Tein tällaisen tex mex-voileipäkakun mieheni syntymäpäiville. Tätä ohjetta on pitänyt jo pitkään kokeilla. Alkuperäinen ohje on Pirkka-lehdestä ja esillä myös Pirkka-nettisivuilla. Makumieltymykset jakaantui selvästi
kahtia. Texmex-ruokiin tottuneet pitivät tästä ei niin perinteisestä voileipäkakusta, kun taas perinteiseen kotiruokaan tottuneille voileipäkakku ei maistunut.
Tätä arvelin kyllä jo etukäteen, jonka vuoksi tarjolla oli myös perinteistä kasvispiirakkaa sekä juusto-ja kinkkuhyrriä. Tästä kakusta tein lisäksi myös kasvisversion jättämällä lihan pois.
Ainekset:
|
| |||||
| 2 pkt | ruispaahtoleipää | ||||
Broileritäyte: | |||||
| 1 rs (450 g) | maustamattomia/hunajamarinoituja broilerinfileesuikaleita | ||||
| 1-2 rkl | öljyä | ||||
| 1/2 tl | suolaa | ||||
| 1/2 tl | mustapippuria | ||||
| 1 tlk (320 g) | tomaattisalsa -meksikolaiskastiketta | ||||
| 1 tlk (300 g) | juustodippiä | ||||
Guacamoletäyte: | |||||
| 1 tlk (à 300 g) | guacamoledippiä | ||||
| 1 | punainen paprika | ||||
Kostutus: | |||||
| vettä | |||||
| sitruunamehua | |||||
Kuorrutus: | |||||
| 1 tlk (à 300 g) | guacamole-dippiä | ||||
| 200 g | ranskankermaa | ||||
Koristeeksi: | |||||
| 1 | parika | ||||
| noin 200 g | kirsikkatomaatteja | ||||
| noin 10 cm pala | kurkkua | ||||
| jääsalaattia | |||||
| maissilastuja |
(kurkkua, tomaattia, salaattia, paprikaa)
Ruskista broilerisuikaleet öljyssä. Mausta ne suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä.
Hienonna lihat leikkuulaudalla. Sekoita kulhossa broilerin liha, salsakastike ja juustodippi. Pilko punainen paprika guacamole-kerrosta varten.
Leikkaa leipäviipaleista reunat ohuelti pois. Suojaa tarjoiluvati leivinpaperisuikaleilla. Lado vadille paahtoleipiä 2 rinnakkain ja 3 peräkkäin. Kostuta leivät sitruunavedellä pullasutia apuna käyttäen. Levitä päälle 1/3 osa broileritäytteestä. Lisää toinen leipäkerros ja kostuta. Levitä päälle guacamole-dippiä ja ripottele pinnalle paprikakuutiot. Lisää kolmas leipäkerros. Kostuta leivät ja täytä broileritäytteellä. Lado vielä neljäs leipäkerros ja kostuta pinta. Lisää loput broileritäytteestä. Lado loput leivät täytteen päälle ja kostuta.
Suojaa kakku tuorekelmulla. Laita päälle kevyt paino, esim. leikkuulauta. Nosta kakku jääkaappiin ja anna makujen vetäytyä yön yli kylmässä. Sekoita guacamole-dippi ja ranskankerma kuorrutusta varten.
Levitä kuorrutus kakun reunoille ja pinnalle. Koristele pinta esim. kuutioidulla paprikalla, lohkotuilla kirsikkatomaateilla, suikaloidulla kurkulla, oliiveilla, sipulirenkailla ja jääsalaatilla.
Tässä vielä kuva kasvisversiosta, joka muuten samanlainen, mutta se ei sisällä broileria.