torstai 2. toukokuuta 2019

Aito Key Lime-piirakka ja pieni kertomus limeistä - Key Lime Pie




Pääsin helmikuussa hiihtoloman aikoihin tutustumaan oikein urakalla leivonnaiseen nimeltä Key lime pie - eli Key limeistä tehty herkullinen piirakka. Pääsin ihan sen alkujuurille tutustumaan ja maistelemaan eri leipomoiden herkkuja ja pohtimaan mikä oli omaan makuuni paras. Jännä juttu, että oma suosikkini taisi olla kaikkien muidenkin piirakoita maistaneiden suosikki. Kurkkaa tuosta piirakasta ja leipomosta enemmän juttua reseptin alta. 

Osassa maistamistamme Key lime-piirakoista maistui minun makuuni kondensoitu maito liian vahvasti läpi. Nämä vahvasti kondensoidulta maidolta maistuneet piirakat ohitti sitten ne piirakat, joissa maku oli pehmeän kermainen. Päätin maisteluiden jälkeen tutustua tarkemmin hedelmälajeihin ja erilaisiin netistä löytyviin resepteihin. Tein näiden reseptien perusteella tämän alla olevan oman reseptini. 

Kurkkaa reseptin alta myös mitä eroa on Key limellä ja tavallisella persianlimellä (persianlimetillä).  





Key Lime Pie 
a´la Pullahiiri

Pohja 
200 g digestive-keksejä
3 rkl tomusokeria
70 g voita 
1 rkl ruokaöljyä

Täyte
1 prk (397 g) makeutettua kondensoitua maitoa
150 g ranskankermaa
1 dl Key limen mehua (kts. alta vinkit)

Koristeluun
2 dl vispikermaa
1-2 rkl tomusokeria
limehedelmiä

Murskaa keksit hienoksi muruksi ja sekoita joukkoon tomusokeri. Sulata voi ja sekoita öljy voin joukkoon. Sekoita keksimurska tasaiseksi rasvan kanssa ja painele se noin 20 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Anna pohjan odottaa täytteen valmistumista. 

Valmista täyte sekoittamalla kondensoitu maito ja ranskankerma kulhossa. Purista limeistä mehu (tai käytä valmiiksi pullotettua mehua) ja siivilöi se joukkoon. Sekoita limemehu kunnolla täytteen joukkoon ja kaada täyte pohjan päälle. 

Nosta piirakka jääkaappiin vähintään tunnin ajaksi, mielellään hieman pidemmäksi aikaa, jotta täyte jähmettyy. Vatkaa kerma vaahdoksi yhdessä tomusokerin kanssa. Koristele valmis piirakka kermavaahdolla ja limen siivuilla. 

Vinkki! Jos et pääse käsiksi Key limeihin tai Key limen mehuun, niin aina voit valmistaa limepiirakan persianlimeistä. Maku ei ole aivan sama, mutta herkullinen kuitenkin. Voi olla, että tavallista limeä pitää laittaa aavistuksen verran enemmän, tai raastaa hieman hyvin pestyn limen kuorta täytteen joukkoon. 






Key lime on ihan oma limettilajinsa. Usein kuuleekin sanottavan, että jos teet lime piirakan tavallisista persianlimeistä, se on vaan limepiirakka - ei Key lime-piirakka. Key-lajiketta on kasvanut mm. Florida Keyseillä eli saarilla, jotka ovat aivan Floridan etäläosassa. Tämän vuoksi Florida ja varsinkin sen eteläinen kärki Key West on ominut Key lime-piirakan omaksi osavaltioleivonnaisekseen. En kerinnyt matkan aikana laskea montako piirakkaa tuli maisteltua tuon Floridan reissun aikana, mutta kyllä niitä aika monta oli. 

Mikä sitten on persianlimen ja Key-limen erot. No, ensimmäisenä silmään ottaa tietysti kokoero, joka on tuossa pienessä hedelmässä on suuri. Key limet ovat hyvin pieniä. Niissä on paljon makua. Key lime antaa makunsa Key lime-piirakalle ja sen vuoksi tavalliset limepiirakat eivät maistu samalta kuin varta vasten Key limestä tehty piirakka. Jos ikinä koskaan pääset käsiksi näihin ihanuuksiin, niin suosittelen kokeilemaan ja maistelemaan. Suosittelen ostamaan myös muutaman pullon key lime-mehua leivontaa varten.

Joistain paikoista Key limet voi löytää myös nimillä "Mexican lime" tai "West Indian lime". 1900-luvun alkupuolella hurrikaani teki nimittäin tuhojaan Floridassa, tuhosi samalla monet kaupalliset Key lime-viljelmät. Nykyään suurin osa kaupassa myytävistä Key limeistä tuleekin Meksikosta, eikä enää Floridan eteläisiltä saarilta. Aika yllättävä tieto - ainakin minulle!








Floridan Key Westistä löytyi Key lime pie-leipomo, jonka nimi on niinkin erikoinen kuin Key Lime Pie Bakery, jossa on leivottu ensimmäiset piirakat jo vuonna 1856. Ilmeisesti tänä päivänäkin käyttävät samaa alkuperäistä reseptiä, jos en ole ihan väärin ymmärtänyt. 

Tällä leivonnaisella on todellakin pitkät perinteet. Täällä leipomossa söin muuten reissun parhaimman Key lime-piirakan. Alta löydät muutaman kuvan tästä leipomosta ja Pullahiiren leivontanurkan Instagramin puolelta löydät vielä lisää kuvia reissun piirakoista ja muista leipomoista sekä kahviloista. Pitää vielä lisätä, ettei yksikään maistamistamme piirakoista ollut huonoa. Voisin melkein veikata, ettei Key lime-piirakka voi olla koskaan huonoa... 







Missä sinä olet herkutellut parhaimman limeleivonnaisen? Kenties kotona, vai jossain kahvilassa tai reissussa?


 Olisi mukava kuulla, minkälainen limeleivonnainen on sinun suosikkisi! Minä olen nimittäin ihan rakastunut limen makuun. Olisi voinut luulla, että reissussa maisteltiin erilaisia Key lime-leivonnaisia sen verran, että enää ei maistuisi, mutta ei se vaan ole niin... 

Voit jättää oman kommenttisi alas kommenttikenttään! 



3 kommenttia:

  1. Itse pääsin myös tänä talvena maistelemaan aitoja ekaa kertaa, ja huomasin, että monenlaista piirakkaa tosiaan löytyi. Kokeilitko piirassiivua jäädytettynä ja suklaalla kuorrutettuna? Selin oli ihanaa!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Sitä en kokeillut, mutta niitä oli "jäätelönä" paljon tarjolla. Pitää seuraavalla kerralla kokeilla vielä sitä. Jotenkin nuo perinteisemmät piirakat veivät huomion :) Niitä kuitenkin tuli maistettua aika monessa ravintolassa, leipomossa ja kahvilassa. Näistä voisi tehdä vaikka oman postauksensa, matkapostauksen tyyliin.

      Poista
  2. Lovely favorites post!, Appearance with informality content,

    today I have found your site, I fan of your site. You have

    to keep doing such an article even future.



    Hindi paheliyan
    Hindi funny jokes
    Hindi riddles

    VastaaPoista

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...