torstai 17. syyskuuta 2020

Kahden juuston suppilovahveropiirakka




Kahden juuston suppilovahveropiirakka maistuu ihanana suolaisena syysherkkuna nyt, kun sienisato on parhaimmillaan. Tuoreet sienet ovat metsän parasta satoa tällä hetkellä, joten ne kannattaa kerätä nyt talteen. Onneksi sieniä on nyt todella paljon metsässä. Pitkään ei tarvitse kävellä löytääkseen näitä "metsän aarteita". Käytin osan viime sienireissun sienistä tähän suppilovahveropiirakkaan. Noin 8-10 desilitraa sieniä riitti erinomaisesti yhteen piirakkaan. 

Sienikerroksen alle tein maustamattomasta tuorejuustosta täytekerroksen ja sienien päälle paloittelin hieman vuohenjuustoa. Nämä käyttämäni juustot tekevät tästä sienipiirakasta täyteläisen ja antavat hyvää lisämakua. 

Pohjana käytin tällä kertaa esikaulittua ja laskostettua voitaikinaa. Tämä voitaikina on valmiiksi yhtenä isona levynä. Taikina oli sen verran paksua, että jouduin sitä hieman kaulimaan ohuemmaksi leivinpaperin päällä. Toki, jos haluat tehdä pieniä suolaisia leivonnaisia tällä samalla reseptillä, niin voit käyttää myös pieniä joulutortuista tuttuja voitaikinalevyjä. 

Kurkkaa alta tämä ihanan syksyinen resepti ja valmista herkullinen piirakka aika helposti vaikka iltapalalle tai kahvipöytään! 




Kahden juuston 
suppilovahveropiirakka

Pohja
500 g voitaikinalevy

Sienitäyte
1 rkl voita
5 timjamin oksaa
1 kevätsipuli
1 iso valkosipulinkynsi
8-l0 dl suppilovahveroita
20 g paprikaa
1/2-1 tl suolaa
½ tl hienoksi rouhittua mustapippuria

Juustotäyte 
175 g maustamatonta tuorejuustoa
¼ tl hienoksi rouhittua mustapippuria 
1 rkl tuoretta ruohosipulia
100 g vuohenjuustoa


Ota voitaikina sulamaan hyvissä ajoin ennen piirakan valmistamista. 

Laita paistinpannu kuumenemaan liedelle. Mittaa voi pannulle. Kun voi on kuumentunut, lisää pannulle timjamin oksat. Hienonna sipuli ja valkosipulin kynsi. Lisää ne pannulle. Pilko tarvittaessa suuria suppilovahveroita pienemmiksi paloiksi, pilko myös paprika. Lisää sienet ja paprika pannulle. Paista sieniä pannulla sen aikaa, että ylimääräinen neste on haihtunut sienistä. Lisää suola ja mustapippuri joukkoon. 

Sekoita kulhossa täytteeseen tarkoitettu tuorejuusto, mustapippuri sekä pilkottu ruohosipuli. 

Avaa laskostettu voitaikina ja nosta se leivinpaperin päälle. Kauli voitaikina tarvittaessa hieman ohuemmaksi. Leikkaa veitsellä viillot noin kolmen sentin päästä reunasta ympäri voitaikinaa. Älä kuitenkaan leikkaa aivan läpi taikinan. Siirrä taikina leivinpaperin päällä uunipellille. 

Levitä keskelle jäävälle alueelle ensin tuorejuustotäyte tasaiseksi kerrokseksi. Poista suppilovahveroiden joukosta timjamin oksat ja lusikoi sienet täytteen päälle tasaiseksi kerrokseksi. Leikkaa vuohenjuusto sopiviksi siivuiksi ja levitä vuohenjuustosiivut sienien päälle. 




Paista piirakka 200 asteessa noin 25-30 minuuttia, tai kunnes taikina on kypsä. Herkuttele heti lämpöisenä. Piirakka maistuu toki myös jäähtyneenä esimerkiksi retkieväänä tai kahvipöydän ruokaisana tarjottavana!  






perjantai 11. syyskuuta 2020

Omenamuffinssit kaneli-sokerikuorrutuksella





Omena-aikana on ihana leipoa omenaisia leivonnaisia. Meidän keittiössä onkin viime aikoina tuoksuneet monet erilaiset omenaleivonnaiset. Nyt viimeisimpänä leivoin nämä todella herkulliset ja maukkaan mehukkaat omenamuffinssit. 

Näiden muffinssien sisällä on käytetty ihania puutarhaomenoita pieneksi pilkottuina. Lisäksi muffinssit on viimeistelty paiston jälkeen vielä kanelisokeriseoksella. Nämä maistuvat sellaisenaan vaikka heti lämpiminä tai esimerkiksi murusteltuna jäätelöannoksen joukossa. 

Kurkkaa äkkiä resepti ja leivo nämä herkut vaikka viikonloppuherkuksi! 






Omenamuffinssit kaneli-sokerikuorrutuksella
(noin 12 kpl)

Muffinssit
125 g voita
1 dl fariinisokeria
1 1/2 dl taloussokeria
2 kananmunaa
5 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl jauhettua kanelia
1 tl jauhettua kardemummaa
1 1/2 dl maitoa
2 omenaa

Kuorrutus

1-2 rkl voita
1/2 dl erikoishienoa sokeria
2 tl jauhettua kanelia

Vatkaa pehmeä voi ja sokerit keskenään muutaman minuutin ajan. Lisää kananmunat yksi kerrallaan edellisten joukkoon. Vatkaa hyvin, jotta saat seoksesta tasaista. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään ja lämmitä maito huoneenlämpöiseksi. Lisää kuivat aineet ja maito vuorotellen muutamassa erässä taikinan joukkoon ja sekoita aina välillä taikina sekaisin. Pese omenat, poista siemenkodat. Pilko omenat pieniksi paloiksi. Sekoita omenat taikinan joukkoon. 

