lauantai 7. joulukuuta 2019

Joulukalenteri - Luukku 7: Joulun pehmeä kahvikakku




Kuuluuko teillä erilaiset kahvikakut jouluun? 

Viime vuosina kahvikakkuja on tullut tehtyä huomattavasti aikaisempaa enemmän. Nykyään leivontatarvikeliikkeissä ja tavallisissa markeissakin on niin upeita kakkuvuokia myynnissä, että kakusta saa kauniin lahjan annettavaksi ystävälle tai läheiselle. 

Tuo piparkakku kuuluu niin vahvasti jouluun, että piparkakkumaustetta tuntuu löytyvän meillä hieman jokaisesta leivonnaisesta. 

Kokeile tätä piparkakkukakkua ja nauti joulun pehmeästä kahvikakusta läheisien kanssa tai anna lahjaksi!  





Joulun pehmeä kahvikakku

200 g voita
2 dl sokeria
4 kananmunaa
6 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 rkl piparkakkumaustetta
2 dl maitoa

Vatkaa huoneenlämpöinen voi yhdessä sokerin kanssa tasaiseksi ja vaaleaksi. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon, voimakkaasti vatkaten. Jatka vatkaamista vielä hetken aikaa viimeisen kananmunan lisäämisen jälkeen. 

Sekoita vehnäjauho, leivinjauhe sekä piparkakkumauste keskenään. Lämmitä maito huoneenlämpöiseksi. 

Lisäile lämmintä maitoa ja kuivia aineita vuorotellen taikinan joukkoon. Sekoita taikina hyvin. Voitele, ja tarvittaessa korppujauhota, noin kahden litran kakkuvuoka ja kaada taikina vuokaan. 

Paista kakkua 175 asteessa noin 30-40 minuutin ajan. Tarkkaile kakun kypsymistä paiston aikana. Kumoa hieman jäähtynyt kakku tarjoiluastialle.

Valmista kuorrutteeksi tomusokerista ja vedestä kuorrute. Mittaa tomusokeri kulhoon ja lisää vettä tomusokerin joukkoon, että saat seoksesta tasaisen ja hieman valuvan kuorrutteen kakun päälle. Pursota tai lusikoi valmis kuorrute kakun päälle ja ripottele halutessasi päälle strösseleitä. Anna kuorrutteen jähmettyä ennen kakun tarjoilua tai paketoimista.  






perjantai 6. joulukuuta 2019

Joulukalenteri - Luukku 6: Itsenäisyyspäivän savulohivoileivät





Savulohivoileivät sopivat täydellisesti itsenäisyyspäivään. Pohjana tumma leipäsiivu ja päällä kotimaisesta kalasta, ranskankermasta sekä tuorejuustosta tehty tahna, joka maustetaan perinteiseen tapaan valkopippurilla ja tillillä. Ihan täydellinen suolainen pala vaikka vielä itsenäisyyspäivän kahvipöytään. Helppo ja nopea valmistaa. 

Kurkkaa alta resepti ja virittäydy itsenäisyyspäivän tunnelmiin itse juhlien tai Linnan juhlia telkkarista seuraillen! 







Itsenäisyyspäivän savulohivoileivät
(noin 10 leipää)

noin 10 kpl tummaa leipäsiivua (esim. saaristolaisleipä)

Täyte
200 g maustamatonta tuorejuustoa
100 g ranskankermaa
100 g savustettua kirjolohta
1/3 puntti tuoretta tilliä
1/5 tl jauhettua valkopippuria
noin 1/3 tl suolaa

Koristeluun
tuoretta tilliä
kirjolohenmätiä


Mittaa vatkauskulhoon tuorejuusto ja ranskankerma. Vatkaa ne keskenään paksuksi vaahdoksi. Pilko savukala yhdessä tuoreen tillin, valkopippurin sekä suolan kanssa pieneksi joko veitsellä tai leikkuuterällä varustetussa monitoimikoneessa. Sekoita pienitty savulohi tuorejuustoseoksen joukkoon ja sekoittele seos tasaiseksi. 

