sunnuntai 30. elokuuta 2020

Banaanivanukas / Banana pudding from scratch




Banaanivanukas on ihanan makuinen jälkiruoka. Tällä kertaa valmistin banaanivanukkaan aidosta banaanista. Monesti banaanivanukasannokset valmistetaan vaniljavanukkaasta ja sen sekaan pilkotusta banaanista. Tällä kertaa halusin kokeilla vanukkaan tekemistä niin, että banaani on vanukkaan joukossa tasaisesti soseena. Täältä löydät amerikkalaistyylisen Banana pudding-reseptini, jonka tein amerikkalaisen Magnolia bakeryn innoittamana. 

Valmistin kyllä tässäkin reseptissä ensin vaniljavanukkaan, jonka joukkoon lopuksi lisäsin tasaiseksi soseeksi sitrushedelmän ja maidon kanssa muussatun banaanin. Seos jäähdytetään ja hyydytetään. Sen jälkeen annokset koristellaan vaikka banaanisiivuilla ja kermavaahdolla. Minä viimeistelin annokset vielä hienoksi raastetulla keksillä. 

Itse pidän enemmän banaanista sellaisenaan kuin kypsennettynä. Sen vuoksi myös tässä reseptissä lisäsin banaanisoseen vasta hieman jäähtyneen vaniljavanukkaan joukkoon. Tuore banaani tummuu vanukkaassa, mutta banaanivanukkaan maku on ihanan "banaaninen" ja raikas. Ainakin itselleni tuli oikein himo tähän, kun ensin vain maistoin vain pienen lusikallisen. Pakko oli herkutella hieman lisää.  

Kurkkaa resepti alta ja valmista tämä herkullinen banaanivanukas ihanan makuiseksi jälkiruoaksi! 




Banaanivanukas
Banana pudding

3/4 dl sokeria
2 keltuaista
2 tl vaniljatahnaa*)
1 rkl perunajauhoa
3 1/2 dl maitoa
2 liivatelehteä
1 banaani
1 rkl sitruuna- tai limemehua

Koristeluun
kermavaahtoa
banaania
keksiä


Mittaa kattilaan sokeri, keltuaiset, vaniljatahna, perunajauho ja kolme desilitraa maitoa. Laita liivatteet likoon runsaaseen kylmään veteen noin viiden minuutin ajaksi. 

Kuumenna seosta kattilassa koko ajan vispilällä sekoittaen, kunnes seos kiehahtaa. Älä kuitenkaan keitä seosta. Nosta liivatteet vedestä ja purista niistä ylimääräinen vesi pois. Lisää liivatteet kattilaan kuuman vanukkaan joukkoon ja sekoita niin, että liivatteet sulavat tasaisesti vanukkaan joukkoon. Kaada vanukas kattilasta isoon kulhoon ja nosta sivuun jäähtymään noin 15-20 minuutin ajaksi. 

Laita leikkuuterällä varustettuun monitoimikoneen kulhoon tai tehosekoittimeen banaani ja sitruuna- tai limemehu. Soseuta banaani koneessa. Lisää vielä loput maidot joukkoon, ja pyöräytä seos tasaiseksi.

Kun vanukas on jäähtynyt noin 15-20 minuuttia, lisää joukkoon banaanisose. Sekoita tasaiseksi ja kaada vanukas 2-4 annoskulhoon ja nosta jääkaappiin hyytymään. Anna annosten hyytyä mielellään seuraavaan päivään jääkaapissa suojattuna. Koristele vasta kunnolla jäähtyneet annokset alla olevan mukaisesti. 

Koristele hyytyneet vanukkaat banaanisiivuilla, kermavaahdolla sekä halutessasi myös keksimurskalla. 


Vinkki! Halutessasi voit myös korvata osan maidosta kermalla.

*) Vaniljatahnan voit korvata myös vaniljasokerilla tai vaniljatangolla. Ihan vastaava ei maku ole, koska vaniljatahna on myös hyvin makeaa, mutta aika lähelle pääset varsinkin vaniljatankoa käyttämällä. Vaniljatanko kannattaa halkaista ja raapia siemenet tangon sisältä vanukkaan joukkoon. Poista jäähdytysvaiheessa vaniljatangon puolikkaan vanukkaasta. 








maanantai 24. elokuuta 2020

Herkullinen suklaapiirakka / Delicious Brownies




Herkullinen suklaapiirakka on sopiva alkusyksyn leivonnainen. Syksyn pimenevien iltojen myötä tulee jonkinlainen kaipaus hieman tuhdimpiin ja suklaisempiin leivonnasiin. Tämä suklaapiirakka on juuri sellainen syysiltojen maittava herkku, jonka voi herkutella esimerkiksi kermasta ja suklaasta tehdyn suklaakastikkeen sekä kermavaahdon kanssa. Myös jäätelö sopii näiden leivonnaisten kanssa - varsinkin lämpimän piirakkapalan kanssa. 

