torstai 30. elokuuta 2018

Pienet uunissa paistetut omenajuustokakut






Tänä syksynä on netin leivontakeskusteluissa noussut suosikiksi ja suureksi puheenaiheeksi uuniomenajuustokakut. En yhtään ihmettele, sillä onhan omenajuustokakku vaan niin hyvää!

 Juustokakut tulee paistaa miedolla lämmöllä ja mielellään vielä vesihauteessa. Niiden paistaminen ja jäähtyminen kestää aika kauan, joten uunissa paistettavat juustokakut kannattaa valmistaa jo tarjoilua edeltävänä päivänä tai vaikka paria päivää aikaisemmin. Uunijuustokakku kannattaa jäähdyttää kunnolla ennen tarjoilua, koska myös sen koostumus on tällöin miellyttävämpi. Koska minä halusin taas tehdä jotain nopeaa ja helppoa omenoista, valmistin nämä minikokoiset uunissa paistettavat omenajuustokakut. Reseptin minijuustokakkuihin löydät tästä alta. Näissä juustokakuissa maistuu niin ihanasti syksyn sato - joka on nyt ihan parhaimmillaan! 

Tein juustokakkujen päälle uuden kokeiluni eli omenakinuskin. Tällä kertaa omenat eivät käyneet uunissa vaan pehmensin ne kattilassa kanelin, sokerin ja kerman kanssa. Niistä valmistui hyvin herkullinen omenakinuski, joka antaa täydellisen syysmaun näille kinuskisille omenajuustokakuille. 

Kurkkaa alta resepti ja ota satokauden herkut käyttöön! Jos haluat löytää muista blogin herkullisia omenaleivonnaisia, niin kurkkaa niitä täältä ja täältä. Voit myös hakea oikeasta yläkulmasta löytyvällä hakutoiminnolla. 




Uunissa paistetut omenajuustokakut
(12 kpl)

Pohja 
150 g digestive-keksejä
1/2 tl kanelia
25 g voita
1 rkl öljyä

Täyte
350 g maustamatonta tuorejuustoa*)
1 dl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa

Omenakinuski
2 (n. 300 g) keskikokoista omenaa
2 rkl voita
1 tl kanelia
3/4 dl sokeria
1/2 dl kermaa

Valmista pohja murskaamalla digestive-keksit ja sekoittamalla keksimurskan joukkoon kanelia. Voit murskata keksit hienoksi muruksi joko leikkuuterällisellä monitoimikoneella tai pakastepussissa kaulimalla ne pieneksi muruksi. Sulata voi ja sekoita voisulan joukkoon öljy. Lisää rasva keksimurskan joukkoon ja sekoita tasaiseksi. 

Laita muffinssipellin koloihin paperiset muffinssivuoat ja jaa keksimuru tasaisesti jokaiseen 12 muffinssivuokaan. Paina käsin tai lasin pohjalla murukerros tasaiseksi. 

Valmista täyte mittaamalla maustamaton tuorejuusto, fariinisokeri ja vaniljasokeri kulhoon. Vatkaa seos tasaiseksi täytemassaksi. Lisää joukkoon kananmunat ja vatkaa seos vielä niin, että kananmunat sekoittuvat tasaisesti täytteen joukkoon. Jaa täyte 12 muffinssivuokaan keksimurupohjan päälle. Paista muffinsseja 150 asteessa noin 20 minuutin ajan. Täyte saa olla pois otettaessa vielä hieman hyllyvää. 

Valmista omenoista omenakinuski kakkujen päälle. Huuhtele omenat ja poista niistä siemenkodat. Pilko omenat pieniksi kuutioiksi. Mittaa kattilaan voi. Tähän tarkoitukseen toimii parhaiten pinnoitettu teflon-kattila. Kun voi on sulanut, lisää joukkoon omenat. Paista omenoita noin minuutin ajan ja lisää joukkoon kaneli ja sokeri. Jatka paistamista vielä pari minuuttia. Lisää lopuksi kerma ja anna seoksen kiehua vielä hetki, niin että kinuski muuttuu hieman paksummaksi. Sekoittele välillä, mutta varo, ettet murskaa omenoita.




