torstai 27. kesäkuuta 2019

Sadepäivän pieni kinkkupiirakka




Näin sateisiin kesäpäiviin on kiva keksiä jotain mukavaa tekemistä aikuisille ja lapsille. Leipominen on mitä parhainta puuhaa sadepäivinä. Tämä pieni kinkkupiirakka on todella mukava leivonnainen sadepäivään, kun tätä voi syödä vaikka salaatin kanssa lounaaksi tai välipalaksi. Kinkkupiirakan leipominen on lisäksi helppoa. Minä tein reseptin ja 13-vuotias lapsi leipoi tämän herkullisen piirakan itsenäisesti. Ohjeesta löydät kaksi eri tapaa pohjan valmistamiseen - koneella tai käsin. Valitse niistä itsellesi paremmin sopiva.


Kurkkaa alta herkullisen kinkkupiirakan resepti ja leivo se vaikka jo tänään. Täksi päiväksi on nimittäin luvattu kunnon rankkasadetta (ainakin tänne Etelä-Suomeen), joten nyt on hyvä aika leipoa. Jos innostut leipomaan muita helppoja leivonnaisia, niin kurkkaa täältä lasten kanssa toimivat helpot reseptit-kategoria





Pieni kinkkupiirakka
(2-4 henkilölle)

Pohja
2 dl vehnäjauhoja
100 g kylmää voita
2 rkl kylmää vettä
1/3 tl suolaa

Täyte
100 g palvikinkkusiivuja
noin 1 rkl tuoretta persiljaa
1 dl juustoraastetta
1/3 tl mustapippuria
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
(suolaa)

 Laita vehnäjauhot ja pieniksi paloiksi pilkottu kylmä voi leikkuuterällä varustettuun monitoimikoneen kulhoon. Pyöräytä ainekset pieneksi muruksi. Lisää joukkoon kylmä vesi ja suola. Työstä taikinasta käsin kiinteä taikinapallo. Voit myös valmistaa taikinan nyppimällä voi, vehnäjauhot ja suola tasaiseksi muruksi. Lisää joukkoon vesi ja työstä taikinasta kiinteä pallo. Painele taikina vehnäjauhoja apuna käyttäen noin 15-16 cm korkea reunaiseen vuokaan. Voit käyttää irtopohjaista kakkuvuokaa tai perinteisempää piirakkavuokaa. Nosta taikinaa noin 2-3 cm vuoan reunoille.  

Pilko kinkkusiivut veitsellä pieneksi ja laita ne kulhoon. Pilko persilja ja lisää kulhoon persiljan lisäksi juustoraaste ja mustapippuri. Sekoita joukkoon ruokakerma ja kananmunat. Lisää tarvittaessa ripaus suolaa. Vatkaa seos hyvin sekaisin ja kaada piirakkapohjan päälle. Paista piirakkaa 175 asteessa noin 45-60 minuuttia. Voit suojata piirakan pintaa paiston aikana foliolla, jotta piirakan pinta ei paahdu liikaa. Piirakka on valmis, kun täyte on hyytynyt.

Vinkki! Jos piirakkapohja tuntuu kovin pehmeältä ja löysältä, niin laita pohjataikina noin puoleksi tunniksi jääkaappiin ennen piirakkavuoan pohjalle painamista. Voit käyttää painelussa apuna vehnäjauhoja, jolloin taikina ei tartu sormiin kiinni. Jos paistat piirakan irtopohjavuoassa, niin laita vuoan alle pelti. Joskus irtopohjavuoka saattaa päästää rasvaa valumaan välistä ja pellin avulla selviät uunin siivoamiselta. 


Vinkki! Mielestäni piirakka on parhaimmillaa, kun sen paiston jälkeen jäähdyttää jääkaappikylmäksi ja lämmittää tarjoilua varten uudestaan. Näin piirakan maut ja kosteus tasoittuu mukavasti. 







