torstai 17. tammikuuta 2019

Kauraiset viipalesämpylät ja kuivahiivan käyttö leivonnassa




Tyttäreni oli pyytänyt jo muutaman päivän ajan, että leipoisin sämpylöitä. Homma oli kaikessa kiireessä ja lomalle lähtöfiiliksissä jäänyt, mutta ennen lomareissua päätin kuitenkin yllättää hänet herkullisilla tuoreilla sämpylöillä. Koska pieni loma oli tosiaan tiedossa, en halunnut aiheuttaa keittiöön yhtään lisäkaaosta näiden sämpylöiden kanssa. Sen vuoksi valmistinkin nämä sämpylät helposti vain mittaamalla ainekset monitoimikoneen kulhoon ja alustamalla taikina koneella kimoisaksi. Samassa kulhossa taikina sai rauhassa kohota kaksinkertaiseksi.

Leikkasin sämpylät leivinpaperin päällä paloiksi ja nostin ne uunipellillä olevien leivinpapereiden päälle nousemaan vielä hetkeksi ennen paistamista. Hetken odottelun jälkeen sämpylät uuniin ja ei kun herkuttelemaan. Sämpyläthän ovat aina parhaimmillaan tuoreina, mutta tällä kertaa myös pakastin näistä osan, jotta pakastimesta on sitten helppo sulattaa sämpylät uunissa tai mikrossa ja herkutella taas "uunituoreilla" sämpylöillä jonain toisenakin päivänä!





Kauraiset viipalesämpylät
(noin 15 kpl)

10 dl vehnäjauhoja
3 dl isoja kaurahiutaleita
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
1 pss (11 g) kuivahiivaa
6 dl vettä

Mittaa kuivat ainekset vatkauskulhoon sekoita koneen taikinakoukulla. Mittaa vesi ja lämmitä noin + 41 asteiseksi. Kaada vesi hiljalleen kuivien aineiden joukkoon koneen käydessä. Anna koneen vaivata taikinaa niin, että siitä tulee kimmoisa. 

Anna taikinan nousta noin puoli tuntia lämpimässä paikassa liinan alla. Kun taikina on tuplaantunut, kaada taikina kevyesti öljytylle leivinpaperille. Alusta taikina käsin ja muotoile taikina tangoksi. Leikkaa tangosta veitsellä palasia (noin 15 kpl) ja nosta ne uunipellille leivinpaperin päälle. Anna sämpylöiden nousta noin 15 minuutin ajan. 

Voitele uunivalmiit sämpylät kevyesti vedellä ja ripottele halutessasi päälle hieman kaurahiutaleita ja vehnäjauhoja. 

Paista sämpylät 200 asteisessa uunissa noin 12-15 minuutin ajan. 

Vinkki! Jos taikina tuntuu liian paksulta, niin voit lisätä nesteenmäärää hieman. Minä tein ihan yllä olevan ohjeen mukaisesti. 





Kuivahiivan käyttöleivonnassa

Kuivahiiva toimii leivonnassa samalla tavalla kuin tuorehiivan kanssa. Kuivahiivalla leivottaessa on tärkeintä huomata nesteen oikea lämpötila. Kuivahiivaa käytettäessä nesteen lämpötilan pitää olla 40-45 astetta, jotta hiivan toiminta käynnistyy kunnolla. Tuorehiivalla leivottaessa riittää + 38 asteen lämpötila. 

Puolen litran sämpylätaikinaan käytetään tavallisesti yksi pussi kuivahiivaa. Pullataikinaan käytetään kaksi pussia kuivahiivaa. Noin kymmenen grammaa kuivahiivaa vastaa noin kolmekymmentä grammaa tuorehiivaa. 

Kuivahiiva säilyy huoneenlämmössä pitkiä aikoja, joten kuivahiiva on helppo pitää varalta kaapissa. Kuivahiivalla voi valmistaa tuorehiivan tapaan juomia, leipiä ja sämpylöitä sekä pullia


Minkälaisia kokemuksia sinulla on kuivahiivan käytöstä? Jätä kommenttisi tämän postauksen alle, niin pohditaan kuivahiivalla leipomista yhdessä! 






maanantai 14. tammikuuta 2019

Itsetehdyt myslipatukat






Näin vuoden alussa, ehkä pidemmänkin loman jälkeen on hyvä kertailla pieniä välipalaherkkuja. Niinpä päätin valmistaa myslipatukoita ja jakaa reseptin myös täällä. 

