tiistai 28. heinäkuuta 2020

Herkullinen mansikkapiirakka rapealla murukerroksella





Herkullinen mansikkapiirakka rapealla murukerroksella on kesäinen herkkuleivonnainen. Se on nopea valmistaa ja saat yhdellä kertaa tehtyä ison pellillisen piirakkaa. Pohja on mehevä yhden kulhon marjapiirakka, hieman pienemmällä sokerimäärällä ja muutamalla pienellä muutoksella. Päällä on lisäksi ihanan rapea ja murea murukerros, välissä itse poimittuja tuoreita mansikoita. 

Yhden kulhon piirakka on ollut reseptin alusta asti yksi blogin suosituimpia reseptejä, joita blogista on viime vuosina haettu. Olen tehnyt samalla pohjataikinalla erilaisia piirakoita. Täytteenä olen käyttänyt mansikka-raparperia, raparperia, omenoita ja hedelmiä. On tuosta tullut tehtyä myös suklaapiirakka- sekä mokkapalaversiokin, joten sama resepti toimii monella eri maulla. 

Gluteenitonkin resepti toimii myös erinomaisesti. Eräässä leivonnaismyynnissä eräs ihminen halusikin ostaa koko pellillisen gluteenitonta marjapiirakaa minulta. Annoin samalla kyllä myös reseptin matkaan mukaan, koska julkaisin sen myös täällä blogissa. Näin gluteeniton herkuttelija sai tehtyä itse piirakkaa vielä jälkikäteenkin. 

Kurkkaa alta tämän ihanan mansikkapiirakan resepti ja leivo tuore mansikkapiirakka vielä kesän aikana tuoreista mansikoista! 




Herkullinen mansikkapiirakka rapealla murukerroksella
(uunipellillinen, noin 16 palaa)

Pohja
8 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
4 1/2 dl kerma-maitoa
2 kananmunaa
200 g voita

noin 9 dl tuoreita mansikoita

Murukerros
60 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria

Sekoita kulhossa pohjan vehnäjauhot, sokeri, leivinjauhe ja vanijasokeri keskenään. Lisää joukkoon kerma-maitoseos sekä kananmuna. Sulata voi ja lisää se edellisten joukkoon. Sekoita seos lastalla tai puuhaarukalla sekaisin. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratun uunipellin (noin 35 cm x 30 cm) päälle ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. 

Siivuta tai pilko mansikat ja leivitä mansikoita kerrokseksi piirakkapohjan päälle. Valmista vielä murukerros sulattamalla voi. Lisää voin joukkoon vehnäjauhot ja sokeri. Sekoita ja puristele ainekset käsin kuivaksi muruksi. Ripottele murukerros vielä marjojen päälle. 

Paista piirakkaa 175 asteisessa uunissa noin 30 minuutin ajan, tai kunnes piirakka on kypsä. 

Tarjoile piirakka esimerkiksi vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa. 

Vinkki! Kerma-maito on noin puolet maitoa ja puolet kermaa. 

Vinkki! Paistoaika on viitteellinen, joten seuraa piirakan kypsymistä paiston aikana. 




Minä en malttanut odottaa, niin leikkasin nämä piirakkapalat jo lämpiminä paloiksi. Näin jäätelöpallotkin suli "kastikkeeksi" piirakan päälle kuvausten aikana. 






perjantai 24. heinäkuuta 2020

Heinäkuun herkulliset lakkareseptit




Kuuntelin eilen autoa ajaessani radiota ja siellä puhuttiin tämän hetken marjasadosta ja siitä, kuinka marjayritykset ostavat marjoja nyt hyvillä hinnoilla. Lakkaa on kuuleman mukaan hyvin tarjolla ja muistaakseni kilohinnaksi tarjotaan noin 10 euroa, jos marjat myydään marjayrityksille. Voi toki olla, että hinta on toimijasta riippuvainen. Tunnissa kerää kuulemma noin kaksi kiloa lakkaa, joten tuolla pääsee ihan hyville tuntipalkoille, kun tulo on lisäksi verotonta. 

Minun on ollut tarkoitus mennä lakkasuolle tänä vuonna, mutta se on vielä tällä erää jäänyt. Suopaikkakin on jo tiedossa, johon suuntaan, kun vaan aika on sopiva. Toki lakan keruutakaan ei voi kamalasti enää venyttää sillä tällä hetkellä lakat kypsyvät kovalla vauhdilla. Minulla on kyllä pakastimessa vielä edellisen vuoden lakkoja, kun en ole niitä raaskinut käyttää. Ehkäpä leivon niistä nyt lähipäivinä jotain, niin saan tilaa uusille marjoille. 

Keräsin tähän alle muutamat lakkareseptit täältä blogista! Näitä kannattaa kokeilla. Voit keittää lakasta hilloa tai pakastaa marjat sellaisenaan ja käyttää myöhemmin talvella vaikka herkullisten kakkujen täytteenä ja koristeena. 





