/paletilla tai pursota jäähtyneiden muffinssien päälle. Jos haluat oikein runsaat pursotukset, niin tee kuorrutetta kaksinkertainen määrä. Rouhi tummaa suklaata koristeeksi muffinssien päälle.

Tällä reseptillä osallistuin Leivontafoorumin Toukokuun haasteeseen, jossa haasteen aiheena oli suklaa ja likööri. Haasteäänestyksessä muffinssireseptini pääsi hienosti toiselle sijalle. Tällä kertaa haasteet ilmoittettiin nimettöminä ja tekijät pajastettiin vasta äänestyksen jälkeen. Tämän vuoksi reseptipäivitys tänne blogiini tulee vasta nyt.

Nämäkin tein tämän päivän vieraille naposteltavaksi. Ideaa ohjeeseen nappasin aikaisemmin tekemästäni Feta-tomaattipiirakasta.

Helpot Feta-tomaattimuffinssit

12 kpl

4 dl jauhoja

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

1,5 dl juustoraastetta

8 miniluumutomaattia

n. 80g fetaa (salaattijuustoa) yrttimarinaadissa (käytin Pirkkaa)

2 tl timjamia

mustapippuria

2 dl kermaa

2 munaa

1/2 dl fetajuuston öljymarinadia

1/2 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon neste, munat, öljy, mausteet, juustoraaste sekä pieneksi pilkotut tomaatit ja haarukalla murskatut fetajuustot. Nostele taikina 12 muffinssivuokaan. Lisää vielä muffinssien päälle hieman juustoraastetta ja auringonkukansiemeniä. Paista 200 asteessa n. 20 min. ajan. Nosta muffinssit jäähtymään ritilän päälle.

Itse tein nämä ihan normaaleihin muffinssivuokiin, muffinssipeltiä apuna käyttäen. Kuitenkin muffinssin irroitus vuoasta oli hankalaa, joten suosittelen tekemään nämä silikonisiin muffinssivuokiin tai sitten irtoamista voisi auttaa muffinssivuoan öljyäminen.

Saimme tänään mukavia vieraita. Heille tarjosin näitä ihania mokkapalamuffinsseja. Nämä tein oikeastaan koemaistettavaksi ja malliksi eräitä juhlia varten. Nämä ovat juuri sopivan kokoisia herkkupaloja juhlapöytään nyt kevään ja kesän juhlia ajatellen. Koristelua voi muokata tilanteen mukaan lastenjuhliin, yo-juhliin tai vaikka ristiäisiin sopivaksi tai jättää jopa kokonaan koristelematta. Pelkkä pursotuskin on jo juhlava!

Nämä ovat tehty tällä ohjeella, mutta tein nyt vain puolikkaan ohjeen mukaan. Kuorrutetta tein kyllä ihan ohjeen mukaan. Sitä hieman jäi ylikin. Puolikkaalla muffinssiohjeella sain aikaiseksi yhden pellillisen minimuffinsseja eli 24 kpl. Koristeina sokerimassasta tehtyjä kukkia (v.pun, v.vihreä, valkoinen) ja lehtiä (osa lehdistä myös marsipaania) sekä nonparelleja.

Kiitokset ihanat naiset - oli mukava ja hauska ilta!

Kävimme eilen ystäväperheen luona picnicillä. Meillä jäi tuo picnicpuoli hieman vähäiseksi, koska suoraan vappulounaalta sinne suunnistimme. Herkkuja kuitenkin lupasimme viedä mukanamme. Sain toiveen Fazerina-muffinsseista, joita jokunen vuosi sitten eräälle picnicille tein mukaan. Koska tällä kertaa seurueessa oli erilaisia ruokavalioita tein koko muffinssimassan gluteenittomana ja sitten vielä osaan laitoin fazerinan tilalle laktoositonta Brunbergin tummaa (suklaan korviketta), jolloin nämä muutamat muffinssit olivat myös laktoosittomia. En usko, että kukaan olisi arvannut muffinssien olevan gluteenittomia, jos en sitä olisi kertonut...