Lusikoi täytettä leipien päälle ja koristele leivät tuoreella tillillä sekä kirjolohen mädillä. 









torstai 5. joulukuuta 2019

Joulukalenteri - Luukku 5: Jouluiset snickerdoodle-keksit





Jouluiset snickerdoodle-keksit muistuttavat paljolti perinteisiä snickerdoodle-keksejä, joissa keksien pinta pyöritellään sokerista ja kanelista valmistetussa sokeriseoksessa. Näihin kekseihin joulusista makua tuo piparkakkumauste, jolla korvataan perinteinen kaneli. Piparkakkumausteen neilikka ja inkivääri tuovat herkullista jouluista makua näihin jouluisiin kekseihin. 

Katso alta resepti jouluisiin herkkuihin ja valmista keksit pikkujouluihin, joulupöytään tai vaikka lahjapakettiin. 

Taikina valmistuu huomattavasti nopeammin kuin perinteiset piparkakut. Näistä löytyy kuitenkin se perinteinen piparkakun maku. Jos haluat kekseihin piparkakun reippaammin jouluista makua, niin voit lisätä myös keksitaikinaan hieman piparkakkumaustetta. 




Jouluiset snickerdoodle-keksit
(noin 17 kpl)

150 g voita
1 1/2 dl sokeria
1 kananmuna
3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

piparkakkusokeri
3 rkl sokeria
1 1/2 tl piparkakkumaustetta

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri hyvin keskenään. Lisää joukkoon kananmuna voimakkaasti vatkaten. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää kuivat aineet edelliseen seokseen. Sekoita taikina tasaiseksi ja pyörittele taikina noin 17 saman kokoiseksi taikinapalloksi. 

Sekoita sokeri ja piparkakkumauste keskenään ja pyörittele pallot sokeriseoksessa ennen paistamista. Laita pallot kahdelle uunipellille leivinpaperin päälle ja paista noin 10 minuutin ajan 175 asteessa. 

Herkuttele ihanilla joulukekseillä! 

Vinkki! Keksit ja pikkuleivät ovat sellaisia leivonnaisia, että niiden kypsymistä pitää vahtia. Näitäkään keksejä ei saa ylipaistaa, joten paiston valmistumista kannattaa vahtia jo pari minuuttia ennen ilmoitetun paistoajan loppumista. Näin varmistat, että keksit pysyvät herkullisen mehevinä, eivätkä kypsy liikaa. 







keskiviikko 4. joulukuuta 2019

Joulukalenteri - Luukku 4: Herkullinen uuniriisipuuro






 Onko uunipuuro sinulle ennestään tuttu?

Talveen ja jouluun sopiva uuniriisipuuro valmistuu helposti ja omaan tahtiinsa uunissa. Monet ovat saattaneet herkutella uunipuurolla mummolassa, mutta omassa kodissa sen valmistaminen on jäänyt. Nyt on aika korjata tilanne ja valmistaa itse uunipuuroa. 

Meillä riisipuuro on oikea koko talven herkku. Harvemmin sitä tulee kesällä tehtyä, mutta kun viileämmät säät saapuvat, laitetaan riisipuurokattila usein liedelle ja valmistetaan herkullista riisipuuroa. Tällä kertaa päätin vaihtaa puurokattilan uunivuokaan ja kokeilla riisipuuron valmistamista uunissa. Tämä herkullinen uunipuuro valmistuu kuin itsestään, sillä aikaa puuron odottelijat voivat käydä pulkkamäessä tai pelailla yhdessä mukavia lautapelejä. Toki jonkun on hyvä jäädä vahtimaan uunipuuron valmistumista.  

