keskiviikko 22. tammikuuta 2020

Nopeat ja herkulliset laskiaisleivokset




Ihan vielä ei ole helmikuu, joten laskiaista saadaan odotella hetken aikaa. Siihen asti voidaan erinomaisesti kehitellä erilaisia laskiaispullaa maultaan ja/tai ulkonäöltään muistuttavia leivonnaisia sekä muita helmikuuhun sopivia herkkuja. 

Nämä nopeat laskiaisleivokset valmistuvat helposti ja ne maistuvat herkullisilta. Pohjana toimii hieman makea skonssityyppinen leivonnainen ja täytteenä laskiaispullastakin tuttu hillo-kermavaahtoyhdistelmä. Nämä valmistuvat huomattavasti nopeammin kuin laskiaispullat ja voit maustaa nämä vielä pullataikinastakin tutulla kardemummalla. 

Voit valmistaa nämä herkut joko hyvin pieniä suupaloja tai sitten hieman suurempia leivoksia, riippuen muusta tarjoilusta. Muista seurata aktiivisesti skonssien paistumista, koska paistoaika saattaa vaihdella leivonnaisten koosta riippuen. Paistoaika on aina viitteellinen. Jos käytät kiertoilmauunia, niin voit laskea hieman reseptissä ilmoitettua paistolämpötilaa.




Laskiaisleivokset
(noin 14 kpl)

2 1/2 dl maitoa
1 kananmuna
7 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
2 1/2 tl leivinjauhetta
3 rkl sokeria
(2 tl jauhettua kardemummaa)
175 g voita

Lisäksi
noin 1/2 dl vehnäjauhoja leivontaan
noin 2-3 rkl maitoa voiteluun

Täyte
noin 4 dl vispikermaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
marjahilloa

(tomusokeria)

Sekoita keskenään kylmä maito ja kananmuna pienessä kulhossa. Mittaa leikkuuterälliseen monitoimikoneen kulhoon vehnäjauhot, suola, leivinjauhe sekä sokeri, ja halutessasi myös kardemumma. Pilko kylmä voi pieniksi kuutioiksi ja lisää voikuutiot jauhojen joukkoon. Laita monitoimikone päälle ja anna sen työstää jauho-voiseosta niin, että se on tasaista jauhemaista seosta. Lisää seoksen joukkoon vielä kylmä muna-maitoseos ja nostele taikina sekaisin esimerkiksi lastalla. 

Levitä osa leivontaan tarkoitetuista vehnäjauhoista leivonta-alustalle ja kaada taikina vehnäjauhojen päällä. Lisää jauhoja vielä taikinan päälle. Kauli tai painele taikina noin 3 senttimetriä paksuksi levyksi ja ota siitä pyöreällä muotilla tai lasilla sopivan kokoisia skonsseja. Kun olet ottanut levystä niin monta skonssia kuin pystyt, muotoile taikina uudestaan palloksi. Painele tai kauli taikina uudestaan ja ota vielä niin monta skonssia kuin mahdollista. Skonssien määrä riippuu muotin koosta. Kuvan skonsseja tuli neljätoista. 

Nosta skonssit varovasti leivinpaperin päälle uunipellille. Voitele skonssit ennen paistamista maidolla, pullasutia apuna käyttäen. Paista skonssit 200 asteessa noin 12-15 minuutin ajan, tai kunnes ne ovat kypsiä ja päältä hieman väriä saaneita.

Halkaise jäähtyneet skonssit. Vatkaa kerma vaahdoksi yhdessä sokerin ja vaniljasokerin kanssa. Levitä alemmalle skonssipalalle hilloa ja pursota tai lusikoi hillon päälle kermavaahtoa. Nosta lakki päälle ja koristele siivilöimällä tomusokeria leivonnaisten päälle.