Kun omenakinuski on valmis, lusikoi se juustokakkujen päälle. Tarjoile juustokakut huoneenlämpöisinä esimerkiksi vaniljasokerilla makeutetun kermavaahdon kanssa. Säilytä juustokakut kylmässä, mutta muista nostaa ne hyvissä ajoin huoneenlämpöön ennen tarjoilua!  

*) Minä käytin laktoositonta Philadelphia-tuorejuustoa. Minun makuuni Philadelphia on hyvin pehmoinen ja kermainen tuorejuusto. 












Mistä omenaherkusta sinä pidät eniten? Syötkö omenan mielellään sellaisenaan vai leivotko sadosta jotain herkullista? 

Voit jättää omat omenaideasi tämän reseptin alapuolelle kommenttiosioon tai vaikka sähköpostilla minulle pullahiiri@pullahiiri.com.


Kurkkaa syyssadon herkulliset leivontareseptit täältä

perjantai 24. elokuuta 2018

Omenainen Sharlotka ja muut blogin omenaherkut





Sharlotkan historia vie rajan yli Venäjälle. Sharlotka valmistetaan  omenasta ja sokerikakkupohjaa muistuttavasta kakkutaikinasta. Tähän herkkuun onkin hyvä käyttää kaikki puutarhan juuri nyt kypsyvät omenat. Kakkupohja maustetaan vaniljalla ja omenat kanelilla. Voit käyttää vaniljana vaniljauutetta tai vaniljasokeria. Kakkupalan voi herkutella löysän vaniljaisen kermavaahdon, vaniljajäätelön tai vaikka vaniljakastikkeen kanssa. Kaikki nämä sopivat erinomaisesti tämän kakun kanssa. 

Jos ihmettelet, että reseptiin ei tule leivinjauhetta, niin syy on se, että sitä ei tarvita, kun sokeri-kananmunavaahdon vatkaa todella hyvin. Kakku on ilmava ja kevyt myös ilman leivinjauhetta. Koristele kakku tomusokerihunnulla ja tarjoile tuoreeltaan. Kurkkaa resepti alta!  




Omenainen Sharlotka

800 g omenoita
2 tl kanelia
5 kananmunaa
2 1/2 dl sokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
3 tl vaniljasokeri (tai 1 tl vaniljauutetta)

(tomusokeria)

Kuori omenat ja poista niistä siemenkota omenan keskeltä esimerkiksi omenaporalla tai leikkaamalla veitsellä. Pilko omenat lohkoiksi tai siivuiksi. Voitele 26 cm irtopohjavuoan reunat öljyllä ja pingota pohjalle leivinpaperi (pohjan ja reunan väliin). Levitä omenapalat vuoan pohjalle ja ripottele omenoiden päälle kanelia. 

Vatkaa kananmunat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot ja vaniljasokeri keskenään ja siivilöi jauhot vaahdon joukkoon. Nostele jauhot varovasti vaahdon joukkoon. Kaada kakkutaikina omenoiden päälle. 

Paista 175 asteessa noin 45-50 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä cocktailtikulla, painamalla tikun keskelle kakkua. Nosta tikku ylös ja katso jääkö siihen märkää taikinaa. Jos tikkuun jää märkää taikinaa, paista kakkua noin viisi minuuttia ja tarkista tilanne uudestaan. Kakku on valmis, kun tikkuun ei jää märkää taikinaa. Nosta kakku jäähtymään. Kumoa jäähtynyt kakku tarjoiluastialle niin, että omenapinta jää kakun yläpinnaksi. 

Tarjoile kakku kermavaahdon, jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa!




Tässä alla vielä muutama vaihekuva







*****







Tässä alla on vielä muutama muu herkullinen omenaresepti, jotka löytyvät täältä blogista. 


Klikkaamalla alla olevia kuvia pääset suoraan reseptiin










Jos sinulla on ylimääräisiä omenoita tai kaipaat omenoita omaan keittiöösi, niin täällä voit kysellä omenoiden perään tai löytää omenille syöjiä. Myös monien eri kaupunkien ja kaupunginosien Facebookryhmissä voi kysellä tai tarjota omenoita. Lenkin varrella olen nähnyt pihoilla "saa ottaa"-lappuja, jolloin omenat saa helposti ihan oman kodin läheltä. 



lauantai 18. elokuuta 2018

Herkullinen punaherukkapiirakka






Tuossa aikaisemmassa punaherukkapostauksessa oli resepti punaherukkamehuun. Lopuista marjoista tein tämän piirakan, jossa on marjojen alla kermainen ja makea täytekerros. Tuo täytekerros tasapainottaa kirpeiden marjojen makua. Marjojen päälle tulee vielä herkullisen rapea murukerros, joka on täydellinen yhdistelmä kermaisen ja marjaisan täytteen kanssa. Tämän piirakan voi tarjoilla esimerkiksi vaniljakastikkeen tai vaikka vaniljajäätelön kanssa.

