lauantai 4. heinäkuuta 2020

Strösseleillä koristeltu suklaakeksi / 4th of July Giant Cookie




Tämä strösseleillä ja suklaakarkeilla koristeltu suklaakeksi on tehty varta vasten tämän päivän 4th of July-teemaan sopivaksi. Me olemme olleet useina vuosina juhlimassa 4th of July-päivänä joko amerikkalaisten ystäväperheiden kanssa tai oman perheen kesken Amerikassa. Amerikkalaiseen itsenäisyyspäivän juhlintaan kuuluu muun muassa suuret ilotulitukset ja yhteistilaisuudet. Näihin tilaisuuksiin saavutaan usein omien grillien ja tuolien kanssa. Joissakin tilaisuudessa ihmisillä on mukana myös omat katokset, pöydät ja ruokaa vaikka koko naapurustolle. Mekin olemme olleet grillailemassa ja nauttimassa eri kaupunkien järjestämistä ohjelmista sekä ilotulituksista monena vuotena. Näissä yhteisöllisissä juhlapyhissä on se hienous, että myös me muun maalaiset pääsemme hienosti juhlahumuun mukaan.  

Tänä vuonna korostuu entisestään se onni, että olemme saaneet matkustaa vapaasti ja nähneet maailmaa paljon jo hyvissä ajoin ennen koronaa. Tämä on se päivä vuodesta, jolloin tulee erityisesti pohdittua aikaisempia Amerikan reissuja ja koettuja juttuja. Nyt ei pääse ulkomaille saamaan uusia kokemuksia, eikä myöskään edellä mainitsemiani hienoja yleisötilaisuuksia järjestetä tavalliseen tapaan koronan vuoksi. Myös Helsingin Suomi-Amerikka yhdistyksen vuosittainen 4th of July-tilaisuus on peruttu tältä vuodelta. Siihen olen osallistunut myös monet kerrat, kun olemme olleet kotosalla näihin tähän aikaan kesästä. 

Tämä jättikeksi sai värityksen tietysti Yhdysvaltain lipun väreistä. Siellä tunnustetaan näitä värejä ihan joka puolella, arkenakin. Varsinkin näin itsenäisyyspäivän tienoilla taloihin laitetaan lippuja ja erilaisia lippukuvioita toistavia koristeita. Tarjoilut koristellaan väreihin sopiviksi. Erilaiset paraatit valtaavat kadut ja ilotulitukset täyttävät taivaan. Upeita hetkiä on koettu noilla reissuilla. 

Kurkkaa alta resepti ja valmista tämä jättikeksi joko strösseleillä tai ilman. Voit nimittäin jättää värikoristelut pois ja valmistaa keksin ihan vain suklaahipuilla tai -rouheella. Katso tarkempi variaatio reseptin alta. 




4th of July-jättikeksi


Keksitaikina
200 g voita
2 1/2 dl ruokosokeria
2 kananmunaa
6 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
100 g maitosuklaahippuja tai -rouhetta
noin 1 dl värillisiä suklaakarkkeja ja strösseleitä

Valkoinen kuorrute
(eli pikeeri)
1 rkl kananmunan valkuaista 
noin 2 - 2 1/2 dl tomusokeria
(strösseleitä)


Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja ruokosokeri hyvin sekaisin. Lisää joukkoon kananmunat ja jatka vatkaamista. Voit välillä kaapia kulhon reunoille nousevan taikinan alas, jotta saat taikinasta mahdollisimman tasaisen. Mittaa vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri kulhoon. Lisää ne taikinan joukkoon ja sekoita kunnolla. Nostele lopuksi vielä suklaahiput taikinan joukkoon. 

Leikkaa leivinpaperista sopivan kokoinen pala kakkuvuoan tai piirakkavuoan (noin 30 cm) pohjalle. Lusikoi taikina leivinpaperin päälle. Ripottele taikinan päälle värilliset suklaakarkit ja strösselit. Painele taikina tasaiseksi kerrokseksi vuokaan. Paista keksiä uunissa 175 asteessa noin 15-20 minuuttia. Anna keksin jäähtyä ennen koristelua. 

