sunnuntai 30. joulukuuta 2018

Uuden Vuoden Mustikka-kardemummahyydykekakku ja oikean kerman valitseminen




Uuden Vuoden Mustikka-kardemummahyydykekakku maistuu nimensä mukaisesti mustikalle ja kardemummalle. Pohjana käytin gluteenittomia keksejä, jotta sain tästä kaikille maistelijoille sopivan. Keksit voi toki vaihtaa myös esimerkiksi kaurakekseihin tai digestiveihin, jos niin itse haluat. Tämä kakku sai makuideansa tilaajan toimesta. Toiveina oli mustikkaa, kardemummaa ja vaniljaa gluteenittomasti. Nämä toiveet täyttyivät tässä kakussa erinomaisesti. 

Kurkkaa resepti alta ja leivo tämä herkullinen hyydykekakku vaikka Uuden Vuoden juhliin! Reseptin alapuolelta löydät myös vinkit kuinka valitset oikean kerman täytekakkuihin. 




Uuden Vuoden 
Mustikka-kardemummahyydykekakku

Pohja
300 g Kolakeksejä*)
50 g voita
2 rkl öljyä
(öljyä, tomusokeria)

Täyte
600 g mustikoita
7 liivatelehteä
6 dl vispikermaa
525 g maustamatonta tuorejuustoa
noin 1 1/2 dl tomusokeria
2 tl vaniljatahnaa tai vaniljasokeria
1/2 tl kardemummaa
1/2 dl mustikkamehua tai vettä

Päälle
noin 2 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria
tuoreita mustikoita
tuoreita mansikoita

Murskaa ensimmäisenä keksit hienoksi muruksi joko leikkuuterällä varustetussa monitoimikoneen kulhossa tai pakastepussilla kaulimella murskaten. Sulata voi ja lisää voi yhdessä öljyn kanssa keksimurskan joukkoon. Sekoita tasaiseksi. 

Öljyä noin 22-24 cm irtopohjavuoan reunus ja ripottele öljyn päälle tomusokeria. Laita reunus tarjoiluastialle ja kaada keksimuru reunuksen sisään. Painele keksimuru tasaiseksi pohjaksi. Nosta sivuun odottamaan täytteen valmistumista. 

Sulata mustikat ja paseeraa, eli painele siivilän läpi. Näin saat sileän ja tasaisen värisen moussen. Laita liivatteet likoon runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa tuorejuusto yhdessä tomusokerin, vaniljan sekä kardemumman kanssa tasaiseksi. 

Kuumenna mehu tai vesi kiehuvaksi. Ota liivatelehdet vedestä ja purista niistä ylimääräinen vesi pois. Sulata liivatteet kiehuvan veden joukkoon ja lisää liivateneste ohuena nauhana mustikan joukkoon. Sekoita koko ajan. Lisää mustikka-liivateseos tuorejuuston joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Nostele lopuksi kermavaahto joukkoon. Maistele ja lisää tarvittaessa tomusokeria. 

Kaada mustikkamousse keksipohjan päälle. Nosta kakku jääkaappiin vähintään neljän tunnin ajaksi, mielellään yön yli. Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja vatkaa koristeluun tarkoitettu vispikerma vaahdoksi yhdessä tomusokerin kanssa. Lusikoi kermavaahto valitsemallasi pursotusterällä varustettuun pursotuspussiin ja pursota kermavaahto kakun reunalle. Koristele kakku vielä tuoreilla marjoilla. 

*) Käytin pohjana Semperin Kolakeksejä, mutta voit käyttää niiden tilalla myös tavallisia kaurakeksejä tai digestive-keksejä, jos kakun ei tarvitse olla gluteeniton.




Vispikerma vai kuohukerma?

Moni pohtii kaupan kermahyllyllä, valitseeko vispikerman vai kuohukerman täytekakun pursotuksia varten. Tässä alta löydät vastaukset auttamaan valintaasi. 