Tämä todella helppo lakkakakku maistuu herkulliselle lakalle ja se valmistuu vain muutamista raaka-aineista. Kakku ei tarvitse edes liivatetta pysyäkseen kasassa ja makeuskin tulee suoraan lakkahillosta. Kurkkaa resepti täältä.






Tämä itsenäisyyspäivään suunnittelemani lakkakakkuresepti on myös helppo valmistaa. Minä tein tämän vieläpä Suomen malliseen kakkuvuokaan, joten tämä jos mikä on Suomi-teemaan sopiva. Kunhan saamme taas ulkomaalaisia vieraita tänne Suomeen, niin tämä on sellainen kakku, jota kannattaa tarjota suomalaisena herkkuna ulkomaan vieraille. Katso resepti täältä






Nämä herkulliset lakkaleivokset ovat suunniteltu myös itsenäisyyspäivään, mutta ne sopivat erinomaisesti vaikka kesän kahvipöytään. Näissä on hieman enemmän tekemistä kuin edellisissä kakuissa, koska peilikiille vaatii omat niksinsä. Kurkkaa resepti täältä ja ota "peilikiillehaaste" vastaan. Nämä leivokset on väritetty aikoinaan Suomi 100-teemaan sopiviksi, mutta leivokset voit värjätä omaan kahvipöytään sopivaksi, tai jättää vaikka värjäämättä. 




torstai 16. heinäkuuta 2020

Kesän herkullinen panna cotta vaahtokarkeilla





Kesän herkullinen panna cotta vaahtokarkeilla valmistuu nopeasti ja helposti. Panna cottan pitää hyytyä toki muutamia tunteja jääkaapissa ennen tarjoilua, mutta sen valmistaminen on helppoa. Näin lämpimillä kesäkeleillä viileän kylmä jälkiruoka tuoreilla mansikoilla on kyllä todellinen kesäpäivän herkku. Tämä jälkiruoka valmistuu grillin sivukeittimellä tai vaikka irrallisella keittolevyllä, jonka voi nostaa ulos. 

Tämän panna cottan tein jo juhannuksen aikaan, jolloin oli todelliset helteet ja lämmöt nousivat helposti mökissäkin sellaisiin lukemiin, ettei mökkiä haluttu lämmittää yhtään enempää. Niinpä tämä terassilla valmistettu jälkiruokaherkku oli erinomainen juhannuksen makea pala. Makua ja makeutta panna cotalle saat vaahtokarkeista, jotka myös osaltaan hyydyttävät seosta. 


Kurkkaa nyt tämä herkullinen resepti tästä alta ja valmista tämä ihanan kesäinen jälkiruoka! 






Panna cotta vaahtokarkeilla
Vaahtokarkki panna cotta
(4-5 annosta)

2 dl kermaa
2 dl maitoa
2 liivatelehteä
10 vaahtokarkkia

noin 100 g mansikoita
2 tl sokeria


Mittaa kattilaan kerma ja maito. Laita liivatteet likoamaan toiseen astiaan kylmään veteen noin viiden minuutin ajaksi. Kuumenna sillä aikaa kerma-maitoseos kiehuvaksi. Lisää kuuman seoksen joukkoon vaahtokarkit. Sekoittele niin, että vaahtokarkit sulavat kerma-maitoseoksen joukkoon. Purista liivatteista ylimääräinen vesi pois ja sulata ne kiehuvaan seokseen. Sekoita tasaiseksi, äläkä enää keitä seosta. 

Jaa panna cotta 4-5 annosmaljaa, lasiin tai kuppiin. Anna jäähtyä hetki ja nosta sen jälkeen jääkaappiin hyytymään muutaman tunnin ajaksi. 

Kun panna cotta on hyytynyt, pilko mansikat pieniksi paloiksi. Sekoita mansikoiden joukkoon sokeri ja sekoita. Anna mansikoiden olla noin kymmenen minuutin ajan. Lusikoi sen jälkeen mansikat annosten päälle. 

Nosta annokset kylmään odottelemaan tarjoilua.  


'






lauantai 4. heinäkuuta 2020

Strösseleillä koristeltu suklaakeksi / 4th of July Giant Cookie




Tämä strösseleillä ja suklaakarkeilla koristeltu suklaakeksi on tehty varta vasten tämän päivän 4th of July-teemaan sopivaksi. Me olemme olleet useina vuosina juhlimassa 4th of July-päivänä joko amerikkalaisten ystäväperheiden kanssa tai oman perheen kesken Amerikassa. Amerikkalaiseen itsenäisyyspäivän juhlintaan kuuluu muun muassa suuret ilotulitukset ja yhteistilaisuudet. Näihin tilaisuuksiin saavutaan usein omien grillien ja tuolien kanssa. Joissakin tilaisuudessa ihmisillä on mukana myös omat katokset, pöydät ja ruokaa vaikka koko naapurustolle. Mekin olemme olleet grillailemassa ja nauttimassa eri kaupunkien järjestämistä ohjelmista sekä ilotulituksista monena vuotena. Näissä yhteisöllisissä juhlapyhissä on se hienous, että myös me muun maalaiset pääsemme hienosti juhlahumuun mukaan.  

