keskiviikko 14. marraskuuta 2018

Gluteenittomat sämpylät




Te lukijat olette toivoneet jo pidemmän aikaa tänne blogiin gluteenittomien sämpylöiden reseptiä. Myös minä olen halunnut tutustua gluteenittomien hiivataikinoiden valmistamiseen, koska se on tuntunut aikaisemmin suurelta haasteelta. Tämän vuoden helmikuussa taisin kokeilla ensimmäistä kertaa gluteenittoman hiivataikinan valmistusta ihan alusta asti itse, kun leivoin gluteenittomat pullat laskiaispullia varten. Ne onnistuivat helposti ja hienosti, joten sämpylöiden valmistaminen ei enää tuntunut yhtä suurelta haasteelta. Tuo pullataikina leivottiin lähes samaan tapaan kuin nämä sämpylät, mutta makeampana versiona. Reseptin gluteenittomaan pullataikinaan löydät täältä


Nämä sämpylät ovat parhaimmillaan heti paistamisen jälkeen. Olen huomannut, että pidemmällä odottelulla gluteenittomat leivonnaiset kovettuvat aika nopeasti. Vinkkinä sanoisin, että jos et käytä kaikkia sämpylöitä heti paistamisen jälkeen, niin suosittelen pakastamaan sämpylät ja sulattamaan pakkasesta aina tarpeen mukaan. 




Gluteenittomat sämpylät
 (10-12 kpl)

4 dl vettä
1 rkl psylliumia
1 pss kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
½ dl öljyä
500 g karkeaa gluteenitonta jauhoseosta


Lämmitä vesi +42 asteiseksi. Lisää veden joukkoon psyllium, kuivahiiva, suola, sokeri sekä öljy. Anna näiden turvota noin kymmenen minuutin ajan. 

Lisää joukkoon jauhoseos, mutta säästä jauhoista pari ruokalusikallista koristeluun. Vaivaa taikinaa yleiskoneen taikinakoululla noin viiden minuutin ajan. 

Kaada taikina kevyesti öljytylle leivonta-alustalle. Öljyä myös kädet ja pyörittele taikinasta noin 10-12 sämpylää. Nosta sämpylät uunipellille leivinpaperin päälle. Laita päälle leivinliina ja anna sämpylöiden nousta noin puolen tunnin ajan. 

Leikkaa viillot sämpylöiden pintaan ja ripottele päälle eroon otetut jauhot. 

Paista 225 asteessa noin 15 minuutin ajan, tai kunnes sämpylät ovat kypsiä. 


Huom! Gluteenittomassa leivonnassa sämpylät ja muutkin tuotteet saattavat jäädä paistoväriltään vehnäjauhoilla leivottuja tuotteita vaaleammiksi. Tämä varsinkin silloin, jos tuote ei sisällä maitoa. 

*****

Jos kaipaat lisää gluteenittomia reseptejä tai haluat leipoa muuta kuin hiivataikinoita gluteenittomasti, niin kurkkaa silloin kaikki blogin gluteenittomat reseptit täältä



lauantai 10. marraskuuta 2018

Viime hetken vinkit isänpäivän leivontaan




Huomenna vietetään isänpäivää. Niinpä päätin listata tähän alle muutamat helpot viime hetken reseptivinkit nopeaan ja helppoon isänpäiväleivotaan. Ehkäpä näistä löytyy resepti-ideat teidänkin perheen isänpäivän kahvipöytään tai vaikka isänpäiväpakettiin sujautettavaksi. Klikkaamalla kuvaa pääset suoraan resepteihin! 




Viime vuonna suunnittelin isänpäiväksi mokkapalakakun, joka on ollut todella suosittu resepti koko vuoden ajan. Tämä kakku maistuu niin isälle kuin lapsillekin.





Nämä syntisen hyvät suklaamuffinssit vievät kielen mennessään. Lisäksi nämä ovat helppoja leipoa lähes joka keittiöstä löytyvistä ruoka-aineista. Leipominen on niin helppoa, että koululaiset saavat leivottua nämä itsenäisesti ja pienemmät lapsetkin pärjäävät pienellä aikuisen avulla. 





