keskiviikko 19. joulukuuta 2018

Joulukalenteri - Luukku 19: Pienet marenkikranssit ja vinkit marenkien valmistamiseen





Erilaisia suuria ja pienempiä marenkikransseja on näkynyt tänä jouluna runsaasti somemaailmassa. Olen jo aikaisemmin tehnyt tällaisen marenkikranssin, joka oli "hieman" suurempi kuin nämä pienet naposteltavat marenkikranssit. Marenki on siitä hyvä herkku, että useimmiten se on myös täysin gluteeniton juhlapöydän tarjottava. 

Käytin näiden marenkien valmistamiseen kranssityllaa eli tyllaa, joka muodostaa kranssin eli reiän tuohon marengin keskelle pursottaessa. Näet käyttämäni tyllan (pursotusterän) tämän postauksen kuvissa. Kranssityllalla voi valmistaa myös pursotettavia keksejä tai vaikka täytekakun kermapursotukset. Tuo tylla on odottanut hyllyssä jo jonkin aikaa, mutta nyt pääsin sitä vihdoin kokeilemaan. Tulen kyllä kokeilemaan tätä uudestaankin. 

Kurkkaa alta resepti, ohjeet sekä vinkit marenkien leipomiseen. Marenkeja tehdessä kannattaa aina muistaa, että marenkeja ei varsinaisesti paisteta vaan ne kuivatetaan. Tästäkin löydät enemmän tietoa tuolta reseptin alta. 




Pienet marenkikranssit
(1-2 pellillistä)

3 valkuaista
1 1/2 dl hienoa sokeria
2 tl vaniljasokeria
(elintarvikeväriä)

Vatkaa valkuaista hetki kulhossa. Sekoita sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Lisää sokeriseos vähän kerrassaan valkuaisten joukkoon ja vatkaa niin kauan, että sokeri on täysin sulanut valkuaisvaahtoon.  Voit testata sokerin sulamista ottamalla pienen määrän marenkia sormien väliin ja hieromalla sormia yhteen. Tässä ei saisi tuntua yhtään sokerikiteitä. Tällöin marenki on valmis. 

Ota noin 1/5 osa marengista ja värjää haluamallasi väreillä. Leikkaa pursotuspussiin iso aukko ja laita kranssitylla pussiin. Lusikoi loput marenkimassat pursotuspussiin ja pursottele marenkikranssit uunipellille leivinpaperin päälle. Minulla tuli näistä yksi pellillinen, mutta kapeampaan uuniin pitää varmasti laittaa kaksi pellillistä. Pursota vielä värillisellä massalla hieman kuvioita valkoisen marekikranssin päälle. 

Kuivata marenkeja 75 asteisessa uunissa noin 1 tunti 30 minuuttia ja jätä marengit sen jälkeen jäähtyvään uuniin kuivumaan parin tunnin ajaksi. Sen jälkeen marengit ovat valmiita herkuteltaviksi. 

Vinkki! Voit vaikuttaa marenkien kuivatusajalla niiden kovuuteen. Jos kuivatat vähemmän aikaa, niin marengit jäävät sisältä pehmeiksi. Jos taas kuivatat pidemmän aikaa, marengit tulevat rapeiksi. On makukysymys minkälaisista marengeista pitää. 






Vinkit marengin valmistamiseen:


- Huomioi, ettei valkuaisten erottelussa pääse yhtään keltuaista joukkoon. Jos joukossa on keltuaista, ei valkuaiset vatkaannu kunnolla. Kannattaa erotella aina valkuainen erilliseen mukiin tai kulhoon, jotta koko valkuaismäärä ei mene pilalle, jos jostain keltuaisesta pääseekin osa valkuaisten joukkoon. 

- Tarkista, että käyttämäsi vatkauskulhot ovat puhtaita. Jos kulhojen pintaan on jäänyt rasvakerros, ei marenki vatkaannu kunnolla. 