Kurkkaa alta resepti ja yllätä perhe tai ystävät tällä satokausiherkulla! Voit kokeilla piirakkaa myös mustillaherukoilla tai muilla marjoilla. Tämä resepti sopii käytettäväksi varmasti monella eri marjalla. Jos vaihdat marjoja, niin muista silloin suhteuttaa makeus marjojen makeuteen. 





Punaherukkapiirakka

Pohja
4 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
200 g voita
1 kananmuna

Täyte
200 g ranskankermaa
1 kananmuna
1/2 dl kermaa
1/2 dl tomusokeria

7 dl punaherukoita
2 rkl perunajauhoja
1/2 dl tomusokeria

Laita leikkuuterällä varustettuun monitoimikoneen kulhoon vehnäjauhot ja sokeri. Pyöräytä ainekset sekaisin kulhossa. Kuutioi kylmä voi pieniksi paloiksi ja lisää edellisten joukkoon. Ota noin kaksi desilitraa murua erilleen ja lisää lopun taikinamurun joukkoon kananmuna. Sekoittele käsin tasaiseksi ja painele taikina noin 24-26 cm vuoan pohjalle ja reunoille. 
Pohjan valmistaminen ilman konetta: Voit myös valmistaa pohjan nyppimällä kylmän (pieneksi pilkotun) voin, jauhot ja sokerin keskenään kulhossa tasaiseksi muruksi. Ota erilleen noin kaksi desilitraa murua ja lisää loppujen joukkoon kananmuna. Sekoita tasaiseksi.  

Valmista täyte sekoittamalla kulhossa ranskankerma, kananmuna, kerma ja tomusokeri. Kaada täyte pohjan päälle. Irrota punaherukat tertuista ja sekoita ne yhdessä perunajauhon ja tomusokerin kanssa. Levitä marjat ranskankermatäytteen päälle ja ripottele lopuksi pohjan taikinasta erilleen otettu muru marjojen päälle. 

Paista 175 asteessa noin 40 minuutin ajan tai kunnes piirakka on kypsä. 

Vinkki! Voit laittaa paiston ajaksi piirakan päälle folion, jotta piirakka ei ota liikaa väriä paiston aikana. 








maanantai 13. elokuuta 2018

Satokausiherkut: Punaherukkamehun valmistaminen ilman mehustinta






Näin syksyn satokauden aikaan on hyvä tehdä myös erilaisia mehuja puutarhasta ja metsästä löytyvistä marjoista. Minä kävin keräämässä mieheni isovanhempien pihalta lähes ämpärillisen punaherukoita. Osasta tein marjapiirakan, osa meni mehuksi. En jaksanut kaivaa mehustinta esiin, vaikka yhtenä kesänä hainkin naapurista vanhan Mehu-Maijan, kun he halusivat siitä eroon. 

Mehu-Maijan käyttö on näppärää, mutta kovin pientä annosta varten en viitsi isoa mehustinta kaivaa esille. Niinpä keitin tällä kertaa mehun kattilassa. Se onnistuu nopeasti ja helposti. Mehun keittämistä varten tarvitset kattilan, marjoja, sokeria, vettä, siivilän, suppilon ja suodatinkankaan. Lisäksi tietysti puhtaat pullot mehun pullottamista varten. 

Tästä määrästä tuli noin 1 1/2 litraa mehua, joka sitten vedellä laimennetaan käyttövalmiiksi tarjoiltaessa. 




Itsetehty Punaherukkamehu


2 dl vettä
5 dl sokeria
noin 3 litraa punaisiaviinimarjoja eli punaherukoita

Mittaa kattilaan vesi, sokeri ja marjat. Kuumenna seosta aina välillä sekoitellen. Kun seos on kuumentunut kiehuvaksi, anna sen kiehua miedolla teholla noin 15-20 minuuttia.

