Vietimme eilen ihan pienessä piirissä minun syntymäpäiviäni. Koska minulla ei ollut aikaa tehdä voileipäkakkua ja vieraita tuli kylään suhteellisen vähän, päätin korvata voileipäkakun tällä kertaa näillä nopeilla cocktailpaloilla.

Cocktailpalat

(kinkku)

1 pkt Ruispaahtoleipää

200 g palvikinkkusiivuja

200 g ruohosipulituorejuustoa

150 g ranskankermaa

maustekurkkua (maunmukaan)

mustapippuria

(persiljaa tai ruohosipulia)

Laita kaikki ainekset leipiä lukuun ottamatta monitoimikoneeseen (leikkuriterällä). Voit itse säädellä ainesten pilkkoutumista. Jos haluat täysin tahnamaisen, niin sitä kauemmin pyöritä massaa monitoimikoneessa.

Ota pyöreällä muotilla (myös pursotinterän pyöreä pää käy tähän) leivästä paloja. Laita massa pursotinpussiin ja pursota jokaisen leipänapin päälle sopiva määrä tahnaa.

Koristele esimerkiksi persiljalla tai ruohosipulilla.

Itse käytän tätä tahnaa ihan voileivän levitteenäkin.

Muutamissa tuttava perheissä jouluun kuuluu ehdottomasti lihapiirakat. Ehkä joulupöydässä on enemmän sellaiset uunilihapiirakat tarjolla, mutta nämä lihapiirakat maistuvat hyvin joulua odotellessa. Kunhan vaan tuota lunta tulisi lisää ja se hetken pysyisikin, niin voisi vaikka lumiseen metsään lähteä näillä herkuttelemaan. Lämmitys onnituu hyvin makkaranpaiston tapaan nuotiolla. Tai vaihtoehtoisesti näitä voisi vaikka tontuille laittaa tarjolle, että he jaksavat ahkerasti kurkkia ikkunoista ja viestitellä lasten käytöksestä Joulupukille :o)

Lihapiirakat

 (noin 14 kpl)

3 dl vettä

1 pss kuivahiivaa

1 tl suolaa

2 tl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

3 dl hiivaleipäjauhoja

100 g voita

Täyte

1 dl puuroriisiä

200g jauhelijaa

1 sipuli

valkopippuria

suolaa

Paistoon

öljyä

Kuumenna neste noin 41 asteiseksi. Ota noin 1 dl vehnäjauhoja ja lisää niihin hiiva, sokeri ja suola. Lisää seos veden sekaan ja sekoittele. Sekoita jauhot keskenään ja lisäile nesteen sekaan vähän kerrassaan alusta taikinaa ja lisää lopuksi pehmeä voi. Alusta vielä taikina tasaiseksi ja anna nousta noin tunnin ajan leivontaliinan alla kaksin kertaiseksi.

Laita riisi kiehumaan puuroriisipaketin ohjeen mukaan sillä aikaa kun taikina nousee. Huutele riisi keiton jälkeen. Ruskista jauheliha sekä pieneksi pilkottu sipuli. Sekoita täytteen ainekset ja mausta makusi mukaan valkopippurilla ja suolalla.

Kauli taikina levyksi ja ota pyöreällä astialla sopivan kokoisia ympyröitä. Itse tein noin 11 cm jälkiruokakulholla ja sain 14 piirakkaa. Nostele täytettä toiselle puolelle ympyrää ja nosta toinen puoli päälle. Paina reunat hyvin kiinni. Voit käyttää reunojen painamiseen apuna esimerkiksi lautasen reunaa.

Kuumenna öljy noin 180 asteiseksi ja seuraa öljyn lämpötilaa koko paiston ajan. Paista piirakkaa molemmin puolin noin 2 - 2 1/2 minuuttia per puoli. Nosta paistetut piirakat talouspaperin päälle valumaan ja nosta sen jälkeen kulhoon tai lautaselle.

Piti tekaista jotain nopeaa välipalaa lapsille. Päädyin pika sämpylöihin ja eteeni tupsahti James Martinin soodaleipäresepti. Pitihän sitä sitten kokeilla, vaikka pakko oli hieman muutella, kun ei meiltä löytynyt kaikkia raaka-aineita. Nämä olivat kyllä nopeuteensa nähden ihan herkullisia. Ja niin helpot tehdä, että lapset selviäisivät näistä vaikka ihan itse :o) Toki hiivaleipä on asia ihan erikseen, mutta näinkin voi välipalan hoitaa!

340 g jauhoja (voit käyttää vehnäjauhoja tai sekoitella jotain muitakin)

1/2 tl suolaa

2 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

3 dl maitoa

Sekoita jauhot, suola, sooda sekä leivinjauhe. Lisää joukkoon maito ja sekoita hyvin. Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja jaa kymmeneen osaan. Pyöritä taikina palloiksi ja paista 200 asteessa noin 17 minuuttia. Voit myös paistaa taikinasta yhden isomman leivän.

Herkuttele sämpylöillä heti tuoreeltaan!

