Nyt aukesi viimeinen luukku niin Pullahiiren joulukalenterissa kuin myös muissakin joulukalentereissa.

Tämän päivän reseptinä on meidän jouluaaton jälkiruoka eli glögi panna cotta. Panna cotta tarkoittaa keitettyä kermaa, mutta minä halusin hieman keventää nyt raskaan jouluaterian päätteeksi ja päädyin tekemään täysmaidosta tuon panna cottan. Joulun makua tuomassa glögikiille.

Glögi panna cotta

1 l täysmaitoa

2 1/2-3 dl sokeria

1 vaniljatanko

8 liivatelehteä

Kiille

4 dl laimennettua tiivisteglögiä

2 dl hyytelösokeria

vadelmia, punaherukoita

tai muita marjoja

Laita liivatteet likoon kylmään veteen ainakin 5 minuutin ajaksi. Halkaise vaniljatanko ja raavi siemenet erilleen. Mittaa maito ja sokeri kattilaan. Lisää joukkoon vaniljatangon puolikkaat sekä raavitut siemenet. Kuumenna maito kiehuvaksi. Seuraa ja sekoittele koko ajan, koska maito kiehuu helposti yli kattilasta. Nosta kiehuvan maidon sekaan liivatteet, mutta purista niistä ylimääräinen vesi pois. Sekoita seosta ja nosta pois liedeltä. Älä enää keitä. Ota vaniljatanko pois seoksesta ja jaa annosmaljoihin. Minä tein aika pieniä annoksi, joten sain jaettua tämän 14 lasiin. Nosta jääkaappiin hyytymään mielellään ainakin 4 tunnin ajaksi. 

Ripottele pakastemarjoja haluamasi määrä panna cottan päälle. Laimenna glögi haluamasi vahvuiseksi. Kaada glögi kattilaan ja kiehauta. Lisää joukkoon hyytelösokeri ja kuumenna lähes kiehuvaksi. Anna jäähtyä sekoitellen hetken aikaa ja lusikoi marjojen päälle. Nosta jääkaappiin hyytymään vielä hetkeksi ennen tarjoilua.

Lasten annoksiin laitoin kiilteen punaisesta sekamehusta, koska ainakaan meillä lapset eivät ole kovia glögin juojia.

Lisäys 28.12.2011: Tuon hyytelösokerin voisi hyvin korvata 3 liivatelehdellä, sillä tuo hyytelösokeri makeuttaa glögiä aika tavalla.

Joulukalenterin linkki jää joulun jälkeenkin tuohon sivuun näkyville, jos reseptit jäivät kiinnostamaan. Jatkossa päivityksiä tulee blogiin entiseen malliin. Joitakin päivityksiä on jäänyt joulukuulta tekemättä, mutta palaillaan niihin myöhemmin. Nyt rauhoitutaan joulun viettoon!

Kiitos ahkerasta joulukalenterin seuraamisesta ja kommentoinnista! On ollut mukava olla aktiivisesti keskustelemassa resepteistä niin täällä blogissa kuin facebookissakin!

Tämä luukku onkin vinkkiluukku. Kinuski sopii jouluun ja sitä tuleekin tarjottua esimerkiksi kakuissa sekä jälkiruokien kastikkeena. Kuuma kinuski ja kirpeät marjat, kuten karpalot ja puolukat - mikä ihana yhdistelmä esimerkiksi jouluiseksi jälkiruoaksi.

Oletteko pohtineet mikä aiheuttaa kinuskissa milloinkin ja mitä? Olen sitä mieltä, että kinuskin keittäminen ilman lämpömittaria on sattuman summa, koska kinuskin lämpötilan nousuun vaikuttaa käytetty kerma sekä kerman ja sokerin suhde sekä lieden tehot. Pelkkä ajan katsominen kinuskin keitossa ei toimi. Olen itse ottanut käyttööni aina kinuskia keittäessä lämpömittarin. Kinuskin sekaan voi lisäillä glukoosia tai siirappia, mutta ei sitäkään välttämättä tarvitse onnistuneeseen lopputulokseen. Glukoosi ainakin antaa kinuskille kaunista kiiltoa, joten voi sitä toki hieman sekaan lisäillä. Tässä alla on minun viimeisin lopputulokseni tässä tutkimuksessa :o) Resepti ei ole uusi eikä mikään keksintö, mutta nuo lämpötilat on ihan omien kokeilujen tuloksia... Tämä tutkimus varmaan kertoo, että olen kinuskilla herkuttelija :o)

