Kesällä reissussa ollessamme ystävämme vei meidät herkulliseen Bread basket-bakery nimiseen kahvila-leipomoon Saratoga Springsissä, NY.
Tuolta ostimme kokeeksi mustikkamuffinssin sekä appelsiinipullaa. Tuo
pulla maistui niin hyvälle, että jatkaessamme matkaa autolla kohti
Chicagoa, kävin ostamassa loput jäljellä olleet pullat kahvilasta pois.
Täytyy kyllä sanoa, että ei niitä ollut enää kuin muutama jäljellä –
Onneksi :o) Tuo Sarato Springs oli muuten aivan ihana kaupunki. Siellä
oli ihania lenkkipuistoja sekä muutenkin hyvin tilaa hengittää. Kaupunki
on kuuluisa laukkakisoistaan, joten kaupungin pääkatukin on koristeltu
ihanilla maalatuilla koristehevosilla. Kaupungin keskustassa olevassa
puistossa on myös kaunis karuselli, joka tuntui olvan joka lapsen
unelma!
Nyt
sitten lomien pikku hiljaa loppuessa päätin itse kokeilla erästä
amerikkalaista appelsiinipullaohjetta ja olihan se vaan niin
herkullista, että muistui matka mieleeni. Oikeastaan tuo vanha resepti
toimi innoittajana ja runkona tälle alla olevalle reseptille, mutta
muuttelin sitä tapojeni mukaan hieman. Tätä ylisti jopa äitini, joka ei
yleensä niin kovasti appelsiinileivonnaisista innostu. Tuo pullapohjakin
on hieman erilainen kuin perinteinen suomalainen pulla.
Appelsiinipulla
50g hiivaa
5 dl vettä
8g kaardemummaa
1,5 dl sokeria
3 munaa
150g voita
150g ranskankermaa
20 dl jauhoja
täyte:
100g voita
1 dl sokeria
2 appelsiinin kuoriraaste
2 tl vaniljasokeria
koristelu:
appelsiinimehua
tomusokeria
Lämmitä
vesi kädenlämpöiseksi ja murenna tuorehiiva veden sekaan. Vatkaa munat
ja sokeri sekä toisessa kulhossa pehmeä voi ja ranskankerma. Yhdistä
nämä ja vatkaa sekaisin. Lisää vesi-hiivaseos vielä edellisiin ja
sekoita. Lisää joukkoon myös kaardemumma sekä lopuksi jauhot vähitellen.
Alusta taikina kimmosaksi. Nosta taikina lämpimään ja vedottomaan
paikkaan nousemaan kaksinkertaiseksi liinalla peiteltynä.
Sekoita
täytteen pehmeä voi sekä sokeri, appelsiininkuoriraaste ja
vaniljasokeri hyvin sekaisin. Kauli taikina esim. kahdessa erässä
suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä täytettä ohut kerros levyn
päälle ja rullaa rullaksi. Leikkaa rullasta noin 3 cm paksuisia palasia
ja nostele ne voideltuun vuokaan. Jätä hyvin turpoamistilaa eli älä
laita pullia ihan vieriviereen. Osan taikinasta voi esimerkisi myös tuon
täytteen levittämisen jälkeen taittaa kolmeen osaan leveyssunnassa ja
leikata noin 2 cm soiroiksi. Pyörittele soirot ja solmi solmuksi.
Nostata vielä pellin päällä enne paistamista noin puolen tunnin ajan.
Paista 200 asteessa pullia noin 10-20 minuuttia riippuen pullien koosta.
Tästä taikinasta sain yhden ison (15 pullan) että yhden pienen (5
pullan) appelsiinibostonin sekä pellillisen noita solmupullia.
Halutessasi
voit tehdä hieman lisää tuota täytettä ja kuumentaa sen pienessä
kattilassa. Tuolla sulalla appelsiinivoilla voit sitten glaseerata
pullat paistamisen jälkeen. Sekoita appelsiinimehu ja tomusokeri suht
paksuksi kuorrutteeksi. Laita kuorrute pieneen pursotuspussiin ja
pursottele koristeeksi pullien päälle.