Yhden kulhon marjapiirakkaa olen varioinut moneen eri makuun. Kurkkaa tämä ohje ja leivo pienellä tiskillä maistuva marjapiirakka isälle. Marjat voit vaihtaa vaikka omeniin, jos niitä löytyy valmiiksi kotoa. Suosittelen kokeilemaan tätä piirakkaa, varsinkin jos syömässä on isompi perhe tai muuten suurempi henkilömäärä. 

Vaikka tämä resepti on tehty tuoreista marjoista, voi piirakan valmistaa näin syys- ja talviaikaan oikein hyvin myös pakastemarjoista. Levitä piirakan päälle jäiset marjat ja paista piirakka uunissa. 






Tähän herkulliseen ja nopeasti valmistuvaan mansikkakakkuun ei tarvita liivatteita, joten tämänkin kakun valmistaminen on todella helppoa. Minä tein tämän juhannukseksi, mutta tämä kakku maistuu varmasti myös näin isänpäivän aikoihin. 






Nämä pikkuleivät sujautat mukavasti vaikka lahjapakettiin ja saat yllätää isän ihanilla ja itse tehdyillä makeilla herkuilla isänpäivänä. 




Nopeasti valmistuvilla teeleivillä yllätät isän mukavasti heti aamusta. Nämä tuoreet ja herkulliset leivät tuovat ihanaa tuoksua kotiin. Tuore ja itse tehty leipä kruunaa aamiaispöydän myös maullaan! 






Ja tähän ihan postauksen alussa nähtyyn suklaakakkuun löytyy resepti täältä

*****

Lisää helppoja ja vaikka lasten kanssa mukavasti yhdessä leivottavia reseptejä löydät täältä

Jos kaipaat vielä vinkit täydelliseen täytekakkuun, niin kurkkaa kolmiosainen sarja täältä


Herkullista isänpäivää teidän kaikkien lukijoiden koteihin! 



keskiviikko 7. marraskuuta 2018

Tämän loppuvuoden hittileivonnainen - Lumihiutaletortut





Tämän loppuvuoden leivontahitiksi on noussut nyt ihan selvästi lumihiutaletortut. Oletko sinä jo törmännyt näihin herkkuihin? Näitä on helppo valmistaa vaikka lasten kanssa isänpäiväkahveille, vaikka lunta ei ainakaan täällä etelässä ole vielä maassa. 

Lumihiutaletortun alkuperäinen idea on minun tietojeni mukaan erääseen Facebookin jouluryhmään jaetussa videossa. Videolla Kati Sattaskangas valmisti näitä ihania leivonnaisia. Ihana huomata miten joulutorttua voi tuunata vuosi vuodelta paremmaksi. Viime vuoden hitti taisi olla vihreäkuula-tortut ja tänä vuonna sitten nämä ihanuudet. 

Kurkkaa alta vaihekuvalliset ohjeet lumihiutaletortun valmistamiseen. Työtä on hieman enemmän kuin perinteisiä torttuja taitellessa, mutta lopputulos on hyvin palkitseva! 





Lumihiutaletortut
(10 kpl)

5 lehtitaikinalevyä
100 g paistonkestävää marmeladia
1 kananmuna
(tomusokeria)

Levitä jäiset lehtitaikinalevyt leivinpaperin päälle parinkymmenen minuutin ajaksi sulamaan ennen torttujen taittelua. 

Leikkaa levyt puoliksi. Lusikoi täytettä jokaisen neliön keskelle. Nosta kulmat yhteen keskelle ja purista saumat tiukoiksi. 




Käännä kulmat keskelle ja käännä koko torttu ympäri. Leikkaa veitsellä neljä hieman pidempää viiltoa ja jokaisen viillon väliin vielä neljä hieman lyhyempää viiltoa. Nipistä jokaisesta leikatun osan päästä hieman. Painele vielä kevyesti tortun keskeltä. Kun kaikki tortut on valmisteltu, voitele tortut kananmunalla. Riko kananmuna lasiin ja sekoita haarukalla sekaisin. Voitele tortut pullasudilla.