Onnistunut kinuski

2 dl kermaa

1 dl sokeria

1 dl fariinisokeria

2 rkl voita

(vaniljasokeria)

Mittaa paksu pohjaiseen, pinnoitettuun kattilaan kerma ja sokerit. Kuumenna seosta kovalla teholla, kunnes se saavuttaa 110 asteen lämpötilan. Varo seoksen ylikiehumista ja säätele ieden lämpötilaa sen mukaan. Kun seos on saavuttanut 110 asteen lämpötilan, niin nosta kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon voi ja halutessasi vaniljasokeri. Sekoita tasaiseksi ja kaada kakun päälle tai käytä esimerkiksi jälkiruoka-annoksissa heti lämpimänä. Tällä ohjeella saat kauniin kiiltävän ja pehmeän makuisen kinuskin.

VINKKI Täytekakun päällä kinuskia käytettäessä, käytä apunasi hieman kakkua pienempää irtopohjavuoan reunaa. öljyä vuoan alareunaa hieman ja laita reuna kakun päälle. Kaada kinuski reunuksen sisään. Nosta kakku jääkaappiin, jotta kinuski jähmettyy. Tämän jälkeen poista reuna ja pursota kinuskin vierelle kaunis kermapursotus. Tällä tavoin saat siistin ja sopivan paksun kinuskikerroksen kakun päälle - eikä valu pitkin kakun reunoja!

Näinkin voi käydä, kun on liian kunnianhimoinen...

Näin ihanan kuvan Kermaruusun blogissa Suklaa supreme-kakusta. Aamuyöllä tajusin, että joku saman kaltainen resepti minulla on eräässä kirjassakin. No, heti aamusta aloin kakkua tekemään ja ajattelin aloittaa moussejen tekemisestä. Ei pitäisi kuitenkaan aloittaa liian vaikeita reseptejä...

Alkuperäisessä reseptissä piti keitellä sokeriliemiä tiettyihin asteisiin yms. jota minä en sitten osannutkaan (myönnän rehellisesti). Lopulta piti mousseohjeita muutella ihan huolella, jotta sain niistä edes jotain aikaiseksi. Koska pohjaa en ollut paistanut, mutta mousset oli valmiina piti toimia...

Kaadoin mousset 18 cm irtoreunaan päällekäin. Ensin annoin suklaamoussen jähmettyä hetken ja sen jälkeen vasta lisäsin vaniljamoussen (vai onkohan enemmänkin kiisseli) siihen päälle. Hyvää tämä oli ja tästä voisikin kehittää ihanan makuisen kakun hieman helpommalla tavalla kuin tuo alkuperäinen :o)

Tästä tuli siis hyvää jälkkäriä!!

Ohje meni kutakuinkin näin:

Suklaamousse:

2 keltuaista

80g tummaa suklaata

1,5 dl kermaa

25g sokeria

Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa sokeri ja keltuaiset keskenään. Sulata suklaa ja lisää keltuais-sokerivaahtoon. Sekoita lopuksi kermavaahto edelliseen.

Vaniljamousse:

2 dl maitoa

2 rkl sokeria

1,5 rkl maizenaa (maissitärkkelystä)

1 keltuainen

1 liivatelehti

1 dl kermaa

2 tl vaniljasokeria

Laita liivatelehti likoon kylmään veteen. Mittaa kattilaan maito, sokeri, maizena ja keltuainen. Kiehauta niin että seos saostuu. Ota kattila liedeltä ja sekoita liivatelehti seokseen. Annan jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita keitetty kiisseli, kermavaahto ja vaniljasokeri.

Tämä ohje siis suurinpiirtein miten minä nämä tein. Pitää kokeilla uudestaan. Nämä annokset on vieläpä aika pieniä, joten suurempaan kakkuun pitäisi tehdä ainakin kaksin- ellei kolminkertainen. Pohjaksi sopisi tavallinen sokerikakkupohja.