Leivontafoorumilla on käynnissä Marraskuun haaste, jossa tämän synkän ja pimeän ajan aiheeksi on valittu aurinkoinen bataatti. Bataatti on minulle aika tuntematon raaka-aine leivonnassa. Toki olen bataattisosetta tehnyt ja sen tapaista, mutta nyt päätin ottaa haasteen vastaan ja kehitellä reseptin johon bataatti sopisi. Oikeastaan olen tehnyt kaksi tai oikeastaan kolme reseptiä, mutta tämä viimeinen oli nyt se jolla tuohon haasteeseen osalistun. Laitan ne muut reseptit ehkä myöhemmin tänne blogiini. Hauska tehdä reseptiä tuntemattomasta raaka-aineesta ja mietiskellä mitkä maut sopisivat kyseisen raaka-aineen kanssa yhteen.

Tässä nyt tämä minun bataattileivonnainen:

Aurinkoinen kasvispiirakka
- Bataatilla, paprikalla ja fetajuustolla

Pohja

150 g voita

3 dl vehnäjauhoja

1/2 tl suolaa

2 rkl kylmää vettä



Täyte

4 dl pieneksi pilkottua bataattia

1 punainen paprika

1 valkosipulinkynsi

1/2 dl vettä

1 ruukku ruohosipulia

150 g fetajuustoa paprika-ölymarinadissa (salaattijuustokuutiot)

1 dl juustoraastetta

2 dl kermaa

2 kananmunaa

1 tl timjamia

1/2 tl suolaa

ripaus rouhittua mustapippuria



Pilko bataatti ja paprika pieneksi kuutioksi. Mittaa kattilaan 3-4 rkl fetajuuston öljymarinadia. Kuumenna ja lisää joukoon bataatti ja paprika sekä silputtu valkosipuli. Kuulota hetki ja lisää joukkoon timjamia, mustapippuria ja 1/2 dl vettä. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Nosta kattila pois levyltä.

Valmista pohja: Nypi pehmeä voi, jauhot ja suola keskenään. Lisää joukkoon kylmä vesi. Jatka nyppimistä, kunnes taikinasta muodostuu pallo. Voit myös valmistaa pohjan sähkövatkaimella. Vatkaamalla kaikki paitsi vesi keskenään ja lopuksi lisäämällä veden. Painele taikina vuoan (noin 35 cm x 11 cm) pohjalle ja reunoille.

Sekoita kulhossa kerma, kananmunat sekä juutoraaste keskenään. Pilko ruohosipuli pieneksi. Jätä hieman ruohosipulia koristeeksi. Ota bataatti-paprikaseoksesta erilleen noin 1 dl verran. Kaada kermaseos lopun bataatti-paprikaseoksen joukkoon. Sekoita hyvin ja kaada pohjan päälle. Valuta juustosta marinadi pois. Ripottele erilleen otettu bataatti-paprikaseos piirakan päälle ja nostee lopuksi fetapalat kaiken päälle. Koristele piirakka ruohosipulilla.

Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. Noin 15 minuuttia piirakkaa paistettuasi, voit suojata piirakan pintaa liialta tummumiselta laittamalla folion piirakan päälle loppu paiston ajaksi. Halutessasi voit vielä lisätä valmiin piirakan päälle hieman tuoretta ruohosipulia.

Tämä piirakka on erittäin mehukas ja värikäs juhlapöydän tarjottava, mutta sopii hyvin myös arki-iltojen herkutteluun!

Äitini kutsui muutaman vieraan kylään viime viikolla. Hän halusi juhliin jotain pientä tarjottavaa. Jostain kumman syystä minäkin olin pohtimassa tarjoiluja :o) Lopulta asia päätyikin niin, että lupauduin tekemään tarjottavat ja sain vapaat kädet. Yksi toivomus makeasta puolesta äidilläni oli ja se oli ranskankermatäytteinen marjapiirakka. Tässä resepti tekemiini cocktailpaloihin, jotka täytin kreikkalaisella täytteellä. Makuina oli siis kurkkua, valkosipulia, pippuria...

Kreikkalaiset cocktailpalat

(noin 16kpl)

8 siivua Ruispaahtoa (isoja siivuja)

8 siivua Vehnäpaahtoa (isoja siivuja)

Täyte:

n. 100g yrttimarinoituja salaattijuustokuutioita

1 pkt Kreikkalaista tuorejuustoa

100g ranskankermaa

8 cm pala kurkkua

2 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja

mustapippuria

suolaa

Lisäksi:

cocktailtikkuja

pisaratomaatteja

salaattia (esim. sinaappi-salaatti)

Laita salaattijuustokuutiot ja aurinkokuivattu tomaatti monitoimikoneeseen pienittaväksi. Raasta kurkku raastimella ja nosta se pieneen siivilään. Lisää sekaan hyppysellinen suokaa ja anna ylimääräisten nesteiden valua pois. Lisää valutettu kurkku, tuorejuusto ja ranskankerma sekä mustapippuri joukkoon ja sekoita monitoimikoneessa tahnaksi. Nosta tahna pursotinpussiin ja valmista leivät. Ota pieni pyöreä muotti (noin 4 cm) tai lasi ja ota sillä leivistä ympyröitä (24 molempia; 3/leipä riippuen muuotin koosta). Itse laitoin puoleen kaksi vehnäleipää ja yhden ruispaahdon ja puoleen taas toisinpäin. Pursota leivän päälle täytettä ja laita toinen leipä päälle. Pursota taas täytettä ja kolmas leipä päälle. Laita salaatin palanen sekä pisaratomaatti ylimmän leivän päälle ja pistä cocktailtikku läpi koristeiden ja leipäpinon. Tee näin kaikille leiville.