Uunipuuro valmistuu huomattavasti helpommin kuin kattilassa keitetty puuro. Tätä puuroa ei tarvitse sekoitella kuin muutaman kerran paiston alkuvaiheessa ja sen jälkeen se saa itsekseen hautua valmiiksi. Uunipuuro on hieman paksumpaa kuin tavallinen kattilassa keitetty riisipuuro. Äitini kertoikin, että hänen lapsuudessaan oli tapana, että yli jääneestä uunipuurosta leikattiin paloja, jotka paistettiin voissa pannulla. Minä laitoin vielä tähän kuvassa näkyvään puuroerään kanelitangon maustamaan puuroa. Kanelihan sopii täydellisesti riisipuuroon. Jos kuitenkin haluat, että puuro on perinteistä riisipuuroa vastaavaa, niin lisäile silloin maitoa joukkoon. 

Kurkkaa resepti ja valmista herkullinen uunipuuro vaikka iltapalaksi. Uuniriisipuuro on nimittäin parhaimmillaan tuoreena tai sitten jäähtymisen jälkeen pannulla paistettuna. 





Uuniriisipuuro

1 rkl voita
1 litraa maitoa 
2 dl puuroriisiä
1/2 tl suolaa
(kanelitanko)

Voitele vuoan sisäpuoli voilla. Kuumenna maito kattilassa kuumaksi. Kaada vuokaan riisit, suola, kuuma maito sekä halutessasi myös kanelitanko. Sekoita ja nosta vuoka 150-175 asteiseen uuniin (hieman uunista riippuen) noin 60-90 minuutin ajaksi. Sekoittele muutaman kerran paiston alkuvaiheessa. Itse valmistan uuniriisipuuron hieman matalammassa lämmössä, niin se saa hautua mukavasti uunin lämmössä. 

Perinteisesti uuniriisipuuro on herkuteltu maidon ja voin kanssa, mutta voit herkutella puuron myös kanelin ja sokerin kanssa tai esimerkiksi marjakiisselin kera.  


Vinkki!  Paiston aikana puuron päälle muodostuu kalvo, mutta voit suojata puuron pintaa foliolla, jos pinta tuntuu ottavan liikaa väriä. Kun uunin lämpötila on tarpeeksi alhainen, puuron pintakin pysyy vaaleampana. 









tiistai 3. joulukuuta 2019

Joulukalenteri - Luukku 3: Lakritsikaakao






Herkullinen lakritsikaakao valmistuu muun muassa maidosta, suklaasta, kaakaojauheesta ja lakritsijuurijauheesta. Tässä kaakaossa käytetään tummaa kaakaojauhetta, ei valmista kaakaojuomajauhetta. Tummaa kaakaojauhetta ja sokeria käyttämällä saat makeutettua kaakaon juuri niin makeaksi kuin itse haluat. 

Blogista löydät myös aikaisemmilta vuosilta herkullisia kaakaoreseptejä. Täältä löydät reseptin paksuun kaakaoon, joka tarjoillaan jäätelön kanssa. Sain inspiraation tuohon reseptiin Prahan reissulla. Löydät myös viime vuoden joulukalenterin karamelli-vaahtokarkkikaakaon, joka valmistuu kaakaosta ja makeasta karamellisoidusta kondensoidusta maidosta. Koko perheelle sopivan minttukaakaon reseptin löydät täältä

Kaakaon ei tarvitse aina olla valmiiksi makeutetusta kaakaojuomajauheesta valmistettu, vaan voit valmistaa herkullisia ja omaperäisiä kaakaoita itse. Kurkkaa lakritsikaakaon resepti tästä alta ja yllätä herkuttelijat pienellä lakritsisella vivahteella. Niin hyvää! 






Lakritsikaakao
(2 annosta)

5 dl maitoa
noin 2 rkl sokeria
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
50 g tummaa suklaata
1 1/2 tl lakritsijuurijauhetta

Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna seosta sekoitellen niin, että suklaa sulaa joukkoon. Kun seos on höyryävää, kaada se kuumuutta kestävään kannuun tai annostele valmiiksi mukeihin. 