Fazerina-muffinssit gluteenittomina

(24 kpl)

200g laktoositonta margariinia

4,5 dl sokeria

5 munaa (M-koko, neljä L-kokoa riittäisi)

2 dl appelsiinimehua

8 dl Sunnuntain gluteenittomiajauhoja

1,5 dl kaakaojauhetta

4 tl vaniljasokeria

4 tl leivinjauhetta

1/2tl suolaa

6 pötköä fazerinaa

(+ 2 riviä Brunbergin tummaa)

Vatkaa keskenään sekaisin rasva, sokeri, munat ja appelsiinimehu. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää edelliseen. (tässä vaiheessa erotin laktoosittoman osuuden toiseen kulhoon ja lisäsin siihen tuon suklaan korvikkeen. Pilko Fazerina-suklaa ja sekoita joukkoon.  Jaa taikina muffinssivuokiin (käytä halutessasi muffinssipeltiä. Paista 175 asteessa n. 15-20 min.  Nosta ritilän päälle jäähtymään. Voit halutessasi kuorruttaa tai koristella muffinssit. Itse en halunnut tällä kertaa helposti sotkevaa kuorrutetta muffinssien päälle.

Ihan kuin vappuna ei saisi tarpeeksi herkutella...

Helpot Minttusuklaamuffinssit

12 kpl

Ohje:

3,5 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

3 rkl kaakaojauhetta

2 munaa

1 dl maitoa

100g voi/margariinia

1 dl minttusuklaarouhetta (esim. Marianne crush)

Kuorrute:

200g voita/margariinia

4 rkl kaakaojauhetta

4 tippaa piparmittuöljyä

n. 2-3 dl tomusokeria (en mitannut tuota tomusokerin määrää..)

(suklaamurua, strösseleitä, nonparelleja..)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Riko munien rakenne ja lisää joukkoon maito. Sekoita nämä keskenään. Sulata margariini/voi ja lisää se edellisiin. Lopuksi lisää vielä minttusuklaarouhe. Sekoita massa tasaiseksi ja jaa muffinssivuokiin. Halutessasi käytä muffinssipeltiä. Paista 175 asteessa n. 15 min. Voit kokeilla muffinssien kypsyyttä puutikulla (esim. hammastikku). Jos taikinaa tarttuu tikkuun paista vielä muutama minuutti ja kokeile uudestaan. Nosta muffinssit ritilän päälle jäähtymään.

Tee kuorrute. Mittaa kulhoon huoneenlämöinen rasva, kaakaojauhe ja piparminttuöljy. Vatkaa sähkövatkaimella. Lisää vähitellen tomusokeria maun mukaan. Vatkaa kuorrute tasaiseksi . Nostele massa pursotin pussiin ja pursota muffinssien päälle. Jos haluat vain oheun kerroksen kuorrutetta tee puolikas annos ja levitä se lastalla tai veitsellä muffinssien päälle. Koristele haluamallasi tavalla. Minulla tässä koristeina suklaamurua ja strösseleitä.

Tässä hieman erilainen päivitys tänne blogiin eli eilinen ruokamme - spagettia, lihapullia ja tomaattikastiketta/ketsuppia...

No ei nyt sentään :o)

Nämä spagettiannokset menivät samoille synttäreille tarjottavaksi kuin tämä Pyrus-kakkukin.
Idea on napattu muffinssikirjasta: Hello Cupcake! ; Karen Tack&Alan Richardson, jonka ostin aikoinaan ulkomailta.

Annos on tehty muffinsseista. Paistoin 20 Appelsiinimuffinssia. Jaoin ne kahdelle lautaselle ihan lähekkäin. Päälle tein keksipalleroista lihapullia kierittelemällä ne heti suklaan jälkeen pähkinä rouheessa, jonka jälkeen pyörittelin vielä suklaan ja pähkinärouheen sekaisin. Spagettina tuorejuustokuorrute, jossa tuorejuustolla kevennetty sokericreme. Pursottelin "spagetin" pienireikäisellä tyllalla muffinssien päälle. Nostelin lopuksi "lihapullat" ja levitin "ketsupin". Ketsuppina mansikkahillo, joka oli pakattu hieman ketsuppipulloa muuistuttavaan pulloon. Sen levittäminen/puristaminen ketsupiksi oli helppoa. Toiseen annokseen lisäsin vielä valkosuklaata hieman "juustoraasteeksi".

Tässä kuvassa näkyy hieman noita muffinssivuokiakin tuolta alta.

Toivottavasti annokset olivat maistuvia :o)

Pojan synttäreitä varten ostin minimuffinssivuokan. Koska tykkään leipoa mahtavan kokoisia, kuorrutettuja muffinsseja voin sen nyt tehdä sitten minikoossa. Tämä oli kyllä todella hyvä ostos!

Tein nämä aikaisemminkin käyttämälläni hyväksi havaitsemallani reseptillä.

