sunnuntai 28. huhtikuuta 2019

Vaniljamunkit vaniljavanukkaasta / Kristallimunkit




Kristallipullat ovat olleet jo vuosia todella suosittuja juhlapöydän herkkuja. Nyt kehittelin pikamunkeista ja kristallipullista yhdistelmän. Tein näistä vielä pieniä suupalan kokoisia, joten nämä ovat ihania vaniljaisia herkkupaloja. Koristelusokerin sekaan lisättävä vaniljasokeri viimeistelee tämän herkun! 

Minä annostelin munkit pienellä keksikauhalla, jolla on helppo annostella sopivan kokoisia ja samalla myös saman kokoisia munkkeja öljyn joukkoon. 





Vaniljamunkit
Kristallimunkit
(noin 30 kpl pieniä munkkeja)

4 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/2 dl sokeria
50 g voita
2 dl vaniljavanukasta
2 kananmunaa
1/2 dl maitoa

Paistoon
noin 1 litra ruokaöljyä

Koristeluun
noin 1 dl erikoishienoa sokeria 
3 tl vaniljasokeria


Mittaa kaikki kuivat aineet kulhoon ja sekoita sekaisin. Sulata voi. Lisää kuivien aineiden joukkoon vaniljavanukas, kananmunat, maito ja sulatettu voi. Sekoita hyvin lusikalla tai lastalla, mutta älä vatkaa taikinaa.
  
Kuumenna paistoöljy pienessä kattilassa 165-170 asteiseksi. Nosta kauhalla munkkitaikinaa kuuman öljyn joukkoon ja paista pieniä munkkeja noin kolme minuutin ajan. Voit paistaa useamman munkin kerrallaan, kunhan munkeilla on tilaa turvota paiston aikana. Paista ensiksi yksi munkki ja halkaise se. Näin näet, onko paistoaika munkeille sopiva. Jos munkki on sisältä taikinainen, niin lisää paistoaikaa. 

Nosta valmiit munkit hetkeksi talouspaperin päälle valumaan. Sekoita koristelun sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Kierittele munkit sen jälkeen vaniljaisessa sokerissa. Herkuttele suupalan kokoisilla ja ihanan pehmeillä vaniljamunkeilla.

Huom! Muista olla varovainen kuuman öljyn kanssa. Pidä lämpömittaria öljyssä paiston ajan, jotta saat pidettyä mahdollisimman tasaisen paistolämpötilan.









Kurkkaa blogin muut vappuherkut täältä



perjantai 26. huhtikuuta 2019

Vapun makea sitruuna-inkiväärisima






Vaikka yleensä pidän todella vahvasti perinteistä kiinni, on viime vuosina tullut leikittyä vappuna erilaisilla simajuomilla. Viime vuonna tein todella kaunista vadelmasimaa ja tänä vuonna on sitten valikoitunut kokeiluun ihana inkiväärisima. 

Inkivääri valikoitui mauksi, koska olen viime aikoina käyttänyt erilaisia inkiväärijuomia lähes päivittäin. Inkivärishotti kuuluu melkein joka päivään. Shotin lisäksi olen löytänyt kaupasta herkullisen omena-inkiväärimehun. Pääsiäisenä sekoittelin saunajuomaksi sitruunaista kivennäisvettä ja tuota omena-inkiväärimehua. Maku muistutti hyvin paljon simaa ja siitä se kaikki sitte lähti... 

Nyt saamme tänä vappuna nautiskella tätä simajuomaa ja nostaa maljan vapulle! Inkiväärisima maistuisi erinomaisesti myös juhlien alkoholittomana maljana, tai vaikka erilaisten moctaildrinkkien pohjana. Simareseptin alta löydätkin vielä vinkin herkulliseen simadrinkkiin. 

Muistathan sinäkin laittaa vielä siman valmistumaan, jotta kerkeät saamaan sen valmiiksi ennen vappujuhlia! 







Vapun makea sitruuna-inkiväärisima

4 l vettä
100 g tuoretta inkivääriä
700 g sokeria
3 sitruunaa
1/4 tl kuivahiivaa
(sokeria pullotukseen)

Mittaa kattilaan kaksi litraa vettä. Kuori inkivääri ja leikkaa se siivuiksi. Lisää inkivääri veden joukkoon kattilaan ja kuumenna. Keitä inkiväärivettä noin 10-15 minuutin ajan. Mittaa veden kiehuessa sokeri isoon kuumuutta kestävään kulhoon tai ämpäriin. 