Paista torttuja 225 asteessa noin 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanvärisiä. Sirottele hieman jäähtyneiden lumihiutaletorttujen päälle tomusokeria ja asettele ne tarjolle.







Millä täytteellä sinä täytät joulutortut? Onko se perinteinen luumutäyte, marjaisamarmeladi, marmeladikarkki, suklaalevite vai ehkä joku suolainen täyte? 

Minä itse pidän eniten marjaisista mauista torttujen täytteenä. Näissäkin tortuissa käytin mansikkamarmeladia, jolloin nämä maistuvat koko perheelle erinomaisesti! 




maanantai 5. marraskuuta 2018

Isänpäivän helppo suklaakakku




Nyt on aika suunnitella isänpäivän herkut, kortit ja itsetehdyt paketit. Tämän vuoden isänpäivää varten suunnittelin herkullisen suklaakakun, joka ei tarvitse täytteitä tai kostutusta. Kakku maistuu sellaisenaan todella herkulliselta. 

Lisäksi isänpäivän helppo suklaakakku valmistuu nopeasti. Toki kakun jäähtymiselle pitää varata hieman aikaa. Kakkupohjan paistamisen ja kuorruttamisen välissä voi vaikka askarrella isälle kivan kortin. Makean kortti-idean isänäiväkorttia varten löydät täältä





Tässä suklaakakussa sekä kakkupohja että kuorrute sisältävät herkullista suklaata. Suklaa maistuukin kakussa jokaisella suupalalla. Käytin koristeluun vielä runsaasti erilaisia suklaakarkkeja ja suklaakeksejä. Voit koristella kakun ihan niin runsaasti kuin itse haluat. Toki voit halutessasi jättää koristeet vähemmällekin ja vaikka kirjoittaa onnittelutekstin kakun päälle sulatetulla valkosuklaalla. 

Kakun kuorrutteena toimii monipuolinen suklaaganache. Suklaaganachen monista käyttöominaisuuksista löydät lisätietoja täältä. Sen verran kerron jo tässä vaiheessa, että voit tehdä ganachella myös makeita suklaatryffeleitä tai käyttää sitä jälkiruokien kastikkeena, kerman ja suklaan määrästä riippuen. 




Isänpäivän helppo suklaakakku

Pohja
5 kananmunaa
2 1/2 dl sokeria
200 g voita
200 g maitosuklaata
2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Suklaa ganache - kuorrute
150 g (noin 1 1/2 dl) kermaa
150 g tummaa suklaata

(suklaakarkkeja ja -keksejä)

Vatkaa kananmunat ja sokeri keskenään paksuksi vaahdoksi. Kun kananmunat ovat vatkautumassa, niin mittaa voi kattilaa yhdessä suklaan kanssa. Kuumenna keskiteholla niin, että suklaa ja voi sulaa. Lisää vaahdon joukkoon hieman jäähtynyt suklaa-voiseos. Sekoita loput kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne edellisten joukkoon. Nostele taikina sekaisin. 

Pingota noin 26 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Laita leivinpaperi irtopohvavuoan pohjan päälle. Paina reunus paikoilleen ja leivinpaperi pingottuu reunan ja pohjan väliin. Voitele vuoan reuna hyvin ja kaada taikina vuokaan. Paista kakkupohjaa 175 asteessa noin 45 minuutin ajan. Kokeile kakkupohjan kypsyyttä puisella cocktailtikulla. Jos tikkuun ei jää märkää taikinaa, on kakkupohja kypsä. Jos tikkuun jää märkää taikinaa, niin jatka paistamista viiden minuutin jaksoissa aina välillä kypsyyttä testaten, kunnes tikkuun ei jää märkää taikinaa. Anna kypsän pohjan jäähtyä. 