Jo viime kesänä minun oli tarkoitus aloittaa pienten leivonnaisten sarja täällä blogissa, mutta se jäi muutaman päivityksen jälkeen kiireiden ja muiden reseptien "jalkoihin". Yritän nyt aina silloin tällöin saada tänne myös näitä hieman pienempiä reseptejä, joita voi toteuttaa muutamalle syöjälle. 

Monen lukijan mielestä leipominen on todella mukavaa, mutta reseptit ovat usein aika suuriin leivonnaisiin, eikä aina keksi mitä tehdä valmiilla leivonnaisilla. Monilla pakastin on jo täynnä aikaisemmin leivottuja leivonnaisia. Näitä pieniä leivonnaisia voi leipoa useasti, kun saa tehtyä aina kerralla parin herkuttelijan annoksen. Nämä pienet leivonnaiset olivat myös teidän lukijoiden toive. 




perjantai 21. kesäkuuta 2019

Herkullinen mansikkakääretorttu




Minä tein herkullisen mansikkakääretortun mökkijuhannusta varten. Pyöräytin kääretortun rullalle jo kotona, joten mökille jäi tehtäväksi vain kääretortun koristelu. Kesällä on ihana käyttää tuoreita marjoja koristeluun ja myös täytekakkujen ja muiden leivonnaisten täytteeksi, koska niitä on nyt todella hyvin tarjolla. Tällä kertaa kuitenkin täytin kääretortun mansikkamareladilla ja ohuella kermatäytekerroksella. Koristeeksi käytin ihania mökkimme lähitilalla kasvaneita mansikoita. Yleensä kääretorttuja ei kostuteta, mutta minä tein tällä kertaa poikkeuksen, koska halusin kääretortusta oikein mehevän ja maultaan täytekakkua muistuttavan. 





Oletko kuullut aikaisemmin diplomaattikreemistä, jota leipomot käyttävät paljon kakkujen ja leivonnaisten täytteenä? 

Minä täytin tämän kääretortun diplomaattikreemillä. Diplomaattikreemistä noin puolet on vaniljakreemiä ja puolet kermaa. Diplomaattikreemi on yleensä sellainen täyte, joka maistuu sellaisillekin syöjille, jotka eivät tavallisesta kermavaahdosta juurikaan pidä. 

Kuorrutin kääretortun kermavaahdolla ja koristelin sen tuoreilla mansikoilla ja syötävillä kukilla. Valmistin kääretortun leveällä 60 cm uunin uunipellillä. 

Kurkkaa resepti alta ja leivo tämä nopeasti valmistuva herkku vielä juhannuksen kahvipöytään! 




Mansikkakääretorttu 
diplomaattikreemillä
(noin 8 henkilölle)

Pohja
5 kananmunaa
1 2/3 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja

Täyte
Diplomaattikreemi
4 rkl vaniljakreemijauhetta
1 dl maitoa
1 1/2 dl vispikermaa

230 g mansikkamarmeladia

Kostutus
noin 1-1 1/2 dl sitruunalimonadia tai kivennäisvettä

Koristeluun
2 dl vispikermaa
2 rkl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

Vatkaa kananmunat yhdessä sokerin kanssa pasuksi vaahdoksi. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään ja siivilöi vaahtoon. Sekoita lastalla sekaisin. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 150 asteessa noin 12-15 minuutin ajan. Tarkista kypsyys puisella cocktailtikulla. Jos tikkuun ei jää märkää taikinaa, pohja on valmis.

Kaada pohja puhtaan leivinpaperin päälle. Irrota pohjassa kiinni oleva leivinpaperi ja kääri kääretorttu rullalle alla olevan leivipaperin sekä keittiöpyyhkeen avulla. Anna jäähtyä. 

