tiistai 17. syyskuuta 2019

Amerikkalaiset suklaamuffinssit / Double chocolate chip muffins




Sain suunniteltua nyt muiden töiden välissä herkullisen reseptin amerikkalaistyyppisiin tuplasuklaamuffinsseihin. Aina tällaisia suklaisia ja suuria muffinsseja miettiessäni, ajatukset vievät minut vuoteen 1996, kun asuin kesän ajan Amerikassa. Lähikaupassa oli myynnissä herkullisia tuplasuklaamuffinsseja, jotka olivat juuri näitä ylisuuria suklaahippumuffinsseja, joita nykyään toki myydään varmaan ympäri Eurooppaa. Siihen aikaan ei Suomessa oltu totuttu niin suuriin ja suklaata sisältäviin "aamiasmuffinsseihin". Nykyään se ei ehkä olisi enää mikään uusi juttu. 

 Näin syksyn viileyden, märkyyden ja pimeyden saapuessa on ihana herkutella hieman tuhdimmilla mauilla. Nämä suklaaherkut sopivat juuri tähän ajankohtaan. Katso alta herkullinen resepti sekä ohjeet suurten muffinssien paistamiseen! 





Amerikkalaiset suklaamuffissit
(12 kpl)

100 g voita
1/2 dl öljyä
2 kananmunaa
1 dl kahvia
2 tl vaniljatahnaa tai -uutetta
1 1/2 dl kermaa
2 tl sitruunamehua
3/4 tl ruokasoodaa
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
2 dl suklaahippuja

Sulata voi ja sekoita yhdessä öljyn, kananmunien, kahvin ja vaniljatahnan tai -uutteen kanssa. Sekoita sitruunamehu kerman kanssa. Lisää kerman joukkoon vielä ruokasooda ja lisää seos nesteiden joukkoon. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, kaakaojauhe, sokeri ja leivinjauhe keskenään. Sekoita lopuksi suklaahiput joukkoon. Voit jättää osan suklaahipuista ripoteltavaksi muffinssitaikinan päälle ennen paistamista. 

Lusikoi taikina 12 paperiseen muffinssivuokaan muffinssipellin koloihin. Paista muffinsseja ensin viiden minuutin ajan 225 asteessa. Laske sen jälkeen paistolämpötila 175 asteeseen ja jatka paistamista noin 10-15 minuutin ajan. 

Vinkki! Voit korvata kerma-sitruunaseoksen myös samalla määrällä piimää. 

Vinkki! Muistathan käyttää leivonnaisissa tummaa leivontaan tarkoitettua kaakaojauhetta. Vaaleampaa kaakaojuomajauhetta käytetään kaakaojuomiin. 










perjantai 13. syyskuuta 2019

Hävikkiviikon suolaiset muffinssit




Tällä viikolla on vietetty Hävikkiviikkoa. Hävikkiviikon tarkoitus on herätellä ihmisiä tutkimaan oman ruokahävikin määrää ja ohjata erilaisia tapoja, joilla ruokahävikkiä voitaisiin vähentää. Olen osallistunut Hävikkiviikkoon useampana vuotena ja löydätkin noita edellisien vuosien hävikkireseptejä täältä

Kyselin Instagramin puolella minkälaisia elintarvikkeita kodeissa menee roskiin. Sieltä tulikin aika paljon juuri niitä samoja, joita minullakin menee hukkaan. Nahistuneita vihanneksia, mausteseospurkkien loppuja, joissa on lyhyet säilymisajat, leipää jne. - aika perustuotteita. Minä ostelen usein kermaviilejä jääkaappiin ja ne on usein sellaisia, joiden päiväykset ylittyvät. Onneksi hapanmaitotuotteet säilyvät aika hyvin myös parasta ennen-päiväyksen jälkeenkin. Muista kuitenkin aina aistinvaraisesti tutkia, onko tuote käytettävissä. Pyrin käyttämään nämä parasta ennen-päiväyksen jälkeen käytettävät tuotteet kuumennuksen kautta eli erilaisissa leivonnaisissa tai ihan ruoanlaitossa.

Suunnittelin tälle viikolle herkulliset suolaiset muffinssit, jotka halusin nostaa sen vuoksi esille, että näihin saa mukavasti upotettua juuri ne nahistuneet vihannekset sekä yritit ja myös erilaisten juustojen loput. Näitä muffinsseja voit varioida mahtavasti vanhaksi menevillä tuotteilla. Saa näin herkullisen välipalan tai vaikka kahvipöydän tarjottavan. Näihin muffinsseihin käytin tällä kertaa nahistuneiden vihannesten, yrttien sekä juuston lisäksi vielä pussin pohjalta löytyneet sämpyläjauhoseokset, joten nämä oli todellista hävikkiruokaa!




