torstai 17. syyskuuta 2020

Kahden juuston suppilovahveropiirakka




Kahden juuston suppilovahveropiirakka maistuu ihanana suolaisena syysherkkuna nyt, kun sienisato on parhaimmillaan. Tuoreet sienet ovat metsän parasta satoa tällä hetkellä, joten ne kannattaa kerätä nyt talteen. Onneksi sieniä on nyt todella paljon metsässä. Pitkään ei tarvitse kävellä löytääkseen näitä "metsän aarteita". Käytin osan viime sienireissun sienistä tähän suppilovahveropiirakkaan. Noin 8-10 desilitraa sieniä riitti erinomaisesti yhteen piirakkaan. 

Sienikerroksen alle tein maustamattomasta tuorejuustosta täytekerroksen ja sienien päälle paloittelin hieman vuohenjuustoa. Nämä käyttämäni juustot tekevät tästä sienipiirakasta täyteläisen ja antavat hyvää lisämakua. 

Pohjana käytin tällä kertaa esikaulittua ja laskostettua voitaikinaa. Tämä voitaikina on valmiiksi yhtenä isona levynä. Taikina oli sen verran paksua, että jouduin sitä hieman kaulimaan ohuemmaksi leivinpaperin päällä. Toki, jos haluat tehdä pieniä suolaisia leivonnaisia tällä samalla reseptillä, niin voit käyttää myös pieniä joulutortuista tuttuja voitaikinalevyjä. 

Kurkkaa alta tämä ihanan syksyinen resepti ja valmista herkullinen piirakka aika helposti vaikka iltapalalle tai kahvipöytään! 




Kahden juuston 
suppilovahveropiirakka

Pohja
500 g voitaikinalevy

Sienitäyte
1 rkl voita
5 timjamin oksaa
1 kevätsipuli
1 iso valkosipulinkynsi
8-l0 dl suppilovahveroita
20 g paprikaa
1/2-1 tl suolaa
½ tl hienoksi rouhittua mustapippuria

Juustotäyte 
175 g maustamatonta tuorejuustoa
¼ tl hienoksi rouhittua mustapippuria 
1 rkl tuoretta ruohosipulia
100 g vuohenjuustoa


Ota voitaikina sulamaan hyvissä ajoin ennen piirakan valmistamista. 

Laita paistinpannu kuumenemaan liedelle. Mittaa voi pannulle. Kun voi on kuumentunut, lisää pannulle timjamin oksat. Hienonna sipuli ja valkosipulin kynsi. Lisää ne pannulle. Pilko tarvittaessa suuria suppilovahveroita pienemmiksi paloiksi, pilko myös paprika. Lisää sienet ja paprika pannulle. Paista sieniä pannulla sen aikaa, että ylimääräinen neste on haihtunut sienistä. Lisää suola ja mustapippuri joukkoon. 

Sekoita kulhossa täytteeseen tarkoitettu tuorejuusto, mustapippuri sekä pilkottu ruohosipuli. 

Avaa laskostettu voitaikina ja nosta se leivinpaperin päälle. Kauli voitaikina tarvittaessa hieman ohuemmaksi. Leikkaa veitsellä viillot noin kolmen sentin päästä reunasta ympäri voitaikinaa. Älä kuitenkaan leikkaa aivan läpi taikinan. Siirrä taikina leivinpaperin päällä uunipellille. 

Levitä keskelle jäävälle alueelle ensin tuorejuustotäyte tasaiseksi kerrokseksi. Poista suppilovahveroiden joukosta timjamin oksat ja lusikoi sienet täytteen päälle tasaiseksi kerrokseksi. Leikkaa vuohenjuusto sopiviksi siivuiksi ja levitä vuohenjuustosiivut sienien päälle. 




Paista piirakka 200 asteessa noin 25-30 minuuttia, tai kunnes taikina on kypsä. Herkuttele heti lämpöisenä. Piirakka maistuu toki myös jäähtyneenä esimerkiksi retkieväänä tai kahvipöydän ruokaisana tarjottavana!  






perjantai 11. syyskuuta 2020

Omenamuffinssit kaneli-sokerikuorrutuksella





Omena-aikana on ihana leipoa omenaisia leivonnaisia. Meidän keittiössä onkin viime aikoina tuoksuneet monet erilaiset omenaleivonnaiset. Nyt viimeisimpänä leivoin nämä todella herkulliset ja maukkaan mehukkaat omenamuffinssit. 