Nämä patukat ovat helppoja ottaa evääksi hiihtoreissulle, pulkkamäkeen tai vaikka kouluun ja työpaikalle. Myslipatukan kanssa voi herkutella kuumaa mehua, glögiä tai kahvia ja nauttia samalla lumisista talvipäivistä ulkona tai sisällä!

Kurkkaa resepti ja valmista nämä myslipatukat vaikka nuorison kanssa yhdessä! 





Itsetehdyt myslipatukat 
 (12-14 patukkaa)

230 g kaurahiutaleita
100 g mantelia tai pähkinöitä
120 g vaahterasiirappia tai hunajaa
60 g ruokosokeria
90 g voita
¼ tl suolaa
1 dl tummaa suklaata
2 tl kanelia

Mittaa kaurahiutaleet uunipellille leivinpaperin päälle. Pilko valitsemasi pähkinät tai mantelit ja paahda 175 asteisessa uunissa noin viiden minuutin ajan. Kuumenna kattilassa vaahterasiirappi tai hunaja sekä ruokosokeri, voi ja suola niin, että seoksesta tulee tasaista.

Kaada paahdettu kaurahiutaleseos kulhoon ja kaada päälle voi-hunajaseos. Sekoita hyvin. Rouhi suklaa tai käytä suklaanappeja. Ripottele 25 x 20 cm vuoan pohjalle yksi kolmas osa suklaasta, levitä puolet myslimassasta suklaan päälle. Ripottele vielä yksi kolmas osa suklaasta päälle ja lopuksi loput myslimassasta ja siihen päälle vielä suklaata. Painele seos tiukaksi levyksi vuokaan. Anna jäähtyä. 

Leikkaa levy haluamasi kokoisiksi patukoiksi myslilevyn jäähdyttyä. 

Vinkki! Voit vaihdella myslipatukoiden "sattumia" makusi mukaan. Voit käyttää myös kuivattuja hedelmiä ja marjoja. Myös rusinat sopivat myslipatukoihin oikein hyvin. 








keskiviikko 9. tammikuuta 2019

Blenderikoulu ja ihanan raikkaat smoothiet


Kaupallisessa yhteistyössä Electrolux



Pääsin osallistumaan Electrolux Explore 7-blenderikouluun hieman ennen joulua, jonka veti tv:stäkin tuttu kokki Arto Rastas. Arto Rastas on minulle tullut aikoinaan tutuksi Ylen Kotikokit sarjasta, joten oli mukavaa päästä hänen oppiinsa - tällä kertaa blendereiden kanssa. Tämä blogipostaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Electroluxin kanssa, joten pääsimme tietysti kokeilemaan tilaisuudessa kauniita Electroluxin Explore 7-blendereitä

Blenderiä on saatavilla kolmessa eri värissä. Minulla oli käytössäni vaalea hiekka-väritys. Muut värivaihtoehdot ovat luonnon vihreä sekä aina tyylikäs graniitinmusta. Valmistimme mansikkagazpachoa, muutaman erilaisen välipala- tai jälkiruokasmoothien sekä kahvia sisältävän jälkiruokajuoman. 

Tämän blenderin älykäs nopeuden säätö sekä neljä erilaista ohjelmaa helpottivat näiden ruokien valmistamista. Pääsimme reseptien kanssa kokeilemaan jäänmurskausta, keiton valmistamista sekä juoma- ja smoothieohjelmaa. Tämä blenderi onkin parhaimmillaan juuri juomien, juotavien smoothieiden ja keittojen valmistuksessa. 




Electrolux Explore 7-blenderin kulho on koneessa kiinni ollessaan kymmenen asteen kulmassa, jolloin sekoitusnopeus voidaan pitää tavallista blenderiä matalampana. Tällöin myös seoksen lämpötila pysyy matalampana ja aineksia ei tarvitse sekoittaa liikaa. Erillisiä pulssiohjelmia käyttäessäsi saat helposti tehtyä myös seoksia, joissa säilyy purutuntuma ja sattumat. Lisäksi seoksen maku ja värikin pysyvät parempina, kun sekoitusteho on pienempi. Blenderissä on myös mehusuodatin, jolla valmistat herkulliset tuoremehut helposti ja näppärä monitoimisilppuri pähkinöiden, keksien sekä muiden ruoka-ainesten hienontamiseen. 