Suolaiset muffinssit
(12 kpl)

4 dl sämpyläjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1/2 tl mustapippuria
1/2 tl suolaa
2 dl maitoa
2 kananmunaa
1/2 dl öljyä

100 g kesäkurpitsaa
50 g porkkanaa
100 g kinkkusiivuja
100 g juustoraastetta
(persiljaa)

Sekoita sämpyläjauhot, leivinjauhe, mustapippuri ja suola keskenään. Lisää joukkoon maito, kananmunat ja öljy. Sekoita tasaiseksi. Raasta kesäkurpitsa ja porkkana raasteeksi. Pilko kinkkusiivut pieniksi paloiksi. Lisää taikinan joukkoon raastettu kesäkurpitsa, porkkana ja juusto yhdessä pilkotun kinkun kanssa. Sekoita taikina nuolijalla tai vaikka lusikalla. 

Öljyä muffinssipelti ja jaa taikina 12 muffinssipellin koloon. Paista 175 asteessa noin 15-20 minuutin ajan tai kunnes muffinssit ovat kypsiä. 

Vinkki! Voit käyttää muffinsseihin erilaisia kasviksia, juustoja, yrttejä, leikkeleitä yms. Nämä ovat erinomaisia ruokahävikin vähentäjiä. 




 Myös erilaiset suolaiset piirakat, pitsat ja pasteijat ovat hyviä ruokahävikin vähentäjiä. Näihin edellä mainittuihin saa hyvin "upotettua" erilaisia jääkaapiin jääneitä raaka-aineita. Jos raaka-aineet ovat selvästi aistinvaraisesti arvioiden pilalla, niin silloin niitä ei enää voi ruoanlaitossa käyttää. 

Kurkkaa edellisten vuosien hävikkireseptit täältä

*****

Tänä viikonloppuna alkaa syksyn ensimmäiset koristelu- ja leivontakurssit. Jos haluat vielä kurssille mukaan, niin Kakkukoristeiden perusteet-kurssilla on vielä muutama paikka jäljellä. Kurkkaa lisätietoja täältä ja ilmoittaudu mukaan sähköpostilla pullahiiri@pullahiiri.com

lauantai 7. syyskuuta 2019

Gluteeniton omenahyve / apple crumble




Keliakiaviikon kunniaksi julkaisen toisenkin gluteenittoman reseptin täällä viikolla. Näin syyskuussa - parhaimpaan omena-aikaan - myös tämä resepti on tehty hyödyntäen omenasatoa. Tämä omenahyve on hyvin yksinkertainen valmistaa ja todella herkullista. Valmis omenahyve ei ole vuoassa mitenkään erityisemmän kaunis, mutta annokset voi koristella kauniisti esimerkiksi syötävillä kukilla. Jos omassa pihassa kasvaa omenoita, niin tämän omenahyveen valmistat jo vaikka tämän päivän ruokailuun jälkiruoaksi. 

Huuhtele omenat, pilko ne ja laita vuokaan. Valmista omenapalojen päälle ihana murukerros ja paista omenahyve uunissa. Näin heposti saat pehmeät kanelilla maustetut omenat ja rapean murukerroksen. Tämän herkun voi sitten herkutella vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

Huomioi, että käytät kaurana puhdasta kauraa, eli sellaisia kaurahiutaleita jotka ovat varmasti gluteenittomia. 

Alta löydät reseptin tähän ihanaan ja nopeasti valmistuvaan herkkuun! 




Omenahyve
gluteeniton

6 omenaa (pieniä kotimaisia)
2 rkl ruokosokeria
2 tl kanelia

Murukerros
100 g voita
2 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1 dl mantelijauhoja
1 dl ruokosokeria
1-2 tl kanelia

Pese ja pilko omenat pieniksi paloiksi. Voit jättää omeniin kuoret, mutta poista siemenkodat. Siirrä omenat piirakkavuokaan. Sekoita omenoiden joukkoon kaksi ruokalusikallista ruokosokeria sekä kaksi teelusikallista kanelia. Kääntele omenoita niin, että sokeri ja kaneli tarttuu kaikkiin omenoihin. 

Valmista murukerros käsin tai koneella. Mittaa kylmä voi kulhoon pieninä paloina ja lisää joukkoon kaikki murukerroksen muut ainekset. Nypi ainekset käsin tasaiseksi muruksi. Jos valmistat murun koneella, niin mittaa silloin kylmä voi pieninä paloina leikkuuterällä varustettuun monitoimikoneen kulhoon yhdessä muiden murukerroksen ainesten kanssa. Pyöräytä ainekset tasaiseksi muruksi koneella. Nostele tai ripottele muru omenapalojen päälle. Koko pinnan ei tarvitse peittyä. Paista 175 asteessa noin 20-25 minuutin ajan, tai kunnes omenat ovat pehmentyneet. 