Vinkki! Halutessasit voit myös kuorruttaa leivät esimerkiksi ranskankermasta/tuorejuustosta ja kermasta tehdyllä seoksella. Nämä ovat pienelle porukalle kuin voileipäkakun korvike ja näppärä pikkupurtava.
Vinkki! Ylimääräiset leivänpalaset voi hyvin myllätä pieneksi monitoimikoneessa ja tehdä niistä hyydytettävään voileipäkakkuun sopivaa pohjamurua.

Viikonloppuna tein pitkästä aikaa riisipuuroa. Joulun lähestyessä tulee taas tehtyä tuota herkkua viileneviin iltoihin. Yritän aina tehdä ison määrän puuroa, jotta sitä jäisi hieman ylikin - piirakoita varten tietysti. Yleensä ei jää, mutta tällä kertaa huomasin yllätyksekseni, että muutama desilitra oli kattilassa jäljellä. Nyt käytin tilanteen hyväkseni.

Kun puuro on valmiina, käy piirakoiden tekeminen todella pikaisesti. Riisipiirakoiden leipomista ei kannata pelätä! Kyllä vain itse leivotut riisipiirakat ovat maultaa aivan eriluokkaa valmiisiin piirakoihin verrattuna.

Kutsun näitä nyt riisipiirakoiksi, koska euroopan unionin tuotesuoja on määrittänyt, että karjalanpiirakoissa pitää olla puolet ruista ja näissä nyt ihan tuo ei täyttynyt... Rypytyskään ei taida olla minulla ihan entisajan malliin hyppysissä. (Wikipedia 17.10.2011)

Riisipiirakat

(noin 20 kpl)

Riisipuuroa

Pohja:

2 dl kylmää vettä

2 dl ruisjauhoja

4 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

Voiteluun/upotukseen:

2 dl maitoa

3 rkl voita

Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne veden joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi. Vaivaa taikinasta pitkä pötkö ja jaa se tasaisesti noin 15-20 osaan, riippuen kuinka suuria piirakoita haluar tehdä, Pyöritä palat palloiksi ja kauli ne levyiksi. Odottavia taikinapalloja kannattaa pitää esimerkiksi kostean pyyhkeen alla muita työstäessäsi. Levitä piirakan keskelle riisipuuroa ja nosta reunat ylös ja rypytä reunat. Paista 275 asteessa noin 15 minuutin ajan. Kuumenna paiston aikana maito ja voi kattilassa. Upota piirakat yksi kerrallaan maito-voiseokseen ja nosta esimerkiksi ritilän päälle odottelemaan. Jos et halua upottaa, niin voit myös voidella maito-voiseoksella piirakat. Nautiskele munavoin kera!

Tässä vielä piirakat odottelemassa uunin lämpöä.

Sain anopilta suppilovahveroita ämpärillisen. Oikeastaan mieheni sisko oli ne kerännyt. Minulle nuo metsän antimet ei kovasti maistu, mutta ennen kuin lahjoitin niitä eteen päin, piti niistä muutama piirakka kuitenkin tehdä. Sienestämisestä kyllä itsekinpidän todella paljon, mutta nuo sienet yleensä päätyvät sitten äitini säilöttäviksi.

 Tässä nyt kolme eri variaatiota suppilovahveropiirakasta. Löytyy kasvisvaihtoehto, lihallinen vaihtoehto sekä "kaiketon"-vaihtoehto eli munaton, maidoton, gluteeniton sekä vegaani. Kaikki nyt tässä yhdessä ja samassa päivityksessä :o)

Suppilovahveropiirakka (kuva yllä)

Gluteeniton, maidoton, munaton, vegaani

 Pohja

75 g maidotonta margariinia

1, 5 dl maissijauhoja

1 rkl vettä

ripaus suolaa

Täyte:

1 rlö öljyä

3 dl sieniä

1/3 osa cheezly mozzarellan tyyppinen kasvispohjainen "juusto"

1 dl soijakermaa

musta pippuria

1/2 punasipuli

ripaus suolaa

Nypi kylmä rasva, maissijauhot ja suola muruksi keskenään. Lisää loppuvaiheessa kylmä vesi, niin että taikinasta muodostuu pallo. Painele taikina kahden pienen  (11cm) piirakkavuokan pohjalle ja reunoille. Voit käyttää apunasi maissijauhoja.

Kuumenna öljy pannulla. Pilko sienet ja sipuli. Lisää ne pannulle ja kuulottele niitä hetki. Lisää joukkoon pippuri, suola ja soijakerma. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi kasvispohjainen "juusto" pieninä paloina sekaan ja lusikoi täyte piirakkapohjan päälle.