Valmista koristelua varten valkoinen kuorrute (pikeeri) mittaamalla kulhoon kananmunan valkuainen ja puolet tomusokerista. Vatkaa ne hyvin sekaisin ja lisää tomusokeria joukkoon, samalla vatkaten. Lisäile tomusokeria sen verran, että kuorrute on pursotettavaa. Jos kuorrute on liian paksua, voit lisätä sen joukkoon pari tippaa kylmää vettä. Lusikoi kuorrute pursotuspussiin ja pursota se haluamallasi tavalla jättikeksin reunoille. Ripottele halutessasi vielä pursotusten päälle teemaan sopivia strösseleitä. 

Vinkki! Jos käytät vain suklaahippuja tai -rouhetta (eli jos jätät strösselit pois), niin tuplaa silloin suklaan määrä. Voit käyttää reseptissä myös rouhittua maitosuklaata. Leikkaa silloin suklaalevy veitsellä pieniksi paloiksi. Sen ei tarvitse olla hienoa murua tai jauhetta, vaan leikkaa suklaa makusi mukaan sopivan kokoisiksi sattumiksi. 

Vinkki! Jos kaapistasi ei löydy ruokosokeria, niin voit vaihtaa ruokosokerin myös tavalliseen kide- eli taloussokeriin. 






Happy 4th of July 

Tässä alla on vielä muutama kuva vuosien takaa Kalifornian Coronadon värikkäästä 4th of July-paraatista! 








maanantai 29. kesäkuuta 2020

Kesän ihanat mansikkaherkut - 10 suosikkireseptiäni




Juuri tätä kirjoittaessani kuuntelen samalla uutisia. Siellä kerrotaan, että kotimaisten mansikoiden satokausi on käynnistynyt hienosti. Kohta marjaa on tarjolla runsaamminkin, kunhan vain kerääjiä ja mansikkapeltojen työntekijöitä on riittävästi mansikkatiloilla. Ihan uusi uutinen tämä ei toki ole, sillä kotimaisia mansikoita on saanut jo jonkin aikaa. 

Kasasinkin nyt kesän parhaimmat mansikkakakut ja mansikkaleivonnaiset tähän yhteen postaukseen. Löydät tästä postauksesta kymmenen minun mansikkaleivonnaissuosikkiani.  

Olisiko näistä alla olevista resepteistä jokin resepti sopiva teidänkin kesäjuhliin?






Tämä herkullinen mansikkakakku on helppo valmistaa, eikä täytteen mansikkamousseen tarvita edes liivatetta. Näin ollen tämä on helppo täytekakkuresepti vaikka ensikertalaiselle. Kurkkaa resepti täältä ja leivo herkullinen mansikkakakku kesäjuhlien tarjoilupöytään!






Tämä mansikkakakku oli yksi kesän suosituimmista mansikkakakuista blogissani pari vuotta sitten. Se on helppo valmistaa vaikka mökkiolosuhteissa, sillä tämän kakun valmistamiseen et tarvitse edes uunia, etkä liivatetta. Tämä kuvan kakkukin on tehty meidän mökillä.






Tämä uunijuustokakku herkullisilla tuoreilla mansikoilla maistuu herkuttelijoille. Tämä kakku on lisäksi gluteeniton. Suunnittelin kakun reseptin aikoinaan kaupallisessa yhteistyössä Finnamylin kanssa. Resepti on niin ihana ja kakku niin kaunis, että se oli pakko nostaa myös tähän listalle ihanana gluteenittomana kakkuna. Kurkkaa lisää reseptistä täältä.





Tämä mansikkakääretorttu on myös mökkiolosuhteissa leivottu kesäpäivän herkku. Silloin kun kotimaiset mansikat ovat parhaimmillaan, on aika leipoa ja herkutella näillä ihanuuksilla. Kurkkaa lisää reseptistä täältä.





Pitäähän tähän nyt yksi kuppikakkureseptikin löytää. Nämä ihanuudet ovat toistuneet jo aikaisemminkin blogin reseptilistauksissa. Näissä on ihanan mansikkatäyte ja herkullinen kermainen pursotus.




Poplekakku on tehty mansikkalikööriä sisältävästä mansikkatäytekerroksesta ja vaniljaisesta kerroksesta. Tämä sopii aikuiseen makuun ja aikuisten juhliin. Itse keitän aina alkoholia sisältävistä resepteistä alkoholit pois, jotta jokainen voi herkutella kakulla hyvillä mielin.