Tarjoile lämmin omenahyve esimerkiksi vaniljajäätelön kanssa. Koristele valmiit annokset vaikka syötävillä kukilla. 








tiistai 3. syyskuuta 2019

Keliakiaviikko - Gluteeniton omenapiirakka vaniljatäytteellä





Tiesitkö, että tällä viikolla (2.-8.9.) vietetään keliakiaviikkoa? 

Minä ajattelin osallistua viikkoon julkaisemalla gluteenittomia reseptejä täällä blogissa. Ensimmäisenä leivoin herkullisen omenapiirakan, jonka voi valmistaa helposti myös maidottomana, kunhan tarkistat että korvaat kaikki maitotuotteet maidottomilla versioilla. Vinkit näihin muutoksiin löydät reseptin alta. 

Käy lukemassa keliakiasta täältä. Minä olen kasannut jo aikaisemmin tänne blogiin vinkkipostauksen gluteenittomasta leivonnasta. Tuohon postaukseen olen kerännyt tärkeät huomioitavat asiat, kun valmistat gluteenittomia leivonnaisia tai vaikkapa gluteenitonta ruokaa. Tässä alla on vielä muutama tärkeä huomioitava seikka. 

Huomioi gluteenittomia tuotteita valmistaessasi, että kaikkien tuotteiden raaka-ainelistat on luettu tarkkaan läpi ennen valmistusta, jotta tuotteet ovat varmasti gluteenittomia. Lisäksi pitää varmistaa, että kaikki käytettävät astiat, mitat ja muut tarvikkeet ovat täysin puhtaita, jotta gluteenittomat raaka-aineet eivät pääse kosketuksiin gluteenin kanssa. Kolmas tärkeä asia on, että gluteenittomilla tuotteilla on omat ottimensa, jos tarjolla on myös gluteenia sisältäviä tuotteita. Nämä kaikki asiat ovat sellaisia, että ne voi jäädä helposti huomioimatta, jos valmistaa tai tarjoilee gluteenittomia tuotteita vain harvoin.

On tärkeää muistaa myös, että osalle gluteenitonta ruokavaliota noudattaville leivonnaisia ei voi edes leipoa samoissa keittiötiloissa gluteenia sisältävien leivonnaisten kanssa. Ilmoita siis aina gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle, jos tiloissa leivotaan myös gluteenia sisältäviä tuotteita. 

Kurkkaa alta tämän ihanan omenapiirakan ohje! 

Löydät muuten lisää blogin gluteenittomia reseptejä täältä




Gluteeniton ja maidoton omenapiirakka

Pohja
100 g voita
1 dl mantelijauhoa
1 dl kookosjauhoa
1/2 dl tomusokeria
1 pieni kananmuna

Täyte
1 dl vaniljakreemijauhetta
1 1/2 dl maitoa
noin 4 kotimaista omenaa

Päälle
2 rkl sokeria
1 1/2 tl kanelia

Nypi kylmä voi sekä mantelijauho, kookosjauho ja tomusokeri keskenään hienoksi muruksi. Lisää joukkoon kananmuna ja työstä taikinasta tasainen. Voit valmistaa taikinan myös monitoimikoneen leikkuuterällisessä kulhossa. Pyöräytä silloin kylmä voi, jauhot ja tomusokeri muruksi ja lisää lopuksi kananmuna joukkoon.

Valmista kreemi vatkaamalla vaniljakreemijauhe nesteen kanssa tasaiseksi. Poista omenoista siemenkodat ja leikkaa omenat ohuiksi siivuiksi.

Painele pohjataikina noin 18 cm vuoan pohjalle ja reunoille. Minä käytin vanhaa valurautapannua ja vuorasin sen leivinpaperilla.
Pohjataikina voi olla hieman tahmeaa, joten voit öljytä kädet tai jauhoittaa piirakan pinnan manteli- tai kookosjauhoilla, jotta taikinan paineleminen vuokaan on helpompaa. Levitä vaniljakreemi pohjan päälle ja asettele omenasiivut haluamallasi tavalla kreemin päälle. Sekoita vielä sokeri ja kaneli keskenään. Ripotele sokeri-kaneliseos omenoiden päälle.

Paista 175 asteessa noin 20-25 minuutin ajan. 

Halutessasi voit tarjoilla piirakan gluteenittoman - ja tarvittaessa maidottoman - vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa. 