Valmista diplomaattikreemi vatkaamalla maito ja vaniljakreemijauhe keskenään tasaiseksi kreemiksi. Anna kreemin jähmettyä noin viiden minuutin ajan. Vatkaa sillä aikaa vispikerma vaahdoksi. Lisää kreemi joukkoon. Tarvittaessa voit lisätä valmiin diplomaattikreemin joukkoon vielä hieman vaniljakreemijauhetta, jos tarvitset jämäkämpää täytettä.

Avaa rullattu pohja ja kostuta se pullasutia apunakäyttäen. Levitä ensin ohut marmeladikerros pohjan päälle ja sen jälkeen diplomaattikreemi marmeladin päälle ohueksi kerrokseksi. Kääri kääretorttu tiukaksi rullaksi ja nosta se jääkaappiin. 

Vatkaa koristeluun varattu vispikerma vaahdoksi. Siirrä kääretorttu tarjoiluastialle, leikkaa päädyt siisteiksi ja levitä tai pursota kermavaahto kääretortun päälle. Koristele kääretorttu tuoreilla mansikoilla, syötävillä kukilla tai muilla haluamillasi koristeilla. 

Vinkki! Minulla oli käytössäni iso uunipelti, joten tästä saat tehtyä helposti leveälle uunipellille sopivan kääretortun.







Tässä alla on vielä muutama kuva tämän herkun kuvauksista. Aurinkoinen juhannusaatto antoi hieman haastetta kuvaamiseen, mutta onneksi löytyi puun takaa pientä varjoa...








  

tiistai 18. kesäkuuta 2019

Raparperipiirakka marenkikuorrutuksella ja viisi vinkkiä onnistuneeseen marenkiin





Ajatus tähän piirakkaan lähti tekemäni Syötävät lahjat-kirjan omenapiirakan täytteestä, josta päätin tehdä raparperiversion. Täyte jäikin sellaisenaan kuvaamatta, kun leivoin saman tien koko piirakan. Tämä makea kokonaisuus on todella kesäinen, joten se sopisi erinomaisesti vaikka juhannuksen kahvipöytään. Voit tehdä piirakan marenkihuntua vaille valmiiksi ja levittää juuri ennen tarjoilua marengin piirakan päälle ja paahtaa marengin pintaa hieman. Tämä on hyvä mökkieväs, juuri sen vuoksi, että piirakan voi tehdä lähes valmiiksi ennen mökille lähtöä. 

Jos et mitään muuta raparperista tänä kesänä leivo, niin leivo ainakin tämä piirakka! 





Raparperipiirakka marenkikuorrutuksella

Täyte
noin 500 g raparperia
3 rkl voita
2 dl sokeria
1 dl vettä
1 1/2 rkl perunajauhoja

Pohja
4 dl vehnäjauhoja
1 dl tomusokeria
200 g kylmä voita
1/2 dl kylmää vettä

Marenkikuorrute
4 valkuaista
1 1/2 dl erikoishienoa sokeria

Valmista ensin täyte pilkkomalla raparperi pieniksi paloiksi. Mittaa voi kattilaan. Anna voin sulaa ja lisää voin kanssa sokeri. Kuumenna niin, että sokeri sulaa. Ei haittaa vaikka sokeri hieman kovettuisi tässä vaiheessa. Lisää joukkoon raparperit. Jatka seoksen keittämistä noin viiden minuutin ajan, kunnes raparperit on pehmentyneet ja sokeri on täysin sulanut joukkoon. Sekoittele seosta koko kuumennuksen ajan. Mittaa vesi ja sekoita sen joukkoon perunajauho. Kaada seos ohuena nauhana raparperiseoksen joukkoon. Kuumenna vielä sekoitellen niin, että seos kiehahtaa ja nosta kattila pois liedeltä. Nosta raparperiseos jäähtymään. 

Valmista pohja mittaamalla leikkuuteräisen monitoimikoneen kulhoon vehnäjauho, tomusokeri sekä pieneksi pilkottu kylmä voi. Pyöräytä seos hienoksi muruksi ja lisää joukkoon kylmä vesi. Sekoita hyvin ja työstä taikina lopuksi käsin, jotta saat siitä kiinteän taikinan. 