Tämä mansikka-vaniljakakku on tehty edellisen Pople-kakun innoittamana, mutta tällä kertaa täysin ilman alkoholia. Näin kakku soveltuu vaikka lastenjuhlien tarjoilupöytään. Mansikka ja vanilja ovat erinomainen makupari ja pohjan tumma kaakaopohja täydentää tätä yhdistelmää.





Tämä laktoositon mansikka-valkosuklaakakku on valmistettu laktoosittomasta valkosuklaasta ja ihanista kotimaisista mansikoista. Reseptin yhteydestä löydät myös makutestin koskien laktoosittomia ja maidottomia valkosuklaita. Kurkkaa täältä lisää.





Marenkikakku on ihana gluteeniton herkku, joka sopii erinomaisesti kesäjuhlien juhlapöytään. Tähän voit käyttää itse keitettyä mansikkahilloa ja tuoreita kotimaisia mansikoita. Tämän kakun voit täyttää ja kasata vaikka juuri ennen tarjoilua, jolloin et tarvitse valmiille kakulle edes kylmäsäilytystilaa. Tämä marenkikakku on myös gluteeniton, joten se sopii gluteenittomaan ruokavalioon. Muista kuitenkin tarkistaa, että kaikki käyttämäsi raaka-aineet ovat täysin gluteenittomia! 




Suomen paras mansikkakakku-tittelin saanut kakku on pakko lisätä tähän postaukseen. Se on jo vuosia hyväksi todettu resepti, jolla valmistuu ihanan ilmava ja mansikalta maistuva kesäkakku. Tällä kakulla voitin aikoinaan Helsingin sanomien järjestämän mansikkakakkukilpailun.


Ihanaa mansikanmakuista kesää juuri sinulle! 
Nauttikaa kesästä ja herkullisista mansikkaherkuista!


perjantai 26. kesäkuuta 2020

Kolmen aineen keksijäätelö ilman jäätelökonetta




Ihanan aurinkoiset ja lämpimät kesäsäät ovat hellineet meitä jo jonkin aikaa. Mikä olisikaan ihanampaa, kuin herkutella kuumalla kelillä jäätävän ihanilla herkuilla eli jäätelöillä. Tästä alta löydät herkullisen reseptin itse tehtyyn jäätelöön, jonka valmistamiseen et tarvitse edes jäätelökonetta. 

Tämän jäätelön valmistamiseen tarvitset vain kolme ainesta. Yksi aineksista on kondensoitu maito, joka makeuttaa jäätelöä ja pitää koostumuksen ihanan samettisena. Tällä kertaa murustelin jäätelömassan joukkoon keksimurskaa, mutta periaatteessa sama kahden aineen jäätelöpohja on muunneltavissa myös muihin makuihin. Miten ihanaa olisikaan esimerkiksi kinuski-pähkinäjäätelö, tai vaikka Nutellalla maustettu jäätelö? 

Kurkkaa alta resepti tähän ihanaan ja kirjaimellisesti suussa sulavaan reseptiin! Nautitaan nyt lämmöstä ja yritetään viilentää itseämme ja läheisiämme erilaisilla viileillä herkuilla ja vaikka uintireissuilla! 




Kolmen aineen keksijäätelö 
ilman jäätelökonetta

4 dl vispikermaa
½ prk (noin 200 g) kondensoitua maitoa
150 g täytekeksejä

Vatkaa kerma vaahdoksi kulhossa. Lisää kermavaahdon joukkoon kondensoitu maito ja vatkaa ainekset sekaisin. Laita keksit murskaa täytekeksit esimerkiksi pakastepussin sisällä. Lisää keksimurska jäätelömassan joukkoon, mutta jätä hieman osa keksimurskasta jäätelön koristelua varten sivuun. Sekoita jäätelömassa lastalla sekaisin. Maista ja lisää halutessasi hieman kondensoitua maitoa tuomaan makeutta jäätelöön.

Lusikoi jäätelö sopivan kokoiseen astiaan ja ripottele loput keksimurskat jäätelön päälle. Suojaa astia kannella tai esimerkiksi foliolla. Nosta jäätelöastia pakastimeen vähintään muutaman tunnin ajaksi, mielellään yön yli. 

Pyörittele jäätelöstä palloja ja laita jäätelöpallot vohvelitötteröön tai tee jäätelöstä herkullisia jäätelöannoksia. Lisää jäätelöannoksiin hieman kastiketta ja kermavaahto. Kesän yksi parhain jälkiruoka on valmis! 







