Tämän
reseptin idea lähti tuplanougat patuukoista. Mietin herkullista
kuorrutetta ja koska kaapista löytyi sekä kermaa että Maraboun Doppel
nougat-patukoita, kokeilin niistä muffinsseihin kuorrutetta. Tätä voisi
herkullisuutensa vuoksi käyttää vaikka piirakkaan tai kokonaiseen
kakkuunkin täytteeksi ja kuorrutteeksi – Nam! Oli muuten herkkua, joten
suosittelen varsinkin tuota kuorrutetta kokeilemaan, jos on yhtään
nougatfani!
Muffinssiksi
halusin mehevän ja kostean pohjan. Kaapista löytyi yksi frezza mocca
pullo, jonka olin ostanut vain pullon vuoksi (kun kahvia en itse juo).
Nyt sain sen käytettyä näihin muffinsseihin. Toisen ostamani pullon
käytin esikoisen synttärikakkuun, jonka olenkin unohtanut päivittää
tänne blogiin. Se pitääkin laittaa tänne mahdollisimman pian, etten
unohda kokonaan. Nuo frezza pullot ovat oivia maitopulloja kuvausrekvisiitaksi :o)
Mokkamuffinssit
2 1/2 dl sokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 1/2 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
1/2 dl kermaa
2 dl Frezza mocca (black toffee)
60 g voita
(100 g hasselpähkinäsuklaata)
Sulata
voi ja nosta sivuun jäähtymään. Sekoita kuivat aineet keskenään.
Sekoita toisessa kulhossa kananmunat, kerma, Frezza mocca sekä sulatettu
voi. Lisää nestemäinen seos keskenään sekoitettujen kuivien aineiden
joukkoon. Rouhi vielä halutessasi muffinssien joukkoon
hasselpähkinäsuklaata. Sekoita massa tasaiseksi. Jaa taikina joko
reiluun kahteen pellilliseen minimuffinsseja tai reiluun pellilliseen
normaalikokoisia muffinsseja. Paista 175 asteessa muffinssien koosta
riippuen noin 15 minuuttia. Nosta muffinssit pois pellistä ja anna
jäähtyä. Nämä jäävät meheviksi ja kosteiksi sisältä, eivätkä nousseet
ihan kamalasti paistonaikana, joten muffinssi vuoat voi täyttää aika
täyteen.
Nougat-kuorrute
150 g (3 kpl) Doppel nougat-patukoita
3 dl vispikermaa
Mittaa
kattilaan suklaapatukat sekä 1 dl kermaa. Kuumenna, kunnes patukat ovat
sulaneet. Lisää joukkoon loput kermat ja sekoita tasaiseksi. Nosta
kylmään jäähtymään. Vatkaa ennen käyttöä kuorrute vaahdoksi. Pursota tai
levitä veitsellä muffinssien päälle.
Kuorrutteen päälle pursotin koristeeksi hieman valmista suklaakastiketta.