Sekä vispikerma että kuohukerma vatkaantuvat molemmat vaahdoksi, mutta niissä on kuitenkin muutamia eroja. Vispikerma on vatkattuna hieman valkoisempaa kuin kuohukerma. Lisäksi vispikerman tilavuus on vatkattuna suurempi kuin kuohukerman. Tämä tarkoittaa, että vispikermasta tulee enemmän valmista kermavaahtoa kuin kuohukermasta. Myös vispikermasta tehty vaahto on kestävämpää ja se kestää paremmin myös lämpötilaeroja.

Kuohukerma on suunniteltu enemmän ruoanlaittoon ja kuumentamiseen, mutta voit tarvittaessa kuumentaa myös vispikermaa. Vispikermassa on hieman suurempi rasvan määrä kuin kuohukermassa. 

Karkeasti sanottuna, valitse kaupassa kuohukerma kuumennettaviin herkkuihin sekä ruoanlaittoon ja vispikerma taas jälkiruokiin ja kermapursotuksia varten. Tarvittaessa voit kuitenkin paikata kuohukermaa ruoassa vispikermalla ja vispikermaa pursotukissa kuohukermalla.  

Jos haluat oppia lisää kerman kauniista pursottamisesta tai yleisesti kakkujen koristelusta, niin kurkkaa suositut koristelu- ja leivontakurssit täältä. Ilmoittaudu mukaan sähköpostilla pullahiiri@pullahiiri.com.




Iloista ja herkullista vuodenvaihdetta! 


torstai 27. joulukuuta 2018

Seitsemän minuutin kakku - raidallinen tiikeri




Tämä seitsemän minuutin kakku on tällä kertaa raidallinen tiikerikakku. Sain idean tähän kakkuun tuosta joulukalenterista löytyvästä seitsemän minuutin joulukakusta. Joulunpyhinä kokoonnuttiin myös mieheni isovanhemmille suuren perheen kanssa. Sain toiveen kahvikakusta, joka olisi kuitenkin aika mieto maultaan. Mieleeni tuli heti vaniljainen tiikerikakku. Koska aikaa oli suhteellisen vähän, päätin kokeilla onnistuisiko tiikerikakku tuolla seitsemän minuutin ohjeella. Onnistuihan se! 

Tästä tuli oikein herkullinen ja mukavasti vaniljainen tiikerikakku. Sehän on vain hyvä asia, jos kakku vielä valmistuu helposti ja pienellä tiskillä. Paistoin tämän kakun silikonivuoassa, jolloin madalsin paistolämpötilaa ja pidensin paistoaikaa. Näin kakku kypsyi juuri sopivasti, hieman pidemmässä paistolämpötilassa. Alta löydät ohjeet sekä perinteisessä kahvikakkuvuoassa sekä silikonisessa vuoasssa paistamiseen. Voit valita itse kummassa vuoassa kakun paistat. 

Kurkkaa resepti alta ja leivo kakku näin välipäivien kunniaksi tai vaikka uudenvuoden juhlintaa varten! 




Seitsemän minuutin kakku

Raidallinen tiikeri

5 munaa
4 dl kidesokeria
250 g voita
3 dl vehnäjauhoja
2 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljatahnaa 
2 rkl kaakaojauhetta

(tomusokeria)

Mittaa kaikki ainekset vatkauskulhoon, kaakaojauhetta lukuunottamatta. Voin on hyvä olla huoneenlämpöistä, ei sulatettua. Vatkaa aineksia seitsemän minuutin ajan monitoimikoneella tai sähkövatkaimella. Ota taikinasta eroon noin 1/4 ja sekoita sen joukkoon kaakaojauhe. 

Jos käytät silikonivuokaa, niin huuhtele vuoka kylmällä vedellä. Jos käytät perinteistä kahvikakkuvuokaa, niin voitele vuoka kevyesti ja tarvittaessa korppujauhota. 

Kaada puolet vaaleasta taikinasta 2 1/2 litraseen vuokaan. Lisää päälle tumma taikina ja lopuksi vielä vaalea taikina tumman taikinan päälle. Kuvioi tumma taikina työntämällä veitsi tai haarukka taikinaan muutamaan kohtaan. Näin saat eläväisen raidan tiikerikakun sisään. 