Maidoton versio: Korvaa voi maidottomalla margariinilla ja maito esimerkiksi kaurajuomalla (tarkista, että on gluteeniton). Muista tarkistaa, että käyttämäsi vaniljakreemijauhe on gluteenitonta ja maidotonta. 


Vinkki! Voit helpottaa taikinan käsiteltävyyttä pitämällä taikinaa jääkaapissa noin puolisen tuntia ennen vuokaan laittamista. Kylmänä taikinan saa laitettua vuokaan helpommin. 

Huom! Muista aina tarkistaa, että käyttämäsi tuotteet eivät sisällä gluteenia. Tämä on erittäin tärkeää gluteenittomassa leivonnassa. 









Jos haluat tietää lisää keliakiasta, gluteenittomasta ruokavaliosta tai keliakialiiton toiminnasta, niin kurkkaa lisää täältä. Keliakialiiton sivuilta löydät myös hyvän tuotelistauksen gluteenittomista tuotteista.


torstai 29. elokuuta 2019

Superhelpot mokkapalat - kahvipöydän pelastus




Mokkapalat - ne lasten ja aikuisten suuret herkut! Meillä mokkapalat kuuluvat ainakin syntymäpäiviin, lasten koulun myyjäisiin sekä niihin tilanteisiin kun kaivataan kaikille maistuvaa herkkua. 

Eräänä päivänä koulun jälkeen perheen nuorimmainen halusi taas kerran leipoa. Aika usein meillä halutaan leipoa mokkapaloja. Päätin suunnitella hänelle resepti, jolla hän pystyy ilman apuja ja erikoisia laitteita leipomaan mokkapalat alusta loppuun asti itsenäisesti. 

Koska lopputulos oli todella mehevä ja herkullinen, päätin jakaa tämän reseptin myös teille lukijoille. Tästä alta löydät reseptin, jota on meillä testailtu jo muutamaan kertaan. Tämä resepti on sen verran pieni, että siitä riittää sopivasti koko perheelle, mutta sitä ei jää yli. 

Valmistamista helpottaa, jos pakastat mahdollisen ylimääräisen kahvin jääpalamuotissa, jolloin sen voi hyödyntää mikrossa tai kattilassa lämmitämällä mokkapaloihin. Näin ollen lasten ei tarvitse keitellä edes kahvia mokkapaloja varten. Toki uunia pitää käyttää tässäkin reseptissä, joten lasten tarvitsee olla jo sen ikäisiä, että uunin käyttö on hallinnassa. Pienemmät lapset voivat sitten leipoa aikuisen valvonnassa ja pienellä avustuksella. 




Superhelpot mokkapalat 
(noin yhdeksän palaa)

Pohja
3 1/2 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl maitoa
100 g voita

Kuorrute
30 g voita
2 rkl kuumaa kahvia
1/2-1 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
noin 3 d tomusokeria

(nonparelleja tai strösseleitä koristeeksi)


1. Mittaa kulhoon vehnäjauho, kaakaojauhe, leivinjauhe sekä sokeri. Sekoita vispilällä. 

2. Lisää joukkoon kananmunat ja maito. 

3. Sulata voi ja lisää se joukkoon. 

4. Sekoita taikina tasaiseksi vispilällä tai lusikalla ja kaada se noin 20 x 20 cm neliskulmaiseen leivinpaperilla vuorattuun vuokaan tai noin 22-24 cm piirakkavuokaan. Paista 175 asteessa noin 15-20 minuutin ajan. Kokeile kypsyyttä painamalla cocktailtikku mokkapalapohjaan. Jos tikkuun ei tartu märkää taikinaa, on pohja kypsä. Jos tikkuun tarttuu taikinaa, jatka paistamista muutamien minuuttien ajan ja tarkista tilanne uudestaan. 

5. Valmista kuorrute piirakan ollessa uunissa. Sulata voi ja sekoita se kuuman kahvin kanssa kulhossa. Lisää joukkoon kaakaojauhe ja vaniljasokeri. Sekoita. Lisää tomusokeria sen verran, että kuorrute on paksua, mutta kuitenkin saat levitettyä sen tasaisesti lämpimän pohjan päälle. Jos kuorrute on liian paksua, voit lisätä joukkoon teelusikallisen kahvia ja sekoittaa kuorrutteen tasaiseksi.  

6. Kaada kuorrute kuuman mokkapalapohjan päälle ja levitä se tasaiseksi kerrokseksi. 

7. Koristele mokkapalat heti kuorrutteen levityksen jälkeen nonparelleilla tai muilla syötävillä koristeilla. 






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...