keskiviikko 24. huhtikuuta 2019

Helpot jääkaappisämpylät aamiaiselle tai brunssille





Nämä herkulliset aamiaissämpylät valmistuvat helposti, kun teet sekoitettavan taikinan jääkaappiin tekeytymään yön ajaksi. Voit vaikka yöpuku päällä hipsiä keittiöön lusikoimaan taikina uunipellille ja laittaa sämpylät uuniin paistumaan. Mikä ihana aamun aloitus. 

Sekoita illalla sämpyläainekset keskenään ja nosta jääkaappiin yön ajaksi. Jaa taikina aamulla uunipellille leivinpaperin päälle ja paista sämpylöiksi. Nämä sopivat erinomaisesti vaikka ensi viikolla vappupäivän aamiaiselle tai brunssille sekä tietysti äitienpäivään. Siistiä, helppoa, nopeaa ja maistuvaa! Pitää vielä lisätä, että näihin tulee ihanan rapea kuori. Sopii erinomaisesti ainakin meille, jotka rakastamme rapeakuorisia leipiä ja sämpylöitä. Nämä ovat myös vegaanisia, joten nämä sämpylät sopivat myös vegaaneille. 

Tämä resepti sopii vappuun erinomaisesti senkin vuoksi, että voit hyödyntää simasta jäävän ylimääräisen hiivan näihin sämpylöihin. 
Lue vielä reseptin alta vinkit kuivahiivan säilytykseen, niin ei mene ylimääräinen hiiva hukkaan. 





Aamiaisen jääkaappisämpylät 
(noin 8 kpl)

8 dl sämpyläjauhoja
1 tl kuivahiivaa
2 tl sokeria
1/2 tl suolaa
5 dl vettä
2 rkl öljyä

Mittaa kaikki kuivat aineet kulhoon ja sekoita ne keskenään. Kuumenna neste 41-42 asteiseksi ja lisää veden joukkoon öljy. Lisää nesteet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Nosta taikina liinalla peitettynä jääkaappiin odottelemaan aamua. 

Nosta aamulla kahdella lusikalla - tai esimerkiksi keksi- tai jäätelökauhalla - taikina uunipellille leivinpaperin päälle kahdeksaksi sämpyläksi. 

Paista sämpylät 225 asteessa noin 25 minuutin ajan.

Vinkki! Voit öljytä lusikat ja kauhan ennen taikinan nostamista leivinpaparin päälle. Näin taikina ei tartu niihin kiinni. 

Vinkki! Voit ripotella sämpylöiden päälle hieman jauhoja ennen paistamista. (Vinkki lisätty 25.4.2019)




Avatun kuivahiivan säilytys:

Avaamaton kuivahiiva säilyy sellaisenaan huoneenlämmössä pakaukseen merkattuun päivään. Sen jälkeen kuivahiivan teho heikkenee vähitellen, joten heti parasta ennen päiväyksen jälkeenkään hiiva ei ole vielä käyttökelvoton. Paketin tulee olla avaamaton, koska avatussa paketissa hiiva menettää nopeasti tehonsa.  

Juuri avattua kuivahiivaa ei kuitenkaan kannata heittää pois. Kuivahiiva säilyy noin viikon jääkaappilämpötilassa. Jos kaipaat pidempää säilytystä, niin voit myös pakastaa hiivan. Pakastimessa hiiva säilyy muutamia kuukausia. 







torstai 18. huhtikuuta 2019

Herkullinen juustokakku mansikoilla (gluteeniton) / New York cheesecake


Kaupallisessa yhteistyössä Finnamyl 



Tämän reseptin teille lukijoille tarjoaa kaupallisessa yhteistyössä Finnamyl, joka on tunnettu muun muassa 100 % kotimaisista ja luontaisesti gluteenittomista Kolmen Konstin perunajauhoista sekä Luomu perunajauhoista

Koska minä rakastan erilaisia juustokakkuja, oli tällä kertaa selvää, että haluan toteuttaa perunajauhoista gluteenittoman uunijuustokakun. Tässä kakussa on käytetty perunajauhoja kolmella tapaa. Pohjan kekseissä jauhoina käytin perunajauhoa ja mantelijauhoa, jotta keksit ovat luonteisesti gluteenittomia. Täytteessä käytin perunajauhoja täytteen koostumusta parantamassa sekä halkeemien syntyä ehkäisemässä. Lopuksi keitin vielä mansikkamehusta ja perunajauhoista mehukiisselin, jonka joukkoon lisäsin tuoreet mansikat. Näin mansikat pysyvät kivasti kasassa kakun päällä ja samalla kiisseli tuo myös makua sekä kiiltoa.

Kurkkaa resepti alta ja toteuta tämä kakku kevään juhlapyhiksi tai vaikka kesän puutarhajuhliin. Tämä kakku sopii erinomaisesti juhlaan kuin juhlaan tai vaikka ihan tavallisen viikonlopun herkutteluun. 