Paista noin 175 asteessa 35 minuuttia.

Suppilovahveropiirakka pekonilla ruispohjalla

"Äijä-piirakka" (kuva yllä)

Pohja:

100g voita

1, 5 dl vehnäjauhoja

1/2 dl ruisjauhoja

1/2 tl suolaa

1 rkl kylmää vettä

1 keltuainen

Täyte:

1 rkl öljyä/voita

6 siivua pekonia

1/2 mustapekkaa

1/2 sipuli

4 dl sieniä

persiljaa

suolaa

2 dl kermaa

2 kananmunaa

Nypi kylmä rasva, jauhot sekä suola muruksi keskenään. Lisää loppuvaiheessa keltuainen ja kylmä vesi, niin että taikinasta muodostuu pallo. Painele taikina piirakkavuokan (35x11) pohjalle ja reunoille. Käytä apunasi vehnäjauhoja, jos piirakkataikina tuntuu tarttuvan käsiin kiinni.

Pilkotut pekoni, sipuli sekä sienet. Voit jättää muutaman sienen koristeeksi piirakan päälle. Laita ne voin/öljyn kanssa pannulle ja kuulota niitä hetken aikaa. Lisää joukkoon paloiteltu mustapippurituorejuusto (Mustapekka), niin että juusto sulaa. Ota pannu pois liedeltä ja lisää joukkoon kerma ja kananmunat. Sekoita täytteestä tasainen. Kaada täyte pohjan päälle. Laita koristeeksi tulevat sienet täytteen päälle ja paista uunissa noin 45 minuuttia. 

Suppilovahveropiirakka (kasvis)

(kuva yllä)

100g voita

2 dl vehnäjauhoja

2 rkl kylmää vettä

Täyte:

1 rkl öljyä

5 dl sieniä

1/2 sipuli

1 dl juustoraastetta

tuoretta persiljaa

2 dl kermaa

2 munaa

Nypi kylmä rasva, jauhot sekä suola muruksi keskenään. Lisää loppuvaiheessa kylmä vesi, niin että taikinasta muodostuu pallo. Painele taikina piirakkavuokan(20x20) pohjalle ja reunoille. Käytä apunasi vehnäjauhoja, jos piirakkataikina tuntuu tarttuvan käsiin kiinni.

Pilko sipuli sekä sienet. Voit jättää muutaman sienen koristeeksi piirakan päälle. Laita ne voin kanssa pannulle ja kuulota niitä hetken aikaa. Ota pannu pois liedeltä ja lisää joukkoon kerma ja kananmunat. Pilko persilja ja lisää täytteen joukkoon. Sekoita täytteestä tasainen. Kaada täyte pohjan päälle. Laita koristeeksi tulevat sienet sekä hieman persiljaa täytteen päälle ja paista uunissa noin 45 minuuttia. 

Tänään päätimme lasten kanssa leipoa aamupalan jälkeen kinkkumuffinsseja. Näillä sitten herkuteltiin aamulla. Iltapäivälläkin maistuivat hyvin koululaiselle välipalaksi. Oli kyllä meheviä ja maukkaita! Tarkoituksena oli näihin lisäillä vielä feta-juustoa, mutta sitäpä ei etsinnöistä huolimatta löytynyt jääkaapista!

Kinkkumuffinssit

(9 kpl)

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhoja

1/2 tl mustapippuria

1 1/2 tl persijaa (kuivattua)

1 1/2 dl juustoraastetta

100g palvikinkkusiivuja

2 kanamunaa

2 dl maitoa

1/2 dl öljyä

Pilko kinkut. Sekoita keskenään pilkottu kinkku, vehnäjauhot, leivinjauhe, mustapippuri, persilja ja juustoraaste. Sekoita toisessa kulhossa kanamunat, maito ja öljy, niin että munien rakenne rikkoutuu.  Sekoita hyvin nestemäiset aineet kuiviin aineisiin ja jaa massa yhdeksään muffinssivuokaan. Paista 175 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes muffinssit ovat kypsiä ja kauniin ruskeita pinnalta.

Koska sukuumme kuuluu kasvissyöjä, kuuluu tarjottaviin aina jotain kasvisruokavaliolle sopivaa tarjottavaa. Tällä kertaa taas sovelsin sitä mitä mieli keksi ja mitä kaapista löytyi.

Pohja:

200g voita

4dl vehnäjauhoja

suolaa

3 rkl kylmää vettä

Täyte:

1 pieni paprika

1porkkana

100g pieniä tomaatteja

1/2 sipuli

2 kynttä valkosipulia

150g creme fraishea

1 1/2 dl juustoraastetta

3 dl kermaa

3 munaa

2 tl suolaa

1 tl mustapippuria

2 tl timjamia

2 tl paprikajauhetta

koristeluun:

herneenversoja

pieniä tomaatteja

Valmista pohjataikina. Mittaa kulhoon huoneenlämpöinen voi. Lisää joukkoon sekoittaen esim. sähkövatkaimella jauhot ja suola. Lisää loppuvaiheessa joukkoon vielä vesi tilkka ja sekoita taikina tasaiseksi. Jos tarvitsee, niin lisää vielä hieman jauhoja, jotta taikinan pinta ei jää tahmeaksi. Painele taikina vuokaan (käytin säädettävää kukan/tähden mallista irtoreunusta). Taikinan riittävyys riippuu paljon vuoan koosta sekä siitä kuinka korkealle nuo reunat nostaa vuoassa. Nosta pohja kylmään odottamaan täytteen teon ajaksi.