Herkuttele juoma heti tuoreeltaan! 





maanantai 2. joulukuuta 2019

Joulukalenteri - luukku 2: Marmoripintainen joulukakku





Marmoripintainen joulukakku maistuu ihanasti piparkakulta. Se on koristeltu näyttäväksi helposti sokerivesikuorrutteella. Pinnan koristelussa voit käyttää omaa mielikuvitusta ja valmistaa marmoripinnan niillä väreillä ja kuvioilla, jotka parhaiten sopivat oman (joulu)juhlasi teemaan.

Muistan itse omasta lapsuudesta ja nuoruudesta, kun äitini koristeli erilaiset piirakat ja kakut juuri tällaisella helpolla, mutta näyttävällä marmorikuorrutuksella. Niinpä tämä koristelu on minulle hyvin tuttu ja kotoisa.

Kurkkaa alta resepti piparkakunmakuiseen kakkuun ja yllätä lähipiirisi tällä pehmeällä piparkakulla. Voit käyttää tämän kakun maustamiseen edellisestä luukusta löytynyttä piparkakkumaustetta




Marmoripintainen joulukakku

Kakkupohja
3 kananmunaa
2 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
100 g voita
1/2 dl maitoa

Kuorrute
4 1/2 dl tomusokeria
vettä
elintarvikeväriä

Vatkaa kananmunat ja sokeri keskenään paksuksi vaahdoksi. Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe sekä piparkakkumauste keskenään. Mittaa kattilaan voi pieninä paloina yhdessä maidon kanssa. Kuumenna miedolla teholla niin, että voi sulaa maidon joukkoon.

Lisää vaahdon joukkoon parissa erässä vuorotellen voi-maitoseosta sekä siivilöiden jauhoseosta. Lisää viimeisenä eränä jauhoseosta. Sekoita vielä taikina lastalla tasaiseksi.

Pingota 18 cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele vuoan reunat öljyllä. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa noin 35 minuutin ajan, tai kunnes kypsä. Tarkista kypsyys cocktailtikulla. Paina tikku kakkupohjaan, jos siihen ei tartu märkää taikinaa, on kakku kypsä. Jos tikkuun tarttuu märkää taikinaa, jatka paistamista noin viiden minuutin jaksoissa ja tarkista kypsyystilanne uudestaan. 

Anna kakkupohjan jäähtyä ennen kuorrutteen valmistamista.

Valmista kuorrute sekoittamalla vedestä ja tomusokerista paksu kuorrute. Mittaa tomusokeri kulhoon ja lisäile vettä ruokalusikallinen kerrallaan joukkoon. Kuorrutteen tulee olla paksuudeltaan sellaista, että se levittyy kauniin tasaiseksi pinnaksi kakun päälle, mutta ei valu liikaa reunoja pitkin. Jos kuorrute on liian löysää, lisää tomusokeri. Jos taas kuorrute on liian paksua, lisää nestettä. 

Ota eroon pari ruokalusikallista valkoista kuorrutetta, jotka värjäät valitsemillasi elintarvikeväreillä. Minä käytin punaista ja turkoosia elintarvikeväriä. Lusikoi värillinen kuorrute pieniin pakaste- tai pursotuspusseihin ja leikkaa pieni aukko pussin kulmaan.

Kumoa jäähtynyt kakku tarjoiluastialle, jotta tasaisin pinta on ylöspäin. Kaada valkoinen kuorrute kakun päälle tasaiseksi kerrokseksi. Pursota värilliset kuorrutteet raitoina valkoisen pinnan päälle välittömästi. Marmoroi pinta vetämällä cocktailtikulla suoria viivoja tai erilaisia kuviointeja, jolloin kuorrutteen pinta marmoroituu. Anna kuorrutteen jähmettyä ennen kakun tarjoilua.

Vinkki! Voit käyttää kuorrutteen nesteenä myös muuta väritöntä nestettä kuin vettä. 




Tämä kakku syötiin meillä loppuun hetkessä, joten tämä on todella hyvää. Makuraati antoi tällä täydet pisteet. Vain muutama muru jäi lautaselle...





sunnuntai 1. joulukuuta 2019

Joulukalenteri - Luukku 1: Joulun tärkein maku?