Paista kakkua silikonivuoassa 150 asteessa noin 70 minuutin ajan. Tavallisessa vuoassa kakun voi paistaa 175 asteessa noin 50-60 minuutin ajan. Tarkista kakun kypsyys esimerkiksi puisella cocktailtikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun jää märkää taikinaa, ei kakku ole vielä kypsä. Jatka silloin paistamista noin viiden minuutin jaksoissa, kunnes tikku jää kuivaksi. 




Nosta kakku jäähtymään hetkeksi ja kumoa se tarjoiluastialle hieman jäähtyneenä. Ripottele halutessasi päälle tomusokeria.

Vinkki! Paistoaika on viitteellinen, joten muista seurata kakun kypsymistä paiston aikana.



Vinkki! Jos käytössäsi ei ole vaniljatahnaa, voit silloin käyttää vaniljasokeria tilalla. Maku ei ole ihan yhtä voimakas, mutta myös vaniljasokerilla saa vaniljaista makua kakkuun. 





Ihania vuoden 2018 viimeisiä päiviä! 




Jos haluat palata vielä joulukalenterin tunnelmiin, niin se onnistuu täällä.


maanantai 24. joulukuuta 2018

Joulukalenteri - Luukku 24: Jouluaaton viisi nopeaa reseptiä





Nyt olemme päässeet tämän kalenterin kanssa viimeiseen luukkuun ja saamme vihdoin juhlistaa joulua. Toivottavasti teistä jokainen saa viettää joulua iloisissa ja rennoissa tunnelmissa. Jouluna monesti stressataan ruoasta, leivonnaisista, juomasta, lahjoista ja suhteista, mutta mitä jos tänä jouluna antaisit joulun lipua omalla painollaan. Toivottavasti tämä on mahdollista! 

Jos jouluvalmistelut ovat jääneet viime hetkiin, niin kurkkaa tästä alta vielä viimeiset nopeat jouluvinkit!


Pannacotta valmistuu nopeasti ja helposti vielä aatoksi, kurkkaa resepti täältä




Seitsemän minuutin joulukakun taikina valmistuu nopeasti, lähes seitsemässä minuutissa alusta loppuun. Kurkkaa resepti täältä





Ruisnapit kylmäsavulohitäytteellä valmistuvat myös nopeasti vaikka vielä joulupöytään. Nämä ovat myös ihania naposteltavia vaikka illan glögihetkeen. 




Yhden kulhon mutakakku on myös helppoja joululeivonnaisia, joka maistuu jokaiselle suklaafanille. Mikä parasta voit tehdä koko taikinan yhdessä kulhossa ja säästyt suurelta tiskivuorelta. Kurkkaa resepti täältä




Kinuskikakun ehdit hyvin valmistamaan joulupäivän kahvipöytään. Kinuskikakku sai kyllä kaikista kalenteriluukuista suurimman huomion ja sain myös eniten palautetta teiltä reseptiä jo kokeilleilta lukijoilta! Näin voin suositella myös muille, kun olen saanut suuren positiivisen palautevyöryn. Kurkkaa resepti täältä!




Nyt toivotan teille lukijoille oikein ihanaa, rentouttavaa, elämyksellistä sekä tunnelmallista joulua! Kiitos, kun pysyitte mukana kaikki 24. luukkua! 


Jos et ole katsonut kaikkia luukkuja, niin kurkkaa kaikki 2018 vuoden joulukalenterin luukut täältä


sunnuntai 23. joulukuuta 2018

Joulukalenteri - Luukku 23: Helppo seitsemän minuutin kakku - jouluisilla mauilla





Seitsemän minuutin kakku on varmasti tuttu monelle innokkaalle kotileipurille. Kakku on helppo valmistaa, kun kaikki ainekset vain mitataan kulhoon ja vatkataan seitsemän minuutin ajan. Tämän jälkeen taikina siirretään kakkuvuokaan ja paistetaan uunissa. Tällä kertaa halusin seitsemän minuutin kakkuun jouluisia makuja ja sen sainkin toiveeni helposti toteutettua fariinisokerilla ja piparkakkumausteella. 