Painele taikina noin 28-30 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Kaada pohjan päälle jäähtynyt raparperitäyte ja paista piirakkaa uunissa 200 asteessa noin 20-30 minuuttia. 

Valmista marenkikuorrute erottelemalla keltuaiset kananmunista. Kaada valkuaiset kulhoon. Aloita vatkaamaan valkuaisia ja lisää sokeri vähän kerrallaan valkuaisten joukkoon. Vatkaa kunnes valkuaiset ja sokeri on vaahtoutunut paksuksi valkoiseksi marenkivaahdoksi. 

Lisää marenkivaahto joko lämpimän tai jäähtyneen piirakan päälle, riippuen missä vaiheessa aiot piirakkaa tarjota. Voit paahtaa marengin pintaa kaasupolttimella tai uunissa kuuman grillivastuksen alla pienen hetken ajan. Jos paahdat piirakan pintaa uunissa, niin vahdi koko ajan, ettei piirakan pinta paahdu liikaa. 

Vinkki! Marenki on parhaimmillaan heti valmistettuna, joten marenki kannattaa levittää piirakan päälle juuri ennen tarjoilua. 





Miksi marenki ei onnistu? 

Saan monesti kysymyksiä siitä, miksi valkuaiset ja sokeri eivät vaahtoudu kunnolla. Tästä alta löydät viisi vinkkiä marengin valmistamiseen.

* Valkuaisten joukkoon ei saa päästä yhtään keltuaista, koska silloin valkuaiset eivät vaahtoudu kunnolla. 

* Tarkista, että käyttämäsi astiat ovat puhtaita. Jos kulhon pintaan tai vatkaimiin on jäänyt rasvaa, saippuajäämiä tai muuta likaa, ei valkuaiset vaahtoudu kunnolla. 

* Jos sokerin ja valkuaisten suhde on väärä, voi valkuaisvaahto jäädä liian löysäksi.     

* Käytä vatkaamiseen sähkövatkainta tai monitoimikonetta, niin saat helpommin paksun ja kestävän marenkivaahdon. 

* Käytä marengin valmistukseen aina huoneenlämpöisiä valkuaisia. Näin saat onnistuneen ja paksun vaahdon. 






lauantai 15. kesäkuuta 2019

Herkulliset Crack Bun-tuulihatut, raparperi FroYo ja kokkikoulun fiiliksiä


Kaupallisessa yhteistyössä Maldon ja Tabasco





Tämä blogipostauksen tarjoaa kaupallisessa yhteistyössä Tabasco ja Maldon, joiden kutsumana pääsin alkuviikosta kokkikouluun Helsingin keskustaan Gohan Wine Bar-ravintolaan. Tilaisuudessa pääsimme kokkaamaan helsinkiläisravintolan keittiöön pienryhmissä ja saimme kokeilla ravintolan omistajan Marcos Goisin reseptiikkaa. Myös te pääsette kokeilemaan reseptejä omassa keittiössä, sillä tämän blogipostauksen lopusta löydätte Marcosin suunnitteleman jälkiruokareseptin. Ammattikokin reseptit olivat oikeaoppisesti grammoissa, mutta mittailin vielä teille lukijoille määrät myös tilavuusmitoissa. Näin reseptin kokeileminen omassa keittiössä voi olla hieman helpompaa.