Tästä se käynnistyy, nimittäin joulun odotus ja samalla myös blogin joulukalenteri. En ole enää itsekään pysynyt laskuissa kuinka monena vuonna Pullahiiren leivontanurkassa on joulukalenteri ollut, mutta ainakin tämä on yhdeksäs kerta. Sen kun kertoo 24 "luukulla", niin siitä tulee jo aika suuri reseptipankki joulunodotukseen ja joulun pyhille. Tänä vuonna luukut on jo nyt paria luukkua vaille valmiita. Ehkä paras tilanne näiden vuosien aikana. Varsinkin alkuvuosina luukkuja täyttelin pikku hiljaa, mutta tänä vuonna on ollut pakko tehdä luukut todella hyvin valmiiksi, koska olen joulukuussa paljon pois keittiöstä. 

*****

Mikä on sinun mielestäsi joulun tärkein mauste? 

Minusta se on piparkakkumauste. Sehän ei tietenkään ole vain yksi mauste, mutta en osaa päättää mikä piparkakkumausteen mausteista olisi se kaikista jouluisin, joten päädyn nyt siihen, että minun vastaukseni on piparkakkumauste kokonaisuudessaan. 

Monesti piparkakkumauste tulee ostettua valmiina kaupasta, mutta mitä jos tänä vuonna tekisitkin joululahjaksi - joulun helpoimman itsetehdyn syötävän joululahjan - piparkakkumausteseoksen? Minä olen säästänyt erilaisia vaniljatangoista ja kardemummasta jääneitä putkia, jotka voi nyt erinomaisesti hyötykäyttää näihin piparkakkumausteisiin. 

Perinteinen piparkakkumauste valmistetaan kanelista, inkivääristä, neilikasta ja pomeranssinkuoresta. Nämä mausteet löytyvät myös useimmasta kaupan valmiista piparkakkumausteesta. Meillä kaneli on joulun aikaan kovassa käytössä, joten sen vuoksi myös tässä reseptissä kaneli on päässyt suurimpaan rooliin. Mausteseoksen joukkoon voit lisätä myös hieman maustepippuria ja/tai kardemummaa.  






Piparkakkumauste

2 rkl jauhettua kanelia
1 rkl jauhettua inkivääriä
1 rkl jauhettua neilikkaa
1 rkl jauhettua pomeranssinkuorta
(jauhettua maustepippuria)
(jauhettua kardemummaa)


Mittaa ainekset kulhoon ja sekoita hyvin. Voit myös siivilöidä mausteseoksen, jotta se on tasaista. Lusikoi mauste purkkeihin ja laita kivat etiketit tai pieni kortti lahjanarulla kiinni purkkeihin. 

Muutamassa minuutissa ihana syötävä lahja on valmiina. 

Pienempien purkkien ja putkien täyttämiseen voit tehdä leivinpaperista pienen suppilon, jonka avulla saat mausteseoksen helposti ja siististi purkkeihin. 

Vinkki! Jos haluat varioida mausteseosta, niin voit lisätä piparkakkumausteseokseen myös hieman jauhettua maustepippuria, ja/tai jauhettua kardemummaa. 







Piparkakkumaustetta voi käyttää monen erilaisen joululeivonnaisen maustamiseen. Sen tulette huomaamaan myös tässä joulukalenterissa, joten valmista jo nyt oma mausteseoksesi valmiiksi. 








Tästä löysit nyt blogin tämän vuoden ensimmäisen joulukalenterireseptin! Toivottavasti nautit joulunodotuksesta yhdessä minun ja muiden blogin lukijoiden kanssa. Jos kokeilet reseptejä, niin kerro siitä minulle joko täässä alla blogin kommenttiosiossa, Facebookissa tai Instagramissa tunnuksilla #pullahiirenleivontanurkka sekä @pullahiirenleivontanurkka.  Sähköpostillakin saa kommentteja laittaa tulemaan pullahiiri@pullahiiri.com.

Kiva, kun olet mukana!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...