Eilen
illalla innostuin taas kokeilemaan Vaniljatäytekeksien yhtä uutta
reseptiä. Netti on tosiaan pullollaan hieman toisistaan poikkeavia
reseptejä. Nämä keksit saivat houkuteltua minut kokeilemaan kauniin ja
tasaisen ulkomuodon vuoksi. No, ei minun jälkeni yhtä tasaista ollut kun
tuon alkuperäisen reseptin, mutta sinne päin kuitenkin. Taikinasta tuli
kaulittavaksi liian murenevaa, joten lisäsin taikinaan hieman vettä
pitämään taikinaa kaulimisvaiheessa hieman kosteampana. Osa näistä
kekseistä sai myös mansikan makuisen täyteen sisäänsä. Meidän isommista
lapsista toinen piti enemmän vaniljasta ja toinen taas mansikasta. Otin
sereptin vaniljatäytteeseen ja kekseihintäältä.
Jos haluat käyttä vaniljauutetta, niin katso määrät tuosta
alkuperäisestä reseptistä. Itse en ole lämmennyt tuolle vaniljauutteen
maulle, joten käytin sitten vaniljasokeria makuna.
Tässä reseptiin nopea suomennos hieman muokattuna:o)
Vaniljan- ja mansikanmakuiset täytekeksit
(noin 25 kpl)
70g suolatonta voita
1 1/4 cups (216g) jauhoja
3/4 cup (70g)kaakaojauhetta
1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl soodaa
1/4 tl suolaa
1/3 cup (70g)taloussokeria
1/3 cup (80g)ruokosokeria (dark brown sugar)
1 muna
2 tl vaniljasokeria
2tl kylmää vettä
Vaniljatäyte (koko keksimäärälle):
113g (1/2 cup) suolatonta (huoneenlämpöistä)
1 1/2 cups tomusokeria
1/4 cup taloussokeria
hypysellinen suolaa
1 tl vaniljasokeria
Mansikanmakuinen täyte (puolikas annos):
50g voita
1dl mansikkatomusokeria
1/2dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl kiehuvaa vettä
(1cup=2,4dl)
1. Sulata voi pienessä kattilassa (itse sulatin mikrossa) ja nosta sivuun jäähtymään.
2. Sekoita kuivataineet keskenään.
3.
Lisää sokerit jäähtyneen voin sekaan ja vatkaa, kunnes massa on
tasaista. Lisää joukkoon kanamuna ja vatkaa kunnes tasaista ja
”kermaista”.
4.
Sekoita kuivataineet ja voi-sokeriseos keskenään. Seos on aika kuivaa,
joten käytä kättäsi apuna. Tarvittaessa lisää vettä joukkoon. Kun
massasta muodostuu pallo, niin kääri se kelmuun ja nosta jääkaappiin
noin 30 minuutin ajaksi.
5.
Lämmitä uuni 170°C. Laita leivinpaperit kahdelle uunipellille. Kauli
taikina ja ota siitä pienellä pyöreällä muotilla tai sopivan kokoisella
lasilla keksejä. Nosta keksit leivinpaperin päälle. Jos haluat kuvioida
keksejä, niin voit tehdä sen ennen paitoa painamalla kuvion muotilla
pintaan.
6.
Paista uunissa 8 minuutin ajan. Anna jäähtyä paiston jälkeen. Voin
nostaa keksit jäähtymään ritilän päälle.Anna jäähtyä kokonaan ennen
täyttämistä.
7.
Valmista täyte. Vatkaa voi ja lisää sokerit, suola ja vaniljasokeri
vähitellen joukkoon. Jatka vatkaamista, kunnes täyte on tasaista. Itse
tein vaniljatäytettä puolikkaan annoksen ja puolikkaan mansikkatäytettä.
8.
Laita täyte pursotinpussiin ja pursota täytettä noin 1 tl keskelle
keksiä (puolet keksien määrästä). Nosta lopuksi täytteen päälle toinen
keksi. Paina keksi kevyesti täytteen päälle, kunnes täyte on leinnyt
keksin reunoille asti. Säilytä keksit ilmatiiviissä purkissa noin viikon
ajan.
D niin kuin Domino
O niin kuin Oreo