Illan kaikissa annoksissa käytettiin Maldonin suolaa sekä erilaisia Tabasco-kastikkeita. Hieman harmitti, etten viime kesän Amerikan reissulla Lousianassa päässyt käymään Tabasco-museossa. Näimme nimittäin matkalla ison kyltin, jossa mainostettiin paikkaa, mutta ikäväksemme meillä ei ollut sillä hetkellä aikaa lähteä tuota paikkaa etsimään. Tabasco valmistetaan lähellä New Orleansia, Avery Islandilla Lousianassa. Perinteinen Tabasco valmistuu täysin luonnollisista raaka-aineista, joita on kolme. Perinteisessä Tabasco-kastikkeessa on Tabasco-chiliä ja sen rinnalla etikkaa sekä suolaa. Tabascoa on valmistettu jo vuodesta 1868 lähtien. Nyt jälkikäteen olen vain ihaillut kuvia netistä tuosta Tabasco-museosta ja sen lähialueilta. Jos vielä joku päivä tuolle alueelle pääsen, niin menen kyllä ehdottomasti käymään myös Avery Islandilla. 

Maldon-suolaa on valmistettu Englannin Maldonissa vuodesta 1882 lähtien. Edelleenkin Maldon-suola valmistetaan perinteisin käsityömenetelmin. Maldon-suola on peräisin Blackwater-joesta, joka virtaa Maldonin kaupungin läpi. Jokainen Maldon-suolakristalli on pyramidin muotoinen. Maldon-suola sopii erinomaisesti leivontaan ja ruoanlaittoon, mutta se on myös kaunis yksityiskohta annosten koristelussa ja viimeistelyssä. 


KOKKIKOULU


Tästä alta löydät kertomusta maanantain mukavasta ja rennosta kokkikoulusta sekä paljon herkullisia kuvia tilaisuudesta. Pääsimme jopa leikkimielisesti avaamaan Gohan Wine Bar-ravintolan terassikauden, koska olimme ensimmäisiä, jotka pääsivät herkuttelemaan tuolla tunnelmallisella sisäpihalla.

Annoksissa käytettiin myös paljon villiyrttejä ja syötäviä kukkia, joita voisimme jokainen käydä luonnosta keräämässä ihan ilmaiseksi. Kokkikoulun lisäksi baarimestari Juri Kautto loi herkullisia drinkkejä illan makuihin sopien - alkoholillisena sekä alkoholittomana. Molemmat onnistuivat pyynnöstä hienosti. 





ALKURUOKA

Kokkikoulun alkuruoan raaka-aineina käytettiin luomukaritsaa, lehtikaalia sekä samettikukkaa. Näistä valmistui luomukaritsa tartar, samettikukkamajoneesi sekä rapeaa lehtikaalia. Annos oli kaunis ja herkullinen. Tuo samettikukasta tehty majoneesi täydensi Tabasco-kastikkeella, Maldon-suolalla ja sitruunamehulla maustettua tartaria hienosti. Annoksen väritkin olivat todella kauniit. 

Alkupalan kanssa tarjoiltiin myös Gohan Wine Bar-ravintolan omasta juuresta leivottua leipää. 






PÄÄRUOKA

Alkuruoan jälkeen valmistui pääruoaksi Jalotofu-täytteiset tortelliinit pecorino-liemessä sekä fermentoitua tomaattia ja karhunlaukkaa. Onneksi pastataikina oli tortelliineja varten valmiina, joten ihan alusta ei tarvinnut tämän ryhmän valmistusta aloittaa. Moni kokkailija ihastui ravintolan KitchenAid-koneeseen yhdistettyä pastakonetta, joka pyöräytti hetkessä pastataikinasta ohutta levyä tortelliineihin. 

Näiden edellä mainuttujen lisäksi pääruoka-annoksessa oli vielä hiillostettua makrillia ja uutta sipulia sekä mätimajoneesia ja villiyrttisalaattia. Ruoka oli aseteltu tarjoiluvadeille kauniisti ja tyylikkäästi, mansikan kukilla koristeltuina. 

Tästä pääruoasta jäi parhaiten mieleen nuo herkulliset Jalotofu-täytteiset tortelliinit. Näitä pitää ehdottomasti kokeilla vielä uudestaan - itse valmistettuna. 