Kurkkaa kaikki blogin jäätelö- sekä jäätelöherkkureseptit täältä

Ihanaa kesäviikonloppua! 


keskiviikko 17. kesäkuuta 2020

Kermaleivonnaiset ja kesähelteet - tuotteiden säilyvyys ja tarjoilu





Sain juuri äsken hyvän kysymyksen Facebook-sivuilleni kermapursotusten säilyvyydestä kesähelteillä. Tämä on ajankohtainen ja tärkeä kysymys, joten ajattelin kirjoittaa aiheesta postauksen nyt heti - ennen juhannusta - tänne blogiinkin. Nämä alla olevat vinkit sopivat erinomaisesti myös muiden herkästi pilaantuvien tuotteiden tarjoiluun. 

Kermavaahto ja kermakakku ovat molemmat hyvin herkkiä lämpötilan vaihteluille ja myös lämpimille keleille. Itse käytän kermavaahdossa vain vispikermaa ja makeutuksena tomusokeria sekä hieman vaniljasokeria. Kerman joukkoon voi lisätä tuorejuustoa, maitorahkaa tai vaniljakreemijauhetta, mutta en osaa itse sanoa, kuinka suuri merkitys noiden lisäämisellä on kermavaahdon kestävyyteen kesähelteillä. Kaupoissa on myynnissä  myös stabilointi- eli vahvistusainetta, josta voi olla hyötyä. Itse en ole stabilointituotteita kokeillut, joten en osaa sanoa kokemuksia sen osalta. Kannattaa kuitenkin muistaa, että kermavaahdon sulaminen kertoo myös siitä, että kermavaahto on päässyt lämpenemään liikaa. Näin ollen kyse ei ole pelkästään kakun ulkonäöstä. 

Kasasin tähän alle muutamat vinkit täytekakun parempaan säilyvyyteen kuumana kesäpäivänä. Lisäksi löydät alta neuvoni siihen, kuinka kermavaahto kestää paremmin koristeluhetkellä eli silloin kuin pursotat kermavaahdon täytekakun tai muun leivonnaisen päälle. 





Täytekakun ja muiden kermaleivonnaisten pursottaminen kermavaahdolla lämpimissä olosuhteissa


On tärkeää, että käyttämäsi kerma on kylmää, eikä kylmäketju ole päässyt katkeamaan kauppareissun aikana. 

Pidä lämpimillä keleillä vatkauskulhoa sekä vispilää jääkaapissa noin 10-15 minuuttia ennen kerman vatkaamista. Näin varmistat, että kerma pysyy kylmänä myös vatkauskulhossa. 

Pidä kakku mahdollisimman pitkään jääkaapissa ja ota se pois jääkaapista vain koristelun ajaksi. 

Kun kerma on vatkattu, pidä kermavaahtoa vain sillä hetkellä tarvittava määrä huoneenlämmössä. Nosta loput kermavaahdot jääkaappiin. 

Täytekakkua pursottaessasi levitä kakun pintaan ensin ohut murukerros, jolla kiinnität kakkumurut kakun pintaan. Se toimii samalla myös hyvänä tarttumapintana kermapursotuksille. Näin pursotukset pysyvät paremmin kakun pinnassa kiinni. 

Täytä pursotuspussia pienissä erissä. Lisäile kermavaahtoa tarpeen mukaan pursotuspussiin. Näin et lämmitä turhaan kermavaahtoa käsissäsi. Kermavaahdon lämmetessä pursotusjälki huononee ja kermavaahdon koostumus muuttuu veteläksi. 

- Viilennä käsiäsi ennen pursotusta kylmässä vedessä hetken aikaa.

Pursota kermavaahto kylmän kakun päälle ja nosta kakku jääkaappiin. 

Katso alta vinkit kermaleivonnaisten tarjoiluun!





Kermakakkujen ja myös muiden kermaleivonnaisten tarjoilu lämpimänä kesäpäivänä


- Säilytä kakku tai muut leivonnaiset mahdollisimman pitkään jääkaappilämpötilassa. 

Nosta leivonnaiset tarjoilupöytään juuri ennen tarjoilun aloittamista. 

Jos kyseessä on suuret juhlat, leivo juhliin mielummin monta pienempää kakkua kuin yksi iso. Näin voit vaihdella kakkuja, jotta ne eivät ole liian pitkiä aikoja lämpimässä. Laita myös muut tarjoilut pienissä erissä tarjolle, jotta esillä on koko ajan tuoreita tuotteita. 