Näiden muffinssien sisällä on käytetty ihania puutarhaomenoita pieneksi pilkottuina. Lisäksi muffinssit on viimeistelty paiston jälkeen vielä kanelisokeriseoksella. Nämä maistuvat sellaisenaan vaikka heti lämpiminä tai esimerkiksi murusteltuna jäätelöannoksen joukossa. 

Kurkkaa äkkiä resepti ja leivo nämä herkut vaikka viikonloppuherkuksi! 






Omenamuffinssit kaneli-sokerikuorrutuksella
(noin 12 kpl)

Muffinssit
125 g voita
1 dl fariinisokeria
1 1/2 dl taloussokeria
2 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl jauhettua kanelia
1 tl jauhettua kardemummaa
1 1/2 dl maitoa
2 omenaa

Kuorrutus

1-2 rkl voita
1/2 dl erikoishienoa sokeria
2 tl jauhettua kanelia

Vatkaa pehmeä voi ja sokerit keskenään muutaman minuutin ajan. Lisää kananmunat yksi kerrallaan edellisten joukkoon. Vatkaa hyvin, jotta saat seoksesta tasaista. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lämmitä maito huoneenlämpöiseksi. Lisää kuivat aineet ja maito vuorotellen muutamassa erässä taikinan joukkoon ja sekoita aina välillä taikina sekaisin. Pese omenat, poista siemenkodat. Pilko omenat pieniksi paloiksi. Sekoita omenat taikinan joukkoon. 

Jaa taikina noin 12 muffinssipellin koloon paperisiin muffinssivuokiin. Paista muffinsseja ensin 5 minuutin ajan 200 asteessa ja laske sen jälkeen lämpö 175 asteeseen. Jatka paistamista vielä noin 15 minuutin ajan, tai kunnes ne ovat kypsiä.

Sulata voi kuorrutusta varten. Sekoita kulhossa erikoishieno sokeri ja kaneli. Voitele muffinssin pinta voisulalla ja upota pinta kaneli-sokeriseokseen. Herkuttele tuoreilla omenamuffinsseilla! 










keskiviikko 2. syyskuuta 2020

Herkullinen gluteeniton marjapiirakka




Herkullinen gluteeniton marjapiirakka on valmistettu ihanasta mantelia sisältävästä murotaikinasta ja täytteenä toimii maitorahkasta tehty makea täyte yhdessä kotimaisten metsämarjojen kanssa. Tällä viikolla vietetään keliakiaviikkoa, joten resepti ja piirakka syntyi tämän teemaviikon innoittamana. 

Olen kerännyt aikaisemmin blogiini monia tärkeitä asioita, jotka tulee huomioida gluteenittomia leivonnaisia valmistettaessa. Ne ohjeet kannattaa käydä lukemassa esimerkiksi täältä. Liikaa ei voi kuitenkaan korostaa muutamaa todella tärkeää gluteenittomaan leivontaan liittyvää asiaa. 


- Muista aina tarkistaa kaikkien käyttämäsi tuotteiden raaka-ainelistat. Näin varmistut siitä, että leivonnaiset todellakin ovat gluteenittomia ja sopivat tarvittavaan ruokavalioon. Välillä tuotteiden sisällöt muuttuvat, joten nuo listat on hyvä tarkistaa myös tutuista tuotteista. 

- Käytä aina leipoessasi puhtaita välineitä, jotta leivonnaisiin ei pääse gluteenia sisältäviä ainesosia. Muista myös aina ilmoittaa syöjille, jos leivot samoissa tiloissa myös gluteenia sisältäviä tuotteita!

- Tarjoile gluteenittomat leivonnaiset aina omilla, puhtailla välineillä. Älä käytä samoja ottimia gluteenittomille ja gluteenia sisältäville tuotteille. Sijoita gluteenittomat tuotteet mielellään hieman erilleen tarjoilupöydässä, tai suojaa tuotteet, jotta niihin ei pääse muruja muista leivonnaisista. 



Kurkkaa blogin kaikki herkulliset gluteenittomat reseptit täältä! Lisätietoja gluteenittomasta ruokavaliosta löydät esimerkiksi Keliakialiiton sivuilta. Gluteenittomista tuotteista ja tuotemerkeistä löydät hyvän listauksen täältä. Löydät myös laajan listauksen gluteenittomaan ruokavalioon sopivista raaka-aineista täältä




Herkullinen marjapiirakka 
(gluteeniton)

Pohja
150 g voita
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl mantelijauhoa
3 /4 dl tomusokeria
1 tl psylliumia
1 kananmuna

Täyte
250 g maitorahkaa 
1 dl kermaa
2 kananmunaa
1/2 dl tomusokeria
3 tl vaniljasokeria
3 dl marjoja 
1 rkl perunajauhoja

(öljyä)

Mittaa monitoimikoneen leikkuuterällä varustettuun kulhoon kylmä voi pieninä paloina sekä gluteeniton jauhoseos, mantelijauho, tomusokeri sekä psyllium. Pyöräytä ainekset sekaisin hienoksi muruksi. Lisää joukkoon kananmuna ja työstä käsin tai koneella tasaiseksi taikinaksi. 