Tuoreet varsisipulit ja makrillit hiillostettiin japanilaisella puuhiiligrillillä ravintolan sisäpihalla. Se loi ihanaa tuoksua ja tunnelmaa tilaisuuteen. 







JÄLKIRUOKA

Jälkiruokaryhmä olikin se ryhmä, jonka mukana itse pääsin keittiöön. Kanssani keittiössä oli muun muassa KakkuKatri-blogista tuttu Katri. Valmistimme raparperista ja jogurtista Raparperi FroYon sekä sen rinnalle Crack Buns-tuulihattuja, joiden täytteenä toimi tuo jäädytetty jogurtti eli FroYo. FroYon reseptissä vähensin kyllä Tabasco-kastikkeen määrää, koska Tabasco-tuotteiden käytössä pitää hallita annostelu. Tabasco-tuotteilla on tarkoitus saada makua ja potkua ruokaan, mutta sillä ei ole tarkoitus jyrätä muita makuja alleen. Yksi teelusikallinen Tabasco Habaneroa oli hyvä määrä tähän jäädytettyyn jogurttiin.




Tuulihatut eivät tilaisuudessa onnistuneet ihan odotetulla tavalla, vaan ne levisivät ja jäivät aika mataliksi. Arvelimme syyksi valmistustapaa, joten minun piti vielä kokeilla reseptiä uudestaan omassa keittiössä ja omalla tavalla. Pienellä valmistustavan muutoksella nuo onnistuivat oikein hyvin, joten jaan reseptin hieman muunneltuna tähän alle. 

Toki saimme tilaisuudessakin kauniin ja hyvänmakuisen annoksen, mutta tuo tilaisuudessa tarjoiltu tuulihattu ei ihan täyttänyt meidän tekijöiden laatuvaatimuksia, koska tuulihatut hieman levisivät eivätkä nousseet kauniisti. Omassa keittiössä valmistettuina näistä tuli söpöjä. Nämä sopisivat erinomaisesti vaikka kesäiseen kahvipöytään tarjolle. Kurkkaa alta resepti ja lähde ihanalle makumatkalle! 





Crack bun-tuulihatut
(10-14 kpl)

Sokeritaikina
50 g voita
70 g (noin 5 rkl) sokeria
70 g (noin 1 dl) vehnäjauhoja

Tuulihatut
180 g (noin 2 dl) maitoa 
70 g voita
30 g (noin 2 rkl) sokeria
100 g (noin 1 2/5 dl) vehnäjauhoja 
3 kananmunaa

Valmista ensin leivonnaisten päälle tuleva sokeritaikina. Sekoita huoneenlämpöinen voi, sokeri ja vehnäjauhot kulhossa lusikalla tai käsin. Kun seos on hyvin sekaisin, nosta se pakastepussiin ja kauli pakastepussissa ohueksi levyksi. Nosta levy pakastimeen, jotta taikinalevy on myöhemmin helpompi käsitellä. 

Laita uuni kuumenemaan 230 asteeseen. Mittaa kattilaan maito, voi, Maldon-suola sekä sokeri. Kuumenna seos kiehuvaksi ja lisää joukkoon vehnäjauhot. Laita levy pois päältä ja sekoita puuhaarukalla voimakkaasti, jotta saat seoksesta kiinteän. Ota kattila pois liedeltä ja anna seoksen jäähtyä muutamien minuuttien ajan. Lisää kananmunat yksitellen seoksen joukkoon voimakkaasti vatkaten. Voit käyttää vatkaamiseen myös sähkövatkainta. Vatkaa seos viimeisen kananmunan jälkeen voimakkaasti muutaman minuutin ajan, jotta seos on kiinteää ja kiiltävää. Lusikoi taikina pursotuspussiin ja pursota leivinpaperille uunipellin päälle 10-14 pyöreää tuulihattua.  Jätä tuulihattujen väleihin hieman tilaa.