Piparkakkumausteen sijaan voit toki käyttää mausteesta löytyviä makuja neilikkaa, inkivääriä, kanelia ja pomeranssikuorta juuri siinä suhteessa kuin itse haluaa ne kakusta löytyvän. Minä tyydyin tällä kertaa valmiiseen piparkakkusekoitukseen, koska halusin tästä jouluaatonaaton kakusta niin helpon kuin mahdollista.

Kurkkaa helppo resepti tästä alta ja leivo kakku vaikka jouluviemisiksi tai omaan joulujuhlapöytään.





Seitsemän minuutin joulukakku


5 munaa
2 dl kidesokeria
2 dl fariinisokeria
250 g voita
3 dl vehnäjauhoja
2 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
3 tl piparkakkumaustetta
3 tl vaniljasokeria

(tomusokeria)

Mittaa kaikki ainekset vatkauskulhoon. Voin on hyvä olla huoneenlämpöistä, ei sulatettua. Vatkaa aineksia seitsemän minuutin ajan monitoimikoneella tai sähkövatkaimella. 

Jos käytät silikonivuokaa, niin huuhtele vuoka kylmällä vedellä ja kaada taikina kosteaan vuokaan. Jos käytät perinteistä kahvikakkuvuokaa, niin voitele vuoka kevyesti ja tarvittaessa korppujauhota. 

Kaada seos noin 2 1/2 litran vuokaan. Paista silikonivuoassa kakkua 150 asteessa noin 70 minuutin ajan. Tavallisessa vuoassa kakun voi paistaa 175 asteessa noin 50-60 minuutin ajan. Tarkista kakun kypsyys esimerkiksi puisella cocktailtikulla. Jos kakkuun painettuun tikkuun jää märkää taikinaa, ei kakku ole vielä kypsä. Jatka silloin paistamista noin viiden minuutin jaksoissa, kunnes tikku jää kuivaksi. 

Nosta kakku jäähtymään ja kumoa se tarjoiluastialle hieman jäähtyneenä. Ripottele halutessasi päälle tomusokeria. 

Vinkki! Paistoaika on viitteellinen, joten muista seurata kakun kypsymistä paiston aikana.








Nyt ollaan jo kutkuttavan lähellä aattoa! 

Nautitaan joulusta! 


lauantai 22. joulukuuta 2018

Joulukalenteri - Luukku 22: Suklaajäädyke eli suklaasemifreddo






Suklaajäädyke eli suklaasemifreddo on herkullinen jälkiruoka vaikka nyt jouluaaton ruokapöytään. Tämä oli niin herkullista, että ajattelin tehdä tämän herkun vielä aatoksi uudestaan. Tällä raikkaalla jäädyke- tai lähes jäätelökakulla voi herkutella erinomaisesti raskaan jouluruoan jälkeen.

Semifreddo on nimensä mukaan puolijäinen jälkiruokajäädyke. Kuvasin herkun ihan jäisenä, mutta toki parhaimmillaan se on nimensä mukaisesti hieman sulaneena. 

Olen muutamia kertoja aikaisemmin valmistanut jäädykettä, mutta nyt olen ehdottomasti sitä mieltä, että jäädykkeitä pitäisi tehdä huomattavasti useammin. Ne sopivat erinomaisesti sekä kesään että talveen, joten jäädykkeitä voi valmistaa erinomaisesti vuoden ympäro. Jos haluat marjaisemman jäädykkeen reseptin, niin löydät sen täältä





Suklaasemifreddo
Suklaajäädyke
(noin 8-10 henkilölle)

200 g maitosuklaata
4 kananmunaa
3/4 dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
4 dl vispikermaa


Sulata suklaa. Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset, sokeri ja vaniljasokeri vaaleaksi. Lisää joukkoon suklaa koko ajan vatkaten. Lisää suklaaseoksen joukkoon valkuaisvaahto ja nostele seos hyvin sekaisin. Vatkaa vielä kerma vaahdoksi ja sekoita lopuksi kerma edelliseen seokseen. Nostele massa hyvin sekaisin. Kaada massa silikoniseen kakkuvuokaan (noin 1,7 litraa). Nosta vuoka pakastimeen.