Laita siivilään suodatinkangas, joka voi olla esimerkiksi keittiöharsoa tai muuta vastaavaa. Kun marjat ovat pehmeitä kaada mehua vähän kerrassaan suoraan kattilasta siivilään ja siivilöi mehu  kattilaan. Kuumenna mehu vielä kiehuvaksi ja pullota kuumana puhaisiin pulloihin. Käytä tarvittaessa apuna suppiloa. 

Mehun käyttö: Laimenna mehua oman maun mukaan vedellä. 

Vinkki! Voit mehustaa samalla tapaa myös muita marjoja. Mitoita sokerin määrä marjojen makeuden mukaan. 





keskiviikko 8. elokuuta 2018

Satokausiherkut: Kirsikkatäyte





Nyt tämän kesän Amerikan reissulla pääsin taas ihmettelemään ruokakaupoissa säilykepurkkien määrää. Tuntuu kuitenkin, että purkkien määrä on ehkä hieman vähentynyt viimeisen kymmenen vuoden aikana, vai onkohan se vaan niin, että silmä on tottunut niihin monien reissujen aikana. Säilykepurkeissa myydään paljon erilaisia pikaruokia, vihanneksia, lihoja sekä myös erilaisia makeiden piirakoiden täytteitä. Nämä piirakoiden täytteet ovat näppäriä, kun täyte kaadetaan pohjan päälle ja piirakka joko kuorrutetaan tai koristellaan piirakkataikinalla. Piirakka paistetaan ja se on nopeasti herkutteluvalmis. Piirakan täytteet ovat kuitenkin hyvin helppoja valmistaa myös itse omassa kotikeittiössä. Varsinkin näin satokauden aikoihin tekee oikein mieli itse päästä valmistamaan erilaisia piirakan täytteitä. Toki myös piirakkapohjat on Amerikassa valmiiksi vuokiin tehtyinä, jolloin leipominen helpottuu entisestään. 

Tällä kertaa tein tuttavaperheeltä saaduista kirsikoista kirsikkapiirakkaa varten kirsikkatäytteen. Kannattaa muistaa, että nämä eivät ole vain piirakoita varten, vaan tätä voi käyttää myös puuron tai vaikka maustamattoman jugurtin kanssa aamupalalla. Näitä täytteitä voi käyttää myös vohveleiden ja lettujen kanssa hillon tapaan. Nämä soveltuvat moneen eri käyttötarkoitukseen. 







Kirsikkapiirakan täyte

2 l kirsikoita
2 1/2 dl sokeria
1/2 dl maissitärkkelystä tai perunajauhoja
1 dl vettä
1/2 sitruunan mehu

Huuhtele kirsikat ja poista niistä siemenet ja kannat. Laita kirsikat kattilaan. Sekoita kulhossa sokeri ja maissitärkkelys tai perunajauhot keskenään. Lisää ne kattilaan yhdessä veden kanssa. Purista vielä puolikkaasta sitruunasta mehu joukkoon. Kuumenna seosta ajoittain sekoitellen, kunnes seos kiehahtaa. Anna seoksen kiehua miedolla lämmöllä noin kymmenen minuutin ajan. Lusikoi täyte puhtaaseen purkkiin. Säilytä kylmässä ja herkuttele joko piirakan täytteenä tai puuron ja jugurtin kanssa. 

Vinkki! Huomioi, että kirsikoiden makeudella on merkitystä sokerin määrään, sekä siihen miten makeaa lopullinen täyte on.





Tekemästäni Syötävät lahjat-kirjasta löydät tästä täytteestä myös omenaversion, joka on maustettu ihanan makuiseksi kanelilla ja fariinisokerilla. Sitä on valmistanut kirjan ohjeen mukaan myös Sari Sweet Food o´Mine-blogista

Kurkkaa resepti Sarin blogista tai etsi käsiisi tuo Syötävät lahjat-kirja, joka sisältää paljon herkkuvinkkejä varsinkin tähän kotimaisten hedelmien ja vihannesten parhaimpaan satokauteen. Jos et löydä kirjoja kirjakaupasta tai isoista marketeista, niin laita minulle sähköpostia pullahiiri@pullahiiri.com, niin voit ostaa kirjan suoraan minulta. Muutamia kirjoja on vielä varastossa jäljellä. 





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...