Gluteenittomat viipalekeksit

100 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 1/2 dl mantelijauhetta
3 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta


Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon kanamunat yksi kerrallaan voimakkaasti vatkaten. Sekoita perunajauhot, mantelijauhe, sokeri, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään. Lisää nämä kuivat aineet voi-sokeriseokseen ja sekoita hyvin. Kaada taikina kulhosta uunipellille leivinpaperin päälle. Muotoile taikina haluamaasi muotoon yhdeksi paksuksi keksiksi. Käytä apuna hieman perunajauhoja, jotta taikina ei tartu käsiin kiinni. Paista 175 asteessa noin 20 minuutin ajan, kunnes iso keksi on kypsä. 





Anna leipomuksen jäähtyä ja leikkaa se viipaleiksi. Laita viipaleet uunipellille leivinpaperin päälle leikkuupuoli ylöspäin. Paista vielä 175 asteessa noin 10 minuutin ajan, kunnes keksit ovat kauniin ruskeita. 

Anna keksien jäähtyä pellin päällä paiston jälkeen. Kun ne ovat täysin jäähtyneitä voit käyttää ne alla olevan kakun pohjaksi tai syödä sellaisenaan vaikka pienellä määrällä marja- tai hedelmämarmeladia.

Vinkki! Taikina leviää paiston aikana, mutta älä pelästy sitä. Jatka paistoa, kunnes leivonnainen on kypsä. Tunnistat kypsän leivonnaisen siitä, että se on kohonnut tasaisesti paiston aikana, eikä keskellä ole kuoppaa, joka paiston aikana siihen muodostuu.

Vinkki! Jos leivot keksit sellaisenaan syötäviksi, niin lisää taikinan joukkoon kanelia ja ripaus kardemummaa. Näin saat leivottua ihanat kanelikeksit.




Sitruunainen juustokakku tuoreilla mansikoilla 
New York cheesecake with strawberries
(gluteeniton)

Pohja
250 g gluteenittomia viipalekeksejä (ohje yllä)
50 g voita

Täyte
600 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
1 sitruunan kuori
3 rkl sitruunamehua
2 dl tomusokeria
3 kananmunaa

Päälle
2 dl mansikkamehua
(punaista elintarvikeväriä)
tuoreita mansikoita

2 dl vispikermaa
2 rkl sokeria

Murskaa 250 grammaa keksejä hienoksi. Sulata voi ja lisää keksimurskan joukkoon ja sekoita. Pingota (noin 20 cm) irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Kaada keksimurska leivinpaperin päälle ja painele se tasaisesti kakkuvuoan pohjalla.

Valmista täyte mittaamalla kulhoon tuorejuusto sekä ranskankerma. Pese sitruuna hyvin ja raasta siitä kuori. Purista sitruunasta mehu. Lisää tuorejuustoseokseen raastettu kuori sekä kolme ruokalusikallista sitruunamehua. Vatkaa seos tasaiseksi. 

Sekoita perunajauho ja tomusokeri keskenään. Lisää ne siivilöiden tuorejuustoseokseen. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi kananmunat yksi kerrallaan kunnolla vatkaten. Riittää, että kananmunat sekoittuvat hyvin täytteeseen, joten seosta ei ole tarkoitus vatkata liikaa.

Kaada täyte pohjan päälle. Vuoraa vuoka ulkopuolelta vahvalla foliolla ja laita kakkuvuoka isoon ja korkealaitaiseen paistoastiaan. Kiehauta vesi ja kaada kuuma vesi paistoastiaan noin 2/3 irtopohjavuoan reunan korkeudesta. 

Paista kakkua 150 asteessa noin 80 minuutin ajan. Seuraa kakun kypsymistä paiston aikana. Kakku on kypsynyt riittävästi, kun se on hyytynyt reunoilta, mutta on keskeltä vielä hieman hyllyvää. Ota valmis kakku pois uunista ja anna sen jäähtyä hetken aikaa. Nosta kakku varovasti pois vesihauteesta ja poista folio kakkuvuoan reunoilta. Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Nosta kakku sen jälkeen jääkaappiin viilentymään. 





Valmista mansikkakeitto mittaamalla kattilaan mehu ja perunajauhot. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos kiehahtaa. Ota kattila pois levyltä. Kun seos on hieman jäähtynyt pilko mansikat joukkoon ja sekoita hyvin. Lusikoi mansikkaseos kakun päälle. Jätä tilaa reunapursotuksille. 

Siirrä jäähtynyt kakku tarjoiluastialle irtopohjavuoan pohjalevyn avulla. Vatkaa kerma ja sokeri keskenään vaahdoksi. Lusikoi kermavaahto pursotuspussiin ja pursota koristepursotukset kakun reunoille. 

