Leivontafoorumilla
on käynnissä Marraskuun haaste, jossa tämän synkän ja pimeän ajan
aiheeksi on valittu aurinkoinen bataatti. Bataatti on minulle aika
tuntematon raaka-aine leivonnassa. Toki olen bataattisosetta tehnyt ja
sen tapaista, mutta nyt päätin ottaa haasteen vastaan ja kehitellä
reseptin johon bataatti sopisi. Oikeastaan olen tehnyt kaksi tai
oikeastaan kolme reseptiä, mutta tämä viimeinen oli nyt se jolla tuohon
haasteeseen osalistun. Laitan ne muut reseptit ehkä myöhemmin tänne
blogiini. Hauska tehdä reseptiä tuntemattomasta raaka-aineesta ja
mietiskellä mitkä maut sopisivat kyseisen raaka-aineen kanssa yhteen.
Tässä nyt tämä minun bataattileivonnainen:
Aurinkoinen kasvispiirakka
– Bataatilla, paprikalla ja fetajuustolla
Pohja
150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
2 rkl kylmää vettä
Täyte
4 dl pieneksi pilkottua bataattia
1 punainen paprika
1 valkosipulinkynsi
1/2 dl vettä
1 ruukku ruohosipulia
150 g fetajuustoa paprika-ölymarinadissa (salaattijuustokuutiot)
1 dl juustoraastetta
2 dl kermaa
2 kananmunaa
1 tl timjamia
1/2 tl suolaa
ripaus rouhittua mustapippuria
Pilko bataatti ja paprika pieneksi kuutioksi. Mittaa kattilaan 3-4 rkl
fetajuuston öljymarinadia. Kuumenna ja lisää joukoon bataatti ja
paprika sekä silputtu valkosipuli. Kuulota hetki ja lisää joukkoon
timjamia, mustapippuria ja 1/2 dl vettä. Anna hautua miedolla lämmöllä
noin 10 minuuttia. Nosta kattila pois levyltä.
Valmista pohja: Nypi pehmeä voi, jauhot ja suola keskenään. Lisää
joukkoon kylmä vesi. Jatka nyppimistä, kunnes taikinasta muodostuu
pallo. Voit myös valmistaa pohjan sähkövatkaimella. Vatkaamalla kaikki
paitsi vesi keskenään ja lopuksi lisäämällä veden. Painele taikina
vuoan (noin 35 cm x 11 cm) pohjalle ja reunoille.
Sekoita kulhossa kerma, kananmunat sekä juutoraaste keskenään. Pilko
ruohosipuli pieneksi. Jätä hieman ruohosipulia koristeeksi. Ota
bataatti-paprikaseoksesta erilleen noin 1 dl verran. Kaada kermaseos
lopun bataatti-paprikaseoksen joukkoon. Sekoita hyvin ja kaada pohjan
päälle. Valuta juustosta marinadi pois. Ripottele erilleen otettu
bataatti-paprikaseos piirakan päälle ja nostee lopuksi fetapalat kaiken
päälle. Koristele piirakka ruohosipulilla.
Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. Noin 15 minuuttia piirakkaa
paistettuasi, voit suojata piirakan pintaa liialta tummumiselta
laittamalla folion piirakan päälle loppu paiston ajaksi. Halutessasi
voit vielä lisätä valmiin piirakan päälle hieman tuoretta ruohosipulia.
Tämä piirakka on erittäin mehukas ja värikäs juhlapöydän tarjottava, mutta sopii hyvin myös arki-iltojen herkutteluun!