Irrota jäinen kakku vuoasta tarjoiluasialle. Koristele kakku haluamallasi tavalla tai tarjoile sellaisenaan. Minä käytin tähän suklaasuihketta, jolla saa kivan mattapinnan kakkuun. Olisin halunnut pinnasta oikein tumman ruskean, mutta ikäväkseni huomasin tuon tumman ruskean suklaasuihkeen olevan ennemminkin harmaa. 

Anna semifreddon olla hetki huoneenlämmössä ennen tarjoilua, jotta sen lämpötila on parhaimmillaan. Semifreddo saa olla hieman sulanutta tarjoiltaessa. 

Vinkki! Voit tehdä kakut oikein hyvin myös muihin kakkuvuokiin. Tällöin kasta vuokaa hetki lämpimässä vedessä, ennen jäädykkeen kumoamista vuoasta. Näin saan jäädykkeen putoamaan mukavasti kylmästä vuoasta. 






*****

Olethan katsonut aikaisemmat tämän vuoden joulukalenterin jo tähän mennessä avatut luukut? 

Jos et, niin avautuneet joulukalenterin luukut löydät täältä

Pysy mukana myös Facebookissa ja Instagramissa!  



perjantai 21. joulukuuta 2018

Joulukalenteri - Luukku 21: Piparkakut vohveliraudalla




Piparkakut vohveliraudalla - Pitihän sitä leikitellä näin joulun kunniaksi hieman piparkakkutaikinalla. Siivoilin nimittäin kaappeja tuossa jonkin aikaa sitten ja siirsin kaksi perinteisempää vohvelirautaa hieman peremmälle kaappiin. Meillä paistetaan todella harvoin vohveleita näillä perinteisillä raudoilla, mutta raudat olivat kuitenkin paraatipaikalla. No, tietysti heti samana iltana tuli mieleen kokeilla piparkakkujen paistamista vohveliraudalla, samalla kun pohdin muutamiin kalenteriluukkuihin sisältöjä. 

Seuraavana aamuna tuumasta toimeen ja hyviähän niistä tuli. Nyt ei enää tarvitse välttämättä uunia pipareiden paistamiseen, vaan saa paistettua piparkakut myös vohveliraudalla. Lisäksi vohveliraudalla saa piparkakkuihin kivan kuvion tuosta vohveliraudan kuvioinnista.

Näistä ei uskoisi päällisinpuolin, että ovat piparkakkuja vaan vaikuttavat enemmän juurikin vohveleita. Kuitenkin jäähdyttyään ovat ihanan rapeita ja paksuja piparkakkuja. Näitä voisi tehdä yhdellä raudalla useita samalla kertaa. Minä halusin kaikkiin piparkakkuihin tuon keskikuvioinnin. Ilman sitä, näitä olisi saanut varmasti mahdutettua ainakin kolme piparkakkua yhdelle raudalle samalla kertaa. 

Suosittelen kokeilemaan vohvelirautaa eri tavoin, jos haluat hieman leikitellä taikinoilla ja mauilla. Olen törmännyt netissä aikaisemmin pullataikinan ja voitaikinan paistamiseen vohveliraudalla. Nyt tuli testattua tuo piparkakkutaikina. Kurkkaa alta kuvalliset ohjeet. 





Piparkakut vohveliraudalla


 Tarvikkeet
vohvelirauta
piparkakkutaikinaa




Leikkaa piparkakkutaikina noin 3 cm x 3cm paloiksi. Voit muotoilla kulmia pyöreämmäksi, jotta valmis piparkakku leviää hieman kukan muotoon. 




Laita piparkakkutaikinat kuumalle vohvelipannulle ja paina kansi kiinni. Paista piparkakut kypsiksi. 

Minä paistoin vohveliraudan keskimmäisellä teholla piparkakkuja noin 90 sekunnin ajan. Paistoaika voi vaihdella paistotehon ja raudan mukaisesti.




Ota valmiiksi paistuneet piparkakut varovasti pois raudalta ja anna niiden jäähtyä tasaisella alustalla. Paista kaikki piparkakut samaan tapaan. 

Jäähtymisen jälkeen piparkakut ovat valmiita syötäviksi! 