Suosittelen käyttämään piirakkataikinassa huoneenlämpöistä voita, jotta saat taikinasta tasaisen. Jos ei ole aikaa pitää voita huoneenlämmössä sen aikaa, että se pehmenee, niin pilko voi paloiksi ja lämmitä sitä hyvin miedolla teholla mikrossa. Vatkaa voi ja sokeri yhdessä kunnolla sekaisin ja lisää sen jälkeen kanamunat yksitellen joukkoon. Vatkaa vielä kananmunien lisäämisen jälkeen seosta voimakkaasti, jotta saat siitä tasaisen. Lopuksi lisättävä kerma on hyvä lämmittää, jotta taikina ei "jämähdä" kylmän kerman vaikutuksesta. 

Tässä piirakassa suklainen maku tulee tummasta kaakaojauheesta. Suosittelen käyttämään leivonnassa aina tuhtia ja tummaa kaakaojauhetta, jos muuta ei reseptissä neuvota käyttämään. Sen vahva maku antaa tällekin piirakalla todella herkullisen maun. 

Kurkkaa alta suklaapiirakan resepti ja leivo tämä omaksi tai läheisten iloksi! 




Suklaapiirakka

250 g voita
3 dl sokeria
3 kananmunaa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl kermaa

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri keskenään muutaman minuutin ajan yleiskoneella tai sähkövatkaimella. Lisää kananmunat yksi kerrallaan ja vatkaa taikinaan voimakkaasti samalla. Kun kaikki kanamunat on lisätty taikinan joukkoon, vatkaa taikinaa vielä hyvin sekaisin.

Mittaa kuivat aineet keskenään kulhoon ja sekoita. Lämmitä kerma huoneenlämpöiseksi kattilassa tai mikrossa. Lisää voi-sokeri-kanamunaseoksen joukkoon muutamassa erässä vuorotellen kuivia aineita ja lämmintä kermaa. Vatkaa taikina tasaiseksi. 

Kaada valmis taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (noin 30 cm x 20 cm). Paista 175 asteessa noin 30-35 minuutin ajan. Piirakan kypsymistä kannattaa seurailla paiston aikana. Tämä piirakka kannattaa mielummin ottaa liian aikaisin uunista, kuin paistaa se liian kypsäksi. 

Voit tarjoilla piirakan suklaakastikkeen, kermavaahdon tai vaikka jäätelön kanssa! 








perjantai 21. elokuuta 2020

Pullahiiren leivontanurkan koristelu- ja leivontakurssit - Syksy 2020




Pullahiiren leivontanurkan koristelu- ja leivontakurssit on julkaistu täällä blogissa loppuvuodelle 2020. Löydät tarkan aikataulun ja kurssisisällöt täältä. Käy kurkkaamassa sopivat kurssit ja ilmoittaudu kursseille sähköpostilla!  Tule mukaan uppoutumaan leivonnan ihanaan maailmaan! 

Kurssitarjonnassa on vuodelle 2020 vielä muun muassa sokerimassakoristeiden valmistamista, kakun kuorruttamista sokerimassalla, kermapursotusten tekniikkaharjoittelua, kuppikakkujen leivontaan aikuisten ja lasten kursseilla sekä vuoden loppupuolella vielä makeiskurssi eli Syötävät lahjat-kurssi. 

Kurkkaa alta lisätietoja valikoimassa olevista kursseista! 




Kakkukoristeiden perusteet-kurssilla käydään läpi sokerimassojen ominaisuuksia, muotoillaan massasta erilaisia koristeita ja käydään läpi myös tasaisen sokerimassakuorrutuksen vinkit. Tällä kurssilla pääset kokeilemaan monia erilaisia koristeluvälineitä tarjolla olevasta laajasta muotti- ja välinevalikoimasta. Kurssin aikana tutustutaan myös erilaisiin elintarvikeväreihin. 


Kauniit kermapursotukset-kurssilla tutustutaan kermapursotuksiin ja siihen kuinka erilaisilla pursotuksilla voit koristella monet leivonnaiset voileipäkakuista marenkeihin ja täytekakkuihin. Kurssin aikana käydään läpi kermavaahdon erilaiset koostumukset kakun kuorruttamisessa. Lisäksi harjoitellaan pursottamista erilaisilla pursotusterillä eli tyllilla. Kurssin lopuksi koristellaan ja kuorrutetaan myös oma täytekakku omavalintaisilla pursotuksilla. Kurssin hintaan kuuluu herkulliset ja moneen kertaan testatut reseptit sekä kurssin aikana käytettävät elintarvikkeet. 