Pese sitruunat hyvin ja kuori ohuelti sitruunoiden kuori sokerin joukkoon. Leikkaa valkoinen osa pois sitruunasta ja leikkaa sitruuna siivuiksi neljään osaan. Lisää myös sitruunaviipaleet sokerin joukkoon ja kaada kiehuva vesi sokereiden ja sitruunoiden päälle astiaan. 

Mittaa vielä kaksi litraa kylmää vettä joukkoon ja lisää hiiva noin 42 asteisen siman joukkoon. Jos neste on liian viileää, voit lämmittää tilkan nestettä kupissa ja sekoittaa hiivan sen joukkoon. Lisää tämän jälkeen hiiva koko nestemäärän joukkoon. Sekoita hyvin ja laita liina astian päälle ja annan siman tekeytyä huoneenlämmössä seuraavaan päivään. 

Pullota sima ja siivilöi samalla sitruunat ja inkiväärin palaset pois. Laita jokaiseen pulloon 1 tl sokeria ennen siman siivilöintiä. Täytä puhtaat pullot simalla ja anna siman tekeytyä huoneenlämmössä. 

Jos sinulla on vielä hyvin aikaa ennen kuin tarvitse siman, niin voit nostaa simapullot jääkaappiin. Kylmä säilytyslämpötila hidastaa siman valmistumista, joten sima on valmista noin kuudessa vuorokaudessa. Huoneenlämmössä sima valmistuu nopeammin noin kolmessa vuorokaudessa. 


Vinkki! Voit vaikuttaa siman makeuteen lisäämällä tai vähentämällä sokeria. 


Vinkki! Inkiväärin määrällä pystyt vaikuttamaan siihen, kuinka voimakkaasti inkivääri maistuu valmiissa juomassa. Jos toivot voimakkaampaa inkiväärin makua, voit silloin lisätä reilustikin inkivääriä siman joukkoon. 

Avatun kuivahiivan säilytyksestä ja hyötykäytöstä esimerkiksi vapun aamiaissämplöissä löydät täältä









Tässä vielä vinkki simadrinkkiin





Simadrinkki

Simamocktail
(1 iso drinkki tai 2 pienempää drinkkiä)

1 1/2 dl granaattiomenamehua

1 1/2 dl sitruuna-inkiväärisimaa

jäitä


Sekoita juoman ainekset lasissa keskenään ja herkuttele vappuna tai vaikka valmistujaisjuhlien alkumaljana.  











Sitruuna-inkiväärisiman väri ei ole sellaisenaan niin kaunis kuin esimerkiksi kauniin punaiset mansikka- ja vadelmasimat, mutta maku on todella herkullinen näissä kaikissa juomissa. Tämäkin sima maistuu simalle, mutta sopisi erinomaisesti myös kesäjuhlien tervetulomaljaksi. 

Kurkkaa muut blogin simareseptit täältä. Alla vielä kuvat ja linkit mansikkasimaan, vadelmasimaan sekä perinteiseen fariinisokerilla makeutettuun sitruunasimaan.





Kauniin punainen vadelmasima



Herkullinen mansikkasima



Perinteinen vappusima


Siman seuraksi sopivat vappureseptit löydät täältä


keskiviikko 24. huhtikuuta 2019

Helpot jääkaappisämpylät aamiaiselle tai brunssille





Nämä herkulliset aamiaissämpylät valmistuvat helposti, kun teet sekoitettavan taikinan jääkaappiin tekeytymään yön ajaksi. Voit vaikka yöpuku päällä hipsiä keittiöön lusikoimaan taikina uunipellille ja laittaa sämpylät uuniin paistumaan. Mikä ihana aamun aloitus. 

Sekoita illalla sämpyläainekset keskenään ja nosta jääkaappiin yön ajaksi. Jaa taikina aamulla uunipellille leivinpaperin päälle ja paista sämpylöiksi. Nämä sopivat erinomaisesti vaikka ensi viikolla vappupäivän aamiaiselle tai brunssille sekä tietysti äitienpäivään. Siistiä, helppoa, nopeaa ja maistuvaa! Pitää vielä lisätä, että näihin tulee ihanan rapea kuori. Sopii erinomaisesti ainakin meille, jotka rakastamme rapeakuorisia leipiä ja sämpylöitä. Nämä ovat myös vegaanisia, joten nämä sämpylät sopivat myös vegaaneille. 