Kumoa jäähtynyt kakkupohja ritilälle tai suoraan tarjoilulautaselle. Valmista kuorrute kuumentamalla kuorrutteen kerma kattilassa lähes kiehuvaksi. Pilko suklaa kulhoon ja kaada kuuma kerma suklaan päälle. Anna suklaan sulaa hetki ja sekoita lusikalla. Jos suklaa ei sula kokonaan, niin voit kuumentaa suklaaseosta vähän kerrallaan mikrossa.

Kaada suklaakuorrute kakun päälle ja levitä veitsellä. Anna kuorrutteen valua hieman reunoille ja pyöräytä veitsellä ympäri, jotta saat mahdollisimman tasaisen pinnan koko kakkuun. Jos kakku on suoraan tarjoiluastialla, niin siisti aluslautanen ylimääräisestä suklaasta. Jos taas kakku ritilän päällä, niin nosta kakku hetkeksi jääkaappiin. Siirrä noin puolentunnin kuluttua kakku tarjoiluastialle. Koristele kakku suklaakoristein, haluamallasi tavalla. 













keskiviikko 31. lokakuuta 2018

Kammokujan halloween-lima valmistuu helposti vain kahdesta raaka-aineesta





Tällä kertaa ei mennäkään blogin tyypilliseen tapaan herkkuaiheella, mutta tämä lima kuitenkin valmistuu keittiössä ja täysin syötävistä raaka-aineista. 

Suunnitellaanko teillä kammokujaa tai vaikka aarteenmetsästystä tämän viikon halloween-juhliin? 

Minä olen käytänyt tätä kahden aineen limaa jo aikaisemminkin lasten syntymäpäivillä. Olen aarteenmetsästyksessä piilottanut liman joukkoon avaimia, joista yksi käy lukkoon, joka on aarrearkussa kiinni. Lapset käyvät yksi kerrallaan kaivamassa yököttävästä limasta avaimen ja kokeilevat sitä lukkoon. 

Tänään valmistin liman halloweenin kammokujaa varten. Piilotan liman joukkoon erilaisia halloweeniin sopivia esineitä, jota lapset saavat tunnustella pimeässä silmät sidottuina. Kurkkaa alta tämä kahden aineen halloween-liman resepti ja yllätä lapset huisin jännällä kammokujalla. 

Kammokujaan voisi keittää myös nuudeleita tai spagettia, jotka pyöräytetään kevyesti öljyssä keittämisen jälkeen ja viilennetään kylmiksi. Aika värisyttävää työntää kädet tuonne kylmään "matosoppaan". 





Kammokujan yököttävä lima
(kahden aineen lima)

4 litraa vettä 
20 rkl perunajauhoja

Mittaa kattilaan vesi ja perunajauhot. Sekoittele koko ajan seosta kunnes se kiehahtaa ja sakenee. Kaada "lima" ämpäriin tai muuhun isoon astiaan ja anna sen jäähtyä kunnolla ennen käyttöä. 

Minä laitoin liman joukkoon värillisen juomiin tarkoitetun jääpalan, joka valaiseen nesteen joukossa koko liman oikein värikkääksi. Jos valoa ei ole, lima on hyvin vaaleaa. 

Vinkki! Voit myös värjätä limaa elintarvikeväreillä, silloin kannattaa muistaa, että lima voi sotkea kädet elintarvikevärillä. Sen vuoksi suosittelen mielummin värikästä kosteutta kestävää valoa liman joukkoon. 


  

Tässä vielä lähikuvaa kammokujan limasta! 




*****

Onko sinulle ideoita kammokujan rakentamiseen halloween-juhlia varten? 

Jos sinulla on vielä vinkkejä kammokujaan sopiviin juttuihin, niin jätä ihmeessä kommentti tämän päivityksen alle! Innolla lukisin, minkälaisia ideoita teille lukijoilla on mielessä. Niistä voisivat myös muut lukijat löytää hyödyllisiä ideoita omien juhlien järjestämiseen!  