Pilko pieneksi pestyt ja kouritut paprika, sipuli ja valkosipuli. Raasta porkkana. Kuullota kasvikset pienessä öljytilkassa kattilassa n. 5 min., jotta ne pehmenevät. Ota kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon creme fraishe. Sekoittele ja anna jäähtyä hetken. Lisää lopuksi kaikki muut aineet (ei tomaatteja) ja sekoita täyte tasaiseksi. Viipaloi tomaatit. Levitä osa tomaateista pohjan päälle ja kaada täyte päälle. Levitä loput tomaatit vielä täytteen päälle ja paista piirakkaa n. 50-60 min. ajan 175 asteessa. Tarvittaessa laita leivinpaperista tai foliosta suoja piirakan päälle paistoin puolivälin jälkeen, jos piirakka tuntuu ottavan pintaan väriä liikaa. Koristele piirakka halutessasi herneenversoilla sekä tomaateilla.

Itse teen aina suolaiset piirakat jo edellisenä päivänä ja juhlia ennen vain lämmitän uunissa tarjoilulämpötilaan. Näin mielestäni kosteus ja piirakan täyte ehtii hyvin tasaantua.

Tätä piirakkaa olen tehnyt jo aikaisemminkin, mutta tällä kertaa käytin pohjaan myös ruisjauhoja. Tämä on suosikki kasvispiirakkani!

Feta-tomaattipiirakka

Pohja:
200 g voita/margariinia
3 dl vehnäjauhoja
1dl ruisjauhoja
1 tl suolaa
n. 4 rkl kylmää vettä

Täyte:
200g minitomaatteja
1 prk (375g) Öljymarinoitua "Feta-juustoa" (salaattijuusto)
2-3 rkl marinadin öljyä
1 tl timjamia
ripaus mustapippuria
1/2 dl kuorittuja auringinkukansiemeniä
3 dl kermaa
3 kanamunaa
1 dl juustoraastetta


Sekoita huoneenlämpöinen rasva, jauhot ja suola keskenään. Lisää lopuksi vielä kylmä vesi. Sekoita massa tasaiseksi. Painele n. 27-30cm rengasvuoan tai piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Käytä tarvittaessasi jauhoja apuna.

Pilko tomaatit ja levitä ne sekä feta-juusto pohjan päälle. (jätä muutamia tomaatteja koristeeksi piirakan päälle) Levitä öljyä muutama lusikallinen vielä tomaattien päälle. Kaada kulhoon kermat, munat, timjami ja mustapippuri. Sekoita, niin että munien rakenne rikkoutuu. Sekoita sekaan vielä juustoraaste. Kaada seos tomaattien ja "feta-juuston" päälle. Laita päälle vielä loput tomaatit ja ripottele lopuksi auringonkukansiemenet.
Paista 175 asteessa n. 45 min. Koristele piitakka halutessasi herneenversoilla.

Tällä piirakalla osallistuin Leivontafoorumin Suolainen piirakka-haasteeseen. Voittoa ei tullut, mutta oikein mukavan mielen sain saamistani äänistä sekä ihanista kommenteista, joita Leivontafoorumin käyttäjät olivat piirakasta antaneet. Kiitos niistä!

Koska suvussamme on kasvissyöjiä tein suositun kinkkupiirakan seuraksi myös kasvisversion. Aina pitää jotain uutta kokeilla ja niin myös tällä kertaa. Nämä suolaset piirakat ovat niin mukavia, kun niitä voi todella helposti varioida maun mukaan.

Purjo-paprikapiirakka

pohja:

300g voita

6dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

3 rkl vettä

täyte:

1 punainen paprika

1 vihreä paprika

1/2 keltainen paprika

n. 7cm pala purjosipulia

1 rkl öljyä

100g mustapippurituorejuustoa

2 tl kuivattua persiljaa

1 tl suolaa

2 dl juustoraastetta

5 dl kermaa

5 munaa

Valmista pohjataikina. Mittaa kulhoon huoneenlämpöinen voi. Lisää joukkoon sekoittaen esim. sähkövatkaimella jauhot ja suola. Lisää loppuvaiheessa joukkoon vielä vesi tilkka ja sekoita taikina tasaiseksi. Jos tarvitsee, niin lisää vielä hieman jauhoja, jotta taikinan pinta ei jää tahmeaksi. Painele taikina vuokaan (käytin säädettävää irtoreunusta koko noin 20x30 cm). Taikinan riittävyys riippuu paljon vuoan koosta sekä siitä kuinka korkealle nuo reunat nostaa vuoassa. Nosta kylmään odottamaan täytteen teon ajaksi.