Ota jäätynyt sokeritaikina pakkasesta ja leikkaa pussi auki. Ota pyöreällä muotilla tai pursotusterällä kiekkoja (noin 4 cm) sokeritaikinalevystä. Nosta jokaisen tuulihatun päälle yksi sokeritaikinakiekko. Laske uunin lämpötila 175 asteeseen ja laita pelti uuniin. Paista tuulihattuja noin 25 minuutin ajan. Älä avaa uunin luukkua kesken paiston, jotta tuulihatut eivät painu kasaan. 

Anna tuulihattujen jäähtyä ennen täyttämistä. 






Raparperi FroYo

700 g raparperia pilkottuna
75 g (noin 5 rkl) sokeria 
500 g (noin 5 dl) vettä
400 g turkkilaista jogurttia tai vuohenmaitojogurttia
3-4 rkl hunajaa

Mittaa raparperi, sokeri ja vesi kattilaan. Kiehauta ja anna kiehua muutaman minuutin ajan, jotta raparperit pehmenevät. Siivilöi raparpereista neste talteen. Voit käyttää talteen otetun nesteen esimerkiksi mehuna tai valmistaa siitä kiisselin. Levitä valutettu raparperi leivinpaperin päälle laakeaan astiaan ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Nosta sen jälkeen raparperi pakastimeen ja anna pakastua vähintään kahden tunnin ajan, jotta raparperi on jäistä. 

Laita jäinen raparperi blenderiin ja sekoita hienoksi. Lisää joukkoon myös turkkilainen jogurtti ja hunaja sekä Tabasco-kastike. Sekoita blenderillä kaikki ainekset tasaiseksi massaksi. Maista seosta ja lisää tarvittaessa joko hunajaa makeutta tuomaan tai Tabasco-kastiketta antamaan lisämakua. Nosta seos pakastimeen ja pakasta ainakin muutamien tuntien ajan, jotta se on helpommin käsiteltävää. 

Vinkki! Minä pakastin yön yli ja otin FroYon noin 30-60 minuuttia ennen käyttöä huoneenlämpöön. Näin sain siitä pyöriteltyä kivat pallot jäätelökauhalla tuulihattujen täytteeksi. 

Annoksen kasaaminen

Kasaa annokset leikkamalla tuulihatusta lakki pois. Lusikoi tai pyörittele palloksi FroYo-täytettä ja nosta tuulihatun sisään. Koristele tuoreilla kukilla ja/tai ketunleivällä. Nosta tuulihatun leikattu lakki täytteen päälle. Annos on valmis tarjoiltavaksi. 






FroYo (frozen yogurt) tarkoittaa jäädytettyä jogurttia, joten tämä täyte sopii muutenkin kesäpäivän herkulliseksi viilentäjäksi. Hunajan antama makeus yhdistyy mukavasti raparperin hapokkuuteen. Tabasco-kastike antaa vielä mukavan terän maulle. Tuo Tabasco-kastikkeen antama potku ei tule heti esille, mutta sen kyllä maistaa mukavasti muutaman lusikallisen tai suupalan jälkeen. Tämä ei ole mitenkään voimakas maku vaan enemmänkin kiva mausteinen lisä viileälle herkulle. 






Tästä alla olevasta kuvassa näet kuinka kauniin värinen tuo eroon otettu raparperiliemi on. Minä säilytin sen ja käytin sellaisenaan mehuna. Erinomaista itse tehtyä mehua, joten sitä ei kannata heittää pois! 









Lisää Tabasco- ja Maldon-reseptejä löydät kesän ruoka- ja juhlapöytään täältä



keskiviikko 12. kesäkuuta 2019

Vaaleat vaniljakuppikakut makealla mansikkatäytteellä





Ensimmäiset tuoreet kotimaiset mansikat ovat tulleet kauppoihin jo joitakin viikkoja sitten. Lämpö ja aurinko saa varmasti mansikat kasvamaan ja pikkuhiljaa kotimaisten mansikoiden saatavuus paranee. Tuoreiden mansikoiden kunniaksi tein nämä herkulliset vaniljakuppikakut ihanalla tuoreista mansikoista valmistetulla täytteellä sekä kermaisella pursotuksella. 