Mokkapalamuffinssit:

(34 kpl minimuffinseja tai 12kpl suuria)

2 munaa

1,5 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhoa

1 tl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

1 dl kiehuvaa vettä

100g margariinia / voita

kuorrute

150g margariinia / voita

3 rkl kaakaojauhetta

1,5 dl tomusokeria

3 rkl vahvaa kahvia

1 rkl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeria vaahdoksi. Sekoita kuivataineet keskenään ja lisää ne vuorotellen kiehuvan veden kanssa vaahdon sekaan. Lisää lopuksi sulatettu margariini joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja annostele taikina 12 muffinssivuokaan tai 24 kpl minimuffinssivuokaan (joudut paistamaan kaksi erää). Paista n. 15-20 min. isoja tai 10 min. pieniä 175 asteessa. Anna jäähtyä ritilän päällä.

Tee kuorrute. Mittaa kulhoon pehmennyt rasva ja muut aineet. Vatkaa vatkaimella voimakkaasti ainekset sekaisin. Pursottele tai levitä kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle. Koristele haluamallasi tavalla esim. nonparelleilla.

Tein tänään käyneille vieraille hieman tarjottavaa. Kakusta ei nyt tullut ihan sellaista kuin piti, mutta tämä oli taas kokeilua. Jos ajattelee positiivisesti hyvähän se on, että aina oppii uutta...

Nämä muffinsit paistoin blogistani löytyvällä appelsiinimuffinsit ohjeella. Koska viimeksi saivat syöjiltä kehuja ajattelin pysyä samalla linjalla vieläkin, vaikkakin koristelu oli taas hieman erilainen.

Tässä tämä kakku, jonka olisi tarkoitus esittää isoa muffinsia. Kakun täytteenä on vadelmamousse. Alaosassa marsipaani ja pääliosassa mokkakuorrute sekä m&m karkkeja. Tuossa nyt näkyy juuri se mitä itsekin ajattelin, että pitäis olla myös joku jättiläistylla tällaisia pursotuksia varten... No, ensikerralla taas tiedän paremmin, jos tällaista kakkua tulee tehtyä.

Appelsiinimuffinssit:

(n.20kpl)

6 dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1/2tl soodaa

1/2tl suolaa

1,5dl appelsiinimehua

n. 1dl öljyä

8 rkl margariinia/voita

2,5dl sokeria

3 munaa

Sekoita kuivataineet keskenään ja nesteet (öljy ja mehu) keskenään. Vatkaa margariini/voi sekä sokerit vaahdoksi ja lisää koko ajan vatkaten munat yksi kerrallaan joukkoon. Sekoita tämän jälkeen vuorotelle jauhoja ja nestettä taikinaan (ensimmäiseksi ja viimeiseksi jauhoja). Sekoita tasaiseksi. Nostele taikina isoon pakastepussiin ja leikkaa kulma pussista auki. Pursota taikinaa muffinssivuokiin. Näin saat siististi saman kokoisia muffinsseja. Paista 175 asteessa n. 15-20 min.

Koristelu:

sokericremeä (maidon sijasta appelsiinimehua hieman normaalinestemäärää enemmän)

marsipaania

sokerihelmiä tai muista nonparelleja

Levitä ohut kerros tartuntapinnaksi muffinssin päälle. Värjää marsipaanit sopivan värisiksi. Kauli ohuet levyt ja ota muffinssin kokoisella lasilla tai pyöreällä muotilla ympyrät marsipaanista. Nostele marsipaanievyt kanneksi muffinssien päälle ja koristele haluamallasi tavalla. Jos haluat tehdä painokuvioita, niin paina ne ennen muffinssin päälle nostamista marsipaanin pintaan.

Kummipoikani pyysi kaverisynttäreilleen tarjolle gogo-kakkua. Kuitenkin päädyimme hänen äitinsä kanssa siihen, että teen kakun sijasta muffinsseja. Ensimmäisenä ajatuksena oli tehdä marsipaanista/sokerimassasta gogoja, mutta sitten tulin siihen tulokseen, ettei lasten ole kiva jauhaa sellaista "möykkyä" suussaan. Päädyin sitten maalaamaan kuvat sokerimassalle ja leikkaamaan ne irti...

Kuvassa muffinsit ovat lähtövalmiina juhliin.

Yksittäisistä muffinseista en kuvia muistanut ottaa.

Ohje muffinseihin löytyy täältä.

Leivoin tänään kokeeksi huomista varten mokkapalamuffinseja. Kokeeksi siksi, etten ole aikaisemmin leiponut mokkapaloja muffinseiksi. Tässä yhdistyy kaksi käyttämääni mokkapala-/suklaakakkureseptiä.

Hyvin onnistuivat, koska tyttäremme olisi halunnut ensimmäisen jälkeen lisää...