 - Käytä mahdollisimman hienoa sokeria (esimerkiksi erikoishieno sokeri), jotta sokeri liukenee hyvin valkuaisvaahtoon. Voit käyttää myös tomusokeria, mutta silloin annostelu on hieman erilainen.

-Pidä paistolämpötila alhaisena, jos et halua marenkien saavan väriä kuivumisen aikana. Pidä mielummin alhainen lämpötila ja pidempi kuivumisaika. 

- Jos marengit jäävät kuivattamisen ja jäähtymisen jälkeen vielä pehmeiksi, voit jatkaa kuivattamista uunissa alhaisella lämpötilalla. 


tiistai 18. joulukuuta 2018

Joulukalenteri - Luukku 18: Karamelli-vaahtokarkkikaakao




Karamelli-vaahtokarkkikaakao lämmittää ihanan makeasti. Kaakao on sellaisenaan jo todella ihanaa, mutta kun sen makeuttaa karamellisoidulla kondensoidulla maidolla (eli dulce de lechellä) ja vaahtokarkeilla, niin siitä tulee entistä ihanampaa. Tämä kaakao on tehty tummasta leivontakaakaosta, mutta maku on kuitenkin makean kinuskin sekä vaahtokarkkien ansioista makea. 

Tämän kaakaon voisi pakata vaikka talvipäivän piknikille mukaan. Nyt vielä kun tänne eteläänkin saimme ihanan lumipeitteen näin joulunodotuksen kunniaksi. Toivottavasti lumi pysyy maassa jouluun asti, niin joulupukki pääsee hienosti reellä perille asti. Pitäisikin valmistaa myös Joulupukille sekä Petterille jotain herkkua jouluaattoksi...




Karamelli-vaahtokarkkikaakao
(2 annosta)

5 dl täysmaitoa
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
4-5 rkl karamellisoistua kondensoitua maitoa
kourallinen vaahtokarkkeja


Kuumenna kattilassa maito, kaakaojauhe sekä karamellisoitu kondensoitu maito. Kuumenna niin, että seos kiehahtaa. Kaada kaakao kannuun tai suoraan mukeihin ja laita vaahtokarkit kaakaon päälle. Tästä tulee kaksi pientä annosta tai yksi suurempi annos. 










maanantai 17. joulukuuta 2018

Joulukalenteri - Luukku 17: Valkosuklaalla kuorrutetut pretzelsit





Maailmalla valkosuklaalla kuorrutetut suolaiset prezelsit ovat olleet suosittuja syötäviä joululahjoja jo vuosien ajan. Päätimme tänä vuonna kokeilla näitä pieniä syötäviä lahjoja tyttäreni kanssa. Koristelussa käytimme erilaisia punaisia ja vihreitä strösseleitä sekä sokerihelmiä. Koristeet voivat olla oikeastaan mitä tahansa strösseleitä tai vaikka tummaa suklaata pursotettuina raitoina. 

Kurkkaa helppo - parin aineksen - resepti alta! Näiden valmistus onnistuu koululaisilta jopa ihan itsenäisestikin. 





Valkosuklalla kuorrutetut pretzelsit

300 g valkosuklaata
noin 100 g pretzelsejä
(nonparelleja, sokerikoristeita)

Sulata valkosuklaa pienellä teholla mikrossa. Laita prezelsit pieni määrä kerrallaan sulaan valkosuklaaseen. Nosta sieltä pois ja anna ylimääräisen valkosuklaan valua pois. 

Laita prezelsit leivinpaperin päälle, koristele ja anna valkosuklaan jähmettyä. Jos haluat nopeuttaa suklaan jähmettymistä, niin voit nostaa prezelsit hetkeksi jääkaappiin. 