Tänä vuonna korostuu entisestään se onni, että olemme saaneet matkustaa vapaasti ja nähneet maailmaa paljon jo hyvissä ajoin ennen koronaa. Tämä on se päivä vuodesta, jolloin tulee erityisesti pohdittua aikaisempia Amerikan reissuja ja koettuja juttuja. Nyt ei pääse ulkomaille saamaan uusia kokemuksia, eikä myöskään edellä mainitsemiani hienoja yleisötilaisuuksia järjestetä tavalliseen tapaan koronan vuoksi. Myös Helsingin Suomi-Amerikka yhdistyksen vuosittainen 4th of July-tilaisuus on peruttu tältä vuodelta. Siihen olen osallistunut myös monet kerrat, kun olemme olleet kotosalla näihin tähän aikaan kesästä. 

Tämä jättikeksi sai värityksen tietysti Yhdysvaltain lipun väreistä. Siellä tunnustetaan näitä värejä ihan joka puolella, arkenakin. Varsinkin näin itsenäisyyspäivän tienoilla taloihin laitetaan lippuja ja erilaisia lippukuvioita toistavia koristeita. Tarjoilut koristellaan väreihin sopiviksi. Erilaiset paraatit valtaavat kadut ja ilotulitukset täyttävät taivaan. Upeita hetkiä on koettu noilla reissuilla. 

Kurkkaa alta resepti ja valmista tämä jättikeksi joko strösseleillä tai ilman. Voit nimittäin jättää värikoristelut pois ja valmistaa keksin ihan vain suklaahipuilla tai -rouheella. Katso tarkempi variaatio reseptin alta. 




4th of July-jättikeksi


Keksitaikina
200 g voita
2 1/2 dl ruokosokeria
2 kananmunaa
6 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
100 g maitosuklaahippuja tai -rouhetta
noin 1 dl värillisiä suklaakarkkeja ja strösseleitä

Valkoinen kuorrute
(eli pikeeri)
1 rkl kananmunan valkuaista 
noin 2 - 2 1/2 dl tomusokeria
(strösseleitä)


Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja ruokosokeri hyvin sekaisin. Lisää joukkoon kananmunat ja jatka vatkaamista. Voit välillä kaapia kulhon reunoille nousevan taikinan alas, jotta saat taikinasta mahdollisimman tasaisen. Mittaa vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri kulhoon. Lisää ne taikinan joukkoon ja sekoita kunnolla. Nostele lopuksi vielä suklaahiput taikinan joukkoon. 

Leikkaa leivinpaperista sopivan kokoinen pala kakkuvuoan tai piirakkavuoan (noin 30 cm) pohjalle. Lusikoi taikina leivinpaperin päälle. Ripottele taikinan päälle värilliset suklaakarkit ja strösselit. Painele taikina tasaiseksi kerrokseksi vuokaan. Paista keksiä uunissa 175 asteessa noin 15-20 minuuttia. Anna keksin jäähtyä ennen koristelua. 

Valmista koristelua varten valkoinen kuorrute (pikeeri) mittaamalla kulhoon kananmunan valkuainen ja puolet tomusokerista. Vatkaa ne hyvin sekaisin ja lisää tomusokeria joukkoon, samalla vatkaten. Lisäile tomusokeria sen verran, että kuorrute on pursotettavaa. Jos kuorrute on liian paksua, voit lisätä sen joukkoon pari tippaa kylmää vettä. Lusikoi kuorrute pursotuspussiin ja pursota se haluamallasi tavalla jättikeksin reunoille. Ripottele halutessasi vielä pursotusten päälle teemaan sopivia strösseleitä. 

Vinkki! Jos käytät vain suklaahippuja tai -rouhetta (eli jos jätät strösselit pois), niin tuplaa silloin suklaan määrä. Voit käyttää reseptissä myös rouhittua maitosuklaata. Leikkaa silloin suklaalevy veitsellä pieniksi paloiksi. Sen ei tarvitse olla hienoa murua tai jauhetta, vaan leikkaa suklaa makusi mukaan sopivan kokoisiksi sattumiksi. 

Vinkki! Jos kaapistasi ei löydy ruokosokeria, niin voit vaihtaa ruokosokerin myös tavalliseen kide- eli taloussokeriin. 






Happy 4th of July 

Tässä alla on vielä muutama kuva vuosien takaa Kalifornian Coronadon värikkäästä 4th of July-paraatista! 








Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...