Koristeelliset kuppikakut-kurssilla pääset leipomaan herkulliset muffinssipohjat sekä valmistamaan makoisat kuorrutteet kuppikakuille. Voit viimeistellä herkullisilla täytteillä täytetyt sekä makoisilla kuorrutteilla pursotetut kuppikakut itse kurssin aikana tehdyillä sokerimassakoristeilla. Tällä kurssilla pääset leipomaan ja samalla kokeilemaan monia erilaisia koristelutekniikoita. Kurssin hintaan kuuluu kaikki elintarvikkeet, reseptit sekä kuljetuslaatikko kuudelle kuppikakulle, jotka saat mukaasi kurssilta.

Kauniit kuppikakut-kurssi on tarkoitettu lapsille yhdessä aikuisen kanssa. Kurssin sisältö vastaa aikuisten Koristeelliset kuppikakut-kurssia, mutta reseptit on suunniteltu lapsille sopiviksi. Tämän kurssin voit antaa erinomaisesti lahjaksi kummilapselle, lapsenlapselle tai vaikka omalle lapselle. Ihanaa yhteistä aikaa herkullisten leivonnaisten parissa. Tälläkin kurssilla leivotaan yhdessä muffinssit, täytetään ne ja koristellaan pursotuksilla ja sokerimassakoristeilla.




Vuoden viimeisenä kurssina on tarjolla ihanan herkullinen Syötävät lahjat - makeisten valmistaminen. Kurssilla valmistetaan erilaisia makeisia, jotka sopivat täydellisesti lahjaksi. Näillä herkuilla voit yllättää läheiset jouluna tai muuna juhlapäivänä. Makeisvalikoimassa on muun muassa tryffeleitä, fudgea, vaahtokarkkeja, kovia karamelleja ja tikkareita. Kaikki kurssilla tarvittavat välineet saat kurssipaikalta. Kurssin hintaan kuuluu kaikki tarvittavat elintarvikkeet sekä kuljetusrasiat makeisille. 

Käy kurkkaamassa vielä tarkemmat lisätiedot kursseista täältä

Ilmoittaudu kursseille sähköpostilla osoitteeseen pullahiiri@pullahiiri.com! Voit kysellä myös lisätietoja kursseista sähköpostilla! 

Voit ostaa kursseille myös lahjakortteja. Lahjakortin saat nopeasti sähköpostiisi, joten se on helppo tapa hankkia mielekäs lahja innokkaalle leipojalle! Lahjansaaja voi päättää mille kurssille haluaa osallistua. Lahjakortti on voimassa 12 kuukautta. 




HUOM! Seuraan koronatilannetta aktiivisesti. Vallitsevan koronatilanteen vuoksi on mahdollista, että syksyn kursseille tulee aikataulumuutoksia. Niistä tiedotetaan kursseille ilmoittautuneille sähköpostitse. 


lauantai 15. elokuuta 2020

Mehevä mustikkapiirakka




Tämä mehevä mustikkapiirakka maistui meillä niin hyvin, että piirakkavuoka tyhjeni ennätysajassa. Kävin eilen mökillä ja sain samalla reissulla kerättyä muutamia litroja mustikoita pakastimeen. Pitihän niistä tietysti hieman pihistää leivontaan heti tuoreeltaan. 

Minä tykkään kerätä mustikat käsin, jotta niitä ei tarvitse jälkikäteen puhdistella. Lisäksi marjat pysyvät irtonaisina ja siisteinä, kun niitä ei tarvitse siirrellä ja käsitellä yhtään ylimääräistä. Yleensä kerään marjat suoraan pakastepusseihin tai -rasioihin, joten pakastaminen on vieläkin helpompaa. Nyt tuntui, että marjaa jäi vielä niin paljon mökin pihapiiriin, etten millään olisi halunnut lopettaa keräämistä.  

Tämä resepti syntyi lopulta siitä, että minulla oli purkillinen ranskankermaa jääkaapissa, joka piti käyttää pois. Niinpä käytin sen tähän herkulliseen piirakkaan, mutta tällä kertaa en käyttänyt ranskankermaa täytteessä, niin kuin yleisesti olisi tapana. Minä laitoin sen pohjataikinan sekaan. 

Kurkkaa alta millä reseptillä minä tämän mustikkapiirakan leivoin. Leivo sinäkin tämä nopea mustikkapiirakka, ja pääset sen jälkeen herkuttelemaan makoisalla piirakalla.