Mokkapalamuffinssit:

(12 kpl)

2 munaa

2 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhoa

1 tl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

1 dl kiehuvaa vettä

100g margariinia / voita

kuorrute

150g margariinia / voita

3 rkl kaakaojauhetta

1,5 dl tomusokeria

3 rkl vahvaa kahvia

1 rkl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeria vaahdoksi. Sekoita kuivataineet keskenään ja lisää ne vuorotellen kiehuvan veden kanssa vaahdon sekaan. Lisää lopuksi sulatettu margariini joukkoon. Sekoita tasaiseksi ja annostele taikina 12 muffinssivuokaan. Paista n. 15-20 min. 175 asteessa. Anna jäähtyä ritilän päällä.

Tee kuorrute. Mittaa kulhoon pehmennyt rasva ja muut aineet. Vatkaa vatkaimella voimakkaasti ainekset sekaisin. Pursottele tai levitä kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle. Koristele haluamallasi tavalla esim. nonparelleilla.

Kuvan Hello Kitty-koristeet ovat ulkomaanreissusta ostamiani muovisia muffinssikoristeita.

Nyt ensimmäistä kertaa käytössä.

Ostin jo vuosi sitten ihanan Hello Cupcake-muffinssikirjan Amerikan matkalta ja nyt vasta kerkesin varsinaisesti sieltä ideoita kokeilemaan. Monesti olen kirjaa selaillut ja kuvia ihastellut. Näiden muffinssien idea ei siis ole laisinkaan oma.

Oiva Domino-mainos :o)

Tässä kuvassa tuossa vas. alhaalla näkyy hieman meidän 3v. tekemää koristelua.

Muffinssit tein minulle uudella ohjeella, joka myös on kyseisestä Hello Cupcake-kirjasta.

Vanilla cupcakes

Vanilja muffinssit

(1 cup=2,4dl)

2 1/2 cup vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl soodaa

1/2 suolaa

1/2 cup maitoa

1/2 cup öljyä

1 tl vanilja uutetta (käytin paljon vaniljasokeria)

8 rkl margariinia/voita

1 cup sokeria

3 isoa munaa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa kulhossa maito ja öljy. Ota vielä kolmas kulho ja vatkaa siinä margariini/voi ja sokeri. Lisää 3 min. vatkaamisen jälkeen munat yksitelle koko ajan vatkaten. Tämän jälkeen lisää seokseen vuorotellen jauhoseos ja maito/öljy. Aloita jauhoilla ja lopeta jauhoihin. Tämän jälkeen nostele taikina muffinssivuokiin, täyttäen 2/3 vuokasta. Paista 175 asteessa noin 15-20 min. Kokeile kypsyyttä tikulla. Paina tikku muffinssin keskikohtaan. Jos tikkuun ei jää taikinaa, on muffinssit valmiita. Anna jäähtyä ritilän päällä ja koristele haluamallasi tavalla.

Auringonkukka-muffinssien koristeluun:

Domino-keksejä

Sokericremeä

250g margariinia
1pkt (500g) tomusokeria
2 rkl maitoa
1rkl vaniljasokeria
elintarvikevärejä

Vaahdota voi vaaleaksi. Lisää puolet siivilöidystä tomusokerista ja vatkaa voimakkaasti. Lisää maito, vaniljasokeri ja loput siivilöidystä tomusokerista . Sekoita tasaiseksi. Värjää halutulla väriaineella. Käytän itse maidon sijasta erilaisia mehuja, kuten appelsiini- tai omenamehua, jolloin cremestä on helppo tehdä laktoositon.

Värjää sokericreme eri kulhoissa ja nostele pakastepusseihin tai pursotinpussiin. Leikkaa pussin kulmaan V-reikä. Jos käytät tavallista ohutta pakastespussia, niin laita ensin kulmaan teippiä vahvikkeeksi ja leikkaa reikä vasta sitten. Toki voit käyttää myös pursotintyllia eli -teriä.

Levitä ensin vihreää sokericremeä muffinssin päälle tartuntapinnaksi ja samalla peittämään muffinssin pinnan. Nosta keksit muffinssin päälle ja pursota vihreällä ensin lehtiä keksin alareunaan sekä muffinssin päälle. Sen jälkeen pursota auringonkukan terälehtiä keksin reunalle muutamaan kerrokseen.