Pese purjo ja paprikat hyvin. Pilko pieneksi. Kuullota pilkottuja paprikoita ja purjoa pienessä öljytilkassa kattilassa n. 5 min., jotta ne pehmenevät. Ota kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon tuorejuusto. Sekoittele hetki, jotta tuorejuusto sulaa joukkoon ja lisää lopuksi kaikki muut aineet. Sekoita täyte tasaiseksi ja kaada vuokaan pohjan päälle. Paista n. 50-60 min. ajan 175 asteessa.

Itse teen aina suolaiset piirakat jo edellisenä päivänä ja juhlia ennen vain lämmitän uunissa tarjoilulämpötilaan. Näin mielestäni kosteus ja piirakan täyte ehtii hyvin tasaantua.

Isänpäiväksi tein tällaista suolaista piirakkaa kasvissyöjille ja toki muullekin juhlaväelle. Päädyin tähän, koska luin monta kirjoitusta, joissa kehuttiin tätä piirakkaa. Tämä on sellainen sipulinystävän piiras... Ihan hyvää (mutta ei mitään sykähdyttävää) minun mielestäni!

Tämä resepti on Pirkan nettisivuilta. Laitoin piirakkaan 1 dl kermaa ja 1 munan lisää tuohon täytteeseen. Tein tuon piirakan tähden/kukan malliseen reunavuokaan.

Feta-punasipulipiirakka

Olen jo usean kerran tehnyt näitä ihania grillileipiä perheellemme. Tein näitä myös tyttären syntynmäpäiville yhdessä salaatin ja grillivartaiden kanssa syötäväksi. Amerikkalainen ystäväni teki meillä kyläillessään vuosia sitten tämän tapaista leipää ja siitä sitten olen kehitellyt "oman" maustevoini leivän sisälle. Maustevoin yrttejä voi vaihdella mielensä mukaan.

1 Ranskanleipä

70-100g voita/margariinia

1 valkosipuolin kynsi

tuoretta persiljaa

ripaus mustapippuria

ripaus suolaa

Leikkaa leipään viiltoja melkein pohjaan asti, mutta kuitenkin niin, että leipä pysyy kokonaisena pohjasta. Vatkaa voi ja lisää joukkoon raastettu/silputtu valkosipuli ja silputtu persilja sekä mustapippuri ja suola. Sekoita tasaiseksi (itse teen tämän kokonaan sähkövatkaimella, niin menee nopeasti sekaisin). Levitä leivän viiltoihin voita tasaisesti ja nosta leipä suuren foliopalan päälle. Kääri folio leivän ympärille ja nosta grilliin tai uuniin lämpeämään. Tarjoile salaatin lisukkeena lämpimänä.

Tein näitä yhteensä 5 ja tein ne valmiiksi jääkaappiin foliohin käärittynä jo edellisenä iltana.

Nämäkin tein tämän päivän vieraille naposteltavaksi. Ideaa ohjeeseen nappasin aikaisemmin tekemästäni Feta-tomaattipiirakasta.

Helpot Feta-tomaattimuffinssit

12 kpl

4 dl jauhoja

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

1,5 dl juustoraastetta

8 miniluumutomaattia

n. 80g fetaa (salaattijuustoa) yrttimarinaadissa (käytin Pirkkaa)

2 tl timjamia

mustapippuria

2 dl kermaa

2 munaa

1/2 dl fetajuuston öljymarinadia

1/2 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää joukkoon neste, munat, öljy, mausteet, juustoraaste sekä pieneksi pilkotut tomaatit ja haarukalla murskatut fetajuustot. Nostele taikina 12 muffinssivuokaan. Lisää vielä muffinssien päälle hieman juustoraastetta ja auringonkukansiemeniä. Paista 200 asteessa n. 20 min. ajan. Nosta muffinssit jäähtymään ritilän päälle.

Itse tein nämä ihan normaaleihin muffinssivuokiin, muffinssipeltiä apuna käyttäen. Kuitenkin muffinssin irroitus vuoasta oli hankalaa, joten suosittelen tekemään nämä silikonisiin muffinssivuokiin tai sitten irtoamista voisi auttaa muffinssivuoan öljyäminen.

Nämä ovat meidän perheen suosikkileipiä. Tänään kuumana kesäpäivänä meille tuli vieraita käymään ja mietin mitä nopeasti saisin tehtyä tarjottavaksi, joka olisi helppoa naposteltavaa. Päädyin näihin ihaniin kolmioleipiin.

1 pkt Ruispaahtoleipää

Täyte:

200g palvikinkkua

200g ruohosipulituorejuustoa

150g creme fraishea

1/2 nippu ruohosipulia

1 pieni maustekurkku

mustapippuria

Päälle:

miniluumutomaatteja

salaattia

Mittaa täytteen ainekset monitoimikoneeseen ja hienonna täyte. Täytteestä ei tarvitse tulla ihan tasaista tahnaa, mutta kuitenkin sellaista, että se on helppo levittää. Leikkaa leivistä sivut pois ja levitä täytettä leipäsiivulle. Tee näin  puolelle leivistä. Nosta toinen täyttämätön puoli päälle ja leikkaa leivät kolmion malliin. Juhliin leipien päälle voisi vielä kermasta ja maustamattomasta tuorejuustosta tehdä kuorrutteen, jota voisi sivellä päällimmäisen leivän päälle ja sen jälkeen vasta nostaa koristeet päälle. Koristele esim. salaatinlehdellä ja tomaatilla.