*****


Olethan katsonut aikaisemmat tämän vuoden joulukalenterin jo tähän mennessä avatut luukut? 

Jos et, niin avautuneet joulukalenterin luukut löydät täältä

Pysy mukana myös Facebookissa ja Instagramissa!  



torstai 20. joulukuuta 2018

Joulukalenteri - Luukku 20: Ruisnapit kylmäsavulohitäytteellä




Ruisnapit kylmäsavulohitäytteellä on lohiherkku, joka sopii erinomaisesti joulunaikaan tai vaikka uuden vuoden juhlintaan. Tämä täyte sopii erinomaisesti juuri ruisnappien päällä, mutta sopisi erinomaisesti myös voileipäkakkuun yhdeksi täytteeksi. Mietin myös, että kylmäsavulohitäytettä voisi tehdä ihan sellaisenaan vaikka joulupöytään, jolloin sitä voisi syödä myös keitettyjen perunoiden kanssa tai leivän päällä levitteen tilalla. Kylmäsavulohitäytteen valmistaminen on vieläpä todella helppoa.

 Käyttämäni ruisnapit ovat ihan kaupan valmiita ruisnappeja. Ne olivat juuri sopivan rapeita tämän kermaisen ja pehmeän täytteen kanssa. Ruisnapit kuitenkin pehmenevät jääkaappisäilytyksessä jo muutamassa tunnissa, joten jos haluat ruisnapin pysyvän rapeana, niin tarjoile tuotteet heti pursotuksen jälkeen.

Joulupäivänä voisi hyvin käyttää vaikka jouluaaton kylmäsavulohen ylimääräiset osat tähän reseptiin ja nostaa nämä herkut kahvipöydän suolaiseksi tarjottavaksi, kunhan vaan on katsottu, että lohi ei ole ollut pitkiä aikoja huoneenlämmössä joulupöydässä. 





Ruisnapit lohitäytteellä

175 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
180 g kylmäsavulohta
1/2 punttia tuoretta tilliä
1/4 tl hienonnettua valkopippuria
(tarvittaesssa suolaa)

noin 180 g ruisnappeja

Mittaa kaikki täytteen ainekset leikkuuterällä varustetun monitoimikoneen kulhoon. Voit ottaa hieman tilliä ja kylmäsavulohta eroon koristelua varten. Pyöräytä koneella täyte aineet hyvin sekaisin. Täyte voi olla tässä vaiheessa aika löysää. Siirrä täyte vatkauskulhoon ja vatkaa sitä, jotta saat täytteeseen pursotettavan koostumuksen. Maista täytettä ja lisää tarvittaessa suolaa. Laita täyte pursotuspussiin ja pursota täytettä ruisnappien päälle. Koristele haluamallasi tavalla ja nosta tarjolle.

Koristeeksi voisi käyttää erinomaisesti myös mätiä, jotka antaa kauniin ulkonäön ja värin näille cocktailpaloille. 

Vinkki! Vältä tässä reseptissä kevyt-tuotteita (ranskankerma ja tuorejuusto), jotta täytteen koostumuksesta tulisi mahdollisimman täyteläinen ja se vaahtoutuisi pursotettavaksi. 

Vinkki! Minä en lisännyt täytteeseen lainkaan suolaa, koska kala oli sen verran suolaista valmiiksi. Näin ollen suosittelen maistamaan täytettä ja lisäämään suolaa, jos sitä on tarvetta lisätä makupalan perusteella. 





*****


Olethan katsonut aikaisemmat tämän vuoden joulukalenterin jo tähän mennessä avatut luukut? 

Jos et, niin avautuneet joulukalenterin luukut löydät täältä

Pysy mukana myös Facebookissa ja Instagramissa!  



keskiviikko 19. joulukuuta 2018

Joulukalenteri - Luukku 19: Pienet marenkikranssit ja vinkit marenkien valmistamiseen





Erilaisia suuria ja pienempiä marenkikransseja on näkynyt tänä jouluna runsaasti somemaailmassa. Olen jo aikaisemmin tehnyt tällaisen marenkikranssin, joka oli "hieman" suurempi kuin nämä pienet naposteltavat marenkikranssit. Marenki on siitä hyvä herkku, että useimmiten se on myös täysin gluteeniton juhlapöydän tarjottava. 