  




*****

15. luukussa olleen arvonnan tulos on nyt selvillä. Voitto osui tämän kommentin kohdalle: 

Kermapursotuksia haluaisin itse treenata. fanni.ingi@hotmail.com


Onnittelut Fannille! 
Nähdään kurssilla! 

sunnuntai 16. joulukuuta 2018

Joulukalenteri - Luukku 16: Joulupöydän jälkiruoka - Vihreä kuula-pannacotta






Jouluaaton jälkiruokaresepti tuli toiveena teiltä lukijoilta Facebook-ryhmän puolella. Pannacotta on herkullinen, mutta kuitenkin lempeän makuinen jälkiruoka tuhdin jouluruoan päälle. Tällä kertaa halusin pannacottaan jouluista makua ja väriä - tällä kertaa vihreistä kuulista. 


Miltä kuulostaakaan vaniljainen pannacotta virheä kuula-kerroksella?


 Vihreät kuulat ovat nousseet monen perheen joulusuosikeiksi ja niitä on käytetty joululeivonnassa monella eri tapaa. Täältä blogistani löydätkin joulutortut vihreillä kuulilla. Tuo resepti on viime vuodelta. Vihreitä kuulia voi erinomaisesti käyttää täytekakuissa, piirakoissa ja monessa muussa leivonnassa. Vihreät kuulat antavat makeaa päärynäistä makua leivokseen sekä toki myös kaunista väriä. 






Pannacotta vihreäkuula-kiilteellä
(noin 4 annosta)

Pannacotta
6 dl maitoa
2 dl kermaa
1 dl sokeria
1 tl vanijatahnaa
5 liivatelehteä

Kiille
5 vihreää kuulaa
1/2 dl vettä
(vihreää elintarvikeväriä)

Mittaa maito, kerma, sokeri ja vaniljatahna kattilaan. Laita liivatteet likoon kylmään veteen noin viiden minuutin ajaksi. Kuumenna kattilassa olevaa seosta kiehuvaksi, koko ajan sekoittaen. Kun seos kiehuu, ota kattila pois liedeltä. Ota liivatelehdet pois vedestä ja purista niistä ylimääräinen vesi pois. Lisää liivatelehdet maitoseoksen joukkoon ja sekoita hyvin. Kun liivatteet ovat sulaneet, kaada seos kuuteen annosmaljaan ja nosta jääkaappiin hyytymään. 

Valmista kiille hyytyneiden pannacottien päälle. Pilko vihreät kuulat pieniksi paloiksi. Mittaa vesi ja vihreä kuula-muru pieneen kattilaan. Kuumenna seosta sekoitellen, niin että kuulat sulavat tasaiseksi. Lisää halutessasi hieman vihreää elintarvikeväriä joukkoon. Lusikoi lämmin kiille kerros annoksen päälle, yksi kerrallaan. Pyöräytä annosta niin, että kiille levittyy tasaisesti annoksen päälle. Tee näin kaikille annoksille. 

Koristele halutessasi rosmariinin oksilla ja punaisilla marjoilla tai marjakoristeilla. 





*****


Olethan katsonut aikaisemmat tämän vuoden joulukalenterin jo tähän mennessä avatut luukut? 

Jos et, niin avautuneet joulukalenterin luukut löydät täältä

Pysy mukana myös Facebookissa ja Instagramissa!  

lauantai 15. joulukuuta 2018

Joulukalenteri - Luukku 15: Arvonta, uudet kurssit ja leipojan lahjavinkit





Eilen julkaisin blogin Kurssit-sivulla ensi vuoden alkupuolen koristelu- ja leivontakurssien tarjonnan. Tarkemmat kurssiaikataulut löydät täältä

Tarjolla on koristelukursseista Kakkukoristeiden perusteet-kurssi ja Kauniit kermapursotukset-kurssi sekä leivontakursseista Koristeelliset kuppikakut-kurssi sekä aikuisille ja lapsille yhdessä tarkoitettu Kuppikakut-kurssi. Yhden kurssin hinta on 48 euroa. Voit ostaa kurssiosallistumisen myös joululahjaksi tai voit hankkia lahjakortin pukinkonttiin haluamallesi arvolle. 