Tein vieraita varten tässä eräänä iltana tällaista "piirakkasalaattia". Idea lähti ihan omasta päästä ja tuosta uudesta minimuffinssipellistä. Ajattelin, että näin saa kivan näköisen salaatin, kun käyttää noita minipiirakoita krutonkien sijaan.

Tein pohjaksi ihan perussalaatin jääsalaatista, kurkusta ja tomaatista.

Päälle asettelin kinkku- sekä kasvispiirakoita minikokoisina.

Pohja (n. 24 kpl minipiirakoita)

100g voita/margariinia

2 dl vehnäjauhoja

1/2 tl suolaa

2 rkl kylmää vettä

Sekoita suola ja jauhot pehemeään margariiniin. Lisää lopuksi vielä vesi. Tarvittaessa lisää vielä n. 1 rkl jauhoja veden jälkeen. Painele taikina muffinssipellin koloihin. Tee täyte.

Kinkkutäyte (n. 24 kpl minipiirakoita)

100g kinkkua

1 dl kermaa

1 muna

mustapippuria

persiljaa

suolaa

1/2 dl juustoraastetta

Pilko kinkku ja persilja. Sekoita kaikki ainekset keskenään. Nostele lusikalla täytettä pohjataikinan päälle. Paista 175 asteessa n. 20 min.

Kasvistäyte (n. 24 kpl minimuffinsseja)

2 rkl paprika-chilituorejuustoa

1 dl kermaa

1 muna

1/2 dl juustoraastetta

mustapippuria

suolaa

minitomaatteja

Notkista tuorejuusto vatkaamalla. Lisää joukkoo kerma ja muna. Sekoita joukkoon kaikki muut ainekset paitsi tomaatit. Nostele lusikalla pohjan päälle täytettä. Pilko tomaatit puolikkaiksi ja nostele jokaisen piirakan päälle yksi puolikas. Paista 175 asteessa n. 20 min.

Tämän piirakan täyte tuli iha piirakkaa tekiessä omasta päästäni. Äitini ihastui tämä piirakan makuun ja kyllä piirakka muutenkin hupeni niin, että ei tainnut ihan kaikille riittääkään. Onneksi muutakin oli tarjolla.

n.27-30cm vuokaan

Pohja:

200g voita/margariinia

4 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

n. 4 rkl kylmää vettä

Täyte:

200g minitomaatteja (itse käytin oransseja sekä punaisia)

1 prk (Pirkka) Öljymarinoitua fetajuustoa

2-3 rkl marinadi öljyä

1 tl timjamia

ripaus mustapippuria

kuorittuja auringinkukansiemeniä

3 dl kermaa

3 kanamunaa

1 dl juustoraastetta

Sekoita rasva, suola ja jauhot keskenään. Lisää lopuksi vielä vesi. Sekoita massa tasaiseksi. Painele rengasvuokan tai piirakkavuokan pohjalle ja reunoille.

Pilko tomaatit ja levitä ne sekä fetajuusto pohjan päälle. (jätä muutamia tomaatteja vielä päälle laitettavaksi) Levitä öljyä muutama lusikallinen vielä tomaattien päälle. Kaada kulhoon kermat, munat, timjami ja mustapippuri. Sekoita, niin että munien rakenne rikkoutuu. Sekoita sekaan vielä juustoraaste. Kaada seos tomaattien ja feta-juuston päälle. Laita päälle vielä loput tomaatit ja ripottele auringinkukansiemeniä.

Paista 175 asteessa n. 60 min.

Itse teen nykyään niin, että paistan piirakan aina juhlia edeltävänä päivänä ja jäähdytän. Lämmitän piirakan sitten juhlia varten uudelleen. Olen huomannut, että näin piirakka on paljon makoisampi.

Olimme viikonloppuna mökillä. Laitoin ruuaksi kirjolohta grillissä. Kalasta jäi ylimääräistä, joten se "puhdistettiin" (ruodot pois). Äitini pyynnöstä tein loppukalasta  "mitä kaapista löytyy"-piirakka.

Pohja:

100g oivariinia

2 dl vehnäjauhoja

2 rkl vettä

suolaa

täyte:

kypsää, ruodotonta kirjolohta

tilliä

3 munaa

2,5 dl ruokakermaa

100g yrtti-pippurituorejuustoa

suolaa

Nypi huoneen lämpöinen rasva ja jauhot sekä suola. Lisää joukkoon vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina piirakkavuokaan tai leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuokan (24cm) pohjalle ja reunoille n. 2cm verran. (Itse teen tuon pohjan sähkövatkaimella. Hyvin onnistuu niinkin)

Levitä kala ja tilli pohjan päälle. Sekoita keskenään kerma, tuorejuusto, munat ja suola. Kaada kalan päälle. Paista n. 175 asteessa 45 min. tai kunnes täyte on hyytynyt ja pohja kypsä.