Voitele vuoka öljyllä ja kaada taikina piirakkavuokaan (noin 24 cm). Ripottele taikinan päälle hieman gluteenitonta jauhoseosta ja painele sen avulla taikina vuoan pohjalle ja reunoille tasaiseksi kerrokseksi. 

Mittaa täytettä varten kulhoon maitorahka, kerma, kananmunat, tomusokeri sekä vaniljasokeri. Sekoita vispilällä hyvin sekaisin.

Sekoita marjat ja perunajauho pienessä kulhossa. Kaada noin puolet marjoista pohjan päälle. Lusikoi marjojen päälle maitorahkatäyte ja ripottele loput marjat maitorahkatäytteen päälle. 

Paista piirakkaa 175 asteessa noin 30 minuutin ajan, tai kunnes pohja on kypsä ja täyte on hyytynyt. Herkuttele piirakka jäähtyneenä!

Vinkki! Jos sinulla ei ole käytössäsi monitoimikonetta, voit myös nyppiä käsin kylmän voin, jauhoseoksen, mantelijauhon, tomusokerin ja psylliumin keskenään. Lisää hienon muruseoksen joukkoon kananmuna ja työstä taikina tasaiseksi. 








sunnuntai 30. elokuuta 2020

Banaanivanukas / Banana pudding from scratch




Banaanivanukas on ihanan makuinen jälkiruoka. Tällä kertaa valmistin banaanivanukkaan aidosta banaanista. Monesti banaanivanukasannokset valmistetaan vaniljavanukkaasta ja sen sekaan pilkotusta banaanista. Tällä kertaa halusin kokeilla vanukkaan tekemistä niin, että banaani on vanukkaan joukossa tasaisesti soseena. Täältä löydät amerikkalaistyylisen Banana pudding-reseptini, jonka tein amerikkalaisen Magnolia bakeryn innoittamana. 

Valmistin kyllä tässäkin reseptissä ensin vaniljavanukkaan, jonka joukkoon lopuksi lisäsin tasaiseksi soseeksi sitrushedelmän ja maidon kanssa muussatun banaanin. Seos jäähdytetään ja hyydytetään. Sen jälkeen annokset koristellaan vaikka banaanisiivuilla ja kermavaahdolla. Minä viimeistelin annokset vielä hienoksi raastetulla keksillä. 

Itse pidän enemmän banaanista sellaisenaan kuin kypsennettynä. Sen vuoksi myös tässä reseptissä lisäsin banaanisoseen vasta hieman jäähtyneen vaniljavanukkaan joukkoon. Tuore banaani tummuu vanukkaassa, mutta banaanivanukkaan maku on ihanan "banaaninen" ja raikas. Ainakin itselleni tuli oikein himo tähän, kun ensin vain maistoin vain pienen lusikallisen. Pakko oli herkutella hieman lisää.  

Kurkkaa resepti alta ja valmista tämä herkullinen banaanivanukas ihanan makuiseksi jälkiruoaksi! 




Banaanivanukas
Banana pudding

3/4 dl sokeria
2 keltuaista
2 tl vaniljatahnaa*)
1 rkl perunajauhoa
3 1/2 dl maitoa
2 liivatelehteä
1 banaani
1 rkl sitruuna- tai limemehua

Koristeluun
kermavaahtoa
banaania
keksiä


Mittaa kattilaan sokeri, keltuaiset, vaniljatahna, perunajauho ja kolme desilitraa maitoa. Laita liivatteet likoon runsaaseen kylmään veteen noin viiden minuutin ajaksi. 

Kuumenna seosta kattilassa koko ajan vispilällä sekoittaen, kunnes seos kiehahtaa. Älä kuitenkaan keitä seosta. Nosta liivatteet vedestä ja purista niistä ylimääräinen vesi pois. Lisää liivatteet kattilaan kuuman vanukkaan joukkoon ja sekoita niin, että liivatteet sulavat tasaisesti vanukkaan joukkoon. Kaada vanukas kattilasta isoon kulhoon ja nosta sivuun jäähtymään noin 15-20 minuutin ajaksi. 