Kurssin vetäjänä toimin minä, Taru Vihavainen. Olen perustanut Pullahiiren leivontanurkka-blogin vuonna 2006. Leivontablogin perustamisen jälkeen olen tehnyt erilaisia leivontaan, leivonnaisten koristeluun, reseptisuunnitteluun sekä ruokavalokuvaukseen liittyviä töitä. Oman leivonta-alan yrityksen perustin vuonna 2012.

 Erilaisia koristelu- ja leivontakursseja olen pitänyt jo lähes 10 vuoden ajan ympäri Suomea. Olen kirjoittanut kolme reseptikirjaa kakuista, kuppikakuista sekä syötävistä lahjoista. Osa kirjojen painoksista on myyty jo loppuun, mutta kirjoja voi kysellä minulta tai kirjakaupoista. Olen laajentanut osaamistani erilaisilla leivontaan ja leivonnaisten koristeluun liittyvillä kursseille muun muassa Yhdysvalloissa - New Yorkissa ja Los Angelesissa. Minun mottoni on: "leivonnaiset saavat näyttää kauniilta, mutta tärkeitä on aina maku". Näin ollen mausta ei tingitä ulkonäön vuoksi. Kakkujen ja leivonnaisten pitää olla hyvän makuista, mutta ne saavat myös näyttää huikeilta taideteoksilta.  








Kaikilla koristelu- ja leivontakursseilla käsitellään leivonnaisten koristelua, mutta aihetta lähestytään hieman eri kulmilta eri kursseilla. Kurkkaa alta mitä kurssit pitävät sisällään. 

Kakkukoristeiden perusteet-kurssilla keskitytään sokerimassan käsittelyyn, värjäämiseen elintarvikeväreillä, täytekakun tasaisen kuorrutuksen saloihin sekä koristeiden valmistamiseen. Tämä kurssi antaa laajat perustiedot sokerimasan erilaisista käyttötarkoituksista kakun kuorruttamisesta koristeiden valmistamiseen. 

Kauniit kermapursotukset-kurssilla keskitytään kermavaahtoon, kermapursotuksiin sekä kreemiin. Kurssilla harjoitellaan erilaisia pursotustekniikoita ja pursotusvälineiden käyttöä. Kurssin aikana käydään läpi kermavaahdon ja kreemin koostumus sekä miten saadaan kestävä pursotus täytekakun reunoille. Tältä kurssilta saat kattavat tiedot täytekakkujen ja muiden leivonnaisten kerma- ja kreemikoristeisiin. Katso lisätietoja Kurssit-välilehdeltä





Koristeelliset kuppikakut-kurssilla pääset leipomaan, valmistamaan kuorrutteita, pursottamaan sekä tekemään itse kauniit sokerimassakoristeet kuppikakkuihin. Kurssilla leivontaan pareittain, mutta omaa paria ei tällä kurssilla tarvita. Voit toki ilmoittaa ystäväsi mukaan ja antaa kurssiosallistumisen sekä yhteisen ajanvieton vaikka joululahjana hänelle. Tällä kurssilla opit laajasti erilaisia taitoja pursottamisesta ja koristeiden valmistamiseen. Tältä kurssilta jokainen osallistuja saa mukaansa kuusi (6) itse leipomaansa ja koristelemaansa kuppikakkua leivoslaatikoissa.