Vinkki! Voit valmistaa skonssitaikinan myös käsin. Nypi kulhoon mitatut vehnäjauhot, suola, leivinjauhe, sokeri sekä kardemumma yhdessä kylmän voin kanssa. Kun seos on hienoa murua, jatka yllä olevan ohjeen mukaisesti. 







Jospa saataisiin vielä tänne eteläänkin lunta ennen laskiaista, niin päästäisiin sitten laskiaisena laskiaismäkeen. Onneksi laskiaiseen on vielä reilu kuukausi aikaa! 


torstai 16. tammikuuta 2020

Aamiaisen herkullinen smoothie bowl




Tämä herkullinen smoothie maistuu vaikka ihan tavallisena arkiaamuna. Tällä kertaa tein smoothien kulhoihin, joten se on hieman paksumpaa koostumukseltaan kuin juotava smoothie. Halusin saada smoothieen mahdollisimman paljon terveelliseen aamiaiseen sisällytettäviä asioita, jotta päivä käynnistyisi ravintorikkaalla tavalla. 

Tästä smoothiesta löytyy niin proteiinia, kuituja kuin paljon terveyshyötyjä sisältävää avokadoakin. Kuitulisänä smoothiessa on gluteenittomasta leivonnasta tuttu psyllium. Psyllium sitoo itseensä runsaasti nestettä, joten sen vuoksi runsaan nesteen nauttiminen smoothien yhteydessä on hyvä muistaa.

Avokado tuo terveyshyötyjen lisäksi smoothieen ihanaa pehmeyttä, kermaisuutta ja tietysti myös kaunista väriä. Jos avokado ei maistu sellaisenaan, niin tässä smoothiessa saat herkuteltua avokadoa ihan huomaamattasi. 

Kurkkaa resepti alta ja valmista herkullinen sekä samalla aika kauniskin smoothie bowl aamiaiselle! 




Kauniin vihreä smoothie bowl
Green smoothie bowl
(1-2 annosta)

1 avokado
1 banaani
200 g maitorahkaa
noin 1 dl maitoa
150 g pakastettuja hedelmäpaloja (esim. mango)
1 1/2 tl psylliumia
(koristeluun granolaa)

Halkaise avokado ja poista siemen sisältä. Lusikoi avokado kuoren sisältä tehosekoittimen kulhoon. Kuori banaani ja lisää se avokadon joukkoon. Mittaa kaikki muut ainekset myös tehosekoittimeen ja käynnistä kone. Pyöritä massaa niin kauan, että saat siitä täysin tasaista. Kaada smoothie joko yhteen isompaan kulhoon tai kahteen pienempään kulhoon ja koristele granolalla. 

Vinkki! Jos haluat smoothiesta juoksevampaa, niin lisää silloin enemmän nestettä (maitoa) smoothien joukkoon. 







Edit 16.1.2020 klo 16.55: Muokattu maitorahkan määrää sekä ohjeistusta. 

perjantai 10. tammikuuta 2020

Portugalin ehkä tunnetuin leivos - Pastel de nata






Nyt on taas päästy reissusta koneen äärelle ja saan julkaistua tämän vuoden ensimmäisen reseptin. Pienen reissutauon jälkeen on aika kääntää katseet taas herkullisiin resepteihin ja samalla pohtia myös alkuvuoden juhlatarjoiluja. Jos reissukuulumiset kiinnostavat juuri nyt, niin löydät reissusta kuvia Instagramista @pullahiirenleivontanurkka. Olen tallentanut tarinoihin julkaisemani kuvat kohokohtien kahteen kansioon. Käy kurkkaamassa Amerikkalaisia herkkuja ja tietysti myös hieman maisemakuvia reissusta. 

*****

Tämän reseptin kautta päästään pienelle makumatkalle kuitenkin toiseen maahan. Pastel de nata-leivokset ovat nimittäin perinteisiä portugalilaisia leivonnaisia. Niissä on lehtevä taikinapohja ja vienosti kanelille maistuva täyte. Kaiken lisäksi tämä leivos tarjoillaan pienen kanelihunnun kanssa, jolloin leivonnaisen maku on täydellinen. 