Laita leikkuuterällä varustettuun monitoimikoneen kulhoon tai tehosekoittimeen banaani ja sitruuna- tai limemehu. Soseuta banaani koneessa. Lisää vielä loput maidot joukkoon, ja pyöräytä seos tasaiseksi.

Kun vanukas on jäähtynyt noin 15-20 minuuttia, lisää joukkoon banaanisose. Sekoita tasaiseksi ja kaada vanukas 2-4 annoskulhoon ja nosta jääkaappiin hyytymään. Anna annosten hyytyä mielellään seuraavaan päivään jääkaapissa suojattuna. Koristele vasta kunnolla jäähtyneet annokset alla olevan mukaisesti. 

Koristele hyytyneet vanukkaat banaanisiivuilla, kermavaahdolla sekä halutessasi myös keksimurskalla. 


Vinkki! Halutessasi voit myös korvata osan maidosta kermalla.

*) Vaniljatahnan voit korvata myös vaniljasokerilla tai vaniljatangolla. Ihan vastaava ei maku ole, koska vaniljatahna on myös hyvin makeaa, mutta aika lähelle pääset varsinkin vaniljatankoa käyttämällä. Vaniljatanko kannattaa halkaista ja raapia siemenet tangon sisältä vanukkaan joukkoon. Poista jäähdytysvaiheessa vaniljatangon puolikkaan vanukkaasta. 








maanantai 24. elokuuta 2020

Herkullinen suklaapiirakka / Delicious Brownies




Herkullinen suklaapiirakka on sopiva alkusyksyn leivonnainen. Syksyn pimenevien iltojen myötä tulee jonkinlainen kaipaus hieman tuhdimpiin ja suklaisempiin leivonnasiin. Tämä suklaapiirakka on juuri sellainen syysiltojen maittava herkku, jonka voi herkutella esimerkiksi kermasta ja suklaasta tehdyn suklaakastikkeen sekä kermavaahdon kanssa. Myös jäätelö sopii näiden leivonnaisten kanssa - varsinkin lämpimän piirakkapalan kanssa. 

Suosittelen käyttämään piirakkataikinassa huoneenlämpöistä voita, jotta saat taikinasta tasaisen. Jos ei ole aikaa pitää voita huoneenlämmössä sen aikaa, että se pehmenee, niin pilko voi paloiksi ja lämmitä sitä hyvin miedolla teholla mikrossa. Vatkaa voi ja sokeri yhdessä kunnolla sekaisin ja lisää sen jälkeen kanamunat yksitellen joukkoon. Vatkaa vielä kananmunien lisäämisen jälkeen seosta voimakkaasti, jotta saat siitä tasaisen. Lopuksi lisättävä kerma on hyvä lämmittää, jotta taikina ei "jämähdä" kylmän kerman vaikutuksesta. 

Tässä piirakassa suklainen maku tulee tummasta kaakaojauheesta. Suosittelen käyttämään leivonnassa aina tuhtia ja tummaa kaakaojauhetta, jos muuta ei reseptissä neuvota käyttämään. Sen vahva maku antaa tällekin piirakalla todella herkullisen maun. 

Kurkkaa alta suklaapiirakan resepti ja leivo tämä omaksi tai läheisten iloksi! 




Suklaapiirakka

250 g voita
3 dl sokeria
3 kananmunaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl kermaa

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri keskenään muutaman minuutin ajan yleiskoneella tai sähkövatkaimella. Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja vatkaa taikinaan voimakkaasti samalla. Kun kaikki kanamunat on lisätty taikinan joukkoon, vatkaa taikinaa vielä hyvin sekaisin.

Mittaa kuivat aineet keskenään kulhoon ja sekoita. Lämmitä kerma huoneenlämpöiseksi kattilassa tai mikrossa. Lisää voi-sokeri-kanamunaseoksen joukkoon muutamassa erässä vuorotellen kuivia aineita ja lämmintä kermaa. Vatkaa taikina tasaiseksi. 

Kaada valmis taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (noin 30 cm x 20 cm). Paista 175 asteessa noin 30-35 minuutin ajan. Piirakan kypsymistä kannattaa seurailla paiston aikana. Tämä piirakka kannattaa mielummin ottaa liian aikaisin uunista, kuin paistaa se liian kypsäksi. 

Voit tarjoilla piirakan suklaakastikkeen, kermavaahdon tai vaikka jäätelön kanssa! 








Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...