Käytin näiden marenkien valmistamiseen kranssityllaa eli tyllaa, joka muodostaa kranssin eli reiän tuohon marengin keskelle pursottaessa. Näet käyttämäni tyllan (pursotusterän) tämän postauksen kuvissa. Kranssityllalla voi valmistaa myös pursotettavia keksejä tai vaikka täytekakun kermapursotukset. Tuo tylla on odottanut hyllyssä jo jonkin aikaa, mutta nyt pääsin sitä vihdoin kokeilemaan. Tulen kyllä kokeilemaan tätä uudestaankin. 

Kurkkaa alta resepti, ohjeet sekä vinkit marenkien leipomiseen. Marenkeja tehdessä kannattaa aina muistaa, että marenkeja ei varsinaisesti paisteta vaan ne kuivatetaan. Tästäkin löydät enemmän tietoa tuolta reseptin alta. 




Pienet marenkikranssit
(1-2 pellillistä)

3 valkuaista
1 1/2 dl hienoa sokeria
2 tl vaniljasokeria
(elintarvikeväriä)

Vatkaa valkuaista hetki kulhossa. Sekoita sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Lisää sokeriseos vähän kerrassaan valkuaisten joukkoon ja vatkaa niin kauan, että sokeri on täysin sulanut valkuaisvaahtoon.  Voit testata sokerin sulamista ottamalla pienen määrän marenkia sormien väliin ja hieromalla sormia yhteen. Tässä ei saisi tuntua yhtään sokerikiteitä. Tällöin marenki on valmis. 

Ota noin 1/5 osa marengista ja värjää haluamallasi väreillä. Leikkaa pursotuspussiin iso aukko ja laita kranssitylla pussiin. Lusikoi loput marenkimassat pursotuspussiin ja pursottele marenkikranssit uunipellille leivinpaperin päälle. Minulla tuli näistä yksi pellillinen, mutta kapeampaan uuniin pitää varmasti laittaa kaksi pellillistä. Pursota vielä värillisellä massalla hieman kuvioita valkoisen marekikranssin päälle. 

Kuivata marenkeja 75 asteisessa uunissa noin 1 tunti 30 minuuttia ja jätä marengit sen jälkeen jäähtyvään uuniin kuivumaan parin tunnin ajaksi. Sen jälkeen marengit ovat valmiita herkuteltaviksi. 

Vinkki! Voit vaikuttaa marenkien kuivatusajalla niiden kovuuteen. Jos kuivatat vähemmän aikaa, niin marengit jäävät sisältä pehmeiksi. Jos taas kuivatat pidemmän aikaa, marengit tulevat rapeiksi. On makukysymys minkälaisista marengeista pitää. 






Vinkit marengin valmistamiseen:


- Huomioi, ettei valkuaisten erottelussa pääse yhtään keltuaista joukkoon. Jos joukossa on keltuaista, ei valkuaiset vatkaannu kunnolla. Kannattaa erotella aina valkuainen erilliseen mukiin tai kulhoon, jotta koko valkuaismäärä ei mene pilalle, jos jostain keltuaisesta pääseekin osa valkuaisten joukkoon. 

- Tarkista, että käyttämäsi vatkauskulhot ovat puhtaita. Jos kulhojen pintaan on jäänyt rasvakerros, ei marenki vatkaannu kunnolla. 

 - Käytä mahdollisimman hienoa sokeria (esimerkiksi erikoishieno sokeri), jotta sokeri liukenee hyvin valkuaisvaahtoon. Voit käyttää myös tomusokeria, mutta silloin annostelu on hieman erilainen.

-Pidä paistolämpötila alhaisena, jos et halua marenkien saavan väriä kuivumisen aikana. Pidä mielummin alhainen lämpötila ja pidempi kuivumisaika. 

- Jos marengit jäävät kuivattamisen ja jäähtymisen jälkeen vielä pehmeiksi, voit jatkaa kuivattamista uunissa alhaisella lämpötilalla. 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...