sunnuntai 9. joulukuuta 2018

Joulukalenteri - Luukku 9: Kinuskihyydykekakku piparkakkupohjalla - jouluinen banoffeekakku






Tämä piparkakkupohjalla tehty kinuskihyydykekakku (tai kinuskijuustokakku) maistuu erinomaisesti erilaisissa joulunajan juhlissa. Kinuskihyydykekakku muistuttaa maultaa herkullista ja suosittua banoffee-piirakkaa. 

Kinuskikakku valmistetaan kinuskista, tuorejuustosta sekä kermavaahdosta ja se hyydytetään haluttuun vuokaan. Pohjana käytetään piparkakkuja, joten tämän kakun valmistukseen et tarvitse edes uunia. Kinuskina käytin karamellisoitua kondensoitua maitoa, jota myydään isommissa ruokakaupoissa sekä monissa etnisissä kaupoissa. Se on pakattu säilykepurkkiin. Karamellisoitu kondensoitu maito on valmiiksi keitettyä makeaa kinuskia.  

Tällä reseptillä voit tehdä joko kaksi pienempää kakkua tai yhden ison kakun. Minä halusin käyttää jonkin aikaa sitten ostamaani pientä piparkakkuvuokaa (tai oikeastaan piparkakunmallista) ja sen vuoksi jaoin kakun kahteen pienempään vuokaan. Pienempien vuokien koko oli minulla noin 16-20 cm halkaisijaltaan. Tämä resepti toimii kuitenkin oikein hyvin yhdessä 24-26 cm vuoassa. 







Kinuskihyydykekakku piparkakkupohjalla


Pohja
200 g piparkakkuja
50 g voita
2 rkl öljyä

Täyte 
8 dl vispikermaa
6 liivatelehteä
350 g maustamatonta tuorejuustoa
1 prk karamellisoitua kondensoitua maitoa
1/2 dl vettä

Kiille
2 dl karamellisoitua kondensoitua maitoa
2 liivatelehteä
1/2 dl vettä

Murskaa piparkakut monitoimikoneessa, blenderissä tai pakastepussin sisällä kaulimella kaulien. Sulata voi ja sekoita keksien joukkoon voi yhdessä öljyn kanssa. Sekoita tasaiseksi. Voitele noin 24-26 cm irtopohjavuoan tai säädettävän irtoreunuksen sisäpinta öljyllä. Ripottele päälle tomusokeria. Laita reunus tarjoiluastialle ja  painele keksimurska vuoan sisään. 

Valmista täyte vatkaamalla vispikerma vaahdoksi. Laita liivatteet likoon runsaaseen kylmään veteen noin viiden minuutin ajaksi. Notkista tuorejuusto kulhossa vatkaamalla sähkövatkaimella. Laita kinuski toiseen kulhoon. Kuumenna vesitilkka kiehuvaksi. Ota liotetut liivatteet vedestä ja purista ylimääräinen vesi niistä pois. Sulata liivatteet kuuman veden joukkoon sekoitellen. Kun liivate on sulanut, kaada lämmin liivateneste kondensoidun maidon joukkoon. Sekoita hyvin. Lisää kondensoitu maito tuorejuuston joukkoon ja vatkaa hyvin sekaisin. Nostele lopuksi kermavaahto tuorejuustoseoksen joukkoon. Kaada täyte pohjan päälle. Tasoita pinta ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään vähintään neljän tunnin ajaksi, mielellään yön yli. 

Valmista kiille mittaamalla karamellisoitu kondensoitu maito kulhoon. Laita liivatteet likoon runsaaseen kylmään veteen noin viiden minuutin ajaksi. Kuumenna sen jälkeen neste kiehuvaksi ja ota liivatteet pois vedestä. Purista ylimääräinen vesi pois liivatteista ja sulata liivatelehdet nesteen joukkoon. Kaada liivateseos karamellisoidun kondensoidun maidon joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada kinuskikiille kakun päälle tasaiseksi kerrokseksi. Nosta kakku vielä jääkaappiin, jotta kiille hyytyy kunnolla. Poista reunus kakun ympäriltä. Koristele halutessasi oman maun mukaan esimerkiksi kermavaahdolla. 

Vinkki! Jos haluat leipoa kinuskikakun joulunodotuksen ulkopuolella, niin silloin voit käyttää pohjaan esimerkiksi banoffee-piirakasta tuttua digestive-pohjaa. Laita keksejä kuitenkin sama määrä kuin tässä alla olevassa ohjeessa. 








*****


Olethan katsonut aikaisemmat tämän vuoden joulukalenterin jo tähän mennessä avatut luukut? 

Jos et, niin avautuneet joulukalenterin luukut löydät täältä

Pysy mukana myös Facebookissa ja Instagramissa!  

8 kommenttia:

  1. Kaunis kakku ja varmasti herkullinen :) Taitaa mennä testiin tänä jouluna.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos Hilu sinulle kauniista sanoistasi! Mukava, jos testaat. Tule kertomaan mitä pidit, jos reseptiä testaat.

      Poista
  2. Kiilteeseen tulee 2dl karamellisoitua kondensoitua maitoa. Onko se yksi purkillinen vai yli ��

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Tuo määrä on vajaa purkillinen eli hieman jää karamellisoitua kondensoitua maitoa yli. Sen lopun voi toki syödä vaikka jäätelöannoksen kastikkeena tai upottaa karamellikaakaoon :)

      Poista
  3. Kolme pikku kummipoikaa oli apurina tätä tekemässä ja tulipa hyvää! Ekaa kertaa kondensoitu maito käytössä ja sepä oli näppärä käyttää. Laitettiin pakkaseen kakku että saadaan pian maistaa, hyvä kun hyytyä kerkesi niin käytiin kimppuun. Ensi kerralla saatan ripsauttaa pakkasesta puolukoita mukaan. Kiitos maukkaasta ohjeesta :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Ihanaa, että innostuitte kokeilemaan näin nopeasti reseptiä :) Puolukat voisivat sopia tähän oikein hyvin makupariksi.

      Poista
  4. Tämä oli kyllä maailman parasta! Tilasin saman mallisen reunavuoan ja oli aivan ihana:)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Ihana lukea kommenttisi <3 Mukavaa, että pidit tästä kakusta!

      Poista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...