Aikuinen-lapsikurssilla leivotaan tällä kertaa alusta loppuun herkulliset kuppikakut. Tällä kurssilla lapset tarvitsevat aikuisen mukaan, koska kyse on yhdessä oppimisesta ja yhteisestä leivontahetkestä. Tällä kurssilla ei ole alaikärajaa eikä yläikärajaa, joten kurssille voi osallistua eri ikäisiä lapsia. Pienet lapset tarvitsevat enemmän aikuisen apua kurssin aikana ja isommat lapset pärjäävät koristeiden valmistamisessa ja leipomisessa hienosti pienillä avuilla. Tule viettämään yhteistä aikaa lapsen tai nuoren kanssa mukavasti leipoen. Jokainen aikuinen-lapsipari saa kurssilta mukaansa kuusi (6) kuppikakkua leivoslaatikoissa sekä tietysti kaikki valmistamansa koristeet. 

Aikuinen-lapsikurssi on myös mukava elämyslahja omalle lapselle,  kummilapselle tai vaikka lapsenlapselle. Ihanaa yhteistä ajanviettoa, samalla oppien uusia asioita koristeiden valmistamisesta ja kuppikakkujen leivonnasta. 



Ilmoittaudu koristelu- ja leivontakursseille sähköpostitse osoitteeseen pullahiiri@pullahiiri.com. Muista ilmoittaa myös yhteystietosi (puhelinnumero ja osoite) ilmoittautumisen yhteydessä! Voit kysellä lisää kursseista ja lahjakorteista soittamalla p. 040-1242042. Tähän numeroon ei voi lähettää viestejä.  





LAHJAKORTTI JOULULAHJAKSI

Kurssilahjakortin voit ostaa ja antaa lahjaksi leivonnaista innostuneelle läheiselle. Lahjakortin voit ostaa valitsemallesi arvolle ja/tai sen voi käyttää Viikissä järjestettävien kurssien kurssiosallistumiseen sekä kursseilla myytäviin leivontatarvikkeisiin. Lahjakortin saat helposti sähköpostiisi ja lahjakortti aktivoituu heti käyttöön, kun lahjakortti on maksettu sähköpostitse lähetetyllä laskulla. Tämä lahja on annettavissa jo tilauspäivänä.  Lahjakortti on voimassa 12 kuukautta hankintapäivästä. Kurssiehdot löydät täältä

Jos haluat tilata yksityiskursseja työporukalle, ystävyksille, synttärijuhliin tai vaikka polttareihin, niin ole minuun yhteydessä. Yksityiskurssit suunnitellaan aina yksilöllisesti. Osallistujien määrä voi vaihdella tilaajan toiveiden mukaisesti ja tilaisuus voidaan pitää ympäri Suomea, tilaajan valitsemassa paikassa. 

*****

ARVONTA

Jätä tämän päivityksen yhteyteen kommenttisi ja kerro kommentissa mille kurssille sinä haluaisit osallistua! Vai antaisitko lahjakortin kenties ystävälle joululahjaksi?

Kaikkien kommentoineiden kesken arvotaan yksi (arvo 48 euroa) kurssilahjakortti, joka on voimassa kuusi kuukautta! 


Arvonta-aika on 15.12.2018, koko vuorokausi. Voittajan nimi julkaistaan Pullahiiren leivontanurkassa 17.12.2018. Arvontapalkinto lähetetään voittajalle Pullahiiren toimesta sähköpostilla. Jätä kommenttisi yhteyteen sähköpostiosoitteesi tai käy kurkkaamassa voittajat blogista arvonnan jälkeen. Voittajaa pyydetään ilmoittamaan sähköpostiosoite 20.12.2018 mennessä osoitteeseen pullahiiri@pullahiiri.com, jos sähköpostiosoitetta ei ole kommentin yhteyteen jätetty. Yksi kommentti/henkilö.

Onnea arvontaan! 





perjantai 14. joulukuuta 2018

Joulukalenteri - Luukku 14: Jouluinen piparkakkujäätelö





Vaikka näin joulukuussa on ulkona kylmä, niin silti voi nautiskella lämpimien herkkujen lisäksi myös viileää jäätelöä. On aika ihana käpertyä lämpimän viltin alle ja herkutella jäätelöannoksella. Mikä onkaan joulukuussa ihanampi jäätelömaku kuin jouluun ja joulunodotukseen sopiva piparkakkujäätelö. 