Tämä resepti sopii vappuun erinomaisesti senkin vuoksi, että voit hyödyntää simasta jäävän ylimääräisen hiivan näihin sämpylöihin. 
Lue vielä reseptin alta vinkit kuivahiivan säilytykseen, niin ei mene ylimääräinen hiiva hukkaan. 





Aamiaisen jääkaappisämpylät 
(noin 8 kpl)

8 dl sämpyläjauhoja
1 tl kuivahiivaa
2 tl sokeria
1/2 tl suolaa
5 dl vettä
2 rkl öljyä

Mittaa kaikki kuivat aineet kulhoon ja sekoita ne keskenään. Kuumenna neste 41-42 asteiseksi ja lisää veden joukkoon öljy. Lisää nesteet kuivien aineiden joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Nosta taikina liinalla peitettynä jääkaappiin odottelemaan aamua. 

Nosta aamulla kahdella lusikalla - tai esimerkiksi keksi- tai jäätelökauhalla - taikina uunipellille leivinpaperin päälle kahdeksaksi sämpyläksi. 

Paista sämpylät 225 asteessa noin 25 minuutin ajan.

Vinkki! Voit öljytä lusikat ja kauhan ennen taikinan nostamista leivinpaparin päälle. Näin taikina ei tartu niihin kiinni. 

Vinkki! Voit ripotella sämpylöiden päälle hieman jauhoja ennen paistamista. (Vinkki lisätty 25.4.2019)




Avatun kuivahiivan säilytys:

Avaamaton kuivahiiva säilyy sellaisenaan huoneenlämmössä pakaukseen merkattuun päivään. Sen jälkeen kuivahiivan teho heikkenee vähitellen, joten heti parasta ennen päiväyksen jälkeenkään hiiva ei ole vielä käyttökelvoton. Paketin tulee olla avaamaton, koska avatussa paketissa hiiva menettää nopeasti tehonsa.  

Juuri avattua kuivahiivaa ei kuitenkaan kannata heittää pois. Kuivahiiva säilyy noin viikon jääkaappilämpötilassa. Jos kaipaat pidempää säilytystä, niin voit myös pakastaa hiivan. Pakastimessa hiiva säilyy muutamia kuukausia. 







torstai 18. huhtikuuta 2019

Herkullinen juustokakku mansikoilla (gluteeniton) / New York cheesecake


Kaupallisessa yhteistyössä Finnamyl 



Tämän reseptin teille lukijoille tarjoaa kaupallisessa yhteistyössä Finnamyl, joka on tunnettu muun muassa 100 % kotimaisista ja luontaisesti gluteenittomista Kolmen Konstin perunajauhoista sekä Luomu perunajauhoista

Koska minä rakastan erilaisia juustokakkuja, oli tällä kertaa selvää, että haluan toteuttaa perunajauhoista gluteenittoman uunijuustokakun. Tässä kakussa on käytetty perunajauhoja kolmella tapaa. Pohjan kekseissä jauhoina käytin perunajauhoa ja mantelijauhoa, jotta keksit ovat luonteisesti gluteenittomia. Täytteessä käytin perunajauhoja täytteen koostumusta parantamassa sekä halkeemien syntyä ehkäisemässä. Lopuksi keitin vielä mansikkamehusta ja perunajauhoista mehukiisselin, jonka joukkoon lisäsin tuoreet mansikat. Näin mansikat pysyvät kivasti kasassa kakun päällä ja samalla kiisseli tuo myös makua sekä kiiltoa.

Kurkkaa resepti alta ja toteuta tämä kakku kevään juhlapyhiksi tai vaikka kesän puutarhajuhliin. Tämä kakku sopii erinomaisesti juhlaan kuin juhlaan tai vaikka ihan tavallisen viikonlopun herkutteluun. 







Gluteenittomat viipalekeksit

100 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 1/2 dl mantelijauhetta
3 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta


Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon kanamunat yksi kerrallaan voimakkaasti vatkaten. Sekoita perunajauhot, mantelijauhe, sokeri, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään. Lisää nämä kuivat aineet voi-sokeriseokseen ja sekoita hyvin. Kaada taikina kulhosta uunipellille leivinpaperin päälle. Muotoile taikina haluamaasi muotoon yhdeksi paksuksi keksiksi. Käytä apuna hieman perunajauhoja, jotta taikina ei tartu käsiin kiinni. Paista 175 asteessa noin 20 minuutin ajan, kunnes iso keksi on kypsä. 