Mukavaa Halloweenia! 


maanantai 29. lokakuuta 2018

Halloweenin musta lakritsijuustokakku





Halloween on jo ihan nurkan takana. Monessa perheessä otettiinkin juhlintaan jo pieni varaslähtö viime viikonloppuna, mutta varsinainen halloween-juhlapäivä on ensi keskiviikkona 31.10. Moni juhlii halloween-teemalla myös ensi viikonlopun pyhäinpäivänä, joten uusia halloween-reseptejä tulee vielä tämän viikon aikana tänne blogiin. 

Tällä kertaa suunnittelin aika helposti valmistuvat mustan juustokakun, joka sopii väriltään ja koristeluiltaan erinomaisesti juuri halloweeniin. Tämän kakun täyte on lakritsimoussea, pohjana on kaakaopohja ja kuorrutteena salmiakki-suklaakuorrute. Käytin erilaisia sokerikoristeita tuomaan teemaväristystä kakun pintaan, mutta tässä kakussa voisi käyttää erinomaisesti myös vaikka värikkäitä Candy Melts-raitoja tai erilaisia lakritsikoristeita. 

Kakku on myös kooltaan sen verran pieni, että se sopii hyvin oman perheen juhliin tai jälkiruokapalana ruokaisampiin juhliin. Jos haluat käyttää kakussa värikkäämpää kuorrutetta, niin kurkkaa kuorrutteen ohje silloin täältä




Halloweenin musta lakritsijuustokakku

Pohja 
50 g voita
1 1/2 dl vehnäjauhoja
 3 rkl kaakaojauhetta
1 dl sokeria
1/2 tl leivinjauhetta
1 kananmunaa
1 dl maitoa

Täyte
2 liivatelehteä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl lakritsijauhetta
1/2 dl sokeria
2 dl vispikermaa

Kuorrute
2 liivatelehteä
3/4 dl kondensoitua maitoa
1 dl salmiakkimixeriä
100 g tummaa suklaata
(mustaa elintarvikeväriä)

Sulata voi ja nosta sivuun jäähtymään hetkeksi. Mittaa kulhoon kaikki kuivat aineet ja sekoita. Riko kuivien aineiden joukkoon kananmunat ja lisää maito. Lisää vielä jäähtynyt voi joukkoon ja sekoita koko massa tasaiseksi. Levitä taikina uunipellille käytettävän vuoan kokoiseksi levyksi. Paista 175 asteessa noin 8-10 minuutin ajan. Anna kypsän pohjan jäähtyä ennen käyttöä. 

Valmista lakritsimousse laittamalla liivatteet kylmään veteen likoon noin viiden minuutin ajaksi. Mittaa kulhoon maustamaton tuorejuusto, sokeri sekä lakritsijauhe. Vatkaa nämä tasaiseksi massaksi. Vatkaa toisessa kulhossa kerma vaahdoksi. Kuumenna kaksi ruokalusikallista vettä kiehuvaksi ja purista lionneista liivatteista ylimääräinen vesi pois. Sulata liivatelehdet kuumennetun veden joukkoon. Lisää liivateseos koko ajan vatkaten tuorejuuston joukkoon. Nostele lopuksi kermavaahto tuorejuustoseoksen joukoon. Kun täyte on tasaista kaada se noin 8-10 desilitran vetoiseen kakkuvuokaan (suosittelen silikonista kakkuvuokaa, koska silikonisella vuoalla saat kauniit muodot kakkuun ja kakku irtoaa helposti jäisenä). Ota kakkupohjasta vuokaan sopiva pohjapala ja paina se täyteeseen. Nosta kakkuvuoka pakastimeen ja anna sen jäätyä kunnolla. 

Kun kakku on jäätynyt ja haluat koristella sen, valmista kuorrute. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin viiden minuutin ajaksi. Mittaa kattilaan kondensoitumaito ja salmiakkimixeri. Kuumenna seosta niin, että se kiehahtaa. Lisää sekaan kylmästä vedestä puristetut liivatelehdet ja nosta kattila pois liedeltä. Pilko joukkoon suklaa ja sekoittele, jotta suklaa sulaa. Lisää tarvittaessa mustaa pastaväriä joukkoon. Sekoita ja anna kuorrutteen jäähtyä hieman, jotta se tarttuu hyvin jäisen kakun pintaan. 