Minun jäätelökoneeni on ollut lepäilemässä taas kesän jälkeen pidemmän aikaa, mutta tuon piparkakkulevitteen valmistuksen jälkeen, oli kaivettava jäätelökone taas esiin. Ensimmäisenä valmistamastani piparkakkulevitteestä tuli mieleeni vaniljajäätelö, jossa on herkullinen piparkakkuraita. Niinpä minun piti ryhtyä tuumasta toimeen ja valmistaa tämä herkullinen omatekoinen jäätelö. Valmistin jäätelön täysmaidosta, kermasta, sokerista, kananmunan keltuaisista, vaniljasta sekä tietysti tuosta aikaisemmasta kalenteriluukusta löytyneestä piparkakkulevitteestä

En olisi millään malttanut odottaa jäätelön viilenemistä. Onneksi siinä välissä kun siirsin jäätelön koneesta pakastusastiaan, sain jo pieniä makupaloja viilenneestä jäätelöstä. Ihan superhyvää! 

Nyt suosittelenkin, että jos sinulla on kotona jäätelökone, niin kaiva se esiin ja kokeile reseptiä! Jos sinulta ei löydy jäätelökonetta, niin voit kokeilla jotain muuta blogista löytyvää jäätelöreseptiä ja yhdistää tuon piparkakkulevitteen valmistamaasi jäätelöön. Täältä blogista löytyy nimittäin todella paljon sellaisiakin jäätelöreseptejä, joihin et tarvitse jäätelökonetta. 

Blogista löydät myös parin vuoden takaisesta joulukalenterista löytyvän piparkakkupirtelön reseptin






Piparkakkujäätelö
(noin 1 litra)

4 dl täysmaitoa
1 1/2 dl sokeria
1 vaniljatanko
4 keltuaista
3 dl kermaa


Mittaa kattilaan maito, sokeri ja keltuaiset. Leikkaa vaniljatanko pitkittäin puoliksi ja raaputa vaniljansiemenet tangon sisältä. Lisää sekä siemenet että tanko kattilaan ja kuumenna seosta niin kauan, että se sakenee. Sekoittele koko ajan, älä keitä. Poista seoksesta kuumentamisen jälkeen vaniljatangon osat. 

Kun seos on sakeutunut, lisää joukkoon kylmä kerma. Sekoittele ja anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kaada seos jäätelökoneeseen ja jäähdytä jäätelöä koneen ohjeen mukaisesti. Minulla on käytössäni Wilfan jäätelökone, joka pyöritti massaa tunnin ajan koneessa. 

Kun kone on pyörittänyt jäätelömassaa tarpeeksi kauan, lusikoi jäätelöstä noin puolet rasiaan ja lisää joukkoon puolet piparkakkulevitteestä. Sekoita esimerkiksi veitsellä jäätelö ja piparkakkulevite sekaisin. Lisää toinen jäätelöosuus purkkiin ja lusikoi joukkoon piparkakkulevite. Sekoittele jäätelö vielä lopuksi sekaisin ja nosta valmis jäätelö pakastimeen viilentymään kunnolla. 

Nauti jäätelö sellaisenaan annoskulhosta tai vohvelitötteröistä. 






*****


Olethan katsonut aikaisemmat tämän vuoden joulukalenterin jo tähän mennessä avatut luukut? 

Jos et, niin avautuneet joulukalenterin luukut löydät täältä

Pysy mukana myös Facebookissa ja Instagramissa!  


torstai 13. joulukuuta 2018

Joulukalenteri - Luukku 13: Lucian päivän sahramipikkuleivät





Nämä Lucian päivän sahramipikkuleivät tuovat valoa pimeisiin joulukuun päiviin. Näin Lucian päivänä Lucia tuo valoa pimeyteen niin sisäisesti kuin ihan konkreettisestikin kauniilla kynttiläseppeleellään. 

