Hedelmäkakku marenkihunnulla


Nami-hiiren blogissa
on käynnissä hedelmäkakku-aiheinen haaste. Pidän oman itseni
haastamisesta, joten olihan se tähänkin haasteeseen kannettava oma
kortensa kekoon. Päätin kokeilla hieman erikoisempaa koristelua
täytekakkuun ja olin kyllä tyytyväinen lopputulokseen sekä ulkoisesti
että maultaan!



Tässä ohje kakkuun:

4 munaa

120g sokeria

60g vehnäjauhoja

60g perunajauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

Täyte:

3 dl vispikermaa

200g maustamatonta tuorejuusto

1 dl ruokotomusokeria

3 tl vaniljasokeria

200g mangoa

100g mandariinia

4 liivatelehteä

tilkka vettä tai hedelmämehua

1,5dl hedelmämehua kostutukseen

Kuorrute:

1 valkuainen

50g sokeria


koristeluun:

200g ladyfinger-keksejä

hedelmiä (esim. mangoa, passionhedelmää, limeä yms.)


Vamista ensin kakkupohja. Vatkaa
munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivataineet keskenään ja
siivilöi muutamassa erässä vaahdon sekaan hyvin, mutta varovasti
sekoittaen. Kaada taikina voideltuun 18cm vuokaan ja paista 160-175
asteessa n. 30 minuutin ajan uunin alatasolla. Kokeile kakun kypsyyttä
vielä ennen uunista ottamista esim. coctailtikulla. Paina tikku kakun
keskiosaan ja ota pois. Jos tikkuun ei jää taikinaa kiinni on kakku
kypsä. Jos taikinaa jää tikkuun paista vielä n. 5 min. ja testaa
uudelleen. Kumoa paistamisen jälkeen kypsä kakkupohja vuokineen
ritilälle jäähtymään.

Valmista
täyte. Laita liivatteet likoon vähintään 5 minuutiksi. Vatkaa kerma
vaahdoksi ja makeuta sokereilla. Ota eroon n. 1dl kermavaahtoa
koristelua varten. Soseuta hedelmät. Notkista tuorejuusto omassa
kulhossaan. Kuumenna tilkka nestettä kiehuvaksi ja sekoita siihen liossa
olleet liivatelehdet. Sekoita ja anna jäähtyä hetki. Kaada ohuena
nauhana liivateneste soseutettujen hedelmien joukkoon koko ajan
sekoittaen. Kaada hedelmäsose tuorejuuston joukkoon ja lopuksi nostele
kermavaahdo varovasti sekaan.

Leikkaa
kakkupohja kolmeen osaan. Laita alin pohja kakkureunuksen tai
kakkuvuokaan (kakkuvuokaa käyttäessa vuoraa vuoka kelmulla) sisään ja
täytä kakku. Kostuta kakkupohja ja laita puolet täytteestä kakkupohjan
päälle. Nosta päälle keskimmäinen kakkupohja ja kostuta sekä lisää loput
täytteestä. Älä nosta viimeistä pohjaa täytteen päälle vaan kostuta se
ja pidä erillään. Anna kakun hyytyä mielellään seuraavaan päivään tai
vähintään n. 4 tunnin ajan.

Vatkaa
valkuainen ja lisää vähitellen joukkoon sokeria. Vatkaa n. 5 min ajan
valkuaisia ja sokeria, jotta saat kauniin kiiltävän marenkimassan.
Levitä massa erilleen jätetyn, kostutetun sokerikakkupohjan päälle.
Paista uunissa n. 5 min. ajan 225 asteessa, jotta marenkihuiput saavat
kauniin ruskean sävyn. Anna jäähtyä hetken. Poista kakku vuoasta. Nosta
jäähtynyt marenkinen kakkupohja viimeisen täytteen päälle. Levitä
erikseen otettu kermavaahto kakun reunoille veitsellä ja nostele keksit
pystyyn kakun reunaan.

Koristele
haluamallasi tavalla. Mielestäni tämä kakku ei tarvitse kovinkaan
paljon koristeluja, koska tuo marenki on niin kauniin näköinen jo
pelkästään.

Tässä kakku ilman rihman kiertämää :o)

Ja vielä leikkauskuva kakusta!


Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Close
Pullahiiri © Copyright 2020. All rights reserved.
Close