Ota jäinen kakku pois pakkasesta ja irrota se kakkuvuoasta. Laita kakku pienen kakkuvuoan päälle niin, että ylimääräinen kuorrute pääsee valumaan kakun reunoilta pois. Kaada kuorrute kakun päälle ja anna sen laskeutua joka puolelle. Kun kuorrute on valutettu kakun reunoille, koristele kakku haluamillasi strösseleillä, sokerisilmillä tai muuten teemaan sopivilla koristeilla. Anna kakun sulaa jääkaapissa ennen tarjoilua. 

Vinkki! Tämän kakun lakritsimoussea voit käyttää myös täytekakun täytteenä.







Muistathan kurkata muut halloweenin herkkureseptit täältä

tiistai 23. lokakuuta 2018

Halloween-keksit / Halloween cookies





Halloween lähestyy ja on kiva pohtia erilaisia teemaan sopivia tarjoiluja. Halloweenia vietetään Amerikassa marraskuun viimeisenä päivänä, joka tänä vuonna osuu suoraan keskelle viikkoa. Suomessa halloweeniä juhlitaan enemmän ehkä pyhäinpäivänä, marraskuun kolmantena päivänä. Blogista löytyykin jo valmiiksi paljon erilaisia reseptejä ja ideoita halloween-teemaisiin juhliin. Voit katsoa blogin halloween-reseptejä täältä

Tämän vuoden halloweenia varten tein nämä kuvassa näkyvät paksut halloween-keksit. Nämä ovat ihanan pehmeitä ja herkullisia suklaahippukeksejä. Lisäsin taikinaan halloweenin teemaväreihin sopivia mustia ja oransseja strösseleitä suklaahippujen lisäksi. Näin sain kekseistä helposti halloweenin teemaan sopivia - tällä kertaa ilman hämähäkkejä ja otuksia. Nämä keksit ovat parhaimmillaan lämpiminä, mutta maistuvat oikein hyvin myös jäähtyneitä. Nämä voi pakata kivasti läpinäkyviin karkkipusseihin ja antaa pienille - tai suurille - halloweenin juhlijoille. Ole valmiina, jos vaikka joku tulee keppostelemaan oven taakse.

Jos sinä et halua viettää halloweenia, niin näiden keksien teemaväritystä voi muuttaa tai voit jättää strösselit kokonaan pois. Störsselit tuovat näissä kekseissä enemmän ulkonäköä kuin makua. 




Halloween-keksit
Halloween Cookies
(noin 20 kpl)

250 g voita
1 dl sokeria
2 dl ruokosokeria
2 kananmunaa
7 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 rkl kermaa
1 1/2 dl suklaahippuja tai -rouhetta
1/2 dl störsseleitä



Vatkaa voi ja sokerit keskenään hyvin sekaisin muutamien minuuttien ajan. Lisää joukkoon kananmunat hyvin vatkaten. Kun seos on tasaista, mittaa erilliseen kulhoon vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe sekä ruokasooda ja sekoita. Lisää kuivat aineet voivaahdon joukkoon. Lisää lopuksi vielä kylmä kerma taikinan sekaan ja sekoita taikina tasaiseksi. Kääntele lopuksi suklaahiput tai -rouhe ja puolet strösseleistä joukkoon. Sekoita taikina ja annostele taikina uunipelleille leivinpaperin päälle. Laita vielä loput strösselit keksien päälle ennen paistamista, jotta saat kivat stösselikoristelut kekseihin näkyviin.  

Pyörittele taikina kahdelle uunipellille noin 10 pallo per pelti. Paista keksejä 175 asteessa noin 15 minuutin ajan. Vahdi paistotulosta, koska uunien lämpötiloissa saattaa olla eroja. Keksejä ei kannata paistaa liian kauan, jotta ne eivät muutu koviksi. 





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...