Olen jo vuosien ajan julkaissut Lucian päivänä jonkun herkullisen sahramireseptin, koska sahrami kuuluu vahvasti tähän Lucian päivään. Muun muassa Ruotsissa myytiin jo pari viikkoa sitten runsaasti Lucia-pullia (lussebullar), jotkat ovat nimenomaan sahramilla maustettuja pullia. Sahrami tuo maun lisäksi myös kaunista keltaista väriä leivonnaisiin.  

Kurkkaa resepti näihin sahramipikkuleipiin tästä alta ja leivo ne lahjaksi ystävälle tai vaikka omalle perheelle. Sahramipikkuleivät maistuvat tietysti myös muina joulukuun päivinä, joten näillä herkuttelu ei rajoitu vain Lucian päivään. 






Sahramipikkuleivät
(noin 26 kpl)

200 g voita
1 1/2 dl sokeria
1/2 g sahramia
1 kananmuna
5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
noin 100 g aprikoosimarmeladia

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri keskenään vaaleaksi. Lisää joukkoon kananmuna, voimakkaasti vatkaten. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja kääntele ne taikinan joukkoon. 

Pyörittele taikinasta noin 26 palloa uunipellille leivinpaperin päälle ja paina jokaisen keskelle sormella syvennys. Pursota syvennyksiin aprikoosimarmeladia. 

Nosta uunipellit kylmään noin viidentoista minuutin ajaksi ennen paistamista. Paista uunissa 175 asteessa noin 10-13 minuutin ajan.  








Tiesitkö muuten, että sahrami on maailman kallein mauste?

Lisää Lucian päivän herkullisia sahramileivonnaisia löydät täältä. Olen leiponut Lucian päiväksi muun muassa kynttiläkakun, sahramikakun, sahramilla maustettua riisivanukasta, sahrami-kanelipullaa







*****


Olethan katsonut aikaisemmat tämän vuoden joulukalenterin jo tähän mennessä avatut luukut? 

Jos et, niin avautuneet joulukalenterin luukut löydät täältä

Pysy mukana myös Facebookissa ja Instagramissa!  


keskiviikko 12. joulukuuta 2018

Joulukalenteri - Luukku 12: Jouluinen taatelikakku kolmella tapaa




Taatelikakku on perinteinen joululeivonnainen, joka kuuluu monessa perheessä jouluun jopa niin vahvasti, ettei joulutunnelmaa saada ilman taatelikakkua. Minun pitää tunnustaa, että olen jo aikoja sitten hankkinut ensimmäiset taatelit taatelikakkua varten kaappiin, mutta niistä leipominen on vain jäänyt. Taateli on ollut minulle aika tuntematon raaka-aine leivonnassa, mutta nyt olen tätä reseptiä varten kokeillut muutamaa erilaista versiota. Leivoin taatelikakun tällä alla olevalla herkullisella taatelikakkureseptillä, jotta minäkin saan maistaa palan tätä ihanaa jouluista herkkua. 

Käytin taatelikakkuun tavallisen sokerin sijaan fariinisokeria tuomaan herkullista makua taateleiden maun rinnalle. Se olikin todella hyvä valinta. Fariinisokeri tuo kakkuun tummuutta sekä hieman siirappisen ja maun. Kurkkaa kuitenkin alta myös vaaleampi versio kakusta. Siinä maku on hieman pehmeämpi, mutta molemmille kakuille on varmasti omat kannattajansa.  

Pohdin myös taatelikakun maustamista lakritsijauheella ja päätin kokeilla myös tätä lakritsiversiota. Siitäkin voit lukea tuolta reseptin alta tarkemmin. Lakritsi antaa mukavaa lisämakua kakkuun. Jos olet suuri lakritsin ystävä, voisi lakritsia lisätä kakkuun jopa himpun verran enemmän. Olen joskus aikaisemmin maistanut lakritsijauheella päällystettyjä taateleita ja ne maistuivat herkullisilta. Niistä taisi tulla mieleeni tähänkin kakkuun tuo lakritsijauheen lisääminen. 