Täytteestä voisi hyvin jättää yhden munan pois ja laittaa juustoraastetta tilalle. Nyt ei ollut juustoraastetta, joten näillä mentiin :o)

Teki mieleni jotain suolaista leivonnaista. Päädyin miettimään minkälaisia aineksia sitä kaapista löytyisi ja tähän lopputulokseen pääsin...

Ohje:

2 dl maitoa

150g tuorejuustoa

1 muna

4 dl vehnäjauhoja

0.5 dl Ruis-kaurahiutaleita

1,5 tl leivinjauhetta

1/2 tl mustapippuria

100g juustoraastetta

100g kinkkua

Sekoita maito, tuorejuusto, ja muna keskenään. Seoita kuivataineet keskenään ja lisää edellisiin. Pilko kinkkusiivut. Sekoita lopuksi varovasti juustoraaste ja silputtu kinkku taikinaan. Jaa lusikalla 12 muffinssivuokaa. Paista 200-225 asteessa n. 15-20min.  Itse tein nämä jo pitkän aikaa odottaneisiin silikonimuffinssivuokiin. Ainakin näin lämpiminä nämä olivat herkullisia.

Olimme eilen synttärikutsuilla, joissa lahjan sijasta sankarit halusivat ystävien ja sukulaisten tuovan jotain tarjottavaa. Tarjolle tuotiinkin paljon erilaisia salaatteja ja piirakoita sekä kaloja (graavi ja savulohi) ja juustoja leivän kera. Minä tein meiltä viemisiksi tällaisen broileripiirakan. Ulkonäkö ja resepti oli aikalailla samanlainen kuin tuossa aikaisemmassa kasvispiirakassa. Samoihin juhliin tein myös tämän täytekakun.

Pohja:

150g margariinia/voita

3 dl vehnäjauhoja

1-2 tl suolaa

3 rkl kylmää vettä

Täyte:

300g hunajamarinoitua broileria

1 pieni pun. paprika

1 pieni kelt. paprika

purjosipulia

200g paprika-chilituorejuusto

5 dl ruokakermaa

4 munaa

n. 200g juustoraastetta

mustapippuria

suolaa

öljyä

Tee pohja nyppimällä rasva ja jauhot sekä suola keskenään. Lisää joukkoon vesi. Jos on taretta, lisää avistuksen verran vielä vehnäjauhoja, jotta taikina on helpompi levittää piirakkavuokaan. Painele taikina piirakkavuokan (esim. 30cm) pohjalle ja reunoille. Laita hetkeksi kylmään odottamaan, kun teet täytteen.

Kypsennä broileri pannulla kypsäksi. Pilko veitsellä hienoksi. Pilko myös paprikat ja purjosipuli. Kuulota paprika ja purjo pienessä öljytilkassa. Ota kattila pois liedeltä ja lisää joukkoon tuorejuusto. Anna juuston sulaa ja sekoita massa tasaiseksi. Lisää myös kerma ja kananmunat sekä juustoraaste ja mausteet. Kaada täyte piirakkapohjan päälle ja kypsennä uunissa 175 asteessa n. 45 min tai kunnes kypsä.

Itse käytin vuokan sijasta kukan mallista irtoreunusta, joka asetetaan suoraan leivinpellille leivinpaperin päälle. Koristeina paprikasiivuja sekä herneenversoja.

Tässä resepti peruskinkkupiirakalle

pohja:

200g margariinia

4 dl jauhoja

2 tl suolaa

4 rkl vettä (kylmänä)

täyte:

300g palvikinkkua

ruohosipulia

200g juustoraastetta

5 dl ruokakermaa

5 munaa

suolaa, mustapippuria

Nypi pehmeä rasva ja jauhot sekä suola. Lisää joukkoon kylmä vesi ja sekoita käsin tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina n. 30 cm vuokan pohjalle ja reunoille.

Pilko kinkkusiivut ja ruohosipuli pieniksi. Sekoita joukkoon juustoraaste. Kaada pohjan päälle. Sekoita muna-kermaseos sekä lisää siihen mustapippuri ja suola. Kaada täytteen päälle. Paista n. 175 asteessa n. 40 min. ajan.

Tässä ohje kasvispiirakkaan, joka sisältää pääosin paprikaa ja purjoa.

Pohja:

200g margariinia

4 dl vehnäjauhoja

4 rkl vettä (kylmää)

2 tl suolaa

täyte:

1 punainen paprika

1 keltainen paprika

n. 5 cm pala purjoa

200g paprika-chili tuorejuustoa

200g juustoraastetta

5 dl ruokakermaa

5 munaa

mustapippuria ja suolaa

Nypi pehmeä margariini ja jauhot sekä suola sekaisin. Lisää joukkoon vesi ja sekoita käsin tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina n. 30 cm vuokan pohjalle ja reunoille.

Kuullota pienessä rasvamäärässä pieniksi paloitellut paprikat ja purjo. Ota kattila pois liedeltä ja lisää joukkoo tuorejuusto. Anna juuston sulaa ja lisää joukkoon kylmä kerma ja munat sekä juustoraaste, mustapippuri ja suola. Kaada täyte pohjan päälle ja paista n. 175 asteessa 40 min.