Vinkki! Voit laittaa paiston loppuvaiheessa kakun päälle folion, jotta kakku ei ota liikaa väriä pintaan.







Kolmen Konstin perunajauhoja voit käyttää leivonnaisissa tuomassa kuohkeutta perinteisiin sokeritaikinoihin sekä suurustamassa erilaisia kiisseleitä ja keittoja. Perunajauho on lisäksi luontaisesti gluteeniton, jolloin se on myös mahtava raaka-aine gluteenittomaan leivontaan. Luomu perunajauhot on valmistettu luomutärkkelysperunasta ja sitä voi käyttää aivan samalla tapaa kuin tavallisia perunajauhoja. 

Itse käytän tavallisessa sokerikakkupohjassa (täytekakku) vehnäjauhojen lisänä myös perunajauhoja, koska perunajauhot kuohkeuttavat pohjaa mukavasti.












Mihin kaikkeen sinä olet käyttänyt perunajauhoja? 

Minä olen toki käyttänyt perinteisesti kastikkeiden ja kiisseleiden suurustamiseen sekä leivonnaisten leipomiseen. Olen käyttänyt perunajauhoja myös Korona-pelin liukastamiseen sekä tanssilattialle. Jostain luin, että perunajauhoja voisi käyttää myös kuivashampoon tilalla, mutta siitä minulla ei (vielä) ole kokemusta!  

Jos kiinnostuit perunajauhojen monikäyttöisyydestä ja kaipaat myös herkullisia perunajauhoreseptejä, niin käy kurkkaamassa lisää maistuvia reseptejä Finnamylin Facebook-sivuilta

tiistai 16. huhtikuuta 2019

Mokkapalamuffinssit pääsiäiskoristeilla





Aina ei pääsiäisleivonnaisenkaan tarvitse makumailmaltaan olla pääsiäiseen sopivaa. Tällä kertaa tein monen herkuttelijan unelman eli mokkapalakuppikakut. Koristelin nämä ihanuudet herkullisesti syötävillä pääsiäskoristeilla. Suurempiin kuppikakkuihin käytin koristeiksi ihania suklaamunia ja pienemmissä on pastellinsävyiset strösselit. Pienellä koristeiden vaihtelulla saat mokkapalakuppikakut - tutummin mokkpalamuffinssit - sopimaan juhlaan kuin juhlaan! Kuka nyt ei mokkapaloista pidä? 

Kurkkaa alta tämä useaan otteeseen testattu resepti ja leivo nämä herkulliset kuppikakut vaikka pääsiäisen kahvipöytään. 





Mokkapalamuffinssit
Mokkapalakuppikakut
(noin 14 kpl)

Muffinssipohjat
3 kananmunaa
2dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
100 g voita
1 1/2 dl maitoa

Kuorrute
250 g voita 
4 rkl kaakaojauhetta 
2 dl tomusokeria 
4 rkl vahvaa kahvia 
3 tl vaniljasokeria 

(suklaamunia, strösseleitä)

Vatkaa muffinssipohjien kananmunat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Sekoita keskenään toisessa kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe sekä kaakaojauhe. Sulata voi mikrossa tai kattilassa. Siivilöi jauhoja muutamassa erässä taikinan joukkoon ja lisää maitoa väleissä, sekoita. Lisää lopuksi voisula joukkoon ja kääntele taikina tasaiseksi lastalla. Jaa taikina noin 14 paperiseen muffinssivuokaan muffinssipellin koloihin. Paista 175 asteessa noin 15 minuutin ajan. Anna jäähtyä ennen koristelua. 

Valmista kuorrute mittaamalla kaikki kuorrutteen raaka-aineet kulhoon. Kahvi saa olla lämmintä ja voi huoneenlämpöistä. Vatkaa ainekset sähkövatkaimella tasaiseksi kreemiksi. Lusikoi kuorrute pursotuspussiin ja pursota haluamallasi tavalla kuppikakkujen päälle. Koristele teemaan sopivilla koristeilla. 

Jos säilytät kuppikakkuja jääkaapissa ennen tarjoilua, ota ne huoneenlämpöön hyvissä ajoin, jotta leivonnaisen lämpötila on mahdollisimman lähellä huoneenlämpöä. Näin kuorrute ja kuppikakkujen maut ovat parhaimmillaan. 


Vinkki! Minä tein taikinasta 11 normaalikokoista kuppikakkua ja 24 minikuppikakkua. 









perjantai 12. huhtikuuta 2019

Pääsiäisen mehevä persikkainen rahkapiirakka





Näin tulevan pääsiäisviikon kunniaksi suunnittelin herkullisen rahka-persikkapiirakan. Tässä piirakassa on ihanan pehmeä pohja ja täytteenä herkullinen rahkatäyte. Rahkatäytettä raikastaa sitruunan raastettu kuori ja sitruunasta puristettu mehu. Päälle tulevat makeat persikkasiivut sopivat väriltään ja maultaan erinomaisesti pääsiäisen aikaan. 