Jouluinen taatelikakku

250 g kuivattuja taateleita (kivettömiä)
2 1/2 dl vettä
3 dl fariinisokeria
170 g voita
1 tl ruokasoodaa
3 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
(tomusokeria)


Mittaa kattilaan taatelit, vesi ja fariinisokeri. Keittele seosta niin, että taatelit pehmenevät ja soseutuvat. Soseuta seos tasaiseksi esimerkiksi sauvasekoittimella. Lisää joukkoon voi pieninä paloina, samalla sauvasekoittimella sekoitellen. Lisää joukkoon vielä ruokasooda ja sekoita. Anna seoksen jäähtyä hetki ja lisää sen jälkeen joukkoon kananmunat yksitellen, koko ajan hyvin vatkaten käsivispilällä tai sähkövatkaimella. Lisää lopuksi vehnäjauhot nuolijalla tai lastalla nostellen joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi. 

Kaada taikina noin 2 litraiseen voideltuun kahvikakkuvuokaan. Leivitä vuoka tarvittaessa korppujauholla ennen taikinan kaatamista vuokaan. Paista kakkua 175 asteessa noin 45 minuutin ajan, kunnes kakku on kypsä. Voit tarkistaa kakun kypsyyden cocktailtikkutestillä. Työnnä kakkuun cocktailtikku ja ota se pois. Jos tikkuun ei tartu märkää taikinaa, on kakku kypsä. Jos tikkuun tarttuu märkää taikinaa, jatka paistamista noin viiden minuutin jaksoissa. Tarkista kypsyystilanne aina välissä. 

Ota kypsä kakku pois uunista. Anna kakun jäähtyä muutama minuutti paiston jälkeen ja kumoa kakku sen jälkeen tarjoiluastialle. Koristele kakku esimerkiksi tomusokerihunnulla.






Kaksi versiota taatelikakusta

Vaaleampi taatelikakku: Korvaa 1 dl fariinisokeria tavallisella kidesokerilla. Käytä tällöin 2 dl fariinisokeria ja 1 dl kidesokeria. Tämä kakku on maultaan hieman pehmeämpi ja väriltään vaaleampi kuin tumma taatelikakku. 

Lakritsi-taatelikakku: Lisää taikinaan kolme teelusikallista lakritsijauhetta. Lakritsi antaa mukavaa lisämakua kakkuun. 


Vinkki! Käytin näihin leipomiini kakkuihin eri merkkisiä taateleita ja huomasin taateleissa hieman eroja. Toiset taatelit soseutuivat ja saostuivat keitettäessä todella nopeasti, toisia sai keittää aika pitkään, jotta ne pehmenivät. Parhaiten soseutuivat tiukkaan pakatut kuivatut taatelit. Hieman löysemmässä paketissa olleita kuivattuja taateleita sai keittää huomattavasti kauemmin. Maussakin oli eroa. Kannattaa kokeilla mikä taateli on omaan makuun se sopivin. 


Minä paistoin tämän kuvan kakun tällä kertaa silikonisessa kahvikakkuvuoassa. Kannattaa muistaa, että myös kakkuvuoalla on suuri merkitys paistotulokseen. Itse pidän enemmän teflon-pinnoitetun kakkuvuoan paistotuloksesta. Tämä minun silikoninen heritage-kakkuvuokani on vaan niin kaunis muodoltaa, että halusin käyttää juuri sitä vuokaa tähän kakkuun.  






*****


Olethan katsonut aikaisemmat tämän vuoden joulukalenterin jo tähän mennessä avatut luukut? 

Jos et, niin avautuneet joulukalenterin luukut löydät täältä

Pysy mukana myös Facebookissa ja Instagramissa!  



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...