Jaa taikina noin 12 muffinssipellin koloon paperisiin muffinssivuokiin. Paista muffinsseja ensin 5 minuutin ajan 200 asteessa ja laske sen jälkeen lämpö 175 asteeseen. Jatka paistamista vielä noin 15 minuutin ajan, tai kunnes ne ovat kypsiä.

Sulata voi kuorrutusta varten. Sekoita kulhossa erikoishieno sokeri ja kaneli. Voitele muffinssin pinta voisulalla ja upota pinta kaneli-sokeriseokseen. Herkuttele tuoreilla omenamuffinsseilla! 










keskiviikko 2. syyskuuta 2020

Herkullinen gluteeniton marjapiirakka




Herkullinen gluteeniton marjapiirakka on valmistettu ihanasta mantelia sisältävästä murotaikinasta ja täytteenä toimii maitorahkasta tehty makea täyte yhdessä kotimaisten metsämarjojen kanssa. Tällä viikolla vietetään keliakiaviikkoa, joten resepti ja piirakka syntyi tämän teemaviikon innoittamana. 

Olen kerännyt aikaisemmin blogiini monia tärkeitä asioita, jotka tulee huomioida gluteenittomia leivonnaisia valmistettaessa. Ne ohjeet kannattaa käydä lukemassa esimerkiksi täältä. Liikaa ei voi kuitenkaan korostaa muutamaa todella tärkeää gluteenittomaan leivontaan liittyvää asiaa. 


- Muista aina tarkistaa kaikkien käyttämäsi tuotteiden raaka-ainelistat. Näin varmistut siitä, että leivonnaiset todellakin ovat gluteenittomia ja sopivat tarvittavaan ruokavalioon. Välillä tuotteiden sisällöt muuttuvat, joten nuo listat on hyvä tarkistaa myös tutuista tuotteista. 

- Käytä aina leipoessasi puhtaita välineitä, jotta leivonnaisiin ei pääse gluteenia sisältäviä ainesosia. Muista myös aina ilmoittaa syöjille, jos leivot samoissa tiloissa myös gluteenia sisältäviä tuotteita!

- Tarjoile gluteenittomat leivonnaiset aina omilla, puhtailla välineillä. Älä käytä samoja ottimia gluteenittomille ja gluteenia sisältäville tuotteille. Sijoita gluteenittomat tuotteet mielellään hieman erilleen tarjoilupöydässä, tai suojaa tuotteet, jotta niihin ei pääse muruja muista leivonnaisista. 



Kurkkaa blogin kaikki herkulliset gluteenittomat reseptit täältä! Lisätietoja gluteenittomasta ruokavaliosta löydät esimerkiksi Keliakialiiton sivuilta. Gluteenittomista tuotteista ja tuotemerkeistä löydät hyvän listauksen täältä. Löydät myös laajan listauksen gluteenittomaan ruokavalioon sopivista raaka-aineista täältä




Herkullinen marjapiirakka 
(gluteeniton)

Pohja
150 g voita
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl mantelijauhoa
3 /4 dl tomusokeria
1 tl psylliumia
1 kananmuna

Täyte
250 g maitorahkaa 
1 dl kermaa
2 kananmunaa
1/2 dl tomusokeria
3 tl vaniljasokeria
3 dl marjoja 
1 rkl perunajauhoja

(öljyä)

Mittaa monitoimikoneen leikkuuterällä varustettuun kulhoon kylmä voi pieninä paloina sekä gluteeniton jauhoseos, mantelijauho, tomusokeri sekä psyllium. Pyöräytä ainekset sekaisin hienoksi muruksi. Lisää joukkoon kananmuna ja työstä käsin tai koneella tasaiseksi taikinaksi. 

Voitele vuoka öljyllä ja kaada taikina piirakkavuokaan (noin 24 cm). Ripottele taikinan päälle hieman gluteenitonta jauhoseosta ja painele sen avulla taikina vuoan pohjalle ja reunoille tasaiseksi kerrokseksi. 

Mittaa täytettä varten kulhoon maitorahka, kerma, kananmunat, tomusokeri sekä vaniljasokeri. Sekoita vispilällä hyvin sekaisin.

Sekoita marjat ja perunajauho pienessä kulhossa. Kaada noin puolet marjoista pohjan päälle. Lusikoi marjojen päälle maitorahkatäyte ja ripottele loput marjat maitorahkatäytteen päälle. 

Paista piirakkaa 175 asteessa noin 30 minuutin ajan, tai kunnes pohja on kypsä ja täyte on hyytynyt. Herkuttele piirakka jäähtyneenä!

Vinkki! Jos sinulla ei ole käytössäsi monitoimikonetta, voit myös nyppiä käsin kylmän voin, jauhoseoksen, mantelijauhon, tomusokerin ja psylliumin keskenään. Lisää hienon muruseoksen joukkoon kananmuna ja työstä taikina tasaiseksi. 








Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...