Anna leipomuksen jäähtyä ja leikkaa se viipaleiksi. Laita viipaleet uunipellille leivinpaperin päälle leikkuupuoli ylöspäin. Paista vielä 175 asteessa noin 10 minuutin ajan, kunnes keksit ovat kauniin ruskeita. 

Anna keksien jäähtyä pellin päällä paiston jälkeen. Kun ne ovat täysin jäähtyneitä voit käyttää ne alla olevan kakun pohjaksi tai syödä sellaisenaan vaikka pienellä määrällä marja- tai hedelmämarmeladia.

Vinkki! Taikina leviää paiston aikana, mutta älä pelästy sitä. Jatka paistoa, kunnes leivonnainen on kypsä. Tunnistat kypsän leivonnaisen siitä, että se on kohonnut tasaisesti paiston aikana, eikä keskellä ole kuoppaa, joka paiston aikana siihen muodostuu.

Vinkki! Jos leivot keksit sellaisenaan syötäviksi, niin lisää taikinan joukkoon kanelia ja ripaus kardemummaa. Näin saat leivottua ihanat kanelikeksit.




Sitruunainen juustokakku tuoreilla mansikoilla 
New York cheesecake with strawberries
(gluteeniton)

Pohja
250 g gluteenittomia viipalekeksejä (ohje yllä)
50 g voita

Täyte
600 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
1 sitruunan kuori
3 rkl sitruunamehua
2 dl tomusokeria
3 kananmunaa

Päälle
2 dl mansikkamehua
(punaista elintarvikeväriä)
tuoreita mansikoita

2 dl vispikermaa
2 rkl sokeria

Murskaa 250 grammaa keksejä hienoksi. Sulata voi ja lisää keksimurskan joukkoon ja sekoita. Pingota (noin 20 cm) irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Kaada keksimurska leivinpaperin päälle ja painele se tasaisesti kakkuvuoan pohjalla.

Valmista täyte mittaamalla kulhoon tuorejuusto sekä ranskankerma. Pese sitruuna hyvin ja raasta siitä kuori. Purista sitruunasta mehu. Lisää tuorejuustoseokseen raastettu kuori sekä kolme ruokalusikallista sitruunamehua. Vatkaa seos tasaiseksi. 

Sekoita perunajauho ja tomusokeri keskenään. Lisää ne siivilöiden tuorejuustoseokseen. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi kananmunat yksi kerrallaan kunnolla vatkaten. Riittää, että kananmunat sekoittuvat hyvin täytteeseen, joten seosta ei ole tarkoitus vatkata liikaa.

Kaada täyte pohjan päälle. Vuoraa vuoka ulkopuolelta vahvalla foliolla ja laita kakkuvuoka isoon ja korkealaitaiseen paistoastiaan. Kiehauta vesi ja kaada kuuma vesi paistoastiaan noin 2/3 irtopohjavuoan reunan korkeudesta. 

Paista kakkua 150 asteessa noin 80 minuutin ajan. Seuraa kakun kypsymistä paiston aikana. Kakku on kypsynyt riittävästi, kun se on hyytynyt reunoilta, mutta on keskeltä vielä hieman hyllyvää. Ota valmis kakku pois uunista ja anna sen jäähtyä hetken aikaa. Nosta kakku varovasti pois vesihauteesta ja poista folio kakkuvuoan reunoilta. Anna kakun jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Nosta kakku sen jälkeen jääkaappiin viilentymään. 





Valmista mansikkakeitto mittaamalla kattilaan mehu ja perunajauhot. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos kiehahtaa. Ota kattila pois levyltä. Kun seos on hieman jäähtynyt pilko mansikat joukkoon ja sekoita hyvin. Lusikoi mansikkaseos kakun päälle. Jätä tilaa reunapursotuksille. 

Siirrä jäähtynyt kakku tarjoiluastialle irtopohjavuoan pohjalevyn avulla. Vatkaa kerma ja sokeri keskenään vaahdoksi. Lusikoi kermavaahto pursotuspussiin ja pursota koristepursotukset kakun reunoille. 