Löysin netistä Fazerin Amerikkalaiset suklaamuffinssit-reseptin. Herkullisia tuli, mutta ensi kerralla vaihdan tuon tumman suklaan kyllä johonkin "maustettuun" suklaaseen eli esim. minttukrokantti tms. Meidän koululainen ei oikein ihastunut tuohon tummaan suklaaseen, mutta 3v. tyttö söi kyllä hyvällä halulla - kuten äitinsäkin :o)

Resepti tässä:

100g voita tai margariinia

2,5 dl sokeria

2 munaa

1 dl maitoa

4 dl vehnäjauhoja

1 dl kaakaojauhoa

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

100g tummaa suklaata (tms.)

Koristeluun:

valkosuklaata, tummaa suklaata

(suklaakirjaimia)

Vatkaa pehmeä rasva, sokeri, munat ja maito yhdessä. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää edelliseen. Rouhi suklaa ja sekoita taikina tasaiseksi. Nostele taikina muffinssivuokiin. Paista 175 asteessa (kiertoilmauuni) n. 15 min. Anna muffinssien jäähtyä. Sulata suklaat ja koristele muffinssit. Itse laitoin noita valmiita suklaakirjaimia koristeeksi lapsia ajatellen. Tällä ohjeella tuli 11 isoa muffinssia.

Teki mieleni jotain suolaista leivonnaista. Päädyin miettimään minkälaisia aineksia sitä kaapista löytyisi ja tähän lopputulokseen pääsin...

Ohje:

2 dl maitoa

150g tuorejuustoa

1 muna

4 dl vehnäjauhoja

0.5 dl Ruis-kaurahiutaleita

1,5 tl leivinjauhetta

1/2 tl mustapippuria

100g juustoraastetta

100g kinkkua

Sekoita maito, tuorejuusto, ja muna keskenään. Seoita kuivataineet keskenään ja lisää edellisiin. Pilko kinkkusiivut. Sekoita lopuksi varovasti juustoraaste ja silputtu kinkku taikinaan. Jaa lusikalla 12 muffinssivuokaa. Paista 200-225 asteessa n. 15-20min.  Itse tein nämä jo pitkän aikaa odottaneisiin silikonimuffinssivuokiin. Ainakin näin lämpiminä nämä olivat herkullisia.

Saimme eilen koristelukurssin yhteydessä ihania lemon curd-muffinsseja. Reseptiä niihin en ole vielä saanut, mutta tein tällä Dagens muffin-sivustolta löytämälläni reseptillä ainakin samantapaisia muffinsseja. Reseptissä oli joitain outoja kohtia, joten muutin tuohon alle sen sellaiseksi kuinka itse toimin.

100 g pehmeää voita tai margariinia
2 munaa
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa tai jogurttia
Yhden sitruunan mehu ja raastettu kuori

Täyte:
Lemon curdia, itse tehtyä tai valmiina ostettua

(Kermavaahtoa)

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi. Lisää munat, yksitellen vatkaten. Sekoita vaniljasokeri, sitruuna ja maito joukkoon. Sekoita jauhot ja leivinjauhe, lisää taikinaan varovasti vatkaten. Täytä vuoat noin 1 cm. Laita päälle noin 1 tl lemon curdia ja lisää taikinaa melkein reunaan asti. Paras lopputulos tulee jos käyttää muffinipeltiä, mutta paperiset vuoat käyvät myös. Paistetaan noin 12 min, uunin lämpötila 200-astetta. Mikäli haluaa tehdä isoja muffineita, taikinasta tulee 6-9 kpl ja niitä pidetään uunissa noin 15-20 min. Päällystämällä oman maun mukaan näistä saa erityisen herkullisia.

Itse koristelin nämä muffinssit kermavaahdolla, marsipaanikukilla sekä vaaleanpunaisilla sokerikiteillä ja helminonparelleilla.

Tänään oli tarkoitus viettää päivä ilman leivontaa, mutta toisin kävi. Ehkä oli hieman huono päivä siihen, koska kotona kahviteltiin mieheni syntymäpäivän kunniaksi. Onneksi kakku oli jo eilen tehty koristeluja vaille valmiiksi. Suolaiset tarjottavat hain suoraan kaupan pakastealtaasta eli riisipiirakoita munavoin kera oli tarjolla. Näitä helppoja muffinsseja leivoin nopeasti.

Tein nämä vanhalla, yksinkertaisella reseptillä, jota on niin helppo muunnella...

Minttusuklaamuffinssit (10-12 kpl)

3,5 dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl (appelsiini)mehua
2 munaa
100g margariinia sulatettuna
100g Marabou minttukrokanttisuklaata

Sekoita kuivataineet keskenään ja lisää joukkoon munat, mehu ja sula margariini. Lisää lopuksi rouhittu suklaa. Jaa vuokiin ja paista noin 200 astetta (kiertoilmauunissa hieman vähemmän) 15-20 minuuttia.