Itselläni ensimmäinen kohtaaminen näiden leivosten kanssa oli varsinaisesti Lidl:n paistopisteellä. Sillä Lidl:n paistopisteestä löytyy valmiita Pastel de nata-leivoksia. Kotona näihin kannattaa laittaa kanelihuntu päälle, niin pääsee oikeaan makumaailmaan. Portugalissa en ole koskaan käynyt, joten aitojen leivosten makuun en ole päässyt. Kuvia olen nähnyt sitäkin enemmän, kun ystäväni ovat maassa vierailleet ja kuvia leivoksista lähetelleet. Pastel e nata-leivonnaiset ovat hyvin yksinkertaisen näköisiä, mutta todella herkullisen makuisia. Näitä voisi herkutella useampiakin peräkkäin. Pieni, sopivan makea suupala. 

Suunnitellessani tätä reseptiä, luin monia erilaisia reseptejä sekä kävin läpi kertomuksia leivonnaisista. Kasasin näistä erilaisista resepteistä tämän alla olevan oman versioni. Tällä reseptillä saat valmistettua kaksitoista herkullista pastel de nata-leivonnaista. 

Ehkäpä jonain päivänä pääsen vielä Portugaliin maistelemaan aitoja leivonnaisia!






Pastel de nata
Pasteis de nata

Pohja 
2 ½ dl vehnäjauhoja
¾-1 dl vettä
120 g voita

Täyte
1 dl sokeria
1/3 dl vettä
1 kanelitanko
(sitruunankuorta)

2 rkl vehnäjauhoja
1 ¾ dl maitoa tai kermaa
3 keltuaista
1 tl vaniljatahnaa tai -uutetta

Valmista pohja sekoittamalla kulhossa vehnäjauhot sekä ¾ dl vettä. Lisää vettä tarvittaessa, jotta saat jauhoista muodostettua taikinan. Anna valmiin taikinapallon levätä noin 15 minuutin ajan kelmuun käärittynä. 

Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Levitä päälle pari ruokalusikallista pehmeää voita, mutta jätä reunoille pieni alue ilman voita. Taita taikina kolmeen kerrokseen niin, että voi täyte jää väleihin. Nosta taikina jääkaappiin noin 15-30 minuutin ajaksi ja kauli taikina uudestaan suorakaiteen muotoiseksi, levitä lisää voita ja taittele kolmeen kerrokseen. Nosta jääkaappiin noin 15-30 minuutin ajaksi. Jatka tätä niin kauan, kunnes kaikki voi on käytetty. Nosta lopuksi taikina jääkaappiin vähintään parin tunnin ajaksi, mielellään odottamaan seuraavaa päivää. 

Valmista täytettä varten siirappi keittämällä sokeri, vesi, kanelitanko sekä halutessasi sitruunankuori. Keittele siirappia noin 100 asteiseksi ja anna sen jäähtyä. 

Mittaa toiseen kattilaan jauhot ja kylmä maito tai kerma. Kuumenna seosta sekoitellen, kunnes se paksuuntuu. Nosta pois liedeltä ja lisää joukkoon vaniljatahna tai -uute. Anna seoksen jäähtyä. 

Lisää jäähtyneen maitokiisselin joukkoon keltuaiset ja lopuksi jäähtynyt siirappi. Sekoita täyte tasaiseksi.

Kauli valmis taikina ohueksi levyksi ja ota siitä pyöreällä muotilla pohjapalat. Painele taikina muotin pohjalle ja reunoille. Annostele täytettä taikinapohjan päälle noin ¾ muotin korkeudesta. 

Paista 175 asteessa noin 15 minuutin ajan, kunnes piirakat ovat kypsiä ja täyte on ottanut hieman väriä. 








Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...