Vinkki! Voit laittaa paiston loppuvaiheessa kakun päälle folion, jotta kakku ei ota liikaa väriä pintaan.







Kolmen Konstin perunajauhoja voit käyttää leivonnaisissa tuomassa kuohkeutta perinteisiin sokeritaikinoihin sekä suurustamassa erilaisia kiisseleitä ja keittoja. Perunajauho on lisäksi luontaisesti gluteeniton, jolloin se on myös mahtava raaka-aine gluteenittomaan leivontaan. Luomu perunajauhot on valmistettu luomutärkkelysperunasta ja sitä voi käyttää aivan samalla tapaa kuin tavallisia perunajauhoja. 

Itse käytän tavallisessa sokerikakkupohjassa (täytekakku) vehnäjauhojen lisänä myös perunajauhoja, koska perunajauhot kuohkeuttavat pohjaa mukavasti.












Mihin kaikkeen sinä olet käyttänyt perunajauhoja? 

Minä olen toki käyttänyt perinteisesti kastikkeiden ja kiisseleiden suurustamiseen sekä leivonnaisten leipomiseen. Olen käyttänyt perunajauhoja myös Korona-pelin liukastamiseen sekä tanssilattialle. Jostain luin, että perunajauhoja voisi käyttää myös kuivashampoon tilalla, mutta siitä minulla ei (vielä) ole kokemusta!  

Jos kiinnostuit perunajauhojen monikäyttöisyydestä ja kaipaat myös herkullisia perunajauhoreseptejä, niin käy kurkkaamassa lisää maistuvia reseptejä Finnamylin Facebook-sivuilta

tiistai 16. huhtikuuta 2019

Mokkapalamuffinssit pääsiäiskoristeilla





Aina ei pääsiäisleivonnaisenkaan tarvitse makumailmaltaan olla pääsiäiseen sopivaa. Tällä kertaa tein monen herkuttelijan unelman eli mokkapalakuppikakut. Koristelin nämä ihanuudet herkullisesti syötävillä pääsiäskoristeilla. Suurempiin kuppikakkuihin käytin koristeiksi ihania suklaamunia ja pienemmissä on pastellinsävyiset strösselit. Pienellä koristeiden vaihtelulla saat mokkapalakuppikakut - tutummin mokkpalamuffinssit - sopimaan juhlaan kuin juhlaan! Kuka nyt ei mokkapaloista pidä? 

Kurkkaa alta tämä useaan otteeseen testattu resepti ja leivo nämä herkulliset kuppikakut vaikka pääsiäisen kahvipöytään. 





Mokkapalamuffinssit
Mokkapalakuppikakut
(noin 14 kpl)

Muffinssipohjat
3 kananmunaa
2dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta
100 g voita
1 1/2 dl maitoa

Kuorrute
250 g voita 
4 rkl kaakaojauhetta 
2 dl tomusokeria 
4 rkl vahvaa kahvia 
3 tl vaniljasokeria 

(suklaamunia, strösseleitä)

Vatkaa muffinssipohjien kananmunat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Sekoita keskenään toisessa kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe sekä kaakaojauhe. Sulata voi mikrossa tai kattilassa. Siivilöi jauhoja muutamassa erässä taikinan joukkoon ja lisää maitoa väleissä, sekoita. Lisää lopuksi voisula joukkoon ja kääntele taikina tasaiseksi lastalla. Jaa taikina noin 14 paperiseen muffinssivuokaan muffinssipellin koloihin. Paista 175 asteessa noin 15 minuutin ajan. Anna jäähtyä ennen koristelua. 

Valmista kuorrute mittaamalla kaikki kuorrutteen raaka-aineet kulhoon. Kahvi saa olla lämmintä ja voi huoneenlämpöistä. Vatkaa ainekset sähkövatkaimella tasaiseksi kreemiksi. Lusikoi kuorrute pursotuspussiin ja pursota haluamallasi tavalla kuppikakkujen päälle. Koristele teemaan sopivilla koristeilla. 

Jos säilytät kuppikakkuja jääkaapissa ennen tarjoilua, ota ne huoneenlämpöön hyvissä ajoin, jotta leivonnaisen lämpötila on mahdollisimman lähellä huoneenlämpöä. Näin kuorrute ja kuppikakkujen maut ovat parhaimmillaan. 


Vinkki! Minä tein taikinasta 11 normaalikokoista kuppikakkua ja 24 minikuppikakkua. 









Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...