Pidä tarjoilupöytä varjon puolella tai katoksen alla, jotta aurinko ei paahda suoraan leivonnaisiin ja muihin tarjolla oleviin tuotteisiin. 

Laita kakkujen ja kaikkien muidenkin kylmää vaativien tuotteiden alle kylmäkallet tai kylmäpatruunat. Itse käytän litteitä ja tasaisia kylmäkalleja, jotka voi päällystää foliolla, kankaalla tai laittaa vaikka pöytäliinan alle piiloon, jolloin ne eivät edes näy tarjoilupöydässä. 


Onko sinulla vinkkejä leivonnaisten parempaan säilyvyyteen kesähelteillä? Jätä kommenttisi tähän alle kommenttikenttään, Instagramiin tai Facebookiin! Olisi kiva lukea lisävinkkejä! 





Lisäksi kannattaa muistaa, että jos kuljetat helposti pilaantuvia leivonnaisia kuumalla ilmalla, niin suosittelen mahdollisuuksien mukaan pakastamaan leivonnaiset ennen kuljetusta. Käytä myös kunnollista kylmälaukkua ja kylmäpatruunoita leivonnaisten viilentämiseen - lämpötilasta, matkan pituudesta sekä matka-ajasta riippuen. Täytekakun voit kuljettaa pakastettuna ja koristella sen vasta juuri ennen tarjoilua. Koristelemattoman kakun kuljettaminen on huomattavasti helpompaa kuin jo koristellun kakun.


tiistai 16. kesäkuuta 2020

Itsetehty herkullinen kaurapaahtoleipä




Herkullinen kaurapaahtoleipä eli kaurainen vuokaleipä valmistuu helposti leipävuoassa. Lisäsin leipätaikinaan tällä kertaa kaurahiutaleita ja koristelin niillä myös leivän ennen paistamista. Jos sinulla ei ole varsinaista leipävuokaa, voit valmistaa leivästä vaikka pyöreän version pienessä tavallisessa kakkuvuoassa. 

Paahtoleipä on helppo siivuttaa valmiiksi siivuiksi ja tarvittaessa vaikka pakastaa. Pakkasesta voit ottaa leipäsiivuja tarpeen mukaan. Itse laitan usein pakastetun leipäsiivun leivänpaahtimeen, jolloin leivän pinnasta tulee ihanan rapea. 

Voit käyttää taikinassa vehnäjauhoa, tummaa vehnäjauhoa tai vaikka täysjyvävehnäjauhoja. Lisäile jauhoja taikinan joukkoon tarpeen mukaan, jotta saat sopivan koostumuksen. Taikina saa olla hieman löysää, mutta siihen on kuitenkin hyvä alustaa sitko sillä tavoin, että taikina irtoaa hieman kulhon reunoista.  

Kurkkaa alta resepti ja leivo tuoretta leipää vaikka jo tänään. Tämä leipä on ihanan herkullista ja maistuvaa, joten sen voi valmistaa myös juhannusviikonlopun aamiaispöytään. 




Kaurainen paahtoleipä

3 dl vettä
2 tl kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 dl kaurahiutaleita
noin 4 ½ dl vehnäjauhoja

(kaurahiutaleita koristeluun)

Lämmitä vesi noin + 42 asteiseksi. Lisää nesteen joukkoon kuivahiiva ja suola. Lisää vielä kaurahiutaleet ja sekoita seos. Lisää seokseen vähitellen vehnäjauhoja. Alusta taikinaa niin, että se irtoaa hieman kulhon reunoista. Taikina saa olla löysähköä, joten älä kuitenkaan lisää liikaa vehnäjauhoja.

Kaada taikina noin 1,2-1,5 litraiseen leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan ja painele taikina vehnäjauhoja apuna käyttäen vuokaan. Voit halutessasi ripotella leivän päälle vielä hieman kaurahiutaleita koristeeksi. 

Laita vuoan päälle leivinliina ja anna taikinan kohota leipävuoassa noin 30 minuutin ajan. Paista leipää 200 asteessa, uunin alatasolla. Paista leipää noin 35-40 minuutin ajan. 

Vinkki! Vehnäjauhojen määrä reseptissä on viitteellinen. Lisää jauhoja sen verran, että saat ohjeen mukaisen taikinan. 





Kaikki blogin leipäreseptit löydät täältä



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...