torstai 6. joulukuuta 2018

Joulukalenteri - Luukku 6: Itsenäisyyspäivän marenkileivokset mustikkatäytteellä





Nämä pienet marenkileivokset kätkevät sisäänsä herkullisen mustikkacurdin. Mustikkacurd valmistetaan mustikasta, sokerista, keltuaisista sekä voista. Se on makea ja sopii hyvin pavlovan täytteeksi. Marenki on myös itsessään hyvin makeaa, joten tällä kertaa maustoin kermavaahdon vain pienellä määrällä vaniljasokeria.

Marenkileivokset (eli pavlovat) mustikkatäytteellä sopivat hyvin juuri itsenäisyyspäivään, koska väritys on päivään sopiva ja mustikka on yksi Suomen metsän parhaista marjoista. Minä keittelin tuon mustikkacurdin kotimaisista pakastemustikoista ja koristeena käytetyt puolukan varvut on ihan omasta lähimetsästä kerättyjä. Huomasin blogin itsenäisyyspäiväreseptejä läpi käydessäni, että olen tehnyt todella usein itsenäisyyspäivän juhlaherkku nimenomaan mustikasta. Mustikka on vaan niin kotimainen marja ja väriltäänkin sinivalkoiseen itsenäisyyspäivään sopiva. Minä laitoin luonnon koristeiden lisäksi vielä pienet itse suunnittelemani "Suomi Finland"-kakkukuvat jokaiseen leivokseen.  

Täältä löydät kaikki blogin itsenäisyyspäiväksi leivotut leivonnaiset. Kurkkaa sinäkin sinivalkoiset ideat ja reseptit itsenäisyyspäivän leivontaan. 






Itsenäisyyspäivän marenkileivokset mustikkatäytteellä

Marenki
4 valkuaista
2 dl sokeria
2 tl perunajauhoja
2 tl vaniljasokeria

Täyte
Mustikkacurd
2 1/2 dl mustikoita
1 1/2 dl sokeria
4 keltuaista
25 g voita

4 dl vispikermaa
2 tl vaniljasokeria

(Koristeluun esimerkiksi mustikoita)

Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Laita valkuaiset vatkauskulhoon ja vatkaa ne vaahdoksi. Kun valkuaiset ovat vaahtoutuneet, jatka vatkaamista ja lisää samalla vähän kerrassaan sokeria joukkoon. Jatka vatkaamista, kunnes sokeri on kokonaan sulanut valkuaisten joukkoon, eikä sokerikiteitä enää tunnu marengin sisällä. Sekoita perunajauho ja vaniljasokeri keskenään. Siivilöi ne vaahdon joukkoon ja nostele marenkimassa hyvin sekaisin.

Lusikoi marenki pursotuspussiin ja pursota uunipellille leivinpaperin päälle spiraalin malliin pohja ja lähde nousemaan pursottamalla reunaa pitkin 2-3 kerrosta. Tee näin yhdeksän marenkipohjaa. Jos sinulla jää vielä marenkimassaa pursotuspussiin, voit pursottaa siitä pieniä koristeita marenkipohjien väliin. Voit myös lusikoida marengin uunipellille ja muotoilla lusikalla kupeiksi. 

Paista marenkeja 125 asteessa noin 80 minuutin ajan. Laita tämän jälkeen uuni pois päältä ja jätä marengit uuniin vielä vähintään puolen tunnin ajaksi. Anna marenkien jäähtyä.

Valmista paiston aikana mustikkacurd. Jos käytät pakastemustikoita, sulata ne ensin ja paseeraa eli painele siivilän läpi, jotta saat tasaisen mustikkamehun. Mittaa kattilaan mustikkamehu, sokeri ja keltuaiset. Kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, jotta se sakenee, älä keitä. Paloittele voi pieneksi ja lisää se mustikkaseoksen joukkoon. Sekoita, jotta voi sulaa joukkoon. Anna valmiin mustikkacurdin jäähtyä ennen käyttöä.

Vatkaa kerma vaahdoksi yhdessä vaniljasokerin kanssa. Lusikoi marenkipohjaan ruokalusikallinen mutikkacurdia ja pursota kermavaahto mustikkacurdin päälle. Koristele haluamallasi tavalla.

Vinkki! Jos sinulla ei ole aikaa tai et halua keitellä mustikkacurdia, niin voit käyttää mustikkacurdin tilalla myös valitsemaasi marjahilloa. 








Tunnelmallista ja juhlavaa itsenäisyyspäivää 6.12.2018!





*****

Olethan jo katsonut aikaisemmat tämän vuoden joulukalenterin avatut luukut? 

Jos et, niin jo avautuneet joulukalenterin luukut löydät täältä 

1 kommentti:

  1. Nämä oli todella herkullisia! Kuopuksen 7v synttäreillä tänään maisteltiin 😋

    VastaaPoista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...