Blenderin mukana tulee myös välipalasmoothielle sopiva juomapullo, johon on helppo pakata smoothie vaikka työmatkalle mukaan. Kannu ja terät ovat vieläpä astianpesukoneessa pestäviä, joten laitteen puhdistus on helppoa. Koneen pystyy pyyhkäisemään puhtaaksi kostealla liinalla. 




Tässä alla on herkullinen - oikea flunssa-ajan - smoothie, jonka minä valmistin blenderikoulussa. Se sisältää mm. mangoa, omenaa, inkivääriä, chiliä ja vihreää teetä. Kuvissa alla olevalla reseptillä valmistettu smoothie on tuo kauniin keltainen - tai oikeastaan jopa hieman oranssi. 


Spicy Winter power Loska Smoothie
by Arto Rastas

2 dl vihreää teetä 
1 mango (jäinen)
2 omenaa (jäinen)
1/4 chiliä 
pieni pala inkivääriä 
1 valkuainen

Valmista vihreä tee. Mittaa blenderiin paloiksi pilkottu jäinen mango sekä paloiksi pilkotut jäiset omenan palat. Kaada päälle hieman jäähtynyt tee ja pyöräytä seos sekaisin. Lisää joukkoon chili ja kuorittu inkivääri. Pyöräytä seos sekaisin ja lisää lopuksi vielä valkuainen joukkoon. Anna koneen pyöriä hetken aikaa ja smoothie on valmis. 

Voit koristella smoothiet syötävillä kukilla, chilin palasilla tai jauhetulla vihreällä teellä. 




Tässä kuvassa näkyy herkullinen ja itselleni täysin uusi mansikkagazpacho. 


Vihersmoothie eli Sweet Greens!-smoothie sisälsi avokadoa, mangoa, pak choita, limeä ja mantelimaitoa. 

Ihanat smoothiet sopivat hyvin aamupalaksi, välipalaksi sekä iltapalaksi. Smoothieiden paras puoli on se, että niitä voi valmistaa lähes mistä tahansa raaka-aineista. Nestettä lisämällä smoothiesta tulee juotavaa ja vähemmällä nesteellä saat tehtyä smoothiekulhoja eli smoothie bowl-annoksia. 

Katso blogin kaikki smoothie-reseptit täältä


torstai 3. tammikuuta 2019

Joulukonvehtien hyödyntäminen leivonnassa & viisi vinkkiä mutakakun leipomiseen




Mikähän siinä on, että epäonnistun aina mutakakkujen kuvaamisen kanssa? Tai ei sitä nyt oikeastaan tarvitse edes kysyä, koska tiedän itse siihen aika hyvin jo vastauksen. Mutakakkujen kanssa sitä on aina hieman jännittyneenä, minkälainen lopputulos uunista tulee. Varsinkin, jos muuttaa reseptiä, tekee kakun erilaiseen vuokaan tai paistaa mutakakun toisessa uunissa kuin normaalisti. 

Miten tämä sitten vaikuttaa mutakakkujen kuvaamiseen? No, sillä tavoin, että en malta odottaa kakun jäähtymistä. Innokkaana kuvaan ja leikkaan palat lämpimästä kakusta. Edellisen kerran kuvaukset löydät täältä. Niistäkin voit huomata saman ongelman kuin tämän postauksen alimmassa "kakkupalakuvasta". Vielä, kun tarjoilee lämpimän mutakakun päällä kermavaahtoa ja leikkaa kakun lämpimänä palasiksi, niin mutakakkupala ei voi olla kaunis. Leivontabloggaajan silmin on todella kutkuttavaa päästä leikkaamaan ensimmäinen kakkupala ja nähdä miten täydelliseen lopputulokseen tällä kertaa pääsin. 

