Tein veljeni syntymäpäiville toiveiden mukaan golf-aiheiset kakut, joissa vadelmatäyte. Paistoin 2 x 8 munan sokerikakkupohjat kulmikkaissa teflonvuokissa. Täytteeksi laitoin paseeratusta vadelmahillosta tehdyn moussen. Kuorrutteena on marsipaanin ja sokerimassan sekoitusta noin 70/30 suhteella. Varasin massaa noin 1,6 kiloa molempiin kakkuihin ja se riitti oikein hyvin. Kuorrutemassan alla käytin sokerikreemiä. Toiseen kakkuun tuli vielä hieman tekstiä kakun päälle, koska vuoka oli hieman laakeampi.
Idea kakun muotoihin tuli ulkomaalaisilta nettisivuilta. Kuvahaulla löytyi samalla idealla tehtyjä kakkuja, vaikka minkä näköisinä.
Kakkupohja
(26-27cm)
8 munaa (L-koko)
320g sokeria
160g vehnäjauhoja
160g perunajauhoja
(1 tl leivinjauhetta)
Vatkaa
munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita kuivataineet keskenään ja
siivilöi muutamassa erässä vaahdon sekaan hyvin, mutta varovasti
sekoittaen. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 160-175 asteessa. Paista noin 45 minuuttia uunin alatasolla. Kokeile kakun
kypsyyttä vielä ennen uunista ottamista esim. coctailtikulla. Paina
tikku kakun keskiosaan ja ota pois. Jos tikkuun ei jää taikinaa kiinni
on kakku kypsä. Jos taikinaa jää tikkuun paista vielä n. 5 min. ja
testaa uudelleen. Kumoa paistamisen jälkeen kypsä kakkupohja vuokineen
ritilälle jäähtymään.
(Leivinjauhetta ei välttämättä tarvitse kakkupohjaan laittaa.)
Leikkasin kakkupohjan neljään osaan. Yhdestä osasta otin leivinpaperista leikkaamani numeroiden avulla koholle nousevat numerot. Täytin kakun vuokaan ja juhlapäivänä kumosin kakut tarjoiluastialle. Levitin hiukan eroon ottamaani täytettä kakun päälle numerokohtiin ja nostin numerot kakun päälle. Levitin lopuksi sokerikreemin (ohje alla) kakun päälle kokonaan pitämään murut kiinnin kakun pinnassa sekä tarttumapinnaksi massapäällysteelle.
Äitini teki hillon noin kilosta puutarhavadelmia ihan perinteisesti hillosokeria käyttäen. Minä laitoin jäähtyneen hillon siivilään ja paseerasin sen siivilän läpi. Käytin koko hillon täytteeseen.
Vadelmamousse hillosta
1 litra vispikermaa
400 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g ranskankermaa
paseerattua vadelmahilloa (yllä kerrottu enemmän)
6 liivatelehteä
1/2 dl vettä
Vatkaa kerma vahvaksi vaahdoksi. Laita liivatteet likoon runsaaseen kylmään veteen. Notkista tuorejuusto ja ranskankerma keskenään. Kuumenna vesi ja lisää kiehuvan kuuman veden sekaan ylimääräisestä vedestä puristetut liivatelehdet. Lisää liivateseos ohuena nauhana vadelmahillon sekaan koko ajan sekoittaen. Kaada vadelmaseos tuorejuusto-ranskankermaseokseen ja sekoita massa tasaiseksi. Nostele lopuksi kermavaahto joukkoon. Sokeria en lisäillyt täytteeseen vaan tuo hillon makeus riitti hyvin makeuttamaan koko täytteen.
Sokerikreemi
400g suolatonta voita
4 dl tomusokeria
6tl vaniljasokeria
3 rkl maitoa/mehua
Notkista huoneenlämpöinen voi sähkövatkaimella. Lisää joukkoon
tomusokeri ja vaniljasokeri. Lisää vielä valitsemasi neste ja vatkaa
hyvin sekaisin.
Levitä ohut kreemikerros kakkujen päälle. Nosta kakut jääkaappiin ja anna pinnan viilentyä jääkaapissa ennen kuorruttamista.
(kuvat muistin ottaa juuri ennen tarjoilua, joten ne nyt
on niin nopeasti napattuja kuin vain mahdollista… Jotenkin oli
muutakin hommaa kuin vain kakkujen valokuvaus :o) )