Appelsiinisuklaakakku / Devil´s food cake with chocolate-orange buttercream


Tänään
– sateisena päivänä – päätimme taas tyttäreni kanssa leipoa. Etsiessäni
reseptiä, eteeni tuli tämä alla oleva resepti. Viime Amerikan reissulta
muistin ostaa kuppimitat, joten leipominen on paljon helpompaa kun ei
tarvitse koko reseptiä leivonnan aikana muunnella deseiksi.





Tällä kertaa ajattelin, että pysyttelemme aivan alkuperäisessä
reseptissä ja pysyimmekin hyvin viime metreille asti. En vaan millään
voinut laittaa tomusokeria reseptin mukaisia määriä tuohon
täytteeseen/kuorrutteeseen suklaan lisäksi… Amerikassa jokainen kerros
kakkupohjaa paistetaan omissa vuokissaan, mutta itse paistoin yhdessä
vuoassa (24cm, paistoin 170 asteessa n. 40 min.) ja jäähdytettynä
leikkasin kahteen osaan. Laventelia en myöskään käyttänyt ja vettä
jouduin lisäämään huomattavasti enemmän tuohon täytteeseen mitä ohjeessa
sanotaan. Liköörinkin vielä keitin, jotta alkoholi haihtuisi. Hyvää
kakusta tuli, mutta onhan se melkoinen makeapommi!




Devil´s food cake with chocolate-orange buttercream


A subtle hint of lavender accents this lovely dessert. It can also be left out if you prefer.

Yield: Makes 12 servings

Cake

4 ounces bittersweet (not unsweetened) or semisweet chocolate, chopped

1 1/2 cups all purpose flour

1/2 cup unsweetened cocoa powder

1 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon coarse kosher salt

1/4 teaspoon baking soda

1/2 cup whole milk

1/2 cup plain whole-milk yogurt

1 1/2 cups (packed) golden brown sugar

3/4 cup (1 1/2 sticks) unsalted butter, room temperature

2 teaspoons dried lavender blossoms,* finely ground in spice mill

4 large eggs

Buttercream frosting

8 ounces bittersweet or semisweet chocolate, chopped

1/2 cup unsweetened cocoa powder

7 tablespoons (or more) water

1 1/2 cups (3 sticks) unsalted butter, room temperature

4 cups powdered sugar, divided

1 tablespoon grated orange peel

2 teaspoons vanilla extract

1/2 teaspoon coarse kosher salt

1 tablespoon Grand Marnier or other orange liqueur

Chocolate curls


For cake:

Position rack in center of
oven and preheat to 325°F. Butter and flour two 9-inch-diameter cake
pans with 1 1/2-inch-high sides. Line bottoms of pans with parchment
paper rounds. Stir chocolate in top of double boiler set over simmering
water until smooth. Remove from over water. Cool to barely lukewarm.

Sift
flour and next 4 ingredients into medium bowl. Whisk milk and yogurt
to blend in small bowl. Using electric mixer, beat brown sugar, butter,
and lavender in large bowl until smooth. Beat in eggs, 1 at a time.
Beat in melted chocolate until smooth. Mix in dry ingredients
alternately with milk mixture in 3 additions each. Divide batter
between prepared pans.

Bake
cakes until tester inserted into centers comes out clean, about 30
minutes. Cool cakes in pans on racks 15 minutes. Turn cakes out onto
racks; remove parchment and cool completely.


For buttercream frosting:


Stir 8 ounces chocolate in
top of double boiler set over simmering water until smooth. Cool until
barely lukewarm but still pourable. Mix cocoa powder and 7 tablespoons
water in heavy small saucepan. Stir over medium-low heat until smooth
and thick but still pourable, adding more water by teaspoonfuls if
necessary. Cool.

Beat
butter, 1/3 cup powdered sugar, and orange peel in large bowl to
blend. Add melted chocolate, vanilla, and salt; beat until smooth. Beat
in cocoa mixture. Gradually add remaining 3 2/3 cups powdered sugar
and beat until frosting is smooth. Mix in Grand Marnier.

Place
1 cake layer on platter. Spread 1 1/2 cups frosting over top of cake.
Top with second cake layer. Spread remaining frosting over top and
sides of cake, swirling decoratively. Mound chocolate curls in center
of cake. (Can be made 1 day ahead. Cover with cake dome and
refrigerate. Let cake stand at room temperature 2 hours before
serving.)

*Dried lavender blossoms are available at natural foods stores and at some specialty foods stores and farmers’ markets.

Tässä linkki alkuperäiseen reseptiin



Tekstiä tuossa on paljon ja nyt ei ainakaan ollut aikaa kääntää koko tekstiä tänne blogiin.

Jos joku toivoo, niin voin kyllä jollain rauhallisella hetkellä tekstin kääntääkin…


Kommentoi

  1. Noora says:

    Vaikka tämä onkin jo vanha resepti niin aattelin kysästä, että pystyisitkö kertomaan miten nuo mitat menee? Yritin googlesta ettiä, mutta ei sieltä mitään löytyny… Ois nimittäin kova halu kokeilla tätä reseptiä! (:

  2. Pullahiiri/Taru says:

    Voin tuota jossain vaiheessa takemmin mittoja kääntää, mutta pääperiaatteessa 1 cup=2,4 dl, 1 stick of butter = n. 113 g . Auttaako nuo?

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Close
Pullahiiri © Copyright 2020. All rights reserved.
Close