Idea näihin kuppikakkuihin lähti amerikkalaisesta strawberry shotcake herkusta, jonka halusin suunnitella tällä kertaa kuppikakun muotoon. Tämä olikin niin ihanan kesäinen herkku, että valmistan näitä ehkä tyttären syntymäpäivillekin tarjolle. 

Nämä kuppikakut olisivat erinomainen tarjottava myös juhannuksena - johon ei muuten ole enää pitkä aika. Mikä olisikaan parempi juhannusherkku kuin kotimaisista mansikoista valmistettu leivonnainen?

Kurkkaa alta resepti ja leivo nämä herkut tavalliseen kesäpäivään tai juhlapöydän koristukseksi!




Vaaleat vaniljakuppikakut 
makealla mansikkatäytteellä
(12 kpl)

Vaniljamuffinssit
3 kananmunaa
1 1/3 dl sokeria
50 g voita
1/2 dl vettä
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljatahnaa

Täyte
250 g mansikoita
2 rkl sokeria

Pursotus
2 dl vispikermaa
175 g maustamatonta tuorejuustoa*)
1 tl vaniljatahnaa
noin 1 1/2 dl tomusokeria

Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sulata voi mikrossa tai kattilassa. Kiehauta vesi. Mittaa kulhoon vehnäjauhot sekä leivinjauhe ja sekoita ne keskenään. Siivilöi jauhot muutamassa erässä vaahdon joukkoon ja lisää välissä kuumaa vettä. Lisää lopuksi sulatettu voi ja vaniljatahna. Nostele taikina lastalla tai nuolijalla tasaiseksi.  

Laita muffinssipellin koloihin paperiset muffinssivuoat. Jaa taikina muffinssipellin 12 koloon. Paista 175 asteessa noin 12-15 minuutin ajan. Kokeile kypsyyttä painamalla puinen cocktailtikku muffinssin keskelle. Nosta tikku. Jos tikkuun tarttuu vielä märkää taikinaa, jatka paistamista muutaman minuutin ajan ja tarkista kypsyys uudestaan. Muffinssit ovat kypsiä, kun tikkuun ei jää taikinaa. 
Anna munffinssien jäähtyä. 

Valmista täyte pilkkomalla mansikat pieneksi. Nosta ne kulhoon ja sekoita niiden joukkoon sokeri. Anna mansikoiden olla kulhossa vähintään 15 minuutin ajan. Kääntele välillä.

Valmista pursotus mittaamalla vispikerma, tuorejuusto ja vaniljatahna kulhoon. Vatkaa nämä paksuksi vaahdoksi. Lisäile vatkauksen aikana tomusokeria ja maistele välillä, että seos on tarpeeksi makeaa. Lusikoi vaahto pursotusterällä varustettuun pursotuspussiin.

Tee jäähtyneihin kuppikakuihin kolot pursotusterällä tai omenaporalla. Pursota kolon ympärille kermaisaa kuorrutetta. Lusikoi lopuksi mansikkatäyte koloon, kuppikakun keskelle. Nämä kuppikakut voit herkutella vaikka heti valmistuksen jälkeen! 


Vinkki! Jos haluat helpottaa reseptiä, niin voit pursottaa kuppikakut myös pelkällä kermavaahdolla. 

Vinkki! Vaniljatahnan voit korvata vaniljasokerilla, mutta tällöin maku ei ole yhtä voimakas. Voit käyttää vaniljatahnan tilalla myös vaniljauutetta. 

*) Käytin kuorrutteessa laktoositonta Philadelphia-tuorejuustoa, koska sen maku on hyvin mieto ja kermainen. 









Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...