Kaiken lisäksi piirakan valmistaminen on helppoa. Piirakan saa noin viidessätoista minuutissa uunivalmiiksi. Sen jälkeen vain piirakka uuniin ja jäähtymisen jälkeen herkuttelemaan. Itse yritän yleensä malttaa, että piirakka jäähtyy, jolloin se on omaan makuuni parhaimmillaan.




Pääsiäisen mehevä persikkapiirakka

Piirakkapohja
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 dl sokeria
1 dl kermaa
1 dl maitoa
100 g voita
1 kananmuna

Rahkatäyte
500 g maitorahkaa
1 sitruuna
2 kananmunaa
1 ½ dl tomusokeria
330 g säilykepersikoita

Sekoita piirakkapohjan vehnäjauhot, leivinjauhe ja sokeri keskenään. Lämmitä kerma, maito ja voi niin, että voi sulaa nesteiden joukkoon. Älä kuitenkaan keitä seosta, jotta se ei ole liian kuumaa. Kaada nesteet kuivien aineiden joukkoon ja lisää kananmuna. Sekoita aineet keskenään ja kaada noin 26 cm öljyllä voideltuun piirakkavuokaan. 

Valmista täyte mittaamalla maitorahka kulhoon. Pese sitruuna hyvin ja raasta sen kuori ja purista mehu maitorahkan joukkoon. Lisää vielä kanamunat ja tomusokeri. Sekoita hyvin ja levitä täyte pohjan päälle. Siivuta persikat ja levitä persikkasiivut rahkatäytteen päälle. 

Paista uunissa 175 asteessa noin 40 minuutin ajan tai kunnes täyte on hyytynyt. Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoilua. 

Vinkki! Voit laittaa paiston ajaksi folion piirakan päälle, niin piirakan pinta ei ota liikaa väriä uunissa. Näin pinta pysyy kauniin vaaleana ja raikkaan näköisenä. Varo kuitenkin, ettei folio tartu piirakan pintaan kiinni paiston aikana. 





tiistai 9. huhtikuuta 2019

Herkulliset pääsiäisen kuppikakut mangotäytteellä





Nämä herkulliset pääsiäisteemalla koristellut kuppikakut kätkevät sisälleen raikkaan mangosydämen. Erilaiset raikkaat hedelmät sopivat mielestäni erinomaisesti pääsiäisen aikaan. Sen vuoksi halusin juuri tuon mangosydämen näihin vaniljanmakuisiin kuppikakkuihin.

Kuorrutteena käytin blogista löytyvää marenkivoikreemiä, joka on hieman tavallista voikreemiä kevyempää ja ilmavampaa. Kuorrutteen makua voit muunnella käyttämällä eri makuisia makutomusokereita, joita on myynnissä monissa leivontatarvikeliikkeissä. Voit käyttää kuorrutteessa myös esimerkiksi vaniljatahnaa ja tavallisesta ruokakaupasta löytyvää tomusokeria. Näin saat ihanan vaniljan makuisen kuorrutteen.




Herkulliset pääsiäisen kuppikakut 
mangotäytteellä 
(noin 12 kpl)

Muffinssipohjat
2 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl kermaa
1 dl maitoa
50 g voita
1 tl vaniljatahnaa tai 
2 tl vaniljasokeria

Täyte
noin 125 g mangososetta 

Kuorrute ja koristelu
(elintarvikeväri)
Suklaamunia

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lämmitä kattilassa tai mikrossa kerma, maito ja voi niin, että voi sulaa nesteiden joukkoon. Sekoita kuivat aineet ja nesteet vaahdon joukkoon vuorotellen, muutamassa erässä. Lisää joukkoon myös vanijatahna tai vaniljasokeri. Jaa taikina 12 paperiseen muffinssivuokaan, muffinssipellinkoloihin. Paista 175 astetta noin 12-15 minuutin ajan. Anna valmiiden muffinssien jäähtyä ennen koristelua. 

Ota pyöreällä muotilla, pursotusterän päällä tai omenaporalla muffinssin keskeltä pala pois. Lusikoi pari teelusikallista mangososetta koloon ja paina kakkupala takaisin. 

Valmista kuorrute ohjeen mukaan ja pursota kuorrute haluamallasi tavalla muffinssin päälle. Minä käytin näissä pursotuksissa ruohotyllaa, jossa on monta pientä reikää. Asettele suklaamunat kuorrutteen päälle. 

Vinkki! Täytteeksi sopii erinomaisesti joko tuoreesta mangosta soseutettu sose tai ihan lastenruokahyllystä löytyvä mangosose. 













Lisää blogin pääsiäisreseptejä löydät täältä


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...