Mehevä mustikkapiirakka

80 g voita
4 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
200 g ranskankermaa
1 kananmuna
1 dl maitoa 
1 tl vaniljauutetta tai 2 tl vaniljasokeria
5 dl mustikoita

Sulata voi ja nosta se sivuun. Sekoita erillisessä kulhossa vehnäjauhot, sokeri ja leivinjauhe. Sekoita joukkoon ranskankerma, kananmuna, maito sekä jäähtynyt voisula ja vaniljauute tai -sokeri. Sekoita taikina tasaiseksi. 

Voitele piirakkavuoka (20 cm x 28 cm) kevyesti öljyllä tai vuokasuihkeella. Kaada taikina vuokaan ja levitä tasaiseksi. Ripottele mustikat taikinan päälle. Paista piirakkaa 175 asteessa noin 25-30 minuuttia, tai kunnes piirakka on kypsä. Seuraa piirakan kypsymistä paiston aikana. 










keskiviikko 5. elokuuta 2020

Herkullinen lakka-mustikkapiirakka

Lakkapiirakka mustikoilla


Herkullinen lakka-mustikkapiirakka maistuu ihanasti tämän ajankohdan marjoille eli lakalle ja mustikalle. Nyt on molemmilla marjoilla vielä satokausi meneillään, joten voit valmistaa tämän piirakan tuoreista marjoista. Tässä piirakassa marjoja ei ole säästelty, vaan piirakka sisältää runsaasti metsistä poimittavia marjoja!

Tämä piirakka syntyi ihan sattumalta, kun lakkasuon toisella kierroksella lakkaa olikin vähemmän ja mustikoita oli mättäät täynnä. Niinpä lopulta keräsin mustikat ja lakat samaan ämpäriin. Huomasin myös kuinka kauniita nuo marjat ovat yhdessä. Makukin on molemmissa sellainen, että ne sopivat todella hyvin yhteen. Niinpä päätin leipoa tästä lakaa ja mustikkaa sisältävästä marjasaaliista tämän herkullisen piirakan. Suosittelen kokeilemaan tätä reseptiä, kun marjaa on vielä saatavilla! 

Täytteenä on marjojen lisäksi herkullinen vaniljainen rahkatäyte sekä vaniljalla maustettu muropohja. Tällä kertaa esipaistoin piirakkapohjaa hetken ennen täytteen lisäämistä. Kurkkaa tarkemmin ohjeet ja resepti tästä alta! 


Hilla lakka suomuurain piirakka


Lakka-mustikkapiirakka

Pohja
150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 dl tomusokeria
3 tl vaniljasokeria
3 rkl kylmää vettä

Täyte
250 g maitorahkaa
1 dl kermaa
2 kananmunaa
1 dl tomusokeria
3 tl vaniljasokeria

8-10 dl mustikoita ja lakkoja

Pilko kylmä voi pieniksi kuutioiksi ja laita ne leikkuuterällä varusteltuun monitoimikoneen kulhoon. Lisää joukkoon vehnäjauhot, tomusokeri sekä vaniljasokeri. Pyöräytä ainekset tasaiseksi muruksi. Lisää muruseoksen joukkoon kylmä vesi ja työstä taikinasta käsin kiinteä taikinapallo. Voit myös nyppiä kylmän voin, vehnäjauhot, tomusokerin sekä vaniljasokerin käsin hienoksi muruksi, jos sinulla ei ole konetta käytössäsi. 

Painele taikina vuoan (noin 26 cm) pohjalle ja reunoille tasaiseksi kerrokseksi. Laita pohjataikinan päälle leivinpaperi ja sen päälle painoksi keraamisia paistoherneitä tai tavallisia kuivattuja herneitä. Paista pohjaa uunissa 200 ensin noin 10 minuutin ajan. Poista leivinpaperi ja painot. Jatka paistamista vielä noin 5 minuutin ajan. Ota sen jälkeen piirakka uunista ja täytä. 

Valmista paiston aikana täyte sekoittamalla maitorahka, kerma, kananmunat, tomusokeri ja vaniljasokeri keskenään. Ripottele piirakkapohjan päälle noin 2/3 marjoista ja kaada päälle rahkatäyte. Ripottele lopuksi loput marjat täytteen päälle. 

Paista piirakkaa 175 asteessa noin 30 minuutin ajan. Anna piirakan jäähtyä paiston jälkeen ja herkuttele herkullisella lakka-mustikkapiirakalla jäähtyneenä! 

Vinkki! Jos tekisin tämän pakastemarjoista, lisäisin marjojen joukkoon 1-2 rkl perunajauhoja. 


sweet tart wit berries

cloudberry pie

lakkapiirakka

Herkullinen marjapiirakka muropohjalla

lakka-mustikkapiirakka helppo

cloudberry blueberry tart



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...