Suosittelen kurkkaamaan reseptin alta viisi vinkkiäni mutakakkujen leivontaa. Näin pääset parhaaseen lopputulokseen. Toki tämä alla oleva reseptini on ihan minun luottoreseptini nykyään mutakakkuihin, joten suosittelen kokeilemaan tätä reseptiä tai sen alkuperäistä edeltäjäänsä, jonka löydät täältä




Oletko kerinnyt näin joulun ja uudenvuoden juhlinnan jälkeen miettiä, mihin saisit upotettua vielä viimeiset joulusuklaat? Näin loppiaisen lähestyessä tämä konvehteja sisältävä mutakakku olisi erinomainen herkku juuri loppiaisen kahvipöytään. 

Minä käytin tähän Fazerina-sukaarasian sisältöä, kun löysin kaapista suklaarasian, josta joku oli käynyt jo nappaamassa muutaman herkkupalan. Näin ollen tämä mutakakku maistuu Fazerinalta eli appelsiinitryffeliltä. Tähän toki sopii monet muutkin joulun suklaakarkit. 

Reseptin pohjana toimii tuo tämän vuoden joulukalenteristakin tuttu Yhden kulhon mutakakun resepti. Vaihdoin suklaat tällä kertaa joulurasioista löytyviin herkkuihin. Kokeile reseptiä ja yllätä lähipiiri ihanan mutaisella suklaakakulla.  






Mutakakku 
joulun suklaamakeisilla

200 g voita
150 g suklaakarkkeja/suklaata
2 1/2 dl sokeria
3 kananmunaa
3 rkl kaakaojauhetta
2 1/2 dl vehnäjauhoja

Koristeluun
2 dl vispikermaa 
2 tl vaniljasokeria

Sulata voi kattilassa tai vesihauteessa isossa kulhossa. Lisää sulaneen voin joukkoon suklaakarkit. Sekoittele niin, että suklaa sulaa voin joukkoon. Kun suklaa on sulanut, nosta kattila tai kulho pois liedeltä ja lisää joukkoon sokeri. Anna seoksen jäähtyä noin viiden minuutin ajan ja lisää sen jälkeen kananmunat. Sekoita taikina tasaiseksi. Lisää joukkoon vielä kaakaojauhe sekä vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. 

Pingota (noin 20 cm) irtovuokapohjan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat voilla tai öljyllä. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 30 minuutin ajan. 

Anna kakun jäähtyä ennen tarjoilua.

Vatkaa kerma vaahdoksi yhdessä vaniljasokerin kanssa. Lusikoi kerma jäähtyneen mutakakun päälle tai tarjoile erikseen kulhosta. Voit tällöin siivilöidä tomusokeria kakun päälle juuri ennen tarjoilua. 

Vinkki! Voit tarjoilla mutakakun kanssa myös jäätelöä kermavaahdon sijaan. Jäätelö sopii erinomaisesti varsinkin lämpimän mutakakun kanssa. 




Tässä vielä minun vinkkini mutakakun leipomiseen: 

* Tärkeintä mutakakun paistamisessa on se, että et ylipaista mutakakkua. Mutakakku saa olla vielä paiston loppuvaiheessa keskeltä hieman hyllyvää. Näin se on ihanan tahmea ja maukas.

* Käytä aina ohjeessa ilmoitetun kokoista vuokaa. Jos muutat vuoan kokoa pienempään tai suurempaan, paistoaika muuttuu tuon myötä. Muista silloin vahtia mutakakun kypsymistä, jotta saat ihanan lopputuloksen.

* Paista mutakakku aina mielummin miedossa lämpötilassa ja pidemmän aikaa. Näin saat parhaimman lopputuloksen. Jos käytät kiertoilmauunia, niin muista silloin pienentää hieman lämpötilaa. 

* Malta odottaa ja anna kakun jäähtyä rauhassa ennen tarjoilua.  Leikkaa kakku jääntyneenä paloiksi, jos haluat kakun olevan sisältä ihanan tahmea. Jos taas haluat laavakakkumaisen herkuttelukokemuksen eli kakku saa valua leikatessa, niin tarjoile kakku silloin lämpimänä. 

* Valitse aina hyvä ja testattu resepti. Suosittelen tätä yllä olevaa -monesti kokeilemaani - reseptiä mutakakun leivontaan!

Jos paistat vahingossa mutakakun liian kypsäksi, niin voit hyödyntää sen suklaakakkuna. Voit leikata kakun silloin kahteen osaan ja täyttää sekä kuorruttaa kakun esimerkiksi tällä suklaakreemillä